تجميد الفيجوع للشتاء

Feijoa - توت أخضر استوائي صغير ذو قشرة كثيفة متكتلة ، تذكرنا ظاهريًا إلى حد ما بالأفوكادو. هذه الفاكهة ، الأصل من بلدان أمريكا الجنوبية ، يمكن العثور عليها اليوم في كل مكان تقريبًا على الرفوف الروسية ، خاصة في أشهر الخريف (أكتوبر-نوفمبر) ، التي تتزامن مع فترة نضجها ، ليس فقط في المناطق الجنوبية من البلاد ( لقد تعلم المربون بنجاح زراعة الفيجوا في القوقاز ، في شبه جزيرة القرم ، في إقليم كراسنودار ، في أذربيجان وتركمانستان).

اليوم ، يمكن العثور على هذا التوت غير الواضح على أرفف السوبر ماركت في أي منطقة من العالم تقريبًا ، وكل ذلك بفضل حقيقة أنه ، على الرغم من حجمه المتواضع ، فقد تمكن من احتواء كمية لا تصدق من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة ، وهو أمر ضروري جدًا لـ الأداء الكامل لجسمنا.

ما فائدة فيجوا

إذا لم تتعرف على هذا "الطفل" الاستوائي بعد ، فبعد قراءة هذا المقال ، ستحدد لنفسك بالتأكيد هدف محاولة إدخال "التوت المعجزة" في نظامك الغذائي المعتاد.

تنضج Feijoa في خطوط العرض "الباردة" في نوفمبر ، وهذا هو أفضل وقت لتناول التوت الطازج. يتضح نضج الثمار الكامل من خلال سقوطها على الأرض. يمتلك اللب قوامًا شفافًا ودسمًا ودقيقًا ، ومزيج من روائح الأناناس والفراولة والكيوي في المذاق يمنح الفاكهة طعمًا رائعًا وخفيفًا.

من حيث التركيب ، يتكون التوت من 86٪ ماء ، و 10.5٪ تشغل بالكربوهيدرات ، والنسبة المتبقية 3.5٪ مقسمة فيما بينها عن طريق البروتينات والدهون ومواد الرماد.

تحتوي الثمار الناضجة على كميات عالية من الألياف والبكتين ، بالإضافة إلى 5 أحماض أمينية رئيسية: أرجينين ، ألانين ، جلوتامين ، أسباراجين وتيروزين.

الخاصية الأساسية والمفيدة للفيجوا هي أن الفيتامينات السائدة تجعله مضادًا ممتازًا للأكسدة. كمية قياسية من فيتامين ج (20.3 مجم لكل 100 جرام من المنتج) والفينولات والأنثوسيانين قادرة على إزالة الجذور الحرة والسموم من الجسم بسرعة.

التركيب المعدني للفيجوا فريد حقًا. تحتوي تركيبة الفاكهة دون مبالغة على الجدول الدوري بأكمله (الزنك والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم والنحاس والمنغنيز). ومع ذلك ، يحمل اليود راحة اليد (حتى 35 جم لكل 100 جرام من المنتج). يضع محتوى اليود فيجوا على قدم المساواة مع المأكولات البحرية من حيث القيمة الغذائية.

انتباه! يوجد أقصى محتوى من اليود في التوت الذي ينمو في المناطق الساحلية.

المنتج منخفض السعرات الحرارية (حوالي 50 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج) وهذا يسمح باستخدامه بنجاح في النظم الغذائية ، مع فقدان الوزن المستهدف.

لا تزال فوائد الفيجوا قيد الدراسة الدقيقة للعلماء في جميع أنحاء العالم ، ولكن يمكننا اليوم القول إن استخدام عدة فواكه يوميًا يؤدي إلى:

• تطبيع نظام الغدد الصماء.
• تحسين نظام المكونة للدم.
• تطبيع حالة الجهاز الهضمي.
• تطبيع الجهاز البولي التناسلي.
• استعادة التمثيل الغذائي للماء القلوي في الجسم.
• زيادة المناعة
• الوقاية من هشاشة العظام ومرض الزهايمر وارتفاع ضغط الدم.
• الوقاية من الالتهابات الفيروسية الموسمية.

ملحوظة! لقد أثبت العلم أن المواد الموجودة في الجنين تدمر المكورات العنقودية والإشريكية القولونية. وأيضًا في بعض الدراسات ، تم الكشف عن خاصية فيجوا لتكون بمثابة وسيلة للوقاية من السرطان وتكرار حدوثه. لكن منظمة الصحة العالمية لم تؤكد رسميًا حتى الآن نتائج هذه الدراسات.

