كيفية شحذ سكين سيراميك

لقد دخلت سكاكين السيراميك بقوة في الحياة اليومية للشخص الحديث ، وأصبح هذا ممكنًا بسبب الجودة غير المسبوقة للقطع وخفتها واكتنازها. ولكن حتى ملحق المطبخ الحديث هذا قد يحتاج إلى شحذ بمرور الوقت.

سنخبرك بمزيد من التفصيل حول ما إذا كانت سكاكين السيراميك قد تم شحذها ، والأهم من ذلك - كيف يتم شحذها.

هل أحتاج إلى شحذ سكين من السيراميك

يتم استخدام الشحذ لزيادة حدة الحافة القاطعة ، لذلك إذا توقف سطح القطع عن التعامل مع مهامه ، أو لم يقم بذلك بكفاءة كما كان من قبل ، بالطبع ، يجب شحذه.

هناك العديد من الفروق الدقيقة عند العمل مع السيراميك. مادة القطع الخاصة بها هشة وخفيفة نوعًا ما ، لذلك إذا قررت شحذها بنفسك ، فلا يمكنك الاستغناء عن توصياتنا.

كيفية شحذ سكين سيراميك

غالبًا ما يتم شحذ سكين السيراميك بالأجهزة التالية:

• طحن مسط
• مشحذ متخصص
• مبراة ميكانيكية
• مبراة كهربائية
• عجينة الماس
• طاحونة.

كل من الطرق المقترحة يمكن أن تجلب الفوائد والأضرار لقاطع السيراميك. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن مادة السطح هشة نوعًا ما ، لذلك لا يجب بذل جهود غير ضرورية عند القيام بهذا العمل.

مسط لسكاكين السيراميك

Musat هو ملف ذو سطح عمل أسطواني. بالنسبة لمنتجات السيراميك ، يجب أن يكون لها هيكل سطح ناعم حتى لا تتلف المادة الهشة.

يتم الشحذ عن طريق وضع سطح الشحذ بشكل موازٍ لحافة القطع. نحرك السكين على طول المسط بحركات سلسة من أنفسنا. أولاً ، يتم شحذ السطح الأقرب للمقبض ، ويتحرك تدريجياً نحو طرفه.

ملحوظة! الشيء الرئيسي في مثل هذا الشحذ هو عدم إتلاف السطح ، لذلك يجب ألا تبذل جهودًا غير ضرورية ، فمن الأفضل قضاء المزيد من الوقت ، ولكن الحصول على النتيجة المرجوة دون خسارة.

مشحذ خاص

بشكل أساسي نفس المبراة ، ولكن على شكل حجر مستطيل وغالبًا ما يكون له وجهان بأحجام مختلفة من الحبوب. يستخدم الجانب الأصعب للشحذ المسبق والعمل مع الشقوق الخشنة ، إن وجدت.

سيعيد حجر الشحذ السكين إلى حدته الأصلية.

الجانب الآخر مسؤول عن إنهاء سطح القطع وإعادته إلى أقصى حالة ممكنة.

ملحوظة! قبل البدء في الشحذ ، يوصى بنقع هذا الحجر في الماء لمدة 30-40 دقيقة لتقليل احتكاك السيراميك على سطح قضيب الشحذ.

مبراة يدوية

يمكنك شراء مثل هذا الجهاز من أي متجر لاجهزة الكمبيوتر. المباري أحادية الجانب أو مزدوجة الوجه.قبل الشراء ، يوصى بالاهتمام بمدى توافق المنتج مع سكاكين السيراميك ، ففي بعض المباري قد يكون للحجر سطح خشن جدًا وليس مخصصًا للعمل مع السيراميك.

عادةً ما تحتوي مبراة الشفرة هذه على فتحات. نقوم بإدخال الشفرة فيها ونبدأ في الشحذ بحركات سلسة ، موازية لحافة القطع. للتأكد من جودة الشحذ ، يمكنك تجربة استخدام السكين على أي منتج ، والأفضل من ذلك كله على الفاكهة الطرية أو الخضار.

