Com guardar correctament els fruits secs a casa

Els fruits secs són un aliment ric en energia que hauria d’estar present en la dieta de cada persona. Podeu collir la collita només un cop a l’any, la resta del temps només gaudiu dels fruits del vostre treball. Si s’emmagatzemen incorrectament, els fruits secs preferits poden canviar la seva estructura o fins i tot deteriorar-se. Per evitar que això passi, cal situar-los al lloc adequat: d’aquesta manera poden sobreviure fins a un any.

com guardar fruits secs — Per utilitzar un producte collit o emmagatzemat durant diversos mesos, heu de saber com guardar correctament els fruits secs a casa.

Contingut Amaga

Com triar els fruits secs adequats
Preparació de l’emmagatzematge
He de rentar les nous abans de guardar-les
Condicions d’emmagatzematge de diferents tipus de fruits secs
Com guardar fruits secs amb additius
Què guardar
Puc conservar els fruits secs a la nevera?
Vídeo: collita i emmagatzematge adequat de nous

Com triar els fruits secs adequats

Abans de triar com emmagatzemar fruits secs sencers i sense closca a casa, els haureu de triar de manera responsable.

avellana — Les fruites madures d’alta qualitat s’emmagatzemen millor, per tant, a l’hora d’escollir-les al mercat o al supermercat s’aconsella comprar fruits secs i prestar atenció al seu aspecte.

Normes de compra:

Agiteu les nous abans de comprar. Si escolteu un cop, és millor rebutjar la compra: els fruits estan secs, cosa que indica que no han mentit durant un any.
La closca ha d’estar completa: les esquerdes, els forats i les estelles són inacceptables. És molt probable que els insectes ja s’hagin instal·lat o posat les larves a l’interior.
En comprar fruits secs sense closca, és millor donar preferència a les opcions embolicades individualment. Per tant, no tindran temps d’assecar-se i no perdran la seva estructura oliosa. Com més fina sigui la mòlta de la femella, més ràpid es tornarà ranci; això també s’ha de recordar a l’hora de comprar.
Les nous de qualitat tenen un color uniforme. Les taques grogues puntejades indiquen que el producte ja s’ha deteriorat o no s’ha emmagatzemat correctament.
És absolutament necessari abandonar les fruites amb traces de floridura: en el procés de descomposició, es formen substàncies tòxiques en els fruits secs, que poden provocar al·lèrgies greus.
És important recordar l’estacionalitat: les nous maduren a finals d’estiu i principis de tardor, de manera que no espereu fruites fresques a l’hivern.

com guardar els fruits secs correctament — Només es recomana comprar un producte si compleix certs criteris.

Els venedors solen provar el producte abans de comprar-lo. No ha de ser tímid i escollir uns quants fruits secs: d’aquesta manera es pot triar el producte de la més alta qualitat.

nous — Cal demanar 1-2 fruites per a una mostra. Si algun d’ells resulta sec, florid o ranci, no hauríeu de comprar fruits secs d’aquest lot.

Preparació de l’emmagatzematge

Abans d’emmagatzemar a llarg termini, cal classificar els fruits secs: trieu fruites de la màxima qualitat sense closques danyades. És millor menjar fruits secs trencats o trencats de seguida; no s’emmagatzemaran durant uns quants mesos.

pelar fruits secs — Els fruits secs sense closca es mantenen molt més llargs que els fruits secs pelats, per la qual cosa, quan es compra, és recomanable donar-los preferència.

Important! Els fruits secs amb closques crues no s’emmagatzemen durant més de 2 setmanes. Cal assecar-los o deixar-los de banda.

He de rentar les nous abans de guardar-les

No cal rentar els fruits secs immediatament abans de guardar-los a casa; si les closques no s’assequen, s’emmotllaran molt ràpidament i el centre es veurà afectat. El màxim que es pot fer és netejar-los de deixalles amb un drap sec.Cal rentar una nou (i pelada) només abans de menjar-la.

una tassa de fruits secs — Si hi ha signes de floridura a la superfície dels grans de fruits secs, no s’han de menjar. Fins i tot si el fong es renta i els fruits es calcinen en una paella, les toxines que han penetrat als teixits no es poden eliminar.

Condicions d’emmagatzematge de diferents tipus de fruits secs

Com guardar els fruits secs d’acord amb GOST: sencer - fins a sis mesos, pelats - no més de 2 mesos. Sota la influència de la llum solar, les altes temperatures i els aparells de calefacció, les fruites es deterioren més ràpidament. Cal crear condicions d’emmagatzematge en funció del tipus de fruits secs, el seu país d’origen i l’estat general de les fruites.

conserves de fruits secs — Cal que mantingueu els fruits secs en un lloc sec, fosc i fresc on la temperatura de l’aire no superi els + 20 ° C.