خاصية أخرى مدهشة هي أن تناول التوت الاستوائي لا يسبب الحساسية بأي حال من الأحوال. هذا يجعل من الممكن استخدامه في أي عمر ، من سنة واحدة إلى سن متقدم جدًا. الحساسية الموجودة لبعض الأطعمة والحمل والرضاعة ، سنوات العمر لن تصبح عقبة.

لا تدوم جميع فوائد الفاكهة الناضجة أكثر من 14 يومًا. لكن مسألة كيفية الحفاظ على فيجوا في المنزل تتضمن طرقًا مختلفة لإعداد المنتج لفصل الشتاء. المربى ، المربى ، الكومبوت مصنوعة من التوت ، مطحون طازجًا بالسكر ، ولكن بلا شك أفضل طريقة للحفاظ على القيمة الكاملة للعناصر الغذائية هي تجميد الفيجوا.

يمكن تجميد فيجوا

من الممكن تخزين المنتج الطازج في الثلاجة لبضعة أيام فقط ، ثم الماء داخل التوت سيؤدي حتما إلى تعفنها. هذا يعني أنه يجب تناول التوت خلال هذه الفترة أو معالجته.

ستحتفظ فيجوا المجمدة بجميع الخصائص المفيدة للمنتج دون تغيير ولن تؤثر بأي شكل من الأشكال على جودتها. لا توجد سلبيات للتجميد ، نظرًا لظروف التخزين الصحيحة للمنتج الذي تتم معالجته بهذه الطريقة ، في أي وقت في فصل الشتاء ، هناك فرصة لتناوله.

طرق التجميد

يمكن تخزين التوت المجمد في الفريزر لمدة تصل إلى عام واحد. يمكنك تجميد حبة التوت الكاملة عن طريق تقطيعها إلى قطع وتحضير الهريس المبشور مع السكر أو بدونه.

كما أن إزالة الجليد من التوت يستحق ذلك بشكل صحيح. إذا كنت ترغب في تناوله فقط ، قم بإضافته إلى الزبادي أو سلطة الفواكه ، فمن الأفضل نقل الكمية المطلوبة لعدة ساعات من الفريزر إلى الجزء العلوي من الثلاجة.

تتم عملية إذابة الثلج بشكل تدريجي ، دون إتلاف تركيبة الفيتامينات والحفاظ على مظهر التوت.

كما أن إزالة الجليد في درجة حرارة الغرفة يترك القيمة الكاملة للمنتج دون تغيير ، لكنه لا يؤثر على مظهره بأفضل طريقة. لذلك ، يفضل استخدام هذه الطريقة إذا كنت تخطط لاستخدام التوت في تحضير الجيلي والموس.

لا ينصح بشكل قاطع بإذابة التوت في الميكروويف ، لأن سيؤدي الانخفاض الحاد في درجة الحرارة إلى انخفاض كمية العناصر النزرة المفيدة ، وفقدان العصير والسلامة.

الأهمية! لا يمكنك إعادة تجميد التوت ، لذلك يُنصح بعمل ذلك في حاويات صغيرة أو تقسيمها إلى أجزاء للاستخدام الفردي.

تحضير الفاكهة

بغض النظر عن الطريقة التي سنقوم بها بتجميد فيجوا ، يجب أن يتم التحضير وفقًا للإجراء التالي:

1. نختار فقط الثمار الناضجة. نراقب بعناية أنه لا يوجد من بينها ما ينضج بشكل مفرط ويبدأ في التدهور.يتضح نضج الثمرة من خلال زي موحد ، أخضر ، دون تغميق لون القشرة وعدم وجود ساق ، لأن الحصاد يتم من أرض الثمار المتساقطة بالفعل ، ولا يتم قطفه مباشرة من الشجرة.
2. اغسل جيدا بالماء البارد.
3. قطع القاعدة على جانبي الفاكهة.
4. يجب تجفيف فيجوا المغسول والمقصوف على منشفة ورقية أو من القماش.