وإذا كنت راضيًا عن النتيجة ، فإن التوضيح يعتبر كاملاً.

مبراة كهربائية

نسخة أكثر ملاءمة وعملية من المبراة اليدوية. قبل الشراء ، تحتاج أيضًا إلى التأكد من أن الطراز المحدد متوافق مع سكاكين السيراميك.

يتم الشحذ بنفس الطريقة - نقوم بإدخال الشفرة في الأخاديد وبدء الآلية. نحن نقود القاطع فوق حجر الشحذ بحركات سلسة ، متجنبين بذل الكثير من الجهد. يمكن تصميم هذه المبراة لكل من الشحذ من جانبين ومن جانب واحد.

أيضًا ، في بعض الطرز المتخصصة ، يتم توفير نوعين من حجر التجليخ - من أجل الرئيسي والتشطيب ، مع هذه الوحدة يمكنك تحقيق أفضل النتائج.

معجون الماس

يحتوي هذا المعجون على حبيبات الماس مشتتة بدقة. بالنسبة إلى الشحذ الرئيسي ، لا يتم استخدام المادة ، ولكن كخطوة أخيرة لمنح السطح أعلى حدة ، ستعمل بشكل جيد.

يتم وضع العجينة على سطح أي مادة ناعمة (غالبًا ما يتم استخدام الورق أو الجلد ، ويمتص النسيج المعجون بسهولة ولا ينصح باستخدامه) ويتم الانتهاء من الشفرة.

ملحوظة! عند إجراء مثل هذه العملية ، يجب أن تكون حريصًا للغاية على منع جروح الجلد والإصابات الأخرى.

آلة خاصة

يمكن أن تكون أداة السنفرة مفيدة أيضًا إذا كنت بحاجة إلى شحذ سكين من السيراميك في المنزل. ولكن نظرًا للهشاشة العالية لسطح هذه المواد ، يجب عليك أولاً شراء عجلات طحن تعتمد على مادة الكاشطة.

يجب ألا يزيد حجم الجسيمات عن 80 ميكرون للشحذ الرئيسي للشفرة ونصفها صغيرًا (40 ميكرون) للمرحلة النهائية من العمل.

ملحوظة! يمنع منعا باتا تنفيذ الآلات بسرعات عالية للآلة.

عند الشحذ ، يجب ضغط الشفرة برفق على سطح الحجر فقط ، خاصة أثناء مرحلة الشحذ الرئيسية. يجب أن تدور العجلة بشكل مسطح تمامًا ، دون تشويه ، وإلا فقد تتسبب في ظهور رقائق على السيراميك الناعم.

نقوم بشحذ السكين بنفس طريقة شحذ الأدوات اليدوية - بالانتقال من المقبض إلى طرف الشفرة. لكل جانب ، يتم إجراء عملية شحذ منفصلة ، ومن أهم العوامل تنفيذ العمل بما يتفق بدقة مع المصنع الحالي.

إذا قمت بتطبيق الزاوية الخاطئة ، فستصبح الشفرة باهتة ولا يمكن استعادتها في المنزل.

شحذ الخيارات والقواعد

اعتمادًا على نوع الشفرة ، يجب اتباع قواعد شحذ معينة. هناك بعض الفروق الدقيقة عند العمل باستخدام شفرات مفردة ومزدوجة الوجه. سننظر فيها أكثر.

جانب واحد

كانت أول سكاكين خزفية يابانية ذات جانب واحد فقط.كان هدفهم الرئيسي هو تقطيع الأطعمة اللينة والأسماك. في وقت لاحق ، ظهرت النماذج على الوجهين أيضًا في النطاق.

في أي حال ، من المهم ألا تعرف كيفية شحذ سكين السيراميك ، ولكن كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. نحن نؤدي العمل بأقل جهد. عند شحذ الشفرة من جانب واحد ، لا يمكن استخدام المباري اليدوية والأوتوماتيكية إذا لم توفر مثل هذه الفرصة ، وفي أغلب الأحيان ، خاصة في المنتجات الأكثر اقتصادا ، لا يوجد سوى معالجة على الوجهين.

