كيف تتعلم تناول الطعام مع عيدان السوشي
في المجتمع الأوروبي ، هناك صورة نمطية مفادها أن السوشي يؤكل مع عيدان تناول الطعام حصريًا تكريمًا للتقاليد العرقية الثقافية للمطبخ الشرقي. وفي الوقت نفسه ، فإن استبدال الحشي الياباني (عيدان تناول الطعام) بأدوات مائدة قياسية سيؤدي حتمًا إلى تدمير وتعقيد عملية تناول السوشي بأكملها.
بادئ ذي بدء ، يواجه الذواقة على الفور مشاكل في غمس السوشي في الصلصة. عادة ، بعد غمس جزء من هذا الطعام في وعاء ، يُرج قليلاً فوقه. تلك القطرات التي لم يتم امتصاصها في الجزء تتراجع ولا تشوه كل شيء حولها. في حين أنه عند استخدام الشوكة ، فإن السوشي مشوه قليلاً ، وبعد الغمس من الأفضل عدم رجه.
يمكن أن يتلف المنتج جزئيًا ، ويمكن أن تفسد قطع الحشو جماليات استهلاك الطعام بالكامل. ويمكن لهيكل منتج الطهي الذي تم تدميره بسكين وشوكة أن يغير بشكل كبير من تصور طعم الطبق.
أنواع أصابع السوشي
ترتبط صورة نمطية أوروبية أخرى بفكرة أنواع عيدان تناول الطعام. يعتقد الكثير من الناس أن هناك نوعين أو ثلاثة أنواع فقط من العصي. في الواقع ، هناك الكثير منهم. وهي تختلف في الشكل والطول ومواد التصنيع.
فيما يلي صور وأوصاف لأكثر أنواع عصي السوشي شيوعًا:
- خشبي. في اليابان ، تحظى بشعبية كبيرة من الخيزران القصير الرقيق ذو الأنماط المميزة. في المدن الصينية ، تعتبر كويزي رخيصة ومتوسطة الطول يمكن التخلص منها شائعة. في هذه الأثناء ، يفضل قرويو الإمبراطورية السماوية العصي التي تكون أكبر بكثير من تلك الموجودة في المدينة من حيث الطول والسمك ، مما يسهل استخراج قطع اللحم أو الأسماك من الحوض الموجود في وسط الطاولة في دائرة كبيرة. أسرة.
- بلاستيك. أتاح ظهور البلاستيك في المجتمع تقليل تكلفة أدوات المائدة وأدوات المائدة بشكل كبير. تنقسم العصي البلاستيكية إلى وجبات خفيفة مقاومة للحرارة وباردة. في هذه الحالة ، حتى المنتجات المقاومة للحرارة لا يُنصح باستخدامها عند إمساك أو تحريك الأطعمة شديدة السخونة.
- معدني. إنها مصنوعة من الفضة أو من السبائك البسيطة. تستخدم المعادن chokkaraks على نطاق واسع في الحياة اليومية بين سكان كوريا الشمالية والجنوبية. يُعتقد أنه بسبب الضغط الإضافي للأصابع أثناء الوجبات ، فإن سمات الجدول هذه تطيل عمر أصحابها. والفضة تتفاعل مع السموم العضوية وهي قادرة على تحذير الإنسان من فساد الطعام. صحيح أن هذه العصي هي الأكثر إزعاجًا ، وبعدها غالبًا ما يصاب الذواقة الأوروبيون بألم في الأصابع.
- عظم. في الثقافة الآسيوية ، يُعتقد أن العظام في حد ذاتها لها خصائص علاجية ، وعند الاتصال بها ، يتلقى الشخص قوة وشخصية الحيوان. لقوة التحمل ، فهي مغطاة بطبقة واقية.
- حجر.وهي مصنوعة بشكل أساسي من اليشم ، والتي عادة ما تكون محاطة بإطار شبكي أو على شكل حلقة. يمكن استخدام العصي الحجرية للغرض المقصود منها ، ولكن يتم شراؤها بشكل أساسي عند إنشاء صور براقة للديكورات الداخلية الخاصة بالنخبة.