تجميد الفاكهة الكاملة

هل من الممكن تجميد الفيجوا كله لفصل الشتاء؟ بالتأكيد. إذا كنت تفضل استخدام التوت في شكله الأصلي في أشهر الشتاء ، أو إضافته إلى الزبادي ، ولديك أيضًا حجم تجميد كبير بما فيه الكفاية ، فإننا نضع الثمار المحضرة والمجففة في طبقة واحدة على صينية مغطاة بقطعة قماش نظيفة. ورقة ووضعها في الفريزر.

حتى للتجميد أثناء النهار ، اقلب التوت ، وقم بتبديله. عندما تكون فيجوا صلبة بدرجة كافية ، ضعها في حاويات بلاستيكية مقسمة بأغطية محكمة الإغلاق وضعها في الفريزر.

جمد في قطع

يعد تخزين قطع فيجوا المجمدة أيضًا طريقة شائعة للمعالجة. في هذه الحالة ، يتم حفر حبة التوت المعدة بعناية ، وتنظيفها ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة ، وتوضع في أكياس بلاستيكية صغيرة ، ويتم إزالة الهواء باستخدام تركيب فراغ ويتم إغلاق العبوات. يمكن تخزين Feijoa على شكل قطع ، وكذلك العلبة الكاملة لمدة عام.

هذه الطريقة يفضلها أولئك الذين يشعرون بالحرج من الطعم المر قليلًا والحامض لقشر الفاكهة ، ويستخدمون اللب فقط في الطعام.

هريس مجمد

يكتسب نوع التجميد المهروس أيضًا شعبية. مناسبة بشكل أساسي لأصحاب المجمدات الصغيرة. يمكنك طهيه عن طريق لف الفيجوا مع القشر في مفرمة اللحم ، وفي هذه الحالة ستشعر بقطع صغيرة من التوت بوضوح في الكتلة. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون تناسقًا أكثر نعومة وتوحيدًا ، يمكنك طحن التوت في الخلاط.

ثم ، كما في الحالات الموضحة أعلاه ، يتم وضع الهريس في أجزاء في حاويات أو أكياس وإرسالها إلى الثلاجة.

ملحوظة! يجب إرسال الكتلة المعدة بهذه الطريقة إلى الصقيع في أسرع وقت ممكن ، لأن بسبب التفاعل مع الهواء ، فإنه "يتأكسد" بسرعة ويفقد لونه الأخضر. التعتيم السريع هو سمة مميزة إلى حد ما لهذه الفاكهة وتنوعات الأطباق معها.

كيفية عمل سكر فيجوا الفراغات

كما هو الحال مع أي توت آخر ، فإن المستحضرات بالسكر مصنوعة من فيجوا. تساعد طريقة الحفظ هذه بدون غليان في الحفاظ على نضارة المنتج دون تعريضه للمعالجة الحرارية والحفاظ على أقصى قدر ممكن من تكوين الفيتامينات للتوت.

لتحضير الفراغ ، يجب شطف التوت جيدًا بالماء البارد ، وتجفيفه بمنشفة ورقية ، وقطع السيقان من كلا الجانبين ، وطحنه في الخلاط وإضافة السكر بنسبة 1: 2 (جزء من التوت إلى اثنين أجزاء من حبيبات السكر).

ثم يتم وضع الكتلة في وعاء زجاجي نظيف ، مغلق بإحكام بغطاء من البولي إيثيلين ويوضع في الثلاجة. يمكنك تخزين قطعة العمل فيه لمدة لا تزيد عن 3 أشهر.

مربى

المعالجة الحرارية عبارة عن مربى توت تقليدي تقليدي. فيجوا ليست استثناء في هذه الحالة.

المكونات المطلوبة:

• 1 كغم من السكر المحبب
• 1 كغم فيجوا
• 200 مل من الماء
• 1 ليمون.

1. نغسل التوت ونجففها ونزيل البذور ونطحنها مع القشر بطريقة مناسبة ، والأفضل من ذلك كله باستخدام الخلاط.
2. يُطحن الليمون مع القشر في نفس المكان. نجمع فيجوا والليمون والرمل المحضرين بهذه الطريقة في وعاء واحد ، ونسكب الماء هناك ، ونضعه على نار صغيرة ونغلي مع التحريك باستمرار.
3. بعد الغليان ، تستمر المعالجة الحرارية من 2-3 دقائق. نرفع المزيج عن النار ونتركه يبرد ، ثم كرر عملية الغليان والتبريد مرة أخرى.
4. ثم نضع المربى في برطمانات معقمة ، ونلفها بإحكام بأغطية معدنية ونتركها تبرد تدريجيًا لمدة يوم أو يومين في الدفء ، على سبيل المثال ، "ملفوفة" في بطانية.

