Ястия за печене във фурна
Горещите ястия от фурната могат да се превърнат в истински шедьовър на масата на всеки кулинарен майстор. За да бъде резултатът възможно най -вкусен, имате нужда от прибори за печене, подходящи за всяка конкретна рецепта. Всички нюанси по нейния избор, тънкостите на използване и грижи ще бъдат обсъдени допълнително.
Характеристики на съдовете за фурна
На първо място, трябва да имате представа за типа фурна, в която ще се извършва готвенето. Най -често срещаните са 2 вида:
- газ;
- електрически.
И в първия, и във втория случай готвенето се извършва с помощта на излагане на топлина, само методите за получаването му се различават. В електрическата фурна за този момент отговарят нагревателните елементи, които при преминаване на електричество през тях загряват околния въздух до температурата за печене.
В газовите фурни нагряването се извършва с открит пламък, който предава топлина в затворена камера.
Следователно, един от основните нюанси при избора на правилните ястия. В случай на газова печка, избраните форми трябва да имат не само топлоустойчивост, но и огнеустойчивост.
Също така закупените съдове трябва да имат достатъчно здрави стени, така че заобикалящата ги висока температура да няма отрицателно въздействие върху нея, а самият контейнер равномерно отделя топлина на печените продукти, като я държи след изключване на отоплението за известно време.
Най-добрата се счита за дебелина в диапазона от 0,6-0,8 сантиметра. Можете, разбира се, да се опитате да използвате съдове с по-малко дебели стени, но в този случай е необходимо непрекъснато да се следи, за да не се деформира от продължително излагане на високи температури и да не прегрява съдовете.
Разнообразие от ястия
Познавайки всички предимства и разлики на този или онзи вид съдове за готвене, можете да изберете най -добрия вариант за приготвяне дори на най -сложната кулинарна наслада. Ще анализираме всички съществуващи видове ястия за печене допълнително.
Cocotte
По своята форма коковарката е малък черпак с дълга дръжка. Най -често се използва при приготвянето на порционни ястия, най -яркият пример е жулиен. Това ястие се сервира горещо, така че компактната машина за приготвяне на кокоти е най -добрият вариант при приготвянето му. Също така в това ястие е обичайно да се пекат печени, зеленчукови яхнии, риба, всякакви омлети и пудинги, както и рецепти с извара.
Най -често производителите на кокоти са изработени от топлоустойчиви метали - стомана или чугун, но е възможно да се намерят и керамични съдове.
Производител на гъски
Машината за гъски е специален случай на тиган с високи страни и задължително наличие на капак. В момента той може да бъде изработен от всеки топлоустойчив материал - от позната на всички стомана, завършващ със стъкло или керамика.
Прието е да се пекат не само домашни птици, но и зеленчуци или месо в госятница.
Забележка! Преди закупуване е необходимо внимателно да се проучи топлоустойчивостта на предлаганите ястия и да се увери, че е подходящо за използваната фурна, тъй като най -често месото или домашните птици се готвят дълго време и материалът, който е неподходящ по своите параметри, може да се влоши себе си и да доведе до повреда на оборудването.
Тажин
Тажин е ястие, дошло в европейските кухни от Азия. Такива прибори са под формата на плитък контейнер с прилична ширина с висок конусообразен капак. Основният акцент на tagine е несравнимият вкус на ястия, които трябва да се задушават или задушават дълго време.
Специалната форма на капака събира изпарената по време на готвене влага и я насочва обратно в съда. По този начин тагинът е идеален инструмент за приготвяне на храна в собствен сок. В тази връзка е обичайно да се използват такива прибори при готвене на зеленчуци, месо, птици или риба.
Мангал
Ястия, добре познати на всички домакини. Той може да има голямо разнообразие от форми - кръгли, овални или правоъгълни. Най -често месо, птици или зеленчуци се готвят в мангали. Най-хубавото е, че получават картофи във френски стил.
Всички основни материали се използват като основа за съдове - стъкло, керамика, метал.
Тава за печене
Вероятно най -често срещаният съд за печене. Това е малка овална, кръгла или правоъгълна форма с малки стени. По правило ширината им е малко по -малка от тази на всяка друга форма за печене, така че когато приготвяте ястия, можете да съкратите времето за пълното им приготвяне.
Тук обаче основният недостатък следва директно - поради липсата на капаци върху тавите за печене, можете леко да преекспонирате ястието във фурната, губейки сочността си. Поради тази причина най-често е обичайно да се готвят печени изделия в тави за печене, докато при печене на месо, зеленчуци или риба повърхността най-често се покрива с фолио или термоустойчиви торби.
