الخلاط أو الخلاط: ما تحتاج إلى معرفته قبل الشراء
غالبًا ما يؤدي تنوع وتوافر أدوات المطبخ الصغيرة إلى حقيقة أنه بدلاً من المساعدة الحقيقية ، تتلقى ربة المنزل الحديثة الكثير من المشاكل الإضافية والوقت الضائع. في هذه الحالة ، يمكن أن يحدث هذا بسبب سوء فهم لكيفية اختلاف الخلاط عن الخلاط. على الرغم من التشابه الواضح في الوظائف ، فهذه أجهزة مختلفة تمامًا مصممة لحل مهامها المحددة.
الخلاط مقابل الخلاط: ما الفرق
يجب التمييز بوضوح بين مجالات تطبيق هذه الأجهزة. تم إنشاء الخلاط لخلط المكونات الموجودة بالفعل في حالة الكسر الناعم (التدفق الحر أو السائل) ، ويختلف في التصميم وإمكانياته. في حين أن الخلاط هو مفرمة. الغرض الرئيسي منه هو القطع والسحق والطحن. في الوقت نفسه ، هناك فرق مهم للغاية هو سرعة الدوران ، فهنا أعلى عدة مرات.
بالطبع ، المطبخ ليس مصنعًا له عملية تكنولوجية محددة بوضوح. يمكن تحضير العديد من الأطعمة بكفاءة متساوية باستخدام أي جهاز. على سبيل المثال ، ليس من الأفضل التغلب على البيض بالخلاط أو الخلاط ، فالنتيجة ستكون دائمًا هي نفسها. هناك مجموعة كاملة تتجلى فيها الميزات الوظيفية لكلا الجهازين بنجاح متساوٍ. هذه هي ما يسمى بآليات الغرض المزدوج.
ما هو الأفضل للاستخدام
مرة أخرى ، تكمن مسألة الاختيار في مجال تكنولوجيا الطهي. بينما يمكن للخلاط التعامل بسهولة مع إنتاج الكريمة أو المايونيز ، سيكون الخلاط ضروريًا لصنع اللحم المفروم أو طحن حبوب البن. في الوقت نفسه ، يمكن أن يكون ذلك الجهاز الآخر فعالًا بنفس القدر ، على سبيل المثال ، عند خلط الكوكتيلات أو تحضير عجينة البانكيك.
من ناحية أخرى ، لا يتم استبعاد المواقف عندما يتعين عليك استخدام جهاز معين لإعداد طبق. لذلك ، لا يمكن الحصول على عجين جيد للزلابية بدون خلاط ثابت. في الواقع ، تحدد هذه اللحظات كيف يختلف الخلاط عن الخلاط ، فيما يتعلق بكل حالة على حدة. لذلك ، يجب أن تكون ربة المنزل الجيدة قادرة على استخدام كلا الجهازين بشكل عقلاني.
قواعد العمل: الميزات والتوصيات
لا تعتمد جودة أطباق الطهي المعقدة (التي تتطلب مشاركة معدات المطبخ) بشكل مباشر على الجهاز نفسه فحسب ، بل تعتمد أيضًا على كيفية استخدامه في عملية الطهي. يمكن أن يتأثر هذا بعوامل مثل:
- خصائص الجهاز.
- نوع وخصائص المنتجات المستخدمة.
- حجم الإخراج والكمية.
من الواضح أنه لا يجب طحن عشرة كيلوغرامات من اللحم في المرة الواحدة بخلاط يدوي بملحق ناعم ، وكذلك محاولة عجن عجينة قاسية بالخلاط بالمكنسة. اتضح أن النتيجة النهائية لا تتأثر فقط بفهم فيزياء العملية ، على سبيل المثال ، من الأفضل التغلب على البروتينات بالخلاط أو الخلاط ، ولكن أيضًا بكيفية حدوث ذلك من وجهة نظر التكنولوجيا و الفطرة السليمة.
الاستخدام الصحيح للخلاط
اعتمادًا على طراز الجهاز ، يتم تحديد جدوى استخدامه من خلال الكفاءة ومقدار الجهد المبذول. على سبيل المثال ، يجب أن يكون خلط المكونات سريعًا وسهلاً. للقيام بذلك ، تحتاج إلى اختيار مكنسة مناسبة وتعيين وضع التشغيل المناسب. يجب أن تظل جميع المعدات نظيفة ويجب عدم تثبيت الملحقات التالفة.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الكثير من الطاقة أو الحجم غير الكافي للأطباق يمكن أن يؤدي إلى تناثر المحتويات - من الجيد أن يكون الخلاط مزودًا بغطاء مع فتحة لمكونات التحميل. يوصى عادة باختيار وعاء سعته 200-500 مل. أكثر من حجم المنتج الأصلي.