كيفية إمساك أعواد السوشي بشكل صحيح
يقترح بعض خبراء الثقافة اليابانية عدم تبسيط العملية التعليمية والبدء على الفور مع nuribashi الطويلة. يجادلون بأن التعود على الأجهزة المسطحة أو المضلعة في المنزل ، قد يواجه أي شخص في مطعم آسيوي مشكلة.
على الرغم من المبدأ العام للإمساك بالأصابع ، في حالة عدم وجود مهارة ، سيبدأ نوريباشي المستدير في الخروج من اليدين. ينصح الخبراء ببدء التعلم بعصي تدريب خاصة. تختلف الأجهزة التعليمية عن الأنواع العادية من حيث أن أطرافها العلوية مثبتة بحامل قابل للإزالة ، وفي المنتصف توجد حلقات ، وبفضل ذلك يتم ربط العصي بالأصابع. بمرور الوقت ، تعتاد أصابع المتعلم على القبضة الصحيحة ، ثم يتعلم تدريجياً استخدام عيدان تناول الطعام بدون حامل وخواتم.
ومع ذلك ، هناك أوقات في الحياة يكون فيها من الضروري اكتساب مهارات استخدام عصي المطاعم بسرعة ، بحيث تصور البطء الاحتفالي تناول السوشي واللفائف بعناية دون رش أي شخص أو إسقاط nuribashi من يديك.
للقيام بذلك ، قبل الشروع في ممارسة الإمساك بأصابعك خطوة بخطوة ، يجب عليك أولاً فهم المبادئ الأساسية لأدوات المائدة المعقدة هذه:
- يجب أن تكون نهايات العصي متدفقة. للمحاذاة في يد nuribashi "المنقولة للخارج" ، يتم إحضارها إلى المستوى العام عن طريق النقر برفق على أطرافها على سطح الطاولة.
- يجب أن تبرز الأطراف العلوية للعصي للخارج بمقدار بضعة سنتيمترات على الأقل ، ويجب أن تخرج الأطراف السفلية بصريًا من اليد على مسافة أكبر من الأطراف العلوية. أحد التفاصيل الهامة جدير بالملاحظة هنا: حجم أيدي اليابانيين أصغر بكثير من حجم أيدي الأوروبيين. وهاي 15-20 سم كافٍ ليستخدمه اليابانيون. لكن الأوروبيين ذوي الأسلحة الطويلة الذين لديهم مثل هذه المؤشرات يضطرون إما إلى التضحية بالرافعات العلوية لتحقيق التوازن ، أو الهندسة السفلية لمثلث العمل ، مما يجبر أطراف الهاشي على الطلاق بجهد كبير.
- إذا كان النصف العلوي من Nuribashi أو Hashi أكثر سمكًا من النصف السفلي المدبب ، فإن أدوات المائدة هذه هي ثقل موازن. يتم تعويض جزء من وزن الطعام المأخوذ بوزن النصف المقابل. نظرًا لتأثير "الرافعة المالية" على إمساك الأصابع وإمساكها ، فإن الأمر يتطلب جهدًا أقل ، ولكن في نفس الوقت ، فإن إبقائها فارغة ومعلقة ليس مريحًا مثل العصي المتوازنة.
- يجب ألا يكون ضغط قبضة الإصبع قويًا أو ضعيفًا. قبضة قوية عند التحرك بشكل غريزي تجعل اليد تنقبض في قبضة ، مما قد يؤدي إلى فقدان التنسيق بين الأطراف وسقوط قطعة السوشي. بالإضافة إلى ذلك ، يُعتبر الحشي المشدود بقبضة يده في اليابان بادرة غير مقبولة لعدوان محتمل في الأماكن العامة. سيؤدي التثبيت الضعيف إلى انزلاق العصي عن الأصابع.
