Възможно ли е и как да стерилизираме буркани във фурната

Основната цел на консервирането е да се запазят полезни макро- и микроелементи, витамини, както и вкусът на продуктите. За съхранение на такива детайли обикновено се използват стъклени съдове. За да се предотврати разваляне на храната, консервите се подлагат на топлинна обработка. Има няколко начина за стерилизация, всеки със своите плюсове и минуси.

Възможно ли е стерилизиране на буркани във фурната

Преди да научите как да стерилизирате буркани във фурната, празни или с заготовки, трябва да разберете, разрешено ли е да се обработват съдове с високи температури във фурната? Стерилизацията по традиционния начин с пара дава добри резултати. Но този метод не винаги е практичен. Ако трябва да боравите с много ястия, стерилизацията се превръща в дълъг процес, тъй като само един съд се поставя над врящата вода в чайника.

За да спестят време, домакините откриха всички предимства на топлинната обработка във фурната. Това е един от най -безопасните варианти, при условие че изберете оптималния режим. В този случай е наложително да се спазват определени правила, тогава банката няма да се спука и всички бактерии ще бъдат унищожени.

Основни правила:

• домакинският уред трябва да е чист преди употреба;
• стъкленият контейнер се стерилизира непосредствено преди полагането на заготовките;
• банките не трябва да се докосват (трябва да бъдат поставени в безплатна поръчка);
• не допускайте рязка промяна в температурата (контейнерът може да се спука);
• спазвайте таймера;
• не позволявайте студена вода да влиза в контакт със сухи стерилизирани буркани.

Важно! Преди топлинна обработка контейнерите се поставят само в неотоплена фурна. След като стерилизацията приключи, те трябва да се охладят и едва след това могат да бъдат отстранени.

Сухата дезинфекция на консерви във фурната е ефективна, убива всички бактерии, елиминира вероятността от изгаряния и задух в помещението (което е типично за процеса на стерилизация с пара).

Как да стерилизираме празни буркани и капаци във фурната

Преди топлинна обработка, консервите и капаците трябва да бъдат подготвени предварително. В този случай само метални капаци се подлагат на суха стерилизация. В контейнерите не трябва да има стружки, драскотини, пукнатини, ръжда (докосва капаците) и други ожулвания. Това е необходимо, за да се предотврати нарушаване на херметичността на съда както по време на обработката, така и по време на по -нататъшно съхранение на детайлите.

Капаците и контейнерите се измиват и изплакват.Ако за почистване се използват химикали, изплакнете с течаща вода за по -дълго време. В първата версия контейнерът е инсталиран с гърлото надолу, във втория - нагоре, за да се изпари излишната вода.

Стерилизиране на кутии в електрическа фурна

Стерилизирането на консерви в електрическа печка е много по -лесно, тъй като температурата в такова устройство се разпределя равномерно.

Топлинната обработка се извършва съгласно следните инструкции:

• фурната трябва да бъде измита и без чужди миризми;
• чисти контейнери и метални капаци без гумени ленти се поставят върху решетка или лист за печене в хлабав ред, не плътно един до друг;
• поставете в студена фурна;
• нагряването трябва да бъде постепенно и да се извършва с определен температурен интервал: 40 ° - 2 мин., 60 ° - 1 мин., 80 ° - 1 мин., 100 ° - поне 1 мин. (максималната температура за стерилизиране на стъклени буркани в електрическа фурна е 120-150 °);
• след края на зададения таймер изчакайте 5-10 минути, докато контейнерите се охладят.

За справка! Ако за консервиране се използва горещо пълнене, могат да се вземат горещи кутии. Топли или охладени продукти се поставят само в охладени контейнери.

Когато обработвате съдове в електрическа фурна, вземете предвид местоположението на нагревателните елементи. Необходимо е да се монтират контейнери на същото ниво или да се увеличи интервалът от време на дезинфекция за предмети, поставени на долния слой на домакинския уред.

Стерилизиране на кутии в пещ на газова печка

Процесът на стерилизация в газова фурна е практически същият като в електрическа фурна. Има само една разлика - максималната температура на нагряване е 180 °. Огънят се запалва с ниска мощност, така че консервите да се нагряват постепенно.

