Замразяване на фейхоа за зимата

Фейхоа - малки, тропически зелени плодове с плътна, бучка кожа, външно донякъде напомнящи за авокадо. Този плод, първоначално от страните от Южна Америка, днес може да се намери почти навсякъде по руските рафтове, особено през есенните месеци (октомври-ноември), съвпадащи с периода на тяхното узряване, не само в южните райони на страната ( животновъдите успешно са се научили да отглеждат фейхоа в Кавказ, в Крим, в Краснодарския край, в Азербайджан и Туркменистан).

Днес това незабележимо зрънце може да се намери на рафтовете на супермаркети в почти всеки регион на света и всичко това благодарение на факта, че въпреки скромните си размери, той успя да съдържа невероятно количество витамини и полезни микроелементи, така необходими за пълноценно функциониране на нашето тяло.

Каква е ползата от фейхоа

Ако запознанството ви с това тропическо „бебе“ все още не се е случило, след като прочетете тази статия, определено ще си поставите за цел да се опитате да въведете „чудото зрънце“ в редовната си диета.

Фейхоа узрява в нашите "хладни" географски ширини през ноември и това е най -доброто време за ядене на пресни плодове. Пълната зрялост на плодовете се доказва от падането им на земята. Пулпът има полупрозрачна, кремообразна и деликатна текстура, а комбинацията от нотки на ананас, ягода и киви във вкуса придава на плодовете прекрасен, лек вкус.

По отношение на състава зърното се състои от 86% вода, 10,5% е заето от въглехидрати, останалите 3,5% са разделени помежду си от протеини, мазнини и пепелни вещества.

Зрелите плодове съдържат големи количества фибри и пектин, както и 5 основни аминокиселини: аргинин, аланин, глутамин, аспарагин и тирозин.

Основното и полезно свойство на фейхоа е, че преобладаващите витамини го правят отличен антиоксидант. Рекордно количество витамин С (20,3 mg на 100 g продукт), феноли и антоцианини са в състояние бързо да премахнат свободните радикали и токсините от тялото.

Минералният състав на фейхоа е наистина уникален. Съставът на плодовете, без преувеличение, съдържа цялата периодична таблица (цинк, желязо, магнезий, калций, натрий, мед, манган). Йодът обаче държи дланта (до 35 g на 100 g продукт). Съдържанието на йод поставя хранителната стойност на фейхоа на равна нога с морските дарове.

Внимание! Максималното съдържание на йод присъства в плодовете, които растат в крайбрежните райони.

Продуктът е с ниско съдържание на калории (около 50 kcal на 100 g продукт) и това успешно му позволява да се използва в диетологията, с целенасочена загуба на тегло.

Ползите от фейхоа все още се проучват внимателно от учени по целия свят, но днес можем да кажем, че използването на няколко плода на ден води до:

• нормализиране на ендокринната система;
• подобряване на кръвотворната система;
• нормализиране на състоянието на стомашно -чревния тракт;
• нормализиране на пикочно -половата система;
• възстановяване на водно-алкалния метаболизъм на организма;
• повишен имунитет;
• профилактика на остеопороза, болест на Алцхаймер, хипертония;
• профилактика на сезонни вирусни инфекции.

Забележка! Науката е доказала, че веществата в плода унищожават стафилококи и Е. coli. И също така в някои проучвания е установено, че свойството на фейхоа действа като средство за предотвратяване на рак и тяхното повторение. Но СЗО все още не е потвърдила официално резултатите от тези изследвания.

Друго удивително свойство е, че консумацията на тропически плодове по никакъв начин не предизвиква алергии. Това дава възможност да се използва на всяка възраст, от една година до много стара възраст. Съществуващите алергии към определени храни, бременност и кърмене, стари години няма да се превърнат в пречка.

Всички ползи от узрелите плодове продължават не повече от 14 дни. Но въпросът как да се запази фейхоа у дома включва различни методи за приготвяне на продукта за зимата. Сладко, конфитюри, компоти се правят от плодове, смлени прясно със захар, но несъмнено най -добрият начин да се запази пълната стойност на хранителните вещества е да се замразява фейхоа.

Може ли Фейхоа да бъде замразен

Възможно е да съхранявате пресен продукт в хладилник само за няколко дни, след което водата в зърното неизбежно ще доведе до неговото гниене. Това означава, че плодовете трябва да се консумират през този период или да се обработват.

