اختيار أفضل أنواع حبوب البن

كثير من الناس يحبون القهوة. ولا يخفى على أحد أن حبوب البن لا يمكن مقارنتها في مذاقها بـ "الأخ" الفوري. ولكن هناك فارق بسيط: اليوم يتم تقديم مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأصناف والشركات ، وكيف لا نخطئ في الاختيار بحيث يكون كل صباح نشطًا وإيجابيًا؟

لماذا الفول

يتم تحضير مشروب سريع التحضير في دقائق قليلة ، بينما تتطلب الحبوب مزيدًا من الوقت والجهد منك ، حتى تتمكن من الاستمتاع بـ "مشروب الآلهة" نتيجة لذلك. وهل هناك فائدة من تضييع مثل هذا الوقت الثمين على الحبوب؟

سيجيب الخبراء بشكل لا لبس فيه: بالطبع هناك! ستسمح لك هذه القهوة فقط بالشعور بلوحة الذوق والرائحة الكاملة. علاوة على ذلك ، بالنسبة للذوبان ، كقاعدة عامة ، فإن المواد الخام ليست من أعلى مستويات الجودة ، وكذلك شظايا الحبوب أو البذور المتأثرة بالسوسة. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يستخدم المنتجون الهندباء والشعير للحصول على مذاق غني.

بعد ذلك ينضج الخليط لعدة ساعات ثم يتبخر. إذا كنت على الأقل على دراية بتكنولوجيا إنتاج القهوة سريعة الذوبان ، فأنت تعلم أن هناك عددًا قليلاً جدًا من الحبوب الطبيعية لهذا المشروب. يمكن الاستنتاج أن حبوب البن ذات جودة أعلى وخيار.

أنواع حبوب البن

حقيقة مثيرة للاهتمام: هناك حوالي 90 نبتة قهوة على كوكبنا. ومع ذلك ، فإن اثنين منهم فقط يعطون الحبوب للشرب: روبوستا وأرابيكا.

وفقًا لبعض التقارير ، تحتل أرابيكا حوالي ثلثي سوق البن العالمية. على الأرجح ، كان من الممكن أن يكون هذا الرقم 100 ٪ ، لولا قابلية أرابيكا للعديد من الأمراض. هذا هو السبب في أن المزارعين يضطرون إلى زراعة أنواع أخرى من البن.

صنف الروبوستا بطبيعته أكثر مقاومة للأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه ينضج أسرع من أرابيكا. ومع ذلك ، فإن حصتها في السوق العالمية أقل بكثير. هذا أيضا بسبب الذوق. يدعي الخبراء الحقيقيون للمشروب أن روبوستا ليست رائعة مثل أرابيكا.

في المجموع ، لم تترك أرابيكا وروبوستا باقي الأصناف أكثر من 2٪ من سوق البن العالمي. هذا يعني أنه عند شراء الحبوب من متجر ، غالبًا ما يتعين علينا الاختيار بين أرابيكا وروبوستا. هناك أيضًا Liberics و Excels. ومع ذلك ، وفقًا للبائعين ، فهي غريبة.

عند اختيار مشروب للطعام المنزلي ، يفضل الذواقة مزيجًا من أرابيكا وروبوستا. في هذه الحالة ، نضمن لك الحصول على طعم غني ورائحة فريدة من نوعها. إنه المزيج الذي سيعطي رغوة عالية وقوة في الإسبريسو التي يحبها الكثيرون.

حجم الحبوب وشكلها

يتراوح حجم حبوب البن من 4.8 مم إلى 8 مم أو أكثر. أرابيكا لها شكل حبة ممدود ، بينما روبوستا مستديرة.

عند اختيار القهوة لصنعها في المنزل ، يجب الانتباه إلى العلامات الموجودة على العبوة ، والتي ستخبرك بحجم الحبوب.

• AAA - هذه هي الطريقة التي يتم بها تحديد الحبوب الكبيرة جدًا.
• AA - الحبوب الكبيرة.
• أ هي حبة جيدة.
• ب - متوسط ​​صفر.

ومع ذلك ، سيكون من غير العدل القول بأن الحبوب الأكبر أفضل دائمًا من الحبوب العادية. على الرغم من أن الحجم والجودة مرتبطان في بعض الحالات.

على سبيل المثال ، سوف نستشهد بالتنوع اليمني المحبوب من المخاوي. إنه مصنوع من أرابيكا 100٪ وليس له جمال خارجي. لكن الطعم والرائحة لا مثيل لها.

محتوى الطعم والرائحة والكافيين

تحتوي حبوب أرابيكا على نسبة كافيين أقل من روبوستا. هذا هو السبب في أن هذا الأخير لا يستخدم فقط لإعداد مشروب منعش ، ولكن أيضًا للأغراض الطبية.