Обемът на обработения контейнер влияе върху времето за стерилизация:

• 0,5-0,75 л - 10 минути;
• 1 литър - 15 минути;
• 1,5-2 литра - 20 минути;
• 3 л - половин час.

Стерилизирането на капаците отнема 10 минути.

Пастьоризация на консерви във фурната

Процесът на обработка при високи температури не винаги е подходящ за запазване на полезните свойства и вкус на детайлите. В този случай е подходяща по -продължителна топлинна обработка при по -ниски температури.

Времевият интервал за пастьоризиране на празни кутии се увеличава с 1,5-2 пъти, а температурата се намалява с 10-15 °. Как да пастьоризирате стъклен съд правилно:

• консервите се поставят с гърлото надолу в студена фурна;
• нагряването на пространството на домакинския уред трябва да бъде постепенно (за начало задайте температурата на 60 °);
• след няколко минути увеличете градусите до максималната температура за пастьоризация - 90 °;
• времето за обработка е не по -малко от 20 минути.

Как да стерилизираме кутии заготовки

Много рецепти за заготовки включват стерилизиране на стъклени съдове заедно със съставките. Това е необходимо, за да може консервите да издържат по -дълго.

Как правилно да стерилизираме пълни буркани във фурната:

• стъклените изделия могат да се поставят не само в студена, но и леко предварително загрята фурна;
• между бреговете трябва да има разстояние най-малко 5 см (могат да се поставят до 6-8 кутии с обем 1-1,5 литра);
• всеки буркан може да бъде покрит с метален капак (не можете да завъртите);
• задайте необходимата температура (главно 120 °).

След нагряване до желаните градуси, трябва да настроите таймер. Минутите се броят от момента, в който повърхността на детайлите започне да кипи. Ако рецептата не посочва колко време е необходима топлинна обработка, тогава стерилизацията се извършва толкова, колкото и за празни кутии.

След приключване на процеса контейнерите със съставките се изваждат внимателно от фурната и веднага се навиват.

Важно! Ролките се поставят само върху суха кърпа. Ако е дори леко влажен, бурканът може да се спука поради температурната разлика.

Как да стерилизираме празни буркани без фурна

Дезинфекцията с фурна е само една от възможностите за обработка на консерви. Можете да използвате още няколко метода.

За двойка

В тази ситуация ще ви трябва тенджера, чийто размер ще зависи от броя на стерилизираните кутии.

Веднага след като водата заври, върху повърхността се поставя метално сито, гевгир или друга конструкция, която позволява преминаването на пара. Поставете контейнерите с главата надолу отгоре. За контейнери с обем 0,5 литра са достатъчни 10 минути обработка, за 1,5 литра - 20 минути, 3 литра - 30 минути са достатъчни.

За справка! За стерилизация се използват също чайник, двоен котел, тенджера под налягане, съдомиялна машина и дори разтвор на калиев перманганат.

На водата

Един от лесните и енергоемки начини. В този случай ще ви трябва голяма тенджера. Контейнерът се пълни с вода, в него се поставят буркани, слагат се на огън и се кипват. След това съдовете се изваждат и се поставят върху суха кърпа с врата нагоре.

В микровълновата

Унищожаването на микробите в микровълновата печка ускорява процеса на дезинфекция. Могат да се обработват само консерви, препоръчително е капаците да се сварят в отделен съд.

За процедурата бурканите, напълнени с вода (приблизително 2 см от дъното), се поставят в микровълновата фурна. Забранено е поставянето на празни контейнери. Максималната мощност и таймер са настроени за 5-6 минути. Водата в контейнера трябва да заври. След това консервите трябва да се извадят със сухи кранове.

Заключение

Изплакването на кутии под течаща вода не е достатъчно, за да се запазят домашните продукти. По правило дори след старателно измиване остават безброй бактерии. За да се отървете от микробите и да запазите полезните свойства на заготовките, е необходима стерилизация в контейнери. Има много методи за термична обработка, който да избере зависи от самата домакиня, въз основа на личните предпочитания.

ВИДЕО: Как правилно да стерилизираме буркани във фурната.