Напоследък на пазара започнаха да се появяват и силиконови форми за печене, които са отлични за приготвяне на сладкарски изделия.
Глинени саксии
Историята на използването на глинени съдове датира от повече от сто години. Благодарение на използването на естествена глина в техния материал, се осигурява отличен топлообмен, а малкият капацитет на саксиите ги прави отлично средство за приготвяне на порционни ястия. В повечето случаи тези ястия имат капаци.
Форми
В допълнение към многото видове прибори за печене, можете да намерите и безброй видове форми за печене по форма. И не само кръгли, овални или правоъгълни, но и вълнообразни или дори къдрави.
Кръглите форми са най -подходящи за печене на пайове, сладкиши или пица. Освен това за хлебни изделия е необходимо да се избират съдове с височина около 7 см, за други видове 3 см ще бъдат достатъчни.
Овалните форми се използват най -често за печене на риба или месо. Поради удължението си такива ястия са идеални за готвене на цели ястия в тях - патица, малко прасе, риба. Материалът е избран въз основа на лични предпочитания, но задължително трябва да съответства на необходимата топлинна устойчивост.
Правоъгълните съдове за печене във фурната са проектирани да отговарят напълно на овалните, но поради геометрията си те могат да използват пространството на фурната по -ефективно.
Най-често се използват вълнообразни форми, когато е необходимо да се пекат или приготвят сладкарски изделия с нестандартна визия. Преди да поставите тестото в контейнера, то трябва да се намаже добре отвътре със слънчогледово олио, за да се избегне изгаряне или залепване на ръбовете на печената рецепта.
Определен вид вълнообразни форми - множество къдрави. Те могат да бъдат композитни и най -често са изработени от силикон. С този материал е много лесно да се борави, той е доста топлоустойчив и универсален. Най -често сладките сладкиши се пекат под формата на всякакви звезди, сърца или фигурки на животни.
Отговорът на въпроса кои форми за печене във фурната е по -добър е доста индивидуален и зависи в повечето случаи от крайния вид ястие и начина на сервиране.
Други видове
Най-често други видове включват форми с разделен тип, които поради своята практичност и лекота на използване са много разпространени. Разглобените ястия се правят най -често за приготвяне на сладкарски изделия; при печене на риба, месо или зеленчуци такива ястия не се препоръчват поради трудностите при поддържане на сочността по време на приготвянето им.
Видове материали
Голямото разнообразие от материали, използвани за печене, също трябва да бъде доста добре запознато. В края на краищата не всеки готвач ще може да отговори на въпроса какви ястия могат да се поставят в електрическа фурна, камо ли обикновен човек на улицата.
След това ще анализираме всички предложени материали за съдове, за да използваме най -добрия вариант за всяко ястие.
Керамика
Керамичните съдове са доста привлекателни сами по себе си и могат да се използват като начин за сервиране на готовото ястие на масата. Съвременните производители са се научили да даряват материала с достатъчно топлоустойчиви свойства, но все още не се препоръчва използването на изключително високи температури за готвене.
Керамиката се проявява най -добре, когато се задушава бавно, а след изключване на фурната материалът запазва топлината за дълго време, поддържайки ястието в състояние на току -що приготвено.
От основните недостатъци на керамиката най -често се нарича порьозността на материала, поради което такива съдове могат да абсорбират миризми. Поради това не се препоръчва оставянето на керамични форми с храна за дълго съхранение. Такива форми са много крехки, поради което трябва да се борави доста внимателно и да не се допуска значително прегряване, което впоследствие може да повлияе на намаляване на експлоатационния живот.
Силикон
Силиконът напоследък набира висока популярност сред любителите на хлебни изделия. Материалът е достатъчно здрав и устойчив на топлина, но в същото време е много гъвкав, поради което не е подходящ за насипни ястия или рецепти от риба и месо с голямо тегло на съставките поради липсата на стабилност на формата му.
Силиконът не абсорбира миризми и може да задържи храната във фурната или в хладилника.
Забележка! Много лесно е да повредите този материал с нож, така че трябва да бъдете изключително внимателни, когато режете готвени ястия.
Тефлон
Тефлонът не е отделен материал за готвене, а специално покритие върху металната основа. Благодарение на свойствата си, той ви позволява да готвите много ястия без използването на външни мазнини, например растителни или масло, свинска мас.По този начин такива ястия са идеални за любителите на диетични ястия.
Забележка! Тефлонът не може да се използва, ако температурата на фурната трябва да е над 260 градуса по Целзий. В този случай материалът започва да отделя опасни за здравето съединения.