مربى

وصفة صنع المربى بسيطة للغاية: يتم خلط جزء واحد من التوت مع جزء واحد من حبيبات السكر. يتم وضع كلا المكونين في الخلاط وطحنهما حتى يذوب السكر تمامًا.

الطبخ غير مطلوب في هذه الوصفة. الاتساق الموحد يجعل من الممكن استخدام المربى في تحضير حشوات الفطائر والكعك الحلو.

كومبوت

يستخدم Feijoa في تحضير ليس فقط البطاطس المهروسة ، ولكن أيضًا لإعداد المشروبات. طعم مثل هذا المشروب ، المعد لفصل الشتاء ، مذهل ، ومن السهل تحضيره مثل تقشير الكمثرى.

المكونات المطلوبة:

• 250 غرام سكر حبيبي
• 0.5 كجم فيجوا
• 2 لتر من الماء
• نصف ملعقة صغيرة حامض الستريك.

اشطف التوت جيدًا وجففه وقطع السيقان. املأ البرطمانات المحضرة والمعقمة بثلث الفيجوا ، املأها إلى الأعلى بالماء المغلي واتركها لتبرد لمدة ساعة.

بعد ذلك ، يُسكب الماء المُمتص والمُبرد في وعاء ، ويُضاف السكر ، ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 30 دقيقة ، دون أن تنسى إضافة حامض الستريك في نهاية الطهي. املأ التوت بالشراب الناتج و "لف" البرطمانات بإحكام. اتركيه يبرد تدريجيًا خلال النهار ، "ملفوفًا" في بطانية.

طرق أخرى لتخزين فيجوا

نظرًا للخصائص العالية المضادة للأكسدة للفاكهة ، يبدو من المثير للاهتمام تخزين المنتج في خليط فيتامين مصنوع خصيصًا.

يجب أن تأخذ بنسب متساوية من ثمار فيجوا والزبيب والمشمش المجفف والجوز. تقطع جميع المكونات إلى قطع صغيرة باستخدام سكين المطبخ ، وتوضع في وعاء زجاجي نظيف وتسكب عليها بالعسل الطبيعي.

احفظ الخليط في الثلاجة ، استخدم 1-2 ملاعق صغيرة في اليوم. أثناء تفاقم الأمراض الفيروسية الحادة ، سيكون بمثابة تقوية ممتازة لجهاز المناعة ويصبح عقبة أمام العدوى.

فترات التخزين

دعنا نوضح مرة أخرى الحد الأقصى لعمر التخزين لهذا المنتج ، اعتمادًا على كيفية معالجته:

• الفواكه الطازجة (المبردة) - لا تزيد عن 14 يومًا.
• الحصاد من الفيجوا الطازجة مع إضافة السكر (في الثلاجة) - لا يزيد عن 3 أشهر.
• مربى من فيجوا طازج (مبرد) - لا يزيد عن 30 يومًا.
• المربى والكومبوت المحضران بالمعالجة الحرارية - لا يزيد عن سنة واحدة.
• فيجوا مجمدة كاملة ، مقطعة أو مهروسة (في الفريزر) - لا تزيد عن 6 أشهر.

كم مرة يمكنك أن تأكل الفاكهة؟

هذه الفاكهة الاستوائية لا تزال لديها بعض موانع الاستعمال. بادئ ذي بدء ، نظرًا لارتفاع نسبة اليود ، فهو بطلان:

• الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي لهذا المنتج ؛
• مرضى السكري.
• السمنة.
• الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بالتهاب المعدة المفرط.
• الأشخاص الذين يعانون من أكسالاتوريا (عدم تحمل حمض الأكساليك).

يجب على أي شخص آخر إضافة هذه الفاكهة إلى نظامهم الغذائي اليومي ، ولكن تذكر أن الحد الأقصى للجرعة اليومية هو 400 جرام.

كما ترون ، فإن تخزين وتحضير فيجوا ليس معقدًا على الإطلاق ولا يستغرق وقتًا طويلاً للتحضير. لا يهم ما إذا كنت تستخدم المنتج طازجًا أو جافًا أو مجمدًا أو معالجته مع إضافة مكونات أخرى - الفوائد التي لا شك فيها عند استخدام مخزن للفيتامينات واضحة.

فيديو: كيف تطبخ فيجوا بالسكر