Замразената фейхоа ще запази всички полезни свойства на продукта непроменена и по никакъв начин няма да повлияе на качеството му. Няма недостатъци на замразяването, като се имат предвид правилните условия за съхранение на продукта, обработен по този начин, по всяко време през зимата има възможност да се почерпи с него.

Методи на замразяване

Зърната, замразени във фризера, могат да се съхраняват до една година. Можете да замразите цялото зрънце, като го нарежете на парчета и приготвите настърганото пюре със или без захар.

Размразяването на зрънцето също си заслужава. Ако просто искате да му се насладите, добавете го в кисело мляко или плодова салата, тогава най -добре е да преместите необходимото количество за няколко часа от фризера в горното отделение на хладилника.

Размразяването ще става постепенно, без да се разрушава витаминният състав и да се запази външният вид на зрънцето.

Размразяването при стайна температура също оставя цялата стойност на продукта непроменена, но не влияе най -добре на външния му вид. Ето защо този метод е най -добре да се използва, ако планирате да използвате зрънцето при приготвянето на желе и мусове.

Категорично не се препоръчва размразяване на плодове в микровълнова фурна, защото рязък спад на температурата ще доведе до намаляване на количеството полезни микроелементи, до загуба на сок и цялост.

Важно! Не можете да замразите зрънцето отново, затова е препоръчително да го направите в малки контейнери или да го разделите на порции за еднократна употреба.

Подготовка на плодове

Независимо от начина, по който ще замразим фейхоа, подготовката трябва да се извърши съгласно следната процедура:

1. Подбираме само узрели плодове. Внимателно следим, че сред тях няма презрели и започват да се влошават.Зрелостта на плодовете се доказва от еднакъв, зелен, без потъмняващ цвят на кората и отсъствие на дръжка, тъй като прибирането се извършва от земята на вече паднали плодове, а не се откъсва директно от дървото.
2. Измийте обилно в студена вода.
3. Отрежете основите от двете страни на плода.
4. Измитата и подрязана фейхоа трябва да се изсуши върху хартиена или кърпа.

Замразяване на цели плодове

Възможно ли е замразяване на цяла фейхоа за зимата? Сигурен. Ако предпочитате да използвате зрънцето в оригиналния му вид през зимните месеци или да го добавите към кисело мляко, а също така имате достатъчно голям обем на фризера, тогава подреждаме подготвените и сушени плодове в един слой върху поднос, покрит с чист лист и ги поставете във фризера.

За равномерно замръзване през деня, обърнете зрънцето, сменете го. Когато фейхоа е достатъчно твърд, поставете ги в порционни пластмасови контейнери с херметически затворени капаци и ги поставете във фризера.

Замразете на парчета

Съхраняването на замразени парчета фейхоа също е доста популярен начин за обработка. В този случай внимателно приготвеното зрънце се изчиства, отстранява се костилката, нарязва се на малки парченца, поставя се в малки пластмасови торбички, въздухът се отстранява с помощта на вакуумна инсталация и опаковките се запечатват. Фейхоа може да се съхранява на парчета, както и цяла консерва за една година.

Този метод е предпочитан от онези, които се смущават от леко горчивия и тръпчив вкус на кората на плодовете и използват само пулпата за храна.

Замразено пюре

Пюрираният тип замразяване също набира популярност. Подходящ предимно за собственици на малки фризери. Можете да го приготвите, като завъртите фейхоа заедно с кората в месомелачка, като в този случай малки парчета плодове ще се усетят ясно в масата. За тези, които предпочитат по -гладка и еднаква консистенция, можете да смилате зрънцето в блендер.

След това, както в описаните по -горе случаи, пюрето се разпределя на порции в контейнери или торбички и се изпраща в хладилника.

Забележка! Така приготвената маса трябва да бъде изпратена възможно най -бързо на замръзване, т.к поради взаимодействие с въздуха, той бързо се "окислява" и губи зеленикавия си оттенък. Бързото потъмняване е доста отличителна черта на този плод и вариациите на ястията с него.

Как да направите заготовки от захарна фейхоа

Както от всяко друго зрънце, препарати със захар се правят от фейхоа. Този метод на консервиране без кипене помага да се запази свежестта на продукта, без да се подлага на термична обработка и запазване на максимално възможния витаминен състав на плодовете.

За да приготвите заготовката, трябва добре да изплакнете зрънцето в студена вода, да го изсушите с хартиена кърпа, да отрежете дръжките от двете страни, да смелите в блендер и да добавите захар в съотношение 1: 2 (една част от зрънцето към две части от гранулирана захар).