الاستخدام الصحيح للخلاط
القواعد العامة للاستخدام صالحة لجميع الأجهزة المنزلية. يمكن أن تكون الاختلافات فقط في تفاصيل التطبيق: المكسرات والثلج يزيدان من تآكل الأوعية البلاستيكية ، ولسحق الثلج ، يجب عليك اختيار أجهزة أكثر قوة ، وللحصول على البطاطس المهروسة ، تحتاج إلى تثبيت ملحق بلاستيكي خاص. إذا قلّبت البطاطس بالسكين ، فسيكون الناتج عبارة عن ركيزة غير جذابة وغير سارة المظهر ، والتي تظهر مرة أخرى كيف يختلف الخلاط عن الخلاط.
الأهمية! عند العمل مع أي أجهزة منزلية ، تذكر اتباع قواعد السلامة!
ماذا يقدم السوق؟ باختصار حول أنواع النماذج
هناك ثلاثة أنواع شائعة من الخلاطات المنزلية:
- يدوي أو محمول. يختلف في الوزن الخفيف ، والقدرة على العمل على مسافة كبيرة من مصدر الطاقة ومتوسط السرعة. مزودة بحلقة لولبية للعجن ومكنسة سلكية للسوفليه. كقاعدة عامة ، يتم جلدهم بالخليط والكوكتيلات والبيض في عجة البيض.
- دوامة ثابتة. السمة الرئيسية لهذه النماذج هي الوعاء المتحرك. أي عند التقليب ، لا يحدث دوران للشفرات فحسب ، بل يحدث أيضًا الوعاء نفسه (حول محوره) ، مما يحسن تناسق الخليط. تعتبر الخلاطات الثابتة أكثر قوة ومجهزة بالعديد من الملحقات ومجهزة بأدوات تحكم متقدمة.
- الكواكب الثابتة. الأكثر إنتاجية منهم جميعًا. من المرجح أن تكون هذه الأجهزة منشآت صناعية ومخصصة لإعداد كميات كبيرة من مخاليط المنتجات. عادة ، عمل العجين هو وظيفتهم الرئيسية.
يوجد نوعان فقط من خلاطات المطبخ:
- محمولة أو غاطسة. من الناحية الهيكلية ، فهي عبارة عن عصا محرك مزودة بمرفقات قابلة للاستبدال. يوفر المزيد من الحرية عند الطهي. على سبيل المثال ، يمكن أن تعمل في قدر من الحساء المغلي. وهي تختلف في السرعة وعدد الفتحات وطريقة التشغيل.
- ثابتة على حامل. جهاز أكثر قوة ولكنه أيضًا محدود. إذا سمح النوع السابق من النماذج بالغموض في مسألة أي الخلاط أو الخلاط يتفوق على البروتينات بشكل أفضل ، فإن هذه الأجهزة بالتأكيد ليست مناسبة لذلك. تستخدم بشكل رئيسي لصنع الكوكتيلات والعصائر.يمكن تجهيز الموديلات القديمة بوعاء شوربة.
خلاط أم خلاط؟ اختر بحكمة
يجب أن يكون معيار الحصول على أي جهاز مطبخ هو الفهم الدقيق لنطاق استخدامه. لذلك ، إذا كنت بحاجة إلى طهي العجة أو عجن العجين في كثير من الأحيان ، فمن الأفضل إلقاء نظرة فاحصة على الخلاط. إذا كان هناك طفل صغير في المنزل ، فيجب أن يميل الخيار نحو الخلاط.
تظل مسألة التكلفة مهمة أيضًا. إذا كان من المرغوب فيه امتلاك كلا الجهازين ، ولكن لا توجد طريقة لشرائهما على الفور ، فمن المنطقي التفكير في خيار شيء واحد ، ولكن مع وظائف متقدمة.
أيضًا ، عند الشراء ، يجب الانتباه إلى:
- نموذج.
- مادة.
- مجموعة كاملة.
- قوة.
- وظائف.
- سهولة الاستعمال.
- الوعي بالعلامة التجارية.
وبالتالي ، عند تقييم جهاز معين ، يجب أن تفهم بوضوح المكان الذي سيتم استخدامه فيه ولأي أغراض يتم شراؤها (بما في ذلك تلك التي قد تظهر بمرور الوقت). سيسمح لك الفهم الواضح لكيفية اختلاف الخلاط عن الخلاط بتضييق نطاق الخيارات إلى عدد قليل من الطرز واتخاذ القرار الصحيح.
فيديو: كيفية اختيار الخلاط والخلاط المناسبين
