كيفية الحفاظ على جراد البحر على قيد الحياة أو غليه بشكل صحيح
السرطان ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا طعام شهي صحي مع مدة صلاحية محدودة. من أجل الحفاظ على طعمها ونضارتها الأولية لفترة أطول ، من الضروري ضمان ظروف التخزين الصحيحة. مع النهج الصحيح ، يمكن أن تمتد المتعة إلى عدة أشهر!
قواعد وطرق نقل جراد البحر
يعتمد اختيار طريقة النقل على ما إذا كنت تريد إحضار جراد البحر - حيًا أم ميتًا. في الحالة الأخيرة ، يمكنك ببساطة تجميدها ووضعها بعناية في وعاء به ثلج: طبقة من جراد البحر ، طبقة من الجليد. من المهم التأكد من أن الصف الأول ليس مغمورًا بالكامل في الماء ، يجب أن تحصل القشريات على الأكسجين.
كيف يمكنك إبقاء جراد البحر على قيد الحياة لفترة طويلة:
- لمدة 12 ساعة ، يجب إطعام المفصليات ، ثم تركها تجف لمدة 10 ساعات تقريبًا. في هذه الحالة ، يسهل عليهم تحمل السفر. يجب ألا يكون هناك ماء في الخزان!
- للنقل ، تحتاج إلى التقاط صندوق بجوانب تصل إلى نصف متر. لا يهم المواد ، الخشب والبلاستيك والكرتون مناسبة.
- في الجزء السفلي من الصندوق ، تحتاج إلى وضع نباتات بحرية مبللة جيدًا بالماء. هو الأنسب موس لهذا الغرض.
- يتم وضع جراد البحر على الطبقة النباتية ، وتغطي طبقة من الطحالب. بطريقة مماثلة ، يمكن بناء العديد من نفس الطبقات في الأعلى. من الضروري إجراء الحساب بسرعة كبيرة ، وإلا فإن جراد البحر يبدأ في الضياع في زاوية الصندوق.
عند نقل جراد البحر في الحرارة ، يجب حمايته من أشعة الشمس المباشرة والتعرض لدرجات الحرارة المرتفعة. في فصل الشتاء ، من الضروري تجنب تجميد الخزان ، ولا تسمح بتكوين الجليد بالداخل. أفضل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام نظام التحكم في المناخ.
كيفية تخزين جراد البحر الحي
يتكيف هؤلاء السكان البحريون بسرعة مع البيئة الخارجية ، لذلك يمكن إطالة حياتهم لمدة 3-7 أيام. الشيء الرئيسي ليس فقط الماء ، ولكن أيضًا الطعام (البازلاء الخضراء أو البطاطس النيئة). إذا لم يتم إطعامهم في الوقت المناسب ، يبدأ الأفراد الجائعون في أكل بعضهم البعض ، بغض النظر عن طريقة تخزين جراد البحر الحية التي تختارها.
في غرفة رطبة
يمكنك إطالة عمر جراد البحر لمدة أسبوع عن طريق وضعه في صندوق يذهب إلى قبو منزلي بارد أو مخزن. في الجزء السفلي من الحاوية ، تحتاج إلى تبطين قطعة قماش مبللة جيدًا بالماء. بشكل دوري (2-3 مرات في اليوم) يجب رش جراد البحر بالماء البارد من زجاجة رذاذ ، مع عدم السماح للأصداف بالجفاف تمامًا. يُنصح بإطعامه مرتين في اليوم - في الصباح والمساء.
في الثلاجة
يمكن أن يعيش السرطان في مثل هذه الظروف لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام. ولكن ، قبل التخزين ، يجب أن يكونوا مستعدين أولاً:
- يجب شطف كل جراد البحر تحت تيار من الماء البارد الجاري لغسل طمي النهر.
- في حجرة الخضار والفواكه (المغلقة والتهوية) ، تحتاج إلى وضع قطعة قماش مبللة بالماء ووضع جراد البحر هناك.
- مرة واحدة على الأقل يوميًا ، يجب مشاهدة جراد البحر وإزالته من الموتى. تنتشر الرائحة الكريهة بسرعة كبيرة عبر الثلاجة.
من المريح أن يكون جراد البحر في ظروف باردة ، لكن لا يزال من الضروري رشه بالماء. لن يعمل على تخزينها لفترة أطول من الفترة المذكورة - ستبدأ المفصليات في إنقاص الوزن.