След това масата се поставя в чист стъклен буркан, плътно затворен с капак от полиетилен и се поставя в хладилник. Можете да съхранявате детайла в него за не повече от 3 месеца.

Jam

Термичната обработка е традиционно, класическо сладко от горски плодове. В този случай фейхоа не прави изключение.

Необходими съставки:

• 1 кг гранулирана захар;
• 1 кг фейхоа;
• 200 мл вода;
• 1 лимон.

1. Измиваме плодовете, изсушаваме ги, отстраняваме семената и ги смиламе заедно с кората по удобен начин, най -добре с пасатор.
2. Смелете лимона с кората на същото място. Комбинираме фейхоа, лимон и така приготвен пясък в един съд, наливаме вода там, слагаме на малък огън и оставяме да заври, като непрекъснато бъркаме.
3. След кипене топлинната обработка продължава 2-3 минути. Свалете сместа от котлона, оставете я да се охлади и след това повторете процедурата за кипене и охлаждане още веднъж.
4. След това слагаме сладкото в стерилизирани буркани, „навиваме“ херметически с метални капаци и оставяме да се охлади постепенно за 1-2 дни на топло, например „увито“ в одеяло.

Jam

Рецептата за приготвяне на сладко е изключително проста: една част от зрънцето се смесва с една част гранулирана захар. И двете съставки се поставят в блендер и се смилат до гладкост и захарта се разтвори напълно.

В тази рецепта не се изисква готвене. Еднородната консистенция прави възможно използването на конфитюр при приготвянето на пълнежи за сладки пайове и кифлички.

Компот

Фейхоа се използва за приготвяне не само на картофено пюре, но и на напитки. Вкусът на такава напитка, приготвена за зимата, е невероятен, а приготвянето й е също толкова лесно, колкото да се обелят круши.

Необходими съставки:

• 250 г гранулирана захар;
• 0,5 кг фейхоа;
• 2 литра вода;
• Sp чаена лъжичка лимонена киселина

Изплакнете добре зрънцето, подсушете го, изрежете дръжките. Напълнете подготвените, стерилизирани буркани с една трета от фейхоа, напълнете ги до горе с вряла вода и оставете да се охлади за 1 час.

След това изсипете абсорбираната и охладена вода в съд, добавете захар, оставете да заври и кипете за 30 минути, като не забравяте да добавите лимонена киселина в края на готвенето. Напълнете плодовете с получения сироп и херметически "навийте" бурканите. Оставете да се охлади постепенно през деня, "увити" в одеяло.

Други начини за съхранение на фейхоа

Поради високите антиоксидантни свойства на плодовете, изглежда интересно продуктът да се съхранява в специално направена витаминна смес.

Трябва да вземете в равни пропорции плодове фейхоа, стафиди, сушени кайсии и орехи. Нарежете всички съставки на малки парченца с помощта на кухненски нож, поставете в чист стъклен буркан и залейте с естествен мед.

Съхранявайте сместа в хладилник, използвайте 1-2 чаени лъжички на ден. По време на обостряне на остри, вирусни заболявания, той ще служи като отлично укрепване на имунната система и ще се превърне в пречка за инфекциите.

Периоди на съхранение

Нека още веднъж да изясним максималния срок на годност на този продукт, в зависимост от начина на обработка:

• Пресни плодове (в хладилник) - не повече от 14 дни.
• Беритба от прясна фейхоа с добавена захар (в хладилник) - не повече от 3 месеца.
• Сладко от прясна фейхоа (в хладилник) - не повече от 30 дни.
• Сладко и компот, приготвени чрез термична обработка - не повече от 1 година.
• Замразена фейхоа цяла, на парчета или пюрирана (във фризера) - не повече от 6 месеца.

Колко често можете да ядете плодовете?

Този тропически плод все още има някои противопоказания за употреба. На първо място, поради високото съдържание на йод, той е противопоказан:

• хора с индивидуална непоносимост към този продукт;
• пациенти със захарен диабет;
• затлъстяване;
• хора с диагноза хиперациден гастрит;
• хора с оксалатурия (непоносимост към оксалова киселина).

Всички останали трябва да добавят този плод към ежедневната си диета, но не забравяйте, че максималният дневен прием е 400 грама.

Както можете да видите, съхраняването и приготвянето на фейхоа абсолютно не е сложно и не отнема много време за приготвяне. Няма значение дали ядете продукта пресен, изсушавате го, замразявате го или го преработвате с добавяне на други съставки - има несъмнени ползи при използването на склад от витамини.

Видео: как да готвя фейхоа със захар