كيفية تخزين الفاكهة المجففة بشكل صحيح

تجف بشكل طبيعي أو بمساعدة جهاز خاص (مجفف) ، الفواكه المجففة مرغوبة بشكل خاص في فصل الشتاء ، عندما ينفد مخزون التوت الطازج المفضل لديك. يختلف مذاقهم اختلافًا جذريًا عن الأصل ، ولكن ليس للأسوأ بأي حال من الأحوال - فهو يصبح أكثر كثافة وغير عادي. للاستمتاع بهذه الأطعمة الشهية طوال فصل الشتاء ، يجب تخزين الفاكهة المجففة بشكل صحيح في المنزل.

لماذا الفواكه المجففة مفيدة؟

تحتوي الفواكه المجففة على نفس الفيتامينات الموجودة في معادلاتها الطازجة ، ولكن بتركيز أعلى. بادئ ذي بدء ، فهي غنية بالألياف التي تحفز عمليات التمثيل الغذائي وتثبّت عملية الهضم. بفضل المحتوى الوفير من البوتاسيوم والحديد والكاروتين ، يتحسن عمل القلب والدماغ والجهاز العصبي. أولئك الذين يريدون تطهير الأمعاء والتغلب على حموضة المعدة المتزايدة يجب عليهم بالتأكيد إدخال الفواكه المجففة في نظامهم الغذائي اليومي ، وخاصة البرقوق.

فوائد تناول الفواكه المجففة:

• إمكانية تناول وجبة خفيفة دون علاج طهوي إضافي. لا تحتاج الفواكه المجففة إلى الطهي ، لذا فهي رائعة لتناول وجبة خفيفة.
• التوافق مع المنتجات الأخرى - الأطباق الجانبية أو حتى أطباق اللحوم والأسماك.
• وجود سكريات بسيطة في التركيبة توفر تدفقًا للطاقة.

الشيء السلبي الوحيد الذي يجب أخذه في الاعتبار هو المحتوى العالي من السعرات الحرارية. 100 غرام من الفاكهة المجففة تحتوي على 250 إلى 650 سعرة حرارية. هذا هو السبب في أنه يجب تناولها بحذر من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

كيفية اختيار المنتج المناسب

يتم تخزين الفواكه المجففة عالية الجودة فقط ، والتي يجب فرزها أولاً. لتقليل الهدر ، حتى في مرحلة الشراء ، يجب أن تسترشد بالعديد من القواعد البسيطة:

• ارفض شراء منتج جميل جدًا. من الأفضل تجنب الفواكه المجففة المتجانسة والناعمة واللمعة تمامًا - بالتأكيد ، تم استخدام المواد الحافظة والمواد الكيميائية للحفاظ عليها. أثناء عملية التجفيف ، لا تصبح ثمرة واحدة أجمل ... ولا بأس بذلك.
• لا تختار الفواكه المجففة الرطبة. يشير هذا العامل إلى أن الفاكهة تم بيعها في وقت مبكر جدًا - فقد احتاجوا إلى الاستلقاء في الشمس لبعض الوقت. بالطبع يمكنك شرائها وتجفيفها في الفرن. ولكن بعد ذلك ستفقد جميع الخصائص المفيدة.

كيفية الادخار لفصل الشتاء

لمنع تلف الفواكه المجففة في غضون بضعة أشهر ، عليك اختيار العبوة المناسبة لها. الخيار الأفضل هو الجرار الزجاجية الكلاسيكية مع غطاء محكم الغلق. في هذا الشكل ، يمكن تخزين الفواكه المجففة حتى في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت تخطط لوضعها في الثلاجة ، يمكنك اختيار وعاء بلاستيكي عادي كحاوية.يجب التعامل مع اختيار الحاويات بشكل فردي ، بناءً على ظروف درجة الحرارة في المنزل ومدة الصلاحية المطلوبة.

تحضير التخزين

تحتاج إلى تحضير الفواكه المجففة للتخزين بالترتيب التالي:

• افحص المجفف بحثًا عن التلف ، حدد الأفضل فقط.
• ضع حفنة من الفاكهة المجففة في قبضة يدك. إذا بقيت النخيل بعد ذلك مبللة ، فيجب تجفيفها. يمكن القيام بذلك في الفرن عند درجة حرارة لا تزيد عن 80 درجة. من الضروري الاستمرار في التجفيف هناك لمدة 1.5 ساعة مع التحريك من حين لآخر.

درجة الحرارة والرطوبة

الظروف المثلى هي 10-15 درجة مئوية ورطوبة 60٪ ولا يوجد ضوء شمس مباشر. لا يُنصح بدمج عدة أنواع من الفواكه المجففة معًا - فجميعها لها مؤشرات رطوبة مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن منتجًا مثل البرقوق له رائحة قوية تكتسبها أيضًا الفواكه المجففة الأخرى.