تقليد البيئة الطبيعية
لضمان ظروف البقاء على قيد الحياة ، ستحتاج إلى خزان - حوض استحمام أو حوض مائي. يجب ملؤها بالماء ، ولكن ليس مياه الصنبور - نهر أو بئر. تحتاج إلى تغيير السائل الموجود في الخزان كل يوم - يجب ألا تعاني المفصليات من نقص الأكسجين.
إذا كان جراد البحر يحاول الخروج باستمرار ، فإن الأمر يستحق التفكير في جودة المياه: فهم يحاولون غريزيًا ترك الظروف السيئة. لكن من الأفضل استبدال طعام السمك المعتاد بأغذية نباتية بكميات كبيرة - لذلك لن يتنافس جراد البحر ويصاب بالشلل في السعي وراء الحلويات.
يجب إخراج المتوفين من الخزان على الفور! يمكنك التعرف عليهم من خلال الذيل المستقيم ، والذي ينحني في جراد البحر الحي نحو البطن.
وعاء كبير به ماء نظيف
تتيح لك طريقة التخزين هذه إطالة عمر المفصليات بمقدار 3-5 أيام. الظروف هي نفسها عند محاكاة البيئة الطبيعية - تغيير الماء مرة واحدة في اليوم ، والتغذية في الوقت المناسب. يُنصح بتناول الماء المنقى أو المستقر لمدة يوم على الأقل - ستؤثر كمية كبيرة من الكلور سلبًا على قابلية جراد البحر للحياة.
طرق تخزين جراد البحر المسلوق
يعتبر الأفراد الذين اكتسبوا لونًا أحمر مميزًا جاهزين للأكل. يتم تقليل مدة صلاحيتها بشكل حاد وتعتمد بشكل مباشر على الظروف والطريقة المختارة لكيفية تخزين جراد البحر المسلوق.
هناك عدة طرق للمحافظة على نضارة المنتج النهائي:
- في المرق. لا يُسكب الماء المتبقي بعد الطهي ، ولكن يُعاد جراد البحر إليه ويُغلى مرة أخرى لمدة 5-10 دقائق. بعد أن يبرد المرق تمامًا ، يتم وضعه في الثلاجة.
- تجميد. يجب وضع مفصليات الأرجل في صندوق مغلق بغطاء مغلق بإحكام. يتمتع جراد البحر برائحة قوية ستنتشر في جميع أنحاء المكان إن لم تكن منعزلة.
يعتمد مقدار جراد البحر المسلوق الذي سيتم تخزينه في الثلاجة أيضًا على قوة الجهاز نفسه - من الأفضل وضع الحاوية مع الطبق على أبرد رف.
الأهمية! من الأفضل تنظيف جراد البحر المسلوق مسبقًا من القشرة - بعد إزالة الجليد ، يمكن أن يفقد هيكله ويبدأ في الانهيار.
كم يتم تخزينها
يمكن تخزين جراد البحر المغلي في مرق لمدة لا تزيد عن 5 أيام عند درجة حرارة من +3 إلى 5 درجات. يُعتقد أنه يجب حفظ المنتج المغلي في الفريزر لمدة لا تزيد عن أسبوعين - بعد ذلك يبدأ اللحم في فقدان مذاقه ومرونته.
كيفية تجميد جراد البحر بشكل صحيح
يجب تعبئة جراد البحر المطبوخ والمبرد مسبقًا في أجزاء في أكياس أو حاويات ووضعها في الفريزر. إذا كنت ترغب في زيادة العمر الافتراضي ، فيجب تجميد المفصليات مع المرق الذي تم طهيه فيه.في هذه الحالة ، يكون المنتج المجمد صالحًا للأكل لمدة 3 أشهر.
جراد البحر هو طعام حساس يجب نقله وإعداده وتخزينه بشكل صحيح. يمكنك إطالة عمر الأفراد الأحياء بما لا يزيد عن 3-5 أيام. يمكن تناول المنتج المغلي (الخاضع للتجميد والتخزين المناسب) لمدة تصل إلى 3 أشهر بعد إذابة الجليد الأولية.
فيديو: كيف تحافظ على جراد البحر على قيد الحياة لفترة طويلة
