Опции и правилна схема за заточване на ножове

Ножът в кухнята у дома е незаменимо нещо. Нарязват храна за готвене. Те намират своето приложение в битови нужди. Много е неприятно, когато този необходим обект е скучен.

Как да заточите нож сами, какви предмети можете да използвате за това - можете да разберете всичко това от информацията по -долу.

Как да заточите ножовете правилно

Процесът на заточване трябва да се извърши правилно. Ако го произвеждате небрежно, тогава може да повреди острието, ще трябва да си купите нов нож. При заточване е важно острието да е правилно позиционирано спрямо инструмента за заточване. Ъгълът на заточване трябва да е точен.

Видове ъгъл на заточване за различни видове ножове:

• Нормално, стандартно - 20 °;
• Нож за готвач, използван в ресторанти - 25 °;
• Японски видове - 15-20 °;
• Ловен - 35-40 °;
• Домакинство - 30 °.

Ако трябва да заточите ножа по -остро, трябва да намалите ъгъла на заточване. Ако е необходимо да се увеличи устойчивостта на затъпяване, както например при ловни остриета, тогава ъгълът на заточване се увеличава.
Заточването трябва да бъде непрекъснато.

В този случай дръжката се издига точно, когато заточването достигне до самия завой на острието. Това ще защити ъгъла на заточване на ръба, който е отговорен за ефекта на рязане. Преди това се използваше колан за проверка на остротата на ножовете.

Методи за заточване на ножове

Не е лесно да изберете инструмент за заточване на тези кухненски предмети. Това може да се обясни просто: има много от тях. В някои заточването е лесно без усилия, в други трябва да натиснете острието, да извършите определени действия.

Трябва да обмислите всички опции, да изберете най -добрия за себе си. Можете също да гледате видео за това как да заточите ножовете с пръчка на ръка.

Готови комплекти

След като сте закупили пълния комплект, можете да го вземете на пътуване. Той ще бъде идеален помощник на пътя, туризъм, риболов. Компактният му размер позволява да се постави в раница, пътна чанта. Подходящ за тези, които обичат да хвърлят нож.

Какво има в комплекта: блок, парче кожа за изправяне на острието. Това ще възстанови остротата на ножа за кратко време. За дългосрочно заточване е по-добре да използвате драстични мерки.

Електрическа острилка за ножове

В домашни условия това е добър начин за заточване на всякакъв вид ножове. Може да се използва за заточване на други предмети: отвертки, ножици. Можете да си купите тази острилка у дома. Благодарение на нея можете да извършите тези манипулации в рамките на две минути. Той също така прави смилане. Този продукт автоматично определя оптималния ъгъл на заточване.

Те са по -удобни от различни механични острилки. Можете да изострите най -тъпите продукти. Трябва да се купи, ако в къщата има много различни инструменти, които изискват заточване. Не се изискват грижи. Работата на електрическата острилка е доста тиха.

Неговият недостатък: това, разбира се, е цената. Може да не е достъпно за много семейства. Също така, някои модели могат силно да премахнат стомана върху острието.

Мусат

Този инструмент има кръгло или овално напречно сечение. Прилича на файл. Има дръжка. Това е необходимо за домакините в кухнята. Може да поддържа остри ножове. Мусатът е много подходящ за инструменти за обличане. Но той няма да може да изостря дълго време.

За това трябва да използвате по -сериозни устройства.

Мелница

Този инструмент ще ви помогне да изострите голям брой режещи предмети. Използва се в големи предприятия, специализирани работилници. Технологиите са извън контрола на човек без определен опит. Само професионалист може да работи на шлифовъчна машина.

При заточване с абразивно колело стоманените части се нагряват. Ако нямате опит с острилка, можете да промените формата на острието, така че да се износва бързо. Но ако специалист заточи, тогава ножът ще стане остър както в първия ден на покупката и ще запази свойствата си за дълго време.

Какви инструменти могат да се заточат по машинния метод: пилинг, предназначен за рязане на метал, за рязане на пластмаса и др.

Заточване на камъни (пръти)

Най -популярният и ефективен начин за връщане на остротата на ножовете е използването на лента за заточване. Но работата с този камък изисква постоянство, търпение и необходимите умения. Ако заточвате стоманено острие на ръка, тогава трябва да го направите по определен начин, под прав ъгъл.

В противен случай абразивът, съставляващ повърхността, може само да притъпи режещия продукт. За да заточите правилно, трябва да използвате две пръти: едрозърнеста и фино повърхностна повърхност.