من ناحية أخرى ، فإن المحتوى المنخفض من الكافيين في أرابيكا يقابله رائحة أكثر ثراءً. اتضح أن طعم القهوة رقيق وذو مذاق مميز. و "الروبوستا" يكافئ المشروب بمرارة خفيفة لا يحبه الجميع. ومن حيث الاتساق ، يختلف هذان النوعان: أرابيكا دهنية أكثر ، وروبوستا مائي.

يسمح لك الملصق باختيار أفضل قهوة. لذا ، إذا تحدثنا عن مشروب من كولومبيا ، فسيتم العثور على النقوش التالية على العبوات: Supremo و Extra و Excelso. الأول - سوبريمو - له أغنى طعم ورائحة.

حسنًا ، من أجل تغطية أوجه القصور في أحد الأصناف وإبراز مزايا نوع آخر ، فإنهم ينشئون خلطات أو خلطات. يوصي الخبراء بشراء القهوة فقط في المتاجر المتخصصة ، حيث سيخبروك بالضبط بالتنوع الذي تشتريه ، وحتى ينصحون بشيء يناسب ذوقك ورائحتك.

إذن ما هو ألذ حبة قهوة؟ نلفت انتباهك إلى التصنيف المقبول عمومًا:

1. أشهر أصناف أرابيكا هي تيبيكا وكاتورا وبوربون وكولومبيان سوبريمو وبعض الأنواع الأخرى.
2. روبوستا: نانا وكويلو وآخرون.
3. أشهر ماركات القهوة هي Italian Lavazza و Ambassador و Paulig و Saeco وغيرها.

البن المطحون

أفضل قهوة هي التي تُطحن قبل تخميرها ، ولا يمكنك المجادلة في ذلك. ومع ذلك ، يفضل شخص ما شراء الأرض بالفعل. ربما يرجع ذلك إلى ضيق الوقت أو عدم وجود مطحنة قهوة. كيف تختار هذه القهوة وماذا تفكر؟

بادئ ذي بدء ، في الحالة الأرضية ، يحتفظ روبوستا وأرابيكا بخصائصهما: الأول أقوى ، والثاني أكثر رقة وعطرية. يمكنك أيضًا شراء أحد الأصناف أو مزيج مثير للاهتمام من الخليط.

أيضا ، يمكن أن تكون القهوة المطحونة: منكهة ، غير منكهة ، مع أو بدون كافيين. تؤثر درجة التحميص أيضًا على المذاق: الأقصى والقوي والمتوسط ​​والمنخفض. إذا كنت تحب أقوى قليلاً ، فإن درجة التحميص القصوى أو القوية ستكون مثالية لك.

انتبه للطحن أيضًا. يمكن أن تكون كبيرة ومتعددة الاستخدامات (أو متوسطة) وصغيرة ورقيقة للغاية (أو "مغبرة"). بشكل منفصل ، يتميز طحن الإسبريسو.

اختيار القهوة لماكينة صنع القهوة

يمكنك تحضير مشروب منعش لذيذ ليس فقط في تركيا ، ولكن أيضًا في آلة صنع القهوة.كل طريقة لها مزاياها التي لا يمكن إنكارها. المهمة الرئيسية هي اختيار المواد الخام المناسبة. يجب أن تكون قهوة آلة القهوة متوسطة أو رفيعة جدًا.

يتم استخدام الطحن المتوسط ​​في كثير من الأحيان ، حيث يتم الاحتفاظ بجزيئات القهوة بسهولة بواسطة المرشحات وتتيح لك إنشاء تحفة طهي حقيقية يحبها الكثيرون. تُستخدم الطحن المتوسط ​​بشكل أكثر شيوعًا في آلات الخروب ، والطحن شديد النعومة مثالي للإسبريسو. نظرًا لأن تقنية التحضير تتضمن مرور البخار عبر مسحوق القهوة.

أشهر ماركات القهوة لتخميرها في آلة صنع القهوة هي:

• الشركة المصنعة الإيطالية Lavazza ؛
• موليناري.
• إيلي.
• بوليج.
• ديم
• العلامة التجارية المحلية "Moscow Coffee House on Shares" قادرة أيضًا على تحمل المنافسة بكرامة.

أيًا كان الخيار الذي تفضله - في آلة صنع القهوة أو في تركيا - فمن الواضح أن طعم المشروب ، ونتيجة لذلك ، سيتأثر مزاجك بنوع القهوة ودرجة التحميص والطحن. على الأرجح ، سيتعين عليك قضاء الكثير من الوقت والجهد لفرز تفضيلاتك الخاصة وتحديد حبوب البن الأفضل لك شخصيًا ، أو ما يعادلها. لكن لا تترددوا ، هذا الوقت والجهد لن يضيعوا.

فيديو: كيف تختار أفضل قهوة؟