Описание и характеристики на избора на Wok (Wok)

Харесвате ли тайландски юфка в кутия, пикантна, вкусна, толкова пикантна и ароматна? Той се продава в ресторанти и предлага да бъде поръчан у дома, но съвременните сръчни домакини отдавна са разбрали тайната на тайландските готвачи и са се научили как да готвят такива юфка у дома. И в същото време има много други вкусни национални ястия, които се предлагат в ресторанти от тайландска, японска и китайска кухня.

И основната тайна на тази вкусна екзотична храна са специалните ястия, в които се готви. За готвене се използва специален тиган, който се нарича WOK, или уок според нас. Какво е уок, възможно ли е да го замените и как да готвите в него, как да изберете този прекрасен тиган и много други тайни, които ще разкрием в тази статия. Ще споделим и оригиналните рецепти за вкусни тайландски ястия!

Какво е Wok и за какво е

И така, тиганът уок: за какво се използва и защо тайландците не си представят националната си кухня без този кухненски атрибут? Уокът е доста голям, тежък тиган с тясно, малко дъно и високи страни, които се разгарят много нагоре.

Първоначално е създаден в Китай за готвене на голямо разнообразие от ястия при високи температури, тоест за пържене в олио, на открит огън. Поради малкото дъно се изисква малко масло, а ястието се загрява много, като в него се запазват всички хранителни вещества. Храната е хрупкава, хрупкава, сочна и много ароматна. Също така е удобно да се готви в уок: благодарение на дълбочината и формата, можете лесно да смесите съставките, нищо не изпада.

Ястията от уок са ястия, приготвени в този специален тиган по специални рецепти от източната кухня. Най -популярни са юфката. Използват се различни видове юфка: оризова юфка, стъклена юфка, удон, юфка с яйца и така нататък. На изток те обичат и знаят как да готвят юфка, го правят с удоволствие от различни брашна и готвят с различни добавки. Първо сварете юфката и след това ги запържете в уок, но рецептите могат да се различават. Като допълнителни съставки се използват риба, телешко, пилешко, свинско, заешко, морски дарове, скариди, зеленчуци, люти подправки, гъби и т.н.

Също така "уок" може да бъде ориз с различни добавки, както и просто отделно пържено месо или морски дарове. Но юфката е най -често срещаното ястие в уок и само за да ги направите, можете спокойно да закупите този кухненски атрибут.

Видове тигани за уок

И така, бързо разбрахме защо имате нужда от тиган, наречен уок, и какво е това. Сега нека разгледаме по -отблизо този аксесоар и неговите разновидности. Те са изработени от различни материали, като обикновени тигани и тенджери. Разликата е в цената, качеството и издръжливостта.

• Чугуненият тънък уок тиган има тънки стени от около 3-5 мм. дебел. Той е лек, приятно е да размахвате нещо върху него: чугунът се загрява бързо и осигурява отлично равномерно изпичане на продукта. Само с такъв тиган можете да обърнете ястието с леко движение на ръката си, като го изхвърлите нагоре!
• Чугунен уок с по -дебели стени е тежка, надеждна посуда, тежка и доста обемиста. Но с него в ръцете си се чувствате като истински готвач! Стените и дъното се нагряват дълго време, но ястието се пържи или задушава старателно и всички полезни вещества се запазват в продуктите.
• Стоманеният уок (или по -скоро въглеродната стомана) е евтин, достъпен съд за готвене, доста лек, приятен за използване. Вярно е, че продуктът може да изгори и е важно да се грижите правилно за него, в противен случай съдовете ще се деформират и повърхността ще стане грапава.
• Алуминиевите съдове за готвене имат специално незалепващо покритие, но с течение на времето се повреждат дори при внимателна употреба. Като цяло това е добър материал, но не толкова издръжлив като чугуна и се страхува от високи температури и механични повреди.
• Неръждаемата стомана е много често срещан вариант. Плюс тегло: приятна лекота, здравина, издръжливост, добра цена. Минус един - храната може да изгори.
• Има и керамика, която може да се счита за почти елитна. Много красива, перфектна по отношение на качеството, но скъпа и доста тежка.

Ето основните видове материали. Моделите се различават по размер и форма, те са със сферично (извито) дъно или с плоско дъно. Първите са по -автентични, но последните са по -лесни за използване.