За производството на механични или ръчни машини за заточване на ножове се използват 4 основни вида абразив:

Шлифовъчните пръти от два вида се произвеждат: от естествен или изкуствен камък. Те също са разделени на четири типа:

1. Керамични камъни. Те не са скъпи и добре заточени - това са основните му показатели. Те могат да продължат дълго време. С течение на времето краищата му могат да се смилат. Подходящ за ножове за хляб.
2. Японски водни камъни. Скъп продукт. По време на работа се образува суспензия. Като цяло осигурява добро полиране. Краткотраен.
3. Диамантени пръти. Цената е висока. Подходящ за хора с умения за въртене на ножове. Основата се състои от пластмасов, алуминиев материал. Най -отгоре може да се види платформа. Съдържа абразивни зърна. Той има два вида зърно, което го прави универсален инструмент. След заточване ножовете започват да режат добре и остават остри за дълго време.
4. Естествени блокове. Те имат ниско ниво на абразивност, имат различни характеристики. Те са предназначени главно за смилане.

Производителите могат да ги направят в различни форми: дълъг бар, лодка, куб. Как да заточите ножовете с щанга? Това трябва да стане с натиск под правилния ъгъл. Преди заточване можете да поставите камъка във вода. Това ще предотврати запушването на стоманата между зърната.

Лазер

Лазерното заточване на ножовете е заточване под два различни ъгъла. Това е опасно. Необходимо е да се направят допълнителни манипулации на професионалисти. Това заточване е доста издръжливо. Образува се ръб, който е практически невидим.

Механични острилки

Тези устройства са доста популярни. Те могат да изострят кухненски, канцеларски материали, домакински ножове, ножици.Това може да направи човек, който няма специални умения. Но трябва да се има предвид, че продуктите за рязане бързо стават скучни, след известно време процедурата ще трябва да се повтори отново. Подходящ за десни и левичари.

Обръщането е достатъчно лесно. Ножът се вкарва в специална вдлъбнатина. Острието се държи назад, напред с ръка. Струва си да изберете правилния ъгъл на наклон. Те имат ниска цена, компактен размер. Можете да вземете този продукт със себе си, когато пътувате. Те имат дълготрайност, добри експлоатационни свойства.

Корпусът е изработен от пластмаса, метал, гума. Те имат красив външен вид, понякога различни цветове. Може да се закупи за заточване на различни ножове: стомана, керамика.

Система за заточване на Lansky

Тази система е предназначена за заточване на ножове. Но отличителната му способност е способността да възстанови острието, да му придаде необходимата острота.

Особености:

• Има 5 шлифовъчни повърхности с различни размери на зърната: от груби до фини.
• Има алуминиеви релси.
• Има менгеме от тип затягане, което има възможност да избере желания ъгъл на заточване.
• Те са леки и леки.

Какви ножове е най -добре да не се заточвате

Много е удобно, когато ножовете са постоянно остри, не е необходимо да се заточват. Това са модели с функция за самозаточване. Върху острието има защитен слой. Изработен е от метал. Те са скучни. Но много бавно и в продължение на много години.

Кои ножове не трябва да се заточват:

• Дамаска стомана - тези ножове трябва да се заточват само от специалист, който има опит в заточването на такива продукти.
• Булат. Специален вид стомана не притъпява дълго време. С течение на времето той може да загуби свойствата си. Само майстор трябва да изостря.
• Назъбени покрития. Ако тези продукти са тъпи, тогава никой не може да им върне предишната острота. Впоследствие тези модели не се изострят.

Колко често трябва да изостряте

Този въпрос може да бъде спорен. Различни модели - различни възможности. Купен скъп нож, наскоро заточен, отново стана скучен - това означава едно: време е да вземете машина за заточване или да вземете щанга, отново да извършите тези манипулации.

Струва си да се обърне внимание! Когато купувате всеки нож, както маса, така и лов, трябва да обърнете внимание на твърдостта на стоманата. Не трябва да надвишава показателите: 60 HRC. Ако моделът има по -голям брой, тогава ножът ще трябва да се заточва доста често.

Идеални стойности на твърдост: по -малко от 45 HRC. Тази стомана е доста мека.

Рядко ще бъде откровен. В продажба най -често можете да намерите модели с индикатори между тези две цифри. Това е най -добрият вариант. Доста често срещано. Заточването им става след определено време.

Как да заточите остриетата на жилетка

Много хора са оценили предимствата на бръсначите за бръснене на жилетки. Но те също изискват грижи. Много хора задават въпроса: "Как да ги изостря?" Както съветват опитни хора, можете да ги изострите с обикновено фолио. Как да изостря:

• Острието се почиства от прах. Натрийте с алкохол.
• Взема се фолио, усуква се на руло и при разгъване трябва да държите острието по тази част.
• Заточвайте, докато острието се заточи. (Това може да отнеме около 2-3 минути.)

Можете сами да върнете остротата на ножовете. Но ако са много тъпи, имат специален състав от стомана и т.н. - тогава е по -добре да се обърнете към професионалисти, които ще ги върнат в остро състояние.

Видео: три основни правила за заточване на нож