القاعدة الرئيسية والأكثر أهمية التي يجب الالتزام بها هي عدم ممارسة الكثير من القوة على النصل. أيضًا ، عند الشحذ ، من الضروري التأكد من أن سطح السيراميك لا يسخن كثيرًا ، فقد يتسبب ذلك في تشققه.

من اثنين

يوفر الشحذ على الوجهين قدرًا كبيرًا من الوقت ، لأنه لإعادة الحدة إلى الساطور الخزفي ، تحتاج إلى تكريس المزيد من الوقت والاجتهاد مقارنة بالمنتجات المعدنية.

أسهل طريقة هي شحذ السكين من الجانبين في مبراة آلية. في هذه الحالة ، يكفي مجرد التحكم في الجهود المبذولة وعدم المبالغة فيها.

إذا لم يكن لديك جهاز آلي في متناول يدك ، فيمكنك استخدام الأجهزة اليدوية ، على سبيل المثال ، المسطرة أو حجر الشحذ. في هذه الحالة ، يتحول شحذ السكين على الوجهين إلى مزيج من نوعين منفصلين أحادي الجانب.

لتحقيق أفضل نتيجة ، يوصى بالشحذ على مرحلتين - الأولى باستخدام حجر شحذ أكثر خشونة والأخرى باستخدام مادة جلخ دقيقة.

مزايا وعيوب سكين السيراميك

تشمل المزايا الرئيسية لسكاكين السيراميك ما يلي:

• شدة عالية
• مقاومة امتصاص الروائح والرطوبة الأجنبية ؛
• نقص العمليات المؤكسدة عند التفاعل مع المنتجات.

بسبب عدم وجود أي تفاعل مع المنتجات ، تحظى سكاكين السيراميك بتقدير كبير ، خاصة بين الذين يعانون من الحساسية.

لكن في الوقت نفسه ، للسيراميك عدة عيوب:

• هشاشة عالية. يمكن أن تؤدي إحدى الخطوات الخاطئة ، مثل العمل مع عظام كبيرة جدًا داخل الخضار أو الفاكهة ، أو محاولة تقطيع المواد شديدة الصلابة إلى تقطيع الشفرة.
• القدرة على شحذ الشفرة فقط بمركبات الماس الخاصة.

إن النعومة العالية للمادة تجعلها ليست أداة متعددة الاستخدامات مثل المعدن ، ولكن مع المناولة المناسبة ، يمكنك تحقيق نتيجة ممتازة دون أي تغيير في المذاق والرائحة الأصلية للمنتجات ، وهو أمر يخطئ الأخوة المعدنيون كثيرًا .

قواعد العناية بسكين السيراميك

يتم تقليل القواعد الأساسية للعناية إلى حماية السكين من السقوط ، وهذا سيحافظ على سلامة نصلته لفترة طويلة.

لا تتطلب السكين أي نهج خاص بنفسها - سطح السيراميك صديق للبيئة ، ولا يمتص أي روائح ، بعد العمل مع اللحوم ، على سبيل المثال ، يكفي إنعاش السكين تحت الماء الجاري ، ويمكنك تقطيع الفاكهة أو الخضار .

من الأفضل تخزين هذه السكاكين بشكل منفصل عن السكاكين المعدنية ، بشكل مثالي في علب بلاستيكية شخصية.

ستساعد النصائح الموضحة في هذه المادة حول كيفية شحذ سكين خزفي في المنزل في الحفاظ على حدة وجودة القطع لفترة طويلة. إذا اتبعت ، في نفس الوقت ، القواعد البسيطة لتشغيل هذه السكاكين ، فيمكنك تزويدها بعمر خدمة طويل.

فيديو: كيفية شحذ سكين خزفي بشكل صحيح