Стомана
Стоманата е един от най -често използваните метали за прибори за хранене. Той перфектно задържа топлината, храната не гори в него. Той няма ограничения за температурата на печене и има високи нива на износване.
Когато използвате капаци, те най -често са изработени от стъкло, тази комбинация ви позволява да получите оптималните прибори, подходящи за приготвяне на почти всяко ястие.
Излято желязо
Чугунът е най -старият материал, използван в готвенето. Има добра топлопроводимост и добри незалепващи свойства.
Такива ястия обаче нямат достатъчна привлекателност, поради което най -често не се използват за сервиране на маса.
Друг много съществен недостатък е способността на метала да абсорбира и натрупва мазнини по повърхността си, които в крайна сметка придобиват канцерогенни свойства. Също така такива съдове могат да претърпят ръжда при продължително излагане на влага.
Стъклена чаша
Стъкленият съд изглежда страхотно и има доста висока гъвкавост при готвене. Основният нюанс е, че при създаването му трябва да се използва топлоустойчиво стъкло, така че когато купувате такива ястия, трябва да проверите дали е възможно да го използвате за печене.
Материалът е устойчив дори на най -агресивните почистващи препарати, включително метални четки. Такива съдове могат да се поставят в електрическа фурна без никакви съмнения.
Забележка! Когато използвате стъкло, е важно да запомните, че дори и най-топлоустойчивото стъкло не понася рязък спад на температурата.
Хартия
Най -често хартиените чинии са за еднократна употреба. Това го прави чудесен избор за тези, които не са свикнали да готвят доста често. Повърхността на хартията не се нуждае от допълнителна обработка, изпечената в нея храна не изгаря и след като ги извадите от фурната, хартията може просто да бъде откъсната от съда, особено тази техника е подходяща за сладкарски изделия.
Фолио
Фолиото е друг удобен материал за съдове за печене за еднократна употреба. Не се препоръчва използването на фолиото за дълго време за печене при температури над 250 градуса, такъв материал след готвене не може да се използва повторно в повечето случаи, обаче, ако трябва спешно да изпечете някое ястие, а под ръка няма подходящи прибори , фолиото е идеален вариант.
Когато решавате кои форми за печене във фурната са най -добри, се препоръчва преди всичко да надградите върху честотата на приготвяне на определено ястие и особеностите на печенето му.
Как да изберем подходящите съдове за фурна
Избирайки най -подходящите за себе си ястия, те изхождат от следните фактори:
- Необходимият обем на контейнера. За да нахраните голямо семейство, е по -добре веднага да изберете просторни ястия.
- Размери на пещта. Това също е доста важен фактор, защото няма смисъл да се пекат от ястия, които няма да се поберат във фурната.
- Вид ястия, които трябва да се приготвят. Керамиката или стъклото са идеални за диетична храна. Ако искате да получите хрупкава коричка на печени птици, не можете без метални съдове.
- Дебелината на стените на съдовете за готвене.Колкото по -дълго се планира да се използва за готвене, толкова по -голям трябва да бъде този показател. Както бе споменато по -рано, оптималната дебелина е 0,8 cm.
- Височината на стените на съдовете. За сладкарски и хлебни изделия е необходимо да се използват високи съдове (7 см или повече), за риба или месо е подходяща и по -ниска височина на стените.
- Подходящ за определен тип фурна. Ако фурната работи с микровълнови вълни, използването на метални прибори е забранено, а използването на метал трябва да се ограничи при готвене на открит огън. Не се препоръчва прегряване на стъклото и керамиката твърде много (260 градуса и повече) за дълго време.
Какво може да се приготви в съдовете
Както бе споменато по -рано, ястията от домашни птици, месо, риба, зеленчуци са най -подходящи за печене или задушаване във фурната. Ако се спазва препоръчителната температура, няма да е трудно да се изпекат сладкарски изделия или хлебни изделия.
Как да се грижим за такива прибори
По правило нито един конкретен вид ястия не изисква специални грижи. С изключение на това, че трябва да се внимава при работа с тефлон, особено когато се използва почистващ прах или метални четки. Чугунът изисква повишено внимание - повърхността му трябва да се почисти от изгорели остатъци от храна.
Във всички останали аспекти основната препоръка е съвсем проста - старателно почистване на съдовете с кухненски препарати след всяка употреба.
Като следвате съветите за грижа и изберете правилното ястие за печене според препоръките на този материал, можете съвсем лесно да станете автор дори на най -сложното горещо ястие или печене.
Видео: коя форма да изберете за печене?