Как да изберем тиган от уок

Вече знаем какво представляват тиганите уок и какво отличава тези аксесоари един от друг. Сега ще ви дадем конкретни препоръки как да изберете този аксесоар за вашите нужди. Ето основните критерии и съвети:

• Основният критерий за качеството на уок е доброто, равномерно нагряване. Следователно материали като неръждаема стомана и чугун, особено тънки, са на първо място.
• Цената не трябва и просто не може да бъде много ниска. Това не е най -евтиният кухненски аксесоар, но го купувате за години напред. Така че вземете по-добър скъп и висококачествен модел, но той ще ви радва дълги години.
• Размерите сега се произвеждат предимно стандартни, съсредоточени върху обичайната кухненска печка. Този тиган трябва да е достатъчно голям, но достатъчно голям, за да се побере на печката ви. Оптималният диаметър е около 30 см.
• Не забравяйте корицата! Съвет: Купете капака отделно. Случва се покрита марка, като тиган, да струва три пъти повече от абсолютно идентична, но марката е по -проста. Капакът трябва да е прозрачен, изработен от трайно тежко стъкло, изпъкнал. Идеално е да се задушава под такъв капак, а ястията ще бъдат сочни и ще запазят всичките си полезни свойства. И да, трябва да има малък отвор в капака за пара.
• Изберете съдове с дебелина на стената около 4 см - това е средна дебелина, при която обектът няма да бъде твърде тежък, ще се нагрее бързо, но ще се затопли добре и ще издържи дълго време.

Когато правите покупка, фокусирайте се върху качеството, изберете трайни материали и завъртете тигана в ръцете си, сякаш го пробвате. Този, който е „ваш“, просто няма да искате да пуснете ръцете си!

Правила и характеристики на готвене във Wok

Ако вече сте си взели тиган с уок, вероятно нямате търпение да сготвите нещо в него. Не слагайте рафтове, а по -скоро в кухнята и напред към кулинарните подвизи!

Можете да пържите и задушавате почти всяка храна в тигана с уок. Идеален е за готвене на меса - гулаш, печено, месни сосове и дресинги. Всяка гореща сос и сосове, пържени картофи, дресинги за ястия са отлични в нея.

Добре е в този тиган да се запържат картофи и да се задуши зеленчукова яхния, да се запържи ориз със зеленчуци и дори да се сготви пилаф. Можете да използвате приборите за приготвяне на всяко второ ястие, дори обикновен омлет.

Но да си купиш тиган уок и да не готвиш тайландска юфка в него е просто престъпление. Ще ви кажем как да го направите правилно и ще ви предложим оригинална и проста рецепта, въз основа на която вие сами можете да създадете огромно разнообразие от рецепти с разнообразни съставки.

И така, за юфка с тайландски уок имаме нужда от:

• Оризова юфка - половин опаковка;
• Пилешко филе - 2 бр .;
• Лук - 1 бр .;
• Български пипер - 1 бр .;
• Чесън - 3 скилидки;
• Соев сос - 4 супени лъжици;
• Кориандър, копър - куп смес;
• Растително масло за пържене;
• Сол, лют пипер, всякакви подправки на вкус.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

1. Сварете юфката, както е описано на опаковката. Изцедете водата.
2. Сложете тиган на силен огън, добавете няколко супени лъжици олио.
3. Загрейте олиото и запържете върху него лука, предварително нарязан на половин пръстени.
4. Когато лукът стане златист, нарежете пилето на дълги парчета и добавете в тигана. Хвърлете чушката, нарязана на ивици. Пържете 10 минути, като разбърквате често.
5. Добавете юфка, нарязан чесън, сол и подправки, билки, соев сос. Разбърквайте енергично, печете на скара за няколко минути и изключете.

Сервирайте юфката правилно: със зелен лук и сусам. Вместо пиле, може да има всяко месо и птици, риба, морски дарове, зеленчукова смес. Експериментирайте и се насладете на страхотни резултати!

Каква е разликата между уок и тиган и казан

Струва си да опитате да приготвите нещо веднъж в уок-тиган, тъй като разликите веднага ще станат ясни и осезаеми. Първо, нито един казан или още повече тенджера няма да ви даде такова усещане за лесно, бързо и майсторско готвене. Котелът е по -подходящ за дълго задушаване, в него е добре да къкри пилаф или патица за дълго време, така че ястието да се изпече и отвори. Той поддържа температурата много добре, но не е подходящ за интензивно пържене.

Но използването на тенджера се ограничава само чрез задушаване, добре, или можете леко да оставите лука в маслото да се задуши в него. Но не можете да направите характерни тайландски юфка в тенджера - тя ще бъде твърде бучка и мудна.

Разликата е в скоростта на нагряване, в необичайна форма, която дава своя ефект, в малко дъно и широки стени, в способността да се разбърква интензивно ястието. Само в уок всяка хапка ще се пържи отделно, оставайки сочна! Е, нито една тенджера или казан няма да даде този невероятен ефект на ястие с дим - затова дори обикновената паста ще бъде вкусен деликатес.

Опитайте се да готвите източна кухня с подходящите прибори и вашето готвене ще се превърне в истинско изкуство. Ще получите голямо удоволствие от процеса, а резултатът ще бъде неподражаем!

ВИДЕО: Как да готвя правилно в тиган WOK.