Grec

Sense una pèrdua de valor nutritiu, aquesta femella es pot emmagatzemar fins a dos anys. L’única condició és el compliment del règim de temperatura. L’entorn òptim és de -5 a +15 graus amb una humitat relativa de fins al 60%. Les nous no s’han d’exposar a la llum solar directa i a les altes temperatures de l’aire, ja que els olis continguts a la polpa poden ranciar-se ràpidament.

emmagatzematge de nous — És millor guardar-los a temperatures superiors a zero de 5-13 graus i en closques.

Hi ha dues maneres d’emmagatzemar-les:

Sense refinar. Els fruits recollits primer s’han d’assecar al sol i col·locar-los en caixes o caixes de paper. Els cellers i els magatzems freds es consideren òptims per a l’emmagatzematge.
En forma purificada. Els fruits secs picats s’han de rentar prèviament i rostir al forn a temperatures de fins a 180 graus. Això es fa per tal de destruir les espores de fongs i floridures, que sovint es troben al nucli de la nou. Emmagatzemeu-los en envasos de plàstic hermèticament tancats.

emmagatzemant les nous al buit — Les nous pelades es poden congelar. Això no afectarà el seu sabor.

Si apareix floridura a les femelles durant l’emmagatzematge, s’han de classificar de nou, assecar i descompondre en un altre lloc, més sec i menys humit.

Cedre

De totes les varietats, els pinyons són famosos per la vida útil més curta: fins a 3 mesos per a les pelades i 6 per a les fruites sense pelar. S'emmagatzemen principalment a la nevera: els fruits es disposen en pots de vidre tancats, on no poden penetrar olors externes. Abans d’emmagatzemar els pinyons, s’aconsella assecar bé a la llum del sol. Per a això n’hi ha prou amb 2-3 dies. Els fruits secs rostits s’han de menjar en un termini de 3 dies.

Macadàmia

A la closca, els fruits secs es poden guardar fins a un any, sempre que estiguin en un lloc fresc i sec. Si es vol emmagatzemar un producte purificat, és millor utilitzar un aparell de buit sense aire i, si s’emmagatzema a la nevera, pot estar fins a 3 mesos. Un mètode d’emmagatzematge alternatiu es troba en un pot de vidre amb una tapa estreta o en un recipient de plàstic.

Femella brasilera

Les fruites difereixen en la durada de l’emmagatzematge: fins a dos anys sense pelar. L’única condició és la completa absència de llum solar i la màxima frescor. És molt més difícil conservar els grans pelats: s’han de conservar exclusivament a la nevera en un recipient hermètic, perquè les fruites absorbeixen molt ràpidament les olors. Per conservar les propietats originals de la nou de Brasil, es pot congelar. Després de descongelar-se, l’estructura del gra no canviarà.

nous de Brasil — Durant molt de temps, s’emmagatzemaran els fruits secs del Brasil que estan completament madurs.

Anacard

Cal emmagatzemar aquest tipus de fruits secs en una habitació semifosca amb una temperatura de fins a 10 graus centígrads. Un requisit previ és la presència d’un contenidor tancat que impedeixi l’entrada d’aire fresc.Sota el sol brillant i amb una afluència d’oxigen, els anacards es tornen ràpidament greixos, adquireixen un sabor ranci i comença a aparèixer floridura. Podeu posar les nous a la nevera o al congelador, on poden romandre fins a sis mesos. Abans d’emmagatzemar-se, els anacards es poden calcinar lleugerament al forn a una temperatura d’uns 50 graus.

Ametlla

Aquests fruits secs es mantenen frescos a gairebé qualsevol temperatura durant tot l'any. Amb el pas del temps, comencen a assecar-se, però continuen sent comestibles; no s’observa cap sabor ranci. Molt sovint, les ametlles es venen pelades, de manera que només queda posar-les en un pot o recipient de vidre i tancar la tapa. El millor de tot és que aquesta femella s’emmagatzema en un lloc fresc, en un rebost o en un balcó aïllat.

Avellana

Si es proporcionen les condicions d’emmagatzematge correctes, aquesta nou conservarà el seu sabor original durant diversos anys. És millor triar-hi recipients entre materials naturals (vidre o ceràmica). Sovint es forma condensació en plats de plàstic, de manera que disminueix la vida útil dels fruits secs: apareix la floridura, el gust canvia a pitjor. Si es preocupa que la femella estigui crua, s’ha de rostir al forn (no més de 10 minuts a una temperatura de fins a 180 graus).

emmagatzematge d’avellanes — Les avellanes conserven millor les seves propietats quan són a la closca i a temperatures de 3 a 15 graus centígrads.

