خيارات وتصحيح مخطط شحذ السكين
السكين في المطبخ في المنزل شيء لا يمكن الاستغناء عنه. قطعوا الطعام للطبخ. يجدون تطبيقهم في الاحتياجات المنزلية. إنه أمر مزعج للغاية عندما يكون هذا الكائن الضروري باهتًا.
كيفية شحذ السكين بنفسك ، ما العناصر التي يمكنك استخدامها لهذا الغرض - يمكنك معرفة كل هذا من المعلومات أدناه.
كيفية شحذ السكاكين بشكل صحيح
يجب أن تتم عملية الشحذ بشكل صحيح. إذا قمت بإنتاجه بلا مبالاة ، فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف النصل ، فسيتعين عليك شراء سكين جديد. عند الشحذ ، من المهم أن يتم وضع الشفرة بشكل صحيح بالنسبة لأداة الشحذ. يجب أن تكون زاوية الشحذ دقيقة.
أنواع زاوية الشحذ لأنواع السكاكين المختلفة:
- عادي ، قياسي - 20 درجة ؛
- سكين الشيف المستخدم في المطاعم - 25 درجة ؛
- الأنواع اليابانية - 15-20 درجة ؛
- الصيد - 35-40 درجة ؛
- منزلي - 30 درجة.
إذا كنت بحاجة إلى شحذ السكين بشكل أكثر حدة ، فعليك تقليل زاوية الشحذ. إذا كان مطلوبًا زيادة مقاومة الصراحة ، كما هو الحال ، على سبيل المثال ، في شفرات الصيد ، فإن زاوية الشحذ تزداد.
يجب أن يكون الشحذ مستمرًا.
في هذه الحالة ، يرتفع المقبض تمامًا عندما يصل الشحذ إلى أقصى حد للانحناء على الشفرة. سيحمي هذا زاوية شحذ الحافة المسؤولة عن تأثير القطع. في السابق ، تم استخدام حزام للتحقق من حدة السكاكين.
طرق شحذ السكين
ليس من السهل اختيار أداة لشحذ عناصر المطبخ هذه. يمكن تفسير ذلك ببساطة: هناك الكثير منهم. في بعض الأحيان ، يكون الشحذ أمرًا سهلاً بدون جهد ، وفي حالات أخرى ، تحتاج إلى الضغط على الشفرة ، وتنفيذ إجراءات معينة.
يجب أن تفكر في جميع الخيارات ، اختر الأفضل لك. يمكنك أيضًا مشاهدة مقطع فيديو حول كيفية شحذ السكاكين بشريط يدوي.
أطقم جاهزة
بعد شراء المجموعة الكاملة ، يمكنك أخذها في رحلة. سيكون الرفيق المثالي على الطريق والمشي لمسافات طويلة وصيد الأسماك. الحجم الصغير يسمح بوضعه في حقيبة ظهر ، حقيبة سفر. مناسب لمن يحبون رمي السكين.
ماذا يوجد في الطقم: كتلة ، قطعة من الجلد لتصويب النصل. سيؤدي ذلك إلى استعادة حدة السكين لفترة قصيرة. للشحذ على المدى الطويل ، من الأفضل استخدام تدابير صارمة.
مبراة سكاكين كهربائية
في المنزل ، هذه طريقة جيدة لشحذ أي نوع من السكاكين. يمكن استخدامها لشحذ العناصر الأخرى: مفكات البراغي والمقصات. يمكنك شراء هذه المبراة في المنزل. بفضلها ، يمكنك إجراء هذه التلاعبات في غضون دقيقتين. كما أنه يقوم بالطحن. يحدد هذا المنتج تلقائيًا زاوية التوضيح المثلى.
فهي أكثر ملاءمة من المباري الميكانيكية المختلفة. يمكنك شحذ أغبى المنتجات. يجب شراؤها إذا كان هناك العديد من الأدوات المختلفة في المنزل التي تتطلب شحذ. لا داعي للعناية. عمل المبراة هادئ جدا.
عيبها: إنها التكلفة بالطبع. قد لا تكون في متناول العديد من العائلات. أيضًا ، يمكن لبعض الطرز إزالة الفولاذ بقوة على الشفرة.
Musat
تحتوي هذه الأداة على مقطع عرضي دائري أو بيضاوي. يبدو كملف. له مقبض. إنه ضروري لربات البيوت في المطبخ. قادرة على الحفاظ على السكاكين حادة. Musat مناسب تمامًا لأدوات التضميد. لكنه لن يكون قادرًا على الشحذ لفترة طويلة.
