Температура на яйцата и правила за съхранение

Съхранението на храна става по -трудно през топлите месеци. Всеки надзор засяга здравословното състояние, остарелите продукти са особено опасни за децата. По -долу ще трябва да разберете колко сурови пъдпъдъчи и пилешки яйца се съхраняват в хладилника, как правилно да организирате съхранението и много други.

Как да съхранявате яйца (сурови и сварени)

Тъй като яйцата са диетична храна, те се използват при приготвянето на кафенета, столове в училищни и лечебни заведения, беше въведен специален регламент - ГОСТ R 52121-2003. Срокът на годност на яйцата и нюансите се препоръчват да се разглобяват отделно.

При каква температура

Както е посочено в сертификата, съхранението на обикновени закупени от магазина яйца е възможно за 25 дни, при температури от 0 до 5 градуса. Повишаването на температурата е възможно само в случаите, когато има пълна увереност в тяхната свежест. Ако купувате в магазин, ако има търговска марка, опаковка и други качествени маркери, тогава можете да се доверите на посочената дата.

Ако яйцата са закупени извън търговски дейности, от ръце, от съседи или са донесени от роднини, по -добре е да не рискувате и да съхранявате продукта само в хладилника. По време на транспортирането максималният температура може да се повиши, така че качеството на продукта намалява.

Ако след проверка яйцата се окажат не развалени, без мирис и натрошени, те могат да се съхраняват в кутия на горния рафт за не повече от 15 дни. Домашното производство има свои нюанси, елементарното яйце може да попадне в ръцете на собственика след няколко дни (например не го забелязаха при първото събиране, определено няма да работи за установяване на точната дата на свежест, вие трябва да имате време на склад).

В хладилник и без него

Ако с яйцата всичко е наред, те са купени в магазин и имат опаковка, можете да съхранявате до 7 дни извън хладилника. В същото време се спазва специален температурен режим - не повече от 25 градуса. Освен това трябва да наблюдавате спада. Например, ако яйцата се съхраняват на веранда или балкон, температурата може да падне до 10 градуса през нощта. Това е лошо за съхранение, продуктът се влошава по -бързо поради падането, по -добре е да го преместите директно в хладилника.

Яйцата обаче също могат да се влошат в него. Отделението, което е предназначено за съхранение (врата), не е подходящо. Особено през лятото, когато отваря домакинството си в търсене на готина храна. Освен това, ако уплътнителят е износен в техниката, температурата е много по -висока от посочената. Дисплеят може да показва 2-3 градуса, но всъщност ще бъде 7. За да избегнете проблеми, препоръчително е да преместите кутията на рафта и да осигурите правилните 0-5 градуса.

Съхранение с други продукти

Опитът показва, че яйцата в изпражненията остават свежи по -дълго.Естествено, при такива условия е необходимо да се поддържа търговски квартал, тъй като изпражненията имат своя собствена микрофлора, която може да повлияе негативно на хранителните продукти. Препоръчително е да съхранявате яйца със зеленчуци, които в бъдеще ще бъдат изложени на измиване и висока температура. Не забравяйте да ги съхранявате в опаковката.

Не се препоръчва да се съхранява с месо, млечни продукти, готови продукти. Бактериите не винаги са съвместими, необходимо е да се наблюдава стоковия квартал.

Срок на годност на яйцата според SanPiN

SanPiN 2.3.2.1324-03 разделя продукта на 3 типа, всеки от които има свой собствен срок на годност, информацията може да бъде намерена в списъка:

• столове - 25 дни в хладилник;
• диетичен - 7 дни, влажност в рамките на 88%;
• измит суров - 12 дни в хладилник.

Тези норми обикновено се спазват от медицински и училищни институции. Спазването на мерките ви позволява да предотвратите отравяне. Струва си да припомним, че идват големи партита. Дори ако едно яйце се окаже начупено, се скъса по време на съхранение, ще трябва да изхвърлите партидата след няколко дни. Следователно безопасността се следи много стриктно.

Суров

Между другото, суровите пъдпъдъчи яйца могат да се съхраняват по -дълго от обикновено. Това се дължи на факта, че птицата е степ, процесът на разваляне поради еволюцията отнема повече време. Ако няма хладилник, те могат да се съхраняват на сухо и тъмно място до 30 дни. Съответно, в хладилника - всички 60 дни. Те не предизвикват особен интерес сред потребителите, затова преди закупуването е задължително да се спазва крайният срок. Този вид има остра и свежа миризма, така че е изключително лесно да се обърка с леко развален.

Редовните пресни яйца могат да се съхраняват до 7 дни извън хладилника. Ако температурата е стабилна, без капки, едва достигаща 6 градуса, те ще останат в ред до 12 дни. Особено опасно е да се купуват яйца от пазара. Партидата, която не са имали време да продадат, се поставя в хладилника, на следващия ден - отново на тезгяха. Поради падането, целостта на черупката често се губи, появяват се микропукнатини. Вероятността от отравяне се увеличава. В отдалечени части на страната санитарните стандарти се използват рядко.

Сварени

Ако черупката не се повреди по време на готвене, съхранението в хладилник е възможно до 20 дни. Ако има и най -малката пукнатина - максимум ден. Същото правило важи и за останалите видове. Съхранението без оборудване е невъзможно; през лятото яйцето може да се развали в рамките на няколко часа.

Как да разберете дали яйцата ви са лоши

Има няколко начина за проверка на свежестта:

1. Ако черупката е повредена, веднага се появява отвратителна миризма. Няма да работи, ако го изперете от първия път.
2. Ако не искате да губите време за почистване, можете просто да насочите към него мощна лампа. Ако има тъмни петна, яйцето е развалено.
3. Народният метод е да се разклаща, ако вътре в черупката се усети, че жълтъкът се е отдалечил от протеина, струва си да го изхвърлите.
4. Налейте вода в чаша - ако продуктът плува, значи е изгнил. Свеж, пада на дъното и лежи отстрани.

Тези методи се прилагат за всички видове. Единственото нещо е, че поради теглото си пъдпъдъчите яйца често плуват пресни. Можете да проверите, като просто счупите черупката по време на готвене.Ако жълтъкът веднага загуби формата си, има неприятна миризма, а бялото е мътно, по -добре е да го изпратите в кофата за боклук.

Видео: 3 начина да тествате яйцата за свежест