Как правилно да съхранявате ядки у дома

Ядките са енергийно богата храна, която трябва да присъства в диетата на всеки човек. Можете да прибирате реколтата само веднъж годишно, през останалото време просто се наслаждавате на плодовете на вашия труд. Ако се съхраняват неправилно, любимите ви ядки могат да променят структурата си или дори да се влошат. За да се предотврати това, те трябва да бъдат поставени на правилното място: по този начин те могат да оцелеят до една година.

Как да изберем правилните ядки

Преди да изберете как да съхранявате цели и обелени ядки у дома, трябва да ги изберете отговорно.

Правила за покупка:

• Разклатете ядки преди покупка. Ако чуете почукване, по -добре е да откажете покупката - плодовете са сухи, което показва, че не са лежали нито една година.
• Черупката трябва да е пълна - пукнатини, дупки и стружки са неприемливи. Много е вероятно насекомите вече да са заселили или да са положили ларвите вътре.
• При закупуване на обелени ядки е по -добре да се даде предпочитание на индивидуално опаковани опции. Така те няма да имат време да изсъхнат и няма да загубят мазната си текстура. Колкото по -фино е смилането на гайката, толкова по -бързо ще стане гранясало - това също трябва да се помни при покупката.
• Качествените ядки имат еднакъв цвят. Пунктираните жълти петна показват, че продуктът вече е влошен или не е съхраняван правилно.
• Абсолютно необходимо е да се изоставят плодовете със следи от мухъл - в процеса на разлагане в ядките се образуват токсични вещества, които могат да провокират тежки алергии.
• Важно е да запомните за сезонността - ядките узряват в края на лятото и началото на есента, така че не очаквайте пресни плодове през зимата.

Продавачите често пробват продукта, преди да го купят. Не е нужно да сте срамежливи и да изберете няколко ядки - по този начин можете да изберете най -качествения продукт.

Подготовка за съхранение

Преди дългосрочно съхранение, ядките трябва да бъдат сортирани - изберете най -качествените плодове без повредени черупки. По -добре е да ядете потъмнели или счупени ядки веднага - те няма да се съхраняват в продължение на няколко месеца.

Важно! Ядките със сурова черупка не се съхраняват повече от 2 седмици. Те трябва или да се изсушат, или да се оставят настрана.

Трябва ли да измивам ядките преди съхранение

Не е необходимо да измивате ядките непосредствено преди да ги поставите в домашно съхранение - ако черупките не изсъхнат, те ще се оформят много бързо и средата ще бъде засегната. Най -многото, което може да се направи, е да ги почистите от отломки със суха кърпа.Необходимо е да измиете ядка (и обелена) само преди да ядете.

Условия за съхранение на различни видове ядки

Как да съхранявате ядки в съответствие с ГОСТ: цели - до шест месеца, обелени - не повече от 2 месеца. Под въздействието на слънчева светлина, високи температури и отоплителни уреди плодовете се развалят по -бързо. Необходимо е да се създадат условия за съхранение въз основа на вида ядки, страната им на произход и общото състояние на плодовете.

Гръцки

Без загуба на хранителна стойност, такъв орех може да се съхранява до две години. Единственото условие е спазването на температурния режим. Оптималната среда е от -5 до +15 градуса с относителна влажност до 60%. Орехите не трябва да се излагат на пряка слънчева светлина и високи температури на въздуха, тъй като маслата, съдържащи се в пулпата, могат бързо да станат гранясали.

Има два начина да ги съхранявате:

• Нерафиниран. Събраните плодове първо трябва да се изсушат на слънце и да се поставят в кутии или хартиени кутии. Охладените изби и складови помещения се считат за оптимални за съхранение.
• В пречистена форма. Нарязаните ядки трябва да бъдат предварително измити и изпечени във фурната при температури до 180 градуса. Това се прави, за да се унищожат спорите на гъбички и мухъл, които често се намират в ядката на ядката. Съхранявайте ги в херметически затворени пластмасови контейнери.

Ако по време на съхранение на ядките се появи мухъл, те трябва да бъдат подредени отново, изсушени и разложени на друго място - по -сухо и по -малко влажно.

Кедър

От всички сортове именно кедровите ядки се славят с най -кратък срок на годност - до 3 месеца за белени и 6 за необелени плодове. Те се съхраняват главно в хладилник: плодовете се разпределят в запечатани стъклени буркани, в които не могат да проникнат външни миризми. Преди да съхранявате кедрови ядки, препоръчително е да изсушите добре на открита слънчева светлина. 2-3 дни са достатъчни за това. Печените ядки трябва да се ядат в рамките на 3 дни.

Макадамия

В черупката ядките могат да се съхраняват до една година - при условие, че лежат на сухо и хладно място. Ако има желание да поставите почистен продукт на склад, по -добре е да използвате вакуумен апарат - без въздух и ако се съхраняват в хладилник, те могат да лежат до 3 месеца. Алтернативен метод за съхранение е в стъклен буркан с плътно затворен капак или в пластмасов контейнер.

Бразилски орех

Плодовете се различават по продължителност на съхранение - до две години необелени. Единственото условие е пълната липса на слънчева светлина и максимална прохлада. Много по -трудно е да се съхраняват белените ядки - те трябва да се съхраняват изключително в хладилник в херметически затворен контейнер, тъй като плодовете много бързо абсорбират миризми. За да се запазят първоначалните свойства на бразилския орех, той може да бъде замразен. След размразяване зърнената структура няма да се промени.