- يجب مسح منتجات المصنع بعد تفريغها لتجنب الشظايا على اليدين والرقائق المجهرية في اللوحة. من الأفضل أن تضغط على nuribashi دائريًا بين يديك وتدحرجهما ضد بعضهما البعض. ولكن في الوقت نفسه ، من المهم معرفة أنه في المطاعم اليابانية الحقيقية ، يعتبر الاحتكاك بالعصي إهانة لجميع موظفي الخدمة.وبالتالي ، يعرب العميل عن عدم ثقته في النوادل ، الذين ، وفقًا للقواعد ، ملزمون بتزويد الزائر بأدوات مائدة مُعدة تمامًا.
كيفية إمساك أعواد السوشي بشكل صحيح: رسم بياني
- يتم وضع العصا الأولى (nuribashi أو kuayzi) بين المفصل العلوي لكتيبة إصبع الخاتم والإصبع الأوسط. يوصى بعمل لقط في وسط nuribashi. أثناء التدريب ، يمكنك مد راحة يدك بشكل موازٍ للأرض مع جعل الجزء الداخلي لأسفل ووضع نوريباشي بين الأصابع مع نهاية مدببة.
- بدون فك قبضة الإصبعين الأوسط والبنصر ، يتم إدخال الطرف الحاد في "الحفرة" بين السبابة والإبهام. يتم الضغط على الطرف غير الحاد على "الحفرة" بالجزء السفلي من الإبهام. يظل الجزء العلوي من الإبهام متحركًا.
- يتم تطبيق العصا الثانية على الحافة القريبة من المنتصف فوق الإصبع الأوسط ، والنصف التالي مثبت بين وسادات السبابة والإبهام.
- بدون فك المقابض ، يتم تقويم كتائب الأصابع قليلاً. يتم تخفيف قبضة الأصابع قليلاً ، ومن خلال المساعدة من الأعلى باليد الأخرى ، يتم محاذاة nuribashi على السطح الصلب للطاولة. في الشرق ، بعد وضع بين أصابع كل من nuribashi ، لا تستخدم اليد الأخرى للتصحيح. يتم ضغط العصي ببساطة على السطح للوصول إلى المستوى المطلوب. لكن هذا يتطلب على الأقل القليل من الخبرة والمهارة.
- العصا السفلية مثبتة بقوة على كلا الجانبين بأصابعك. يتم تثبيت العصا العلوية بواسطة السبابة والإبهام. بتحريك هذه الأصابع ، يتم تخفيف أطراف المقبض وتجميعها معًا.
فيديو تعليمي مع إرشادات خطوة بخطوة. ما الأشياء الأخرى المريحة لتناول الطعام باستخدام عيدان تناول الطعام؟
لا تأكل عيدان الطعام قطعًا من الطعام فحسب ، بل تأكل أيضًا طعامًا متفتتًا. يتم رفع وعاء من الأرز في الشرق إلى الرأس ، ويمسك بسرعة الأطراف الملفوفة للعصي ، حيث يرسلون حبات الأرز مباشرة إلى الفم. إذا كان الإناء أو الطبق ساخنًا ، فإن السكان الشرقيين ، على العكس من ذلك ، يميلون رؤوسهم نحو الوعاء. لكن هذا الأخير غير مقبول في المؤسسات اللائقة ، ومن الأفضل الانتظار حتى تبرد الأطباق.
يمكن أيضًا تناول الحساء مع Nurabashi أو Hashi أو Quaizi. في الوقت نفسه ، يتم انتزاع السميك بعناية من الوعاء ، ويتم رش المرق من الحافة ، مثل الكوب. من الملائم أيضًا تناول مخلل الملفوف والأعشاب والمعكرونة مع عيدان تناول الطعام.
وبالطبع مكانة خاصة في المطبخ الشرقي تحتلها اللفائف التي لا تتعرف على الشوك أو السكاكين. ومع ذلك ، فإن استخدام العصي لعقد القوائم بسيط للغاية. يمسك اللفائف الجوانب ويرفع ويغمس في الصلصة.
يمكن أن تؤدي محاولة الإمساك بالوسط بحشو أو خيط مثل لفة السيخ إلى انهياره. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر ثقب الطعام بعصا غير مناسب للغاية في بعض الثقافات الشرقية.
فيديو: كيف تأكل السوشي ولفائف مع عيدان تناول الطعام بشكل صحيح.
