Къде да съхранявате зехтин

Висококачественият зехтин може напълно да замени класическото слънчогледово масло - има по -малко холестерол, минимално съдържание на калории, високо съдържание на витамини А и Е. За да се възхищавате на този девствен вкус възможно най -дълго, продуктът трябва да бъде снабден с прилични условия за съхранение, като се започне от температурата в помещението и се стигне до избрания контейнер ...

Защо зехтинът се влошава?

Индикатор за разваляне е гранясването на маслото - появява се, ако продуктът е изложен на пряка слънчева светлина за дълго време. При тестване в студено, на дъното на контейнера се образуват бели люспи, които мнозина бъркат като индикатор за разваляне.

Всъщност това явление свидетелства за естествеността на този растителен продукт, който просто кристализира. При достигане на стайна температура утайката изчезва.

Как да изберем правилния зехтин

Различни производители, марки и показатели за качество днес блестят по рафтовете на магазините. Вкусовете могат да се различават леко, но задачата на купувача е да избере добър продукт за себе си.

Трябва да действате по следния алгоритъм:

• Прочетете надписа на етикета. Продуктите с маркировка екстра върджин се считат за най -полезни, тъй като не съдържат добавки и консерванти. Продуктът е направен от маслини чрез механично пресоване, без никакви химически добавки.
• Решете за какво се купува продуктът. Натуралният екстра върджин продукт е подходящ за дресинг на салата, но не е подходящ за термична обработка. Под въздействието на високи температури полезните вещества стават токсични. За пържене е по -добре да изберете рафиниран продукт с чиста маркировка.
• Изберете "правилната" опаковка. Качествените маслинови кюспе обикновено се доставят в бутилка от тонирано стъкло, за да предпазят продукта от вредното въздействие на слънчевата светлина. Пластмасовите контейнери обикновено съдържат не най -добрия вариант за масло.
• Погледнете цвета на маслото. Качественият продукт има приятен златист оттенък. Ако течността е със зеленикав или сивкав цвят, тя се изстисква от презрели или леко развалени маслини.
• Обърнете внимание на датата на производство. От момента на производство до крайната дата на продажба не трябва да минат повече от 2 години. Освен това веществото започва да има горчив вкус и губи полезните си свойства. Това се случва дори ако целостта на опаковката не е нарушена.
• Изчислете разходите. Голяма и отворена бутилка масло е по -трудно да се запази прясна, така че трябва да изчислите колко от този продукт се консумира на месец и да се съсредоточите върху тази цифра, когато купувате.
• Оценете цената. Качественият продукт по дефиниция не може да бъде евтин.Ако цената за този продукт е по -ниска от средната за пазара, това означава, че той съдържа синтетични, а не естествени компоненти. По -добре е да изберете продукт от страната, където растат маслини - по този начин вероятността органичният състав да се увеличи.

Важно! Продуктите от различни страни имат различни вкусове. За да изберете свой собствен, ще трябва да опитате няколко - за предпочитане от различни производители.

Как да съхранявате зехтина правилно

Ако се съхранява неправилно, дори най -качественият продукт може да стане неизползваем в рамките на една седмица. Продуктите в оригиналната им опаковка са по -малко чувствителни към температурите на околната среда. Отвореното масло е много важно да осигури подходящи условия за съхранение.

Затворен

Счита се за оптимално съхраняването на пакетирания продукт при температури от +12 до +16 градуса на полутъмно място без пряка слънчева светлина. Хладно мазе или килер е идеален за тези цели. Веществото може да се съхранява при температура от +25 градуса за кратко време. При рязък спад на температурата вътре в бутилката се образува утайка, която по никакъв начин не влияе на вкуса и срока на годност на продукта.

Отворено

Вече разопакован продукт не обича светлината, повишената влага и излишната топлина. Най -доброто място за съхранение е затворен кухненски шкаф. Ако продуктът е закупен в пластмасов контейнер, той трябва да се излее в стъклен съд. Контейнер с дозатор се счита за идеален - по този начин контактът на маслото с въздуха се намалява значително. Също така трябва да избягвате близостта до нагреватели и котлони.

Как контейнерът влияе върху маслото

Окислителните реакции оказват отрицателно влияние върху качеството на маслото, поради което то трябва да се съхранява в определен контейнер:

• Продуктът се съхранява най -добре в стъклени или ламаринени контейнери със запечатани капаци. Нежелана химическа реакция започва в пластмасов или железен съд. Консервираният зехтин често се продава от производителите и може успешно да се транспортира в продължение на много часове.
• За допълнителна защита на този билков продукт от излагане на светлина, най -добре е да изберете бутилки с тъмно стъкло - кафяво или зелено. Колкото по -дебело е стъклото, толкова по -удобно ще се почувства масленият еликсир вътре.
• Ако останете без масло, изсипете го в по -малка бутилка. Така ще бъде възможно да се изключи запълването на излишното пространство с въздух. Ако нещо друго е било съхранявано в бутилката преди това, то трябва да се измие старателно.

Маслата бързо абсорбират чужди аромати, така че контейнерът за него трябва да е идеално чист или дори нов. Категорично не се препоръчва замразяването на продукта, защото след това определено ще загуби всички полезни свойства.

Мога ли да съхраня маслото в хладилника?

При особено горещо време, при липса на хладна килер или мазе, можете да поставите масло в хладилника. В този случай домакинята трябва да бъде подготвена за факта, че на дъното ще се появи утайка и вкусът при стайна температура вече няма да придобие предишната си яркост. При редовна употреба е по -добре да излеете малко от маслото в малък съд и да го съхранявате при стайна температура, като постепенно добавяте продукта от хладилника.

Срок на годност на зехтина

Екстра върджин портокал може да се съхранява в продължение на 1 година. Всички останали продукти трябва да се използват в рамките на шест месеца. Трябва да се вземе предвид при каква температура се решава да се съхранява зехтин. Ако маркировката му надвишава 25 градуса, срокът на годност автоматично се намалява наполовина.

Време за консумация на масло

Срокът на годност на зехтина след отваряне на буркана е значително намален - трябва да се изяде в рамките на 30 дни. След този период съставът губи полезните си свойства. Вкусът му може изобщо да не се промени. Понякога просроченият състав на домакинята започва да се използва за пържене. Категорично е невъзможно да се направи това - под въздействието на високи температури започват да се отделят токсични вещества, попадащи в крайния продукт.

Как да разберете дали маслото се е влошило

Маслиновите плодове имат приятен вкус с едва забележима горчивина, която се пренася в маслото. Липсващ продукт може да се различи по няколко красноречиви знака:

• се появява горчив вкус;
• цветът става неясен;
• се появява утайка.

Зехтинът се счита за една от най -здравословните храни. При съхранение той е краткотраен и след месец губи полезните си свойства. Колко зехтин се съхранява директно зависи от температурата на въздуха в помещението и от типа на избрания контейнер.

Видео: как правилно да съхранявате зехтин