Festucs

El més convenient és guardar els festucs pelats: d’aquesta manera ocupen menys espai. Aquests fruits secs no toleren les altes temperatures i la llum brillant, de manera que s’han d’emmagatzemar lluny de les fonts de calor, preferiblement a la nevera. Un altre factor de risc és la humitat elevada, sota la influència de la qual les femelles es tornen ràpidament florides. El millor és col·locar-los en caixes o pots tancats. En aquestes condicions, els festucs pelats conservaran la seva frescor i el seu excel·lent sabor durant 2-3 mesos.

Cacauet

Emmagatzemeu aquestes nous en un lloc fresc i fosc. La humitat és de gran importància: si augmenta, els cacauets es tornen moixosos ràpidament, si és baixa, s’asseca. Tant les fruites sense pelar com les pelades s’han d’assecar bé abans d’emmagatzemar-les, al forn o a l’aire lliure. Els cacauets s’emmagatzemen durant més temps a temperatures mínimes, per tant, es considera òptim guardar-lo a la nevera.

Castanyada i pacana

Abans d’emmagatzemar els fruits secs, heu de preparar-los: peleu-los de la closca i traieu-los de tots els buits. Aquesta etapa és molt important, perquè la closca té un sabor amarg i brillant, que arruïnarà la impressió de la nou. Després del processament, les pacanes s’han d’assecar a l’aire lliure durant 2-3 dies. Durant aquest temps, la polpa s’assecarà de forma natural, cosa que millorarà el seu sabor. Posant les nous en un recipient hermètic i en un lloc enfosquit, es poden guardar durant aproximadament una setmana, a la nevera durant un mes i al congelador durant un any.

pacanes — Els grans pelats s’han de col·locar al congelador i envasar-los en recipients que es puguin tancar de nou. Després mentiran durant 6 mesos.

Nou moscada

Tant els fruits secs sencers com la pols mòlt s’han d’emmagatzemar en un recipient hermètic en un lloc fresc i fosc. Si es compleixen les condicions, la vida útil del producte mòlt és de 6 mesos, sencera, més d’un any. Però no es recomana congelar la nou moscada: el producte perdrà el seu aroma i sabor. Les espècies de fruits secs tenen molta por de la humitat, de manera que el pot amb elles ha d’estar ben tancat després de l’ús.

Coco

Aquest tipus de femella pertany a la categoria de peribles: no s’emmagatzema durant més d’uns dies.En la seva totalitat, es pot emmagatzemar fins a un mes, sempre que l'habitació sigui fresca i no rebi la llum solar directa. Es pot guardar un coco tallat durant 2-5 dies. Llavors la polpa comença a assecar-se i el seu sabor canvia a pitjor. Per tal d'allargar una mica la vida útil del producte, emboliqueu la femella tallada amb paper film i poseu-la a la nevera.

Com guardar fruits secs amb additius

Dolços, salats amb mel i sucre ... Aquests fruits secs són molt populars entre nens i adults. Quan compreu aquest menjar per a un ús futur, recordeu que té una vida útil limitada: no més d’una setmana a la nevera. Aleshores, el gust de les nous comença a debilitar-se i només queda el gust de l’additiu.

barreja de nous — Els fruits secs són un aliment valuós i nutritiu. Però cal saber emmagatzemar-los correctament.

Què guardar

La forma més senzilla és col·locar les femelles en recipients de plàstic que garanteixin la màxima estanquitat a l’interior. De vegades es forma condensació a les parets d’aquests plats, provocant l’aparició de floridures i l’aparició de processos putrefactius. La millor opció són els bols de vidre o ceràmica.

fruits secs en pots — Els fruits secs pelats són els més ràpids que s’espatllen. No és desitjable guardar-les en bosses de plàstic.

Aquests últims proporcionen fins i tot un petit flux d’aire per evitar que les femelles s’ofeguen. A l’hora d’escollir què voleu guardar els fruits secs a casa, heu de tenir en compte la temperatura de l’habitació: si hi és relativament fresca, els envasos de plàstic seran molt útils.

bols de ceràmica per a fruits secs — No els heu de situar a prop d’aliments amb olor, ja que tenen la capacitat d’absorbir els sabors propers.

Puc conservar els fruits secs a la nevera?

A temperatures de 0 a +7 graus, les nous no perden les seves propietats i la seva vida útil s’allarga diversos mesos. Durant l’emmagatzematge, el recipient s’ha d’obrir periòdicament i s’ha de veure l’estat dels fruits secs: si estan "suant", s'han de treure de la nevera, assecar-los bé i tornar-los a posar al contenidor seleccionat.

Totes les fruites, excepte els anacards, estan subjectes a l’emmagatzematge a llarg termini de fruits secs a casa. El més important és escollir les condicions òptimes per a ells: règim de temperatura, proporció d’il·luminació i humitat. No serà superflu comprovar periòdicament l’estat dels fruits secs, traient les fruites malmeses de la caixa o envàs.