ما يجب تخزينه

أسهل طريقة للتخزين هي الأكياس البلاستيكية. إنها مناسبة إذا لم يكن من المخطط تخزين الفواكه المجففة لفترة طويلة - لا تزيد عن شهر. في حالات أخرى ، سيتعين عليك البحث عن بديل:

• الجرار الزجاجية. إنها محكمة الإغلاق ، ولا تسمح للرطوبة والحشرات بالتغلغل في الداخل. بفضل الملمس الشفاف ، يمكن تتبع حالة الفواكه المجففة في الوقت المناسب.
• حاويات الطعام. على غرار البرطمانات الزجاجية ، فهي توفر بيئة محكمة الإغلاق ويمكن تبريدها. تكون الحاويات أكثر إحكاما ورحابة ، لذلك غالبًا ما يقع الاختيار عليها.
• تجهيزات المطابخ السيراميك مع غطاء محكم. تبدو هذه الجرار رائعة للغاية ويمكن وضعها على أرفف مفتوحة في المطبخ (إذا لم تكن الغرفة شديدة الحرارة). سيتعين عليك الإشراف على التجفيف بشكل دوري - افتح الحاوية للحصول على هواء نقي ، وحركه وفرزه.
• أكياس القماش. هذه الحاوية مناسبة لتخزين المنتجات الجافة فقط (تجفيف التفاح ، المانجو ، قطع الأناناس). تحتاج إلى تعليقها في غرفة حيث الرطوبة والرطوبة بالتأكيد لن تتسرب إلى الداخل.

مدة الصلاحية

ميزات تخزين أنواع مختلفة من الفواكه المجففة

التجفيف منتج حساس ، لذلك يجب توفير ظروف تخزين مناسبة لكل نوع. يمكن ترتيب الفواكه والتوت المجففة بشكل مضغوط ، بحيث لا تشغل مساحة كبيرة في الثلاجة أو على رف المؤن. الشرط الأساسي هو أن الأنواع المختلفة من الفواكه المجففة يجب ألا تتلامس مع بعضها البعض. من هذا ، يتم تقليل العمر الافتراضي للفواكه المجففة بشكل كبير.

كيفية تخزين المشمش المجفف

لن يتلف المشمش المجفف جيدًا حتى 18 شهرًا عند الرطوبة النسبية التي لا تزيد عن 70٪. تتنوع خيارات التخزين:

• في الثلاجة. ملفوف في كيس بلاستيكي أو فيلم ، يمكن أن يبقى المشمش المجفف هناك لمدة 1.5-2 سنوات. بعد إذابة الجليد ، لن تفقد طعمها. يمكن أن تؤكل نيئة أو تضاف إلى الحبوب والمخبوزات وما إلى ذلك.
• في مكان جاف ومظلم. ستحافظ حجرة المؤن أو العلية الخالية من الرطوبة وأشعة الشمس المباشرة على المشمش المجفف هناك لمدة 1.5 عام تقريبًا. الشرط الوحيد هو ألا تكون الفواكه المجففة نيئة.

زبيب

الزبيب ليس فقط علاجًا لذيذًا ، ولكنه أيضًا مخزن حقيقي للفيتامينات.يمكنك تخزينها لمدة لا تزيد عن ستة أشهر ، بعد فرزها وتجفيفها في الهواء الطلق.

خيارات التخزين:

• حقيبة كتان. مربوطة بخيط ، ويمكن تعليقها في الخزانة أو على شرفة جافة. بدون تغييرات مفاجئة ودرجة حرارة هواء مستقرة تصل إلى +10 درجات ، يمكن تخزين الزبيب لمدة تصل إلى عام.
• جرة زجاجية. ليس من الضروري إغلاقها بغطاء محكم - يكفي لف العنق بنسيج طبيعي وربطه بخيط. رجي البرطمان بشكل دوري حتى لا يتم ضغط الزبيب.
• وعاء من البلاستيك. إذا كانت الغرفة شديدة الحرارة ، يمكنك وضع وعاء من الزبيب في الثلاجة. لمنع تراكم الرطوبة بالداخل ، يُنصح بوضع الحاوية بورق أبيض.

إذا أصبح الزبيب جافًا بعد التخزين طويل الأمد ، فلا تتخلص منه - فقط صب الماء المغلي فوقه. سوف يخرج التجفيف بالبخار ويصبح طريًا مرة أخرى ، لكنه لم يعد مناسبًا للتخزين طويل المدى. قواعد تخزين المشمش والزبيب المجفف في المنزل متطابقة تقريبًا. هذا هو السبب في أنه يمكنك فعل الشيء نفسه مع المشمش المجفف الصلب.

