Замразете червения хайвер за съхранение

Почти всеки хладилник има фризер. И вече сме свикнали с факта, че някои продукти могат да бъдат подготвени за бъдеща употреба. Той е удобен и практичен. Освен това повечето от продуктите не губят полезните си свойства по време на процеса на замразяване. А какво ще кажете за деликатеса, обичан от мнозина? Може ли червеният хайвер да бъде замразен?

Кога е препоръчително да замразите

Вероятно преобладаващото мнозинство изобщо няма такъв въпрос. В края на краищата, какъв е смисълът да замразите малък буркан, както се казва, "за един зъб". Но ако сте били щастливи с няколко килограма от това „червено злато“, тогава, разбира се, искате да разтегнете удоволствието за дълго време.

Важно условие е качеството на продукта. Препоръчва се замразяване само на висококачествен хайвер. Освен това, по време на процеса на замразяване, трябва да се спазват определени условия, така че деликатесът да не се превърне в безформена лепкава маса с „неясен“ цвят.

И накрая, има отговор на въпроса колко дълго можете да съхранявате червен хайвер в замразена форма. Най -добрият вариант е до шест месеца, при условие че температурата е постоянно ниска. Е, ако във вашия хладилник този деликатес се "забави" за повече от 7 месеца, не трябва да го използвате. Повярвайте ми, разглезеното здраве ще ви струва повече от цената на регенерирания хайвер.

Между другото, преди замразяване, би било хубаво да знаете как е получен хайверът и дали е замразен. Например, на риболовни кораби хайверът често се замразява шок, веднага щом бъде изваден от рибата. След това се потапя в солен разтвор и се поставя в херметически затворен контейнер. Това е най -методът за извличане и съхранение. В тази форма хайверът не губи полезните си свойства до две години.

Как да замразите правилно

Както бе отбелязано по -горе, продуктът трябва да бъде с високо качество. Какво да търсите:

• Ако яйцата имат тъмни петна (по едно на яйце), това означава, че продуктът е естествен.
• Неприятна миризма и дори лека горчивина показват ниското качество на хайвера.
• Естественият хайвер се пръсва, когато го хапете, въпреки че, заради справедливостта, си струва да се отбележи, че не трябва да се преценява естествения произход на продукта само на тази основа, тъй като съвременните майстори са се научили да „дарят“ това свойство със синтетичен продукт.
• На буркана с хайвер трябва да се напише "лаконичен" състав: сол, масло, хайвер. Всички видове добавки и аромати се използват само за маскиране на лошо качество.
• При разклащане на буркана не трябва да има пръски.
• Най -надеждният контейнер за съхранение на калай.
• По -добре е местоположението на производителя да е възможно най -близо до мястото на производство.

Как да го съхранявате правилно

Отворен буркан с хайвер

Ако консервата с деликатеса вече е отворена, тогава съдържанието трябва да се прехвърли в стъклен съд. Това се прави, за да се избегне окисляване от калай.Преди прехвърляне стъклените съдове се подготвят внимателно: измиват се, подсушават се, намазват се със зехтин. И хайверът, след като се прехвърли в стъклен съд, се „затваря“ с маслен „корк“. Не забравяйте, че колкото по -бързо се изяде червеният хайвер, толкова повече ползи ще има тялото.

Ако, дори ако всички горни условия са изпълнени, след съхранение хайверът става воден и придобива неприятен послевкус, по -добре е да не рискувате здравето си и да изхвърлите продукта.

В стъклен буркан

За да съхранявате хайвер в стъклен съд с плътно смлян капак (специални капаци със силиконово уплътнение) или под капак от калай, трябва да приготвите ястията добре. Буркана се измива първо с препарат, а след това със сода за хляб. Накрая контейнерът се попарва с вряща вода и се оставя да изсъхне по естествен начин.

За презастраховане направете саламура (силен физиологичен разтвор), опарете отново контейнера. В заключение, намажете дъното и стените с растително масло (за предпочитане зехтин) и внимателно намажете хайвера, като се опитвате да не смачкате или смачкате яйцата. По желание горната част също се залива с растително масло, така че да се получи тънък филм.

В пластмаса

Може би днес това е най -често срещаният контейнер. По -добре е обаче да използвате съдове за еднократна употреба, а не пластмасови контейнери за многократна употреба, които надраскват и абсорбират миризми с течение на времето. Такива съдове имат плътно прилепнали капаци, което е неоспоримо предимство. И можете да ги купите в много магазини. И след употреба такива контейнери обикновено просто се изхвърлят. Няма смисъл да го измивате от мазнините и да се опитвате да се отървете от миризмата на риба.

Подготовката за съхранение в такъв контейнер не се различава много от приготвянето на стъклени съдове, само пластмасата не може да се изгори (тя просто ще се свие), което означава, че срокът на годност на хайвера ще бъде по -кратък.

Консервиране

Може би това е новина за някои, но червеният хайвер може да се запази. Рецептата е изключително проста и самият процес няма да повдигне излишни въпроси.

За 1 килограм пресен червен хайвер са необходими 85 грама едра трапезна сол и 1 грам калиев нитрат. Хайверът се измива в преварена вода, оставя се да се отцеди от излишната течност, разбърква се добре със сол и селитра. Те се разпределят в стъклени буркани, които предварително се измиват и пастьоризират. Затворете плътно с капаци и приберете на студено място (температурата на съхранение не трябва да надвишава 0 градуса). Продуктът ще достигне пълна готовност след няколко месеца.

Не се препоръчва да се набавя голяма партида по този начин. Но е напълно възможно да спестите 300 - 500 грама "червено злато" по този начин.

Важно! Калиев нитрат се използва изключително за поддържане на характерния цвят на продукта.

Така че, червеният хайвер е вкусен и здравословен продукт. За да не губите парите си, не забравяйте да обърнете внимание на датата на производство и мястото на производство. Също така съставът на консервираните храни заслужава специално внимание. Е, ако не можете да ядете наведнъж, тогава се погрижете за правилното съхранение на продукта.

ВИДЕО: Замразете червения хайвер за съхранение.