لهذا ، يجب عليك استخدام أجهزة أكثر جدية.
طاحونة
ستساعدك هذه الأداة على شحذ عدد كبير من أدوات القطع. يتم استخدامه في المؤسسات الكبيرة وورش العمل المتخصصة. التكنولوجيا خارجة عن سيطرة الشخص بدون قدر معين من الخبرة. يمكن للمحترف فقط العمل على آلة الطحن.
عند الشحذ بعجلة جلخ ، يتم تسخين الأجزاء الفولاذية. إذا لم تكن لديك خبرة في استخدام المبراة ، يمكنك تغيير شكل الشفرة بحيث تزول بسرعة. ولكن إذا شحذ أحد المتخصصين ، فسيصبح السكين حادًا كما في اليوم الأول للشراء وسيحتفظ بخصائصه لفترة طويلة.
ما هي الأدوات التي يمكن شحذها بطريقة الآلة: التقشير ، المصمم لقطع المعادن ، لقطع البلاستيك ، إلخ.
شحذ الحجارة (القضبان)
الطريقة الأكثر شيوعًا وفعالية لاستعادة الحدة للسكاكين هي استخدام قضيب شحذ. لكن العمل بهذا الحجر يتطلب المثابرة والصبر والمهارات اللازمة. إذا قمت بشحذ شفرة فولاذية يدويًا ، فعليك القيام بذلك بطريقة معينة ، بالزاوية الصحيحة.
خلاف ذلك ، فإن المادة الكاشطة التي يتكون منها السطح يمكنها فقط أن تخفف من حدة منتج القطع. للشحذ بشكل صحيح ، يجب استخدام شريطين: سطح خشن الحبيبات وسطح ناعم الحبيبات.
لتصنيع الآلات الميكانيكية أو اليدوية لشحذ السكاكين ، يتم استخدام 4 أنواع رئيسية من المواد الكاشطة:
تصنع قضبان الطحن من نوعين: من الحجر الطبيعي أو الاصطناعي. وهي مقسمة أيضًا إلى أربعة أنواع:
- أحجار سيراميك. إنها ليست باهظة الثمن ومحددة جيدًا - هذه هي مؤشراتها الرئيسية. يمكن أن تستمر لفترة طويلة. بمرور الوقت ، يمكن طحن حوافها. مناسب لسكاكين الخبز.
- أحجار المياه اليابانية. منتج باهظ الثمن. أثناء التشغيل ، يتم تشكيل تعليق. يوفر بشكل عام تلميعًا جيدًا. قصير الأمد.
- قضبان الماس. التكلفة مرتفعة. مناسبة للأشخاص الذين لديهم مهارات تحويل السكاكين. تتكون القاعدة من مادة بلاستيكية وألومنيوم. يمكن رؤية المنصة في الأعلى. يحتوي على حبيبات كاشطة. لها نوعان من الحبوب ، مما يجعلها أداة متعددة الاستخدامات. بعد الشحذ ، تبدأ السكاكين في التقطيع جيدًا وتبقى حادة لفترة طويلة.
- كتل طبيعية. لديهم مستوى منخفض من الكشط ، ولها خصائص مختلفة. وهي مصممة بشكل أساسي للطحن.
يمكن للمصنعين صنعها بأشكال مختلفة: قضيب طويل ، قارب ، مكعب. كيفية شحذ السكاكين بقضيب؟ يجب أن يتم ذلك بهجوم بالزاوية الصحيحة. قبل الشحذ ، يمكنك وضع الحجر في الماء. هذا سيمنع الفولاذ من الانسداد بين الحبوب.
الليزر
يتم شحذ السكاكين بالليزر من زاويتين مختلفتين. هذا أمر خطير. هناك حاجة لإجراء مزيد من التلاعب للمهنيين. هذا الشحذ متين للغاية. يتم تشكيل حافة غير مرئية عمليا.
مباري نوع ميكانيكية
هذه الأجهزة تحظى بشعبية كبيرة. يمكنهم شحذ المطبخ والقرطاسية والسكاكين المنزلية والمقص.يمكن القيام بذلك من قبل شخص ليس لديه مهارات خاصة. ولكن يجب ألا يغيب عن البال أن منتجات القطع سرعان ما تصبح باهتة ، وبعد فترة يجب تكرار الإجراء مرة أخرى. مناسب لمن يستخدمون اليد اليمنى واليسرى.
