On guardar l’oli d’oliva

L’oli d’oliva d’alta qualitat pot substituir completament el clàssic oli de gira-sol: té menys colesterol, un contingut calòric mínim, un alt contingut de vitamines A i E. Per tal d’admirar aquest sabor verge el màxim temps possible, s’ha de proporcionar el producte amb condicions d’emmagatzematge dignes, començant per la temperatura de l’habitació i acabant amb el contenidor seleccionat ...

Per què surt malament l’oli d’oliva?

Un indicador de deteriorament és la rancidesa de l’oli: apareix si el producte està exposat a la llum solar directa durant molt de temps. Quan es prova en fred, es formen flocs blancs a la part inferior del contenidor, cosa que molts confonen amb un indicador de deteriorament.

De fet, aquest fenomen dóna fe de la naturalitat d’aquest producte vegetal, que simplement cristal·litza. En arribar a temperatura ambient, el precipitat desapareix.

Com triar l’oli d’oliva adequat

Diversos fabricants, marques i indicadors de qualitat són enlluernadors als prestatges de les botigues. Els gustos poden variar lleugerament, però la tasca del comprador és triar un bon producte.

Cal actuar d'acord amb l'algoritme següent:

• Llegiu la inscripció a l’etiqueta. Els productes marcats com a verge extra es consideren els més útils perquè no contenen additius ni conservants. El producte s’elabora a partir d’olives mitjançant premsat mecànic, sense cap additiu químic.
• Decidiu per a què es compra el producte. El producte verge extra natural és adequat per amanir amanides, però no és adequat per al tractament tèrmic. Sota la influència de les altes temperatures, les substàncies útils es tornen tòxiques. Per fregir, és millor optar per un producte refinat amb marca pura.
• Trieu l’envàs “correcte”. L’orujo d’oliva de qualitat se sol subministrar en una ampolla de vidre tintat per protegir el producte dels efectes nocius de la llum solar. Els envasos de plàstic normalment no contenen la millor opció per al petroli.
• Mireu el color de l’oli. Un producte de qualitat té un agradable to daurat. Si el líquid és de color verdós o grisenc, s’extreu de les olives massa madures o lleugerament malmeses.
• Presteu atenció a la data de fabricació. Des del moment de la producció fins a la data final de venda, no haurien de passar més de dos anys. A més, la substància comença a tenir un gust amarg i perd les seves propietats beneficioses. Això passa fins i tot si la integritat de l’embalatge no es trenca.
• Calculeu la despesa. Una ampolla d’oli gran i oberta és més difícil de mantenir fresc, de manera que cal calcular la quantitat d’aquest producte que es consumeix al mes i centrar-se en aquesta xifra a l’hora de comprar.
• Calculeu el cost. Un producte de qualitat, per definició, no pot ser barat.Si el preu d’aquest producte és inferior a la mitjana del mercat, vol dir que conté components sintètics i no naturals. És millor triar un producte del país on creixen les olives, de manera que augmenta la probabilitat que la composició sigui orgànica.

Important! Els productes de diferents països tenen gustos diferents. Per triar la vostra, n’haureu de provar diverses, preferiblement de diferents fabricants.

Com guardar l’oli d’oliva correctament

Si s’emmagatzema de manera incorrecta, fins i tot el producte de més qualitat pot quedar inutilitzable en una setmana. Els productes en el seu embalatge original són menys sensibles a les temperatures ambientals. És molt important que l’oli obert proporcioni les condicions adequades d’emmagatzematge.

Tancat

Es considera òptim emmagatzemar el producte envasat a temperatures de +12 a +16 graus en un lloc semobscur sense llum solar directa. Un soterrani o rebost fresc és ideal per a aquests propòsits. La substància es pot mantenir a una temperatura de +25 graus durant poc temps. Amb una forta caiguda de temperatura, es forma un precipitat a l’interior de l’ampolla, que no afecta de cap manera el gust i la vida útil del producte.

Obert

A un producte ja sense envasar no li agrada la llum, l’augment d’humitat i l’excés de calor. El millor espai d’emmagatzematge és un armari de cuina tancat. Si el producte s’ha comprat en un recipient de plàstic, s’ha d’abocar en un recipient de vidre. Es considera ideal un contenidor amb dispensador, de manera que es redueix significativament el contacte de l’oli amb l’aire. També heu d’evitar la proximitat a escalfadors i fogons.

Com afecta el contenidor a l’oli

Les reaccions d’oxidació afecten negativament la qualitat de l’oli, per tant, s’ha d’emmagatzemar en un recipient determinat:

• El producte es conserva millor en envasos de vidre o llauna amb tapes segellades. Comença una reacció química no desitjada en un recipient de plàstic o ferro. L’oli d’oliva en conserva és venut sovint pels fabricants i es pot transportar amb èxit durant moltes hores.
• Per protegir encara més aquest producte a base d’herbes de l’exposició a la llum, és millor seleccionar ampolles amb vidre fosc - marró o verd. Com més gruixut sigui el vidre, més còmode se sentirà l'elixir oliós a l'interior.
• Si us queda oli, aboqueu-lo en una ampolla més petita. Així doncs, serà possible excloure l’ompliment d’espai sobrant amb aire. Si alguna cosa més s’ha guardat a l’ampolla abans, s’ha de rentar bé.

Els olis absorbeixen ràpidament aromes estranys, de manera que el recipient ha d’estar perfectament net o fins i tot nou. No es recomana congelar categòricament el producte, perquè després perdrà definitivament totes les propietats útils.

Puc conservar l’oli a la nevera?

En temps especialment calorós, si no hi ha un rebost o soterrani fresc, podeu posar oli a la nevera. En aquest cas, l'hostessa ha d'estar preparada perquè aparegui un sediment a la part inferior i el sabor a temperatura ambient deixi d'adquirir la seva brillantor anterior. Amb un ús regular, és millor abocar una mica d’oli en un recipient petit i guardar-lo a temperatura ambient, afegint gradualment el producte de la nevera.

Vida útil de l'oli d'oliva

L’orujo verge extra es pot guardar durant 1 any. La resta de productes s’han d’utilitzar en un termini de sis mesos. Cal tenir en compte a quina temperatura es decideix emmagatzemar oli d’oliva. Si la seva marca supera els 25 graus, la vida útil es reduirà automàticament a la meitat.

Temps de consum de petroli

La vida útil de l’oli d’oliva després d’obrir el pot es redueix significativament; s’ha de menjar en un termini de 30 dies. Passat aquest període, la composició perd les seves propietats útils. El seu sabor pot no canviar gens. De vegades, la composició vencida de l’hostessa comença a utilitzar-se per fregir. És categòricament impossible fer-ho: sota la influència de les altes temperatures, es comencen a alliberar substàncies tòxiques que cauen en el producte acabat.

Com es pot saber si el petroli ha anat malament

Les fruites d’oliva tenen un gust agradable amb una amargor amb prou feines notable, que es transfereix a l’oli. Un producte que falta es pot distingir per diversos signes eloqüents:

• apareix un sabor amarg;
• el color queda poc clar;
• apareix un precipitat.

L’oli d’oliva es considera un dels aliments més saludables que hi ha al voltant. A l’emmagatzematge, és de curta durada i al cap d’un mes perd les seves propietats útils. La quantitat d'oli d'oliva que s'emmagatzema directament depèn de la temperatura de l'aire a l'habitació i del tipus de recipient escollit.

Vídeo: com emmagatzemar adequadament l’oli d’oliva