Кашу

Трябва да съхранявате този вид ядки в полутъмно помещение с температура до 10 градуса по Целзий. Предпоставка е наличието на запечатан контейнер, който предотвратява навлизането на чист въздух.Под яркото слънце и с прилив на кислород кашуто бързо се омазнява, придобива гранясал вкус и върху тях започва да се появява мухъл. Можете да поставите ядките в хладилника или фризера, където могат да стоят до шест месеца. Преди съхранение кашуто може леко да се калцинира във фурната на около 50 градуса.

Бадем

Тези ядки остават свежи при почти всякаква температура през цялата година. С течение на времето те започват да изсъхват, но остават годни за консумация - не се забелязва гранясал вкус. Най -често бадемите се продават обелени, така че остава само да ги поставите в стъклен буркан или контейнер и да затворите капака. Най -хубавото е, че тази гайка се съхранява на хладно място - в килер или изолиран балкон.

Лешник

При условие, че са осигурени правилните условия на съхранение, тази ядка ще запази оригиналния си вкус в продължение на няколко години. По -добре е да изберете контейнери за него от естествени материали - стъкло или керамика. В пластмасови съдове често се образува конденз, така че срокът на годност на ядките намалява: появява се мухъл, вкусът се променя към по -лошо. Ако има опасения, че ядката е сурова, тя трябва да се пече във фурната - не повече от 10 минути при температура до 180 градуса.

Шам-фъстъци

Най -удобно е да съхранявате шамфъстъци обелени - те заемат по -малко място. Тези ядки не понасят високи температури и ярка светлина, затова трябва да се съхраняват далеч от източници на топлина, за предпочитане в хладилник. Друг рисков фактор е високата влажност, под въздействието на която ядките бързо ще мухлясат. Най -добре е да ги поставите в запечатани кутии или буркани. При тези условия белените шам фъстъци ще запазят свежестта и отличния си вкус в продължение на 2-3 месеца.

Фъстък

Съхранявайте тези ядки на хладно и тъмно място. Влажността е от голямо значение: ако се увеличи, фъстъците бързо мухлясат, ако се понижи, изсъхва. И обелените, и обелените плодове трябва да се изсушат добре преди съхранение - във фурната или на открито. Фъстъците се съхраняват най -дълго при минимални температури, поради което се счита за оптимално да се съхраняват в хладилник.

Кестен и пекан

Преди да съхранявате ядките, трябва да се подготвите - обелете ги от черупката, отстранете я от всички празнини. Този етап е много важен, тъй като обвивката има ярко горчив вкус, който ще развали впечатлението за ядката. След обработката пеканите трябва да се сушат на открито в продължение на 2-3 дни. През това време пулпът ще изсъхне естествено, което ще подобри вкуса му. Поставяйки ядките в херметически затворен контейнер и на тъмно място, те могат да се съхраняват за около седмица, в хладилник за един месец и във фризера за една година.

Индийско орехче

И цели ядки, и смлян прах трябва да се съхраняват в херметически затворен контейнер на хладно и тъмно място. Ако условията са изпълнени, срокът на годност на смления продукт е 6 месеца, целият - повече от 1 година. Но не се препоръчва замразяване на индийско орехче - продуктът ще загуби аромата и вкуса си. Подправките от ядки много се страхуват от влага, така че буркана с тях трябва да бъде плътно затворен след употреба.

Кокосов орех

Този вид ядки принадлежат към категорията на нетрайните - не се съхраняват повече от няколко дни.Като цяло може да се съхранява до 1 месец - при условие че помещението е хладно и не е изложено на пряка слънчева светлина. Нарязан кокос може да се съхранява 2-5 дни. Тогава пулпът започва да изсъхва и вкусът му се променя към по -лошо. За да се удължи поне малко срока на годност на продукта, нарязаната гайка трябва да се увие със стреч фолио и да се постави в хладилника.

Как да съхранявате ядки с добавки

Сладки, солени с мед и захар ... Тези ядки са много популярни сред деца и възрастни. Когато купувате този деликатес за бъдеща употреба, трябва да запомните, че той има ограничен срок на годност - не повече от 1 седмица в хладилника. Тогава вкусът на ядките започва да отслабва и остава само вкусът на самата добавка.

Какво да съхранявате

Най -лесният начин е да поставите гайките в пластмасови контейнери, които осигуряват максимална плътност вътре. Понякога по стените на такива съдове се образува конденз, провокиращ появата на мухъл и началото на гнилостни процеси. Най -добрият вариант са стъклени или керамични купи.

Последните дори осигуряват малък въздушен поток, за да предотвратят задушаването на гайките. Когато избирате в какво да съхранявате ядки у дома, трябва да вземете предвид температурния режим на помещението - ако там е относително хладно, пластмасовите контейнери ще ви бъдат полезни.

Мога ли да съхранявам ядки в хладилника?

При температури от 0 до +7 градуса ядките не губят свойствата си, а срокът им на годност се удължава с няколко месеца. По време на съхранението контейнерът трябва периодично да се отваря и да се наблюдава състоянието на ядките: ако се „изпотяват“, те трябва да бъдат извадени от хладилника, добре изсушени и след това поставени отново в избрания контейнер.

Всички плодове, с изключение на кашуто, подлежат на дългосрочно съхранение на ядки у дома. Най -важното е да изберете оптималните условия за тях - температурен режим, съотношение на осветеност и влажност. Няма да е излишно периодично да проверявате състоянието на ядките, като премахвате развалени плодове от кутията или контейнера.

Видео: прибиране на реколтата и правилно съхранение на орехи