بلح

عادة ما يتم بيع التمور معبأة بالفعل - في أكياس محكمة الإغلاق أو في صناديق من الورق المقوى. للتخزين طويل الأجل ، يمكن وضعها في الثلاجة أو في قبو بارد فقط بهذا الشكل. يندرج التخزين في البولي إيثيلين تحت الحظر القاطع - حيث "تخنق" الفاكهة المجففة بسرعة ، يظهر العفن. إذا تم شراء المنتج بالوزن ولم تكن هناك رغبة في تعبئته في عبوات ، فيمكنك القيام بذلك بسهولة: قسّم التمر إلى عدة أجزاء ، كل منها يجب أن يلف بالورق ، وبعد ذلك فقط يلف في كيس.

تين

هذه الفاكهة المجففة هي الأكثر تقلبًا من حيث التخزين. بعد شرائها ، يُنصح بفرزها على الفور ووضعها في عبوات زجاجية وإرسالها إلى الثلاجة. الشيء هو أنه حتى لب التين المجفف يحتوي على رطوبة زائدة. في ظل ظروف مواتية ، يبدأ العفن في التطور بسرعة في الداخل. هذا هو السبب في ضرورة مراجعة التين المخزن بشكل دوري.

الخوخ

يمكن تخزين البرقوق المجفف جيدًا حتى في درجة حرارة الغرفة. إذا كان المنتج الذي تم شراؤه رطبًا ، فمن الأفضل تجفيفه في ضوء الشمس المباشر لعدة أيام. لإطالة العمر الافتراضي للفاكهة المجففة ، يمكنك القيام ببعض الحيلة - غمس كل فاكهة في محلول ضعيف من الصودا أو الملح ، ثم تجفيفها جيدًا. قبل الأكل ، يجب شطف هذه الفاكهة المجففة جيدًا. لن يؤثر الحفظ بالملح والصودا على الطعم ، ولكنه سيوفر المنتج من التلف الناتج عن الحشرات.

تفاح مجفف

مثل أي فاكهة مجففة أخرى ، يجب تخزين التفاح في المنزل عند درجة حرارة لا تزيد عن +10 درجات. لهذه الأغراض ، تعتبر الصناديق الخشبية والكرتون والأكياس المصنوعة من القماش الكثيف مثالية. في المنطقة المجاورة مباشرة للتفاح المجفف ، لا ينبغي أن تكون هناك منتجات أخرى ذات روائح نفاذة ، لأنها تأخذ على الفور كل هذه الروائح.

بالإضافة إلى ذلك ، في كثير من الأحيان ، يتم علاج التفاح بواسطة ربات البيوت بمفردهن. في المنزل ، على عكس الإنتاج ، قد يكون من الصعب جدًا تتبع مدى استعداد الفواكه المجففة. من ذلك والمشكلة - ظهور البق والعفن. إذا تم تجفيف التفاح في الشمس ، يجب تجفيفه قليلًا في الفرن قبل تخزينه لفترة طويلة.

تخزين خليط من الفواكه المجففة

لا يوصى بشكل قاطع بوضع أنواع مختلفة من الفواكه المجففة في حاوية واحدة وتخزينها في درجة حرارة الغرفة - يمكن أن تؤدي الرطوبة المختلفة إلى ظهور العفن وتطوير عمليات التعفن. بالإضافة إلى ذلك ، ستهيمن المنتجات ذات الروائح القوية وستنقل رائحتها تدريجياً إلى الآخرين.

إذا تم شراء المزيج بالفعل ، فمن الأفضل وضعه في الثلاجة. الفريزر مثالي للتخزين طويل الأمد. إذا ركزت على كيفية تخزين الفواكه المجففة في المنزل بشكل صحيح ، فيجب فصل كل نوع فرعي ولفه بالورق. إذا لم تكن هناك طريقة لفصلهم ، فإن الأمر يستحق توسيع المزيج على الأقل في أجزاء.

هل يمكنني أن أتجمد

لا تفقد معظم الفواكه المجففة نكهتها الأصلية بعد الذوبان. لكن عليك أن تكون حذرًا مع بعضها: فالتفاح والتمر دائمًا ما يتحولان إلى عصيدة ، والتي لا يمكن استخدامها إلا للمعالجة. من أجل الحفاظ على قوامها ، أضفها إلى العجين أو الأطباق التي تحتاج إلى إذابة الثلج عنها قليلاً.

الفواكه المجففة منتج صحي للغاية يمكن تناوله على مدار السنة. لجعلها "تعيش" لأطول فترة ممكنة ، تحتاج إلى ضمان ظروف التخزين الصحيحة: درجة الحرارة - حتى +10 درجات مئوية ، والرطوبة - حتى 70٪. كحل أخير ، يمكن تخزينها في الفريزر. تقرر كل ربة منزل بنفسها ما يجب تخزين الفاكهة المجففة فيه ، ولكن الحاويات المصنوعة من مواد طبيعية - الخشب أو القماش أو الزجاج هي الأنسب لهذه الأغراض.

فيديو: كيفية تخزين الفواكه المجففة في المنزل