الدوران سهل بما فيه الكفاية. يتم إدخال السكين في فترة راحة خاصة. يتم إمساك النصل للخلف ، للأمام باليد. يجدر اختيار زاوية الميل الصحيحة. لديهم تكلفة منخفضة ، وحجم صغير. يمكنك اصطحاب هذا المنتج معك عند السفر. لديهم خصائص المتانة والأداء الجيد.
الغلاف مصنوع من البلاستيك والمعدن والمطاط. لديهم مظهر جميل ، وألوان مختلفة في بعض الأحيان. يمكن شراؤها لشحذ السكاكين المختلفة: الفولاذ والسيراميك.
نظام شحذ Lansky
تم تصميم هذا النظام لشحذ السكاكين. لكن قدرتها المميزة هي القدرة على استعادة النصل ، لإعطائه الحدة المطلوبة.
الخصائص:
- يوجد 5 أسطح طحن بأحجام حبيبات مختلفة: من الخشنة إلى الناعمة.
- بها قضبان من الألومنيوم.
- هناك ملزمة نوع لقط لديها القدرة على اختيار زاوية الشحذ المطلوبة.
- فهي خفيفة الوزن وخفيفة الوزن.
ما هي السكاكين الأفضل عدم شحذ نفسك
إنها مريحة للغاية عندما تكون السكاكين حادة باستمرار ، ولا تحتاج إلى شحذها. هذه نماذج ذات وظيفة الشحذ الذاتي. توجد طبقة واقية أعلى النصل. وهي مصنوعة من المعدن. هم مملين. لكن ببطء شديد ولسنوات عديدة.
ما هي السكاكين التي لا تحتاج إلى شحذ:
- فولاذ دمشق - يجب أن يتم شحذ هذه السكاكين فقط بواسطة متخصص لديه خبرة في شحذ هذه المنتجات.
- بولات. نوع خاص من الفولاذ لا يبهت لفترة طويلة. بمرور الوقت ، يمكن أن تفقد خصائصها. يجب أن يشحذ السيد فقط.
- طلاءات مسننة. إذا كانت هذه المنتجات مملة ، فلا يمكن لأحد إعادتها إلى حدتها السابقة. لم يتم شحذ هذه النماذج لاحقًا.
كم مرة تحتاج إلى شحذ
يمكن أن يكون هذا السؤال مثيرًا للجدل. نماذج مختلفة - احتمالات مختلفة. السكين باهظ الثمن الذي تم شراؤه ، والذي تم شحذه مؤخرًا ، أصبح باهتًا مرة أخرى - وهذا يعني شيئًا واحدًا: حان الوقت للحصول على آلة شحذ أو التقاط قضيب ، وتنفيذ هذه التلاعبات مرة أخرى.
الأمر يستحق الاهتمام! عند شراء أي سكين ، سواء طاولة أو صيد ، يجب الانتباه إلى صلابة الفولاذ. يجب ألا تتجاوز المؤشرات: 60 HRC. إذا كان النموذج يحتوي على رقم أعلى ، فسيتعين شحذ السكين كثيرًا.
قيم الصلابة المثالية: أقل من 45 HRC. هذا الفولاذ ناعم للغاية.
نادرا ما تكون صريحة. عند البيع ، يمكنك غالبًا العثور على نماذج بمؤشرات بين هذين الرقمين. هذا هو الخيار الأفضل. معروف لحد ما. شحذها يحدث بعد وقت معين.
كيفية شحذ شفرات السترة
قدر الكثير من الناس فوائد ماكينات الحلاقة الصدرية. لكنهم يحتاجون أيضًا إلى رعاية. كثير من الناس يسألون السؤال: "كيف شحذهم؟" كما ينصح الأشخاص ذوي الخبرة ، يمكنك شحذهم برقائق عادية. كيفية الشحذ:
- يتم تنظيف النصل من الغبار. يفرك بالكحول.
- يتم أخذ الرقاقة ، ولفها في لفافة ، وعند الفتح ، تحتاج إلى تثبيت الشفرة على طول هذا الجزء.
- شحذ حتى يتم شحذ النصل. (قد يستغرق هذا حوالي 2-3 دقائق.)
يمكنك إعادة الحدة إلى السكاكين بنفسك. ولكن إذا كانت حادة للغاية ، فلديها تركيبة خاصة من الفولاذ ، وما إلى ذلك - فمن الأفضل اللجوء إلى المحترفين الذين سيعيدونهم إلى حالة حادة.
فيديو: ثلاث قواعد رئيسية لشحذ السكين
