Com guardar correctament la fruita seca
Assecats de manera natural o amb l’ajut d’un dispositiu especial (assecador), els fruits secs són especialment desitjables a l’hivern, quan s’acaba el subministrament de les vostres baies fresques preferides. El seu sabor és radicalment diferent de l’original, però en cap cas per a pitjor: es torna més intens i inusual. Per gaudir d’aquest manjar durant tot l’hivern, els fruits secs s’han d’emmagatzemar adequadament a casa.
Per què són útils els fruits secs?
Les fruites seques contenen les mateixes vitamines que els seus equivalents frescos, però a una concentració més alta. En primer lloc, són rics en fibra, cosa que estimula els processos metabòlics i estabilitza la digestió. Gràcies a l’abundant contingut de potassi, ferro i carotè, el treball del cor, el cervell i el sistema nerviós millora. Aquells que vulguin netejar els intestins i derrotar l’augment de l’acidesa de l’estómac haurien d’introduir definitivament fruites seques a la seva dieta diària, i sobretot les prunes prunes.
Beneficis de menjar fruites seques:
- Possibilitat de berenar sense tractament culinari addicional. No cal cuinar les fruites seques, de manera que són ideals per berenar.
- Compatibilitat amb altres productes: plats secundaris o fins i tot plats de carn i peix.
- La presència de sucres simples a la composició, que proporcionen un flux d’energia.
L’únic aspecte negatiu a tenir en compte és l’alt contingut calòric. 100 g de fruita seca conté de 250 a 650 kcal. És per això que els que mengin amb precaució els han de menjar amb precaució.
Com triar el producte adequat
Només es dipositen fruites seques d’alta qualitat per emmagatzemar, que primer s’han de classificar. Per minimitzar els residus, fins i tot en la fase de compra, heu de guiar-vos per diverses regles senzilles:
- Rebutgeu la compra d’un producte massa bonic. És millor evitar fruits secs perfectament uniformes, suaus i brillants; amb tota seguretat, s’han utilitzat conservants i productes químics per conservar-los. Durant el procés d'assecat, ni una sola fruita es torna més bonica ... I està bé.
- No trieu fruits secs humits. Aquest factor suggereix que la fruita va sortir a la venda massa d'hora: calia estirar-se al sol una estona més. Per descomptat, els podeu comprar i assecar al forn. Però llavors es perdran totes les propietats beneficioses.
Com estalviar per a l’hivern
Per evitar que els fruits secs es facin malbé en uns mesos, heu de triar l’embalatge adequat per a ells. La millor opció són els pots de vidre clàssics amb una tapa hermètica. En aquesta forma, els fruits secs es poden emmagatzemar fins i tot a temperatura ambient. Si teniu previst posar-los a la nevera, podeu triar un recipient de plàstic normal com a contenidor.L’elecció dels envasos s’ha d’abordar individualment, en funció de les condicions de temperatura de la casa i de la vida útil desitjada.
Preparació de l’emmagatzematge
Cal preparar fruites seques per emmagatzemar en el següent ordre:
- Inspeccioneu l'assecador per si hi ha danys, seleccioneu només el millor.
- Fixa un grapat de fruita seca al puny. Si després la palma continua mullada, cal assecar-la. Es pot fer al forn a una temperatura no superior a 80 graus. Cal assecar-s’hi durant aproximadament 1,5 hores, remenant de tant en tant.
Temperatura i humitat
Les condicions òptimes són de 10-15 graus centígrads, 60% d’humitat i sense llum solar directa. No és aconsellable combinar diversos tipus de fruites seques; tots tenen indicadors d'humitat diferents. A més, un producte com les prunes prunes té una forta olor que també adquiriran altres fruits secs.
Què s'ha d'emmagatzemar
El mètode d’emmagatzematge més senzill és amb bosses de plàstic. Són adequats si no es preveu guardar els fruits secs durant molt de temps, no més d’un mes. En altres casos, haureu de buscar una alternativa:
- Pots de vidre. Estan hermèticament tancats, no permeten que la humitat i els insectes puguin penetrar al seu interior. Gràcies a la textura transparent, es pot rastrejar l’estat dels fruits secs a temps.
- Contenidors d'aliments. Similar als pots de vidre, proporcionen un ambient hermètic i es poden refrigerar. Els contenidors són més compactes i amplis, de manera que l’elecció sovint recau sobre ells.
- Estris de cuina de ceràmica amb tapa de tensió. Aquests pots tenen un aspecte molt impressionant i es poden col·locar a prestatges oberts de la cuina (si l’habitació no està massa calenta). Haureu de supervisar l'assecat periòdicament: obriu el recipient per obtenir aire fresc, remeneu-lo i ordeneu-lo.
- Bosses de tela. Aquest recipient és adequat per emmagatzemar només productes secs (assecat de poma, mango, trossos de pinya). Cal penjar-los en una habitació on la humitat i la humitat definitivament no hi entrin.
Vida útil
| Tipus de fruita seca | Vida útil, mesos |
| Prunes prunes a una temperatura de 0 ... 5 ° С | 6/12 |
| Albercocs secs | 12 |
| Dates | 12 |
| Pansa | 6 |
| Fig | 6 |
Característiques d'emmagatzematge de diferents tipus de fruites seques
L’assecat és un producte delicat i, per tant, s’ha de proporcionar a cada tipus les condicions d’emmagatzematge adequades. Les fruites seques i les baies es poden disposar de manera compacta, de manera que no ocuparan massa espai a la nevera ni al prestatge. Un requisit previ és que els diferents tipus de fruites seques no entrin en contacte entre si. A partir d’això, la vida útil dels fruits secs es redueix significativament.
Com guardar albercocs secs
Els albercocs secs ben secs no es deterioraran fins a 18 mesos amb una humitat relativa no superior al 70%. Les opcions d’emmagatzematge són variades:
- Al congelador. Embolicats en una bossa o una pel·lícula de plàstic, els albercocs secs poden romandre allà durant 1,5 a 2 anys. Després de descongelar, no perdrà el seu sabor. Es pot menjar cru o afegir-lo a cereals, al forn, etc.
- En un lloc sec i fosc. Un rebost o un àtic sense humitat i llum solar directa mantindran allà els albercocs secs durant gairebé 1,5 anys. L’única condició és que els fruits secs no siguin crus.
És important! No es recomana emmagatzemar albercocs secs a prop d'una estufa de gas o bateries de calefacció. Sota la influència de les altes temperatures, es converteix ràpidament en floridura.
Pansa
Les panses no són només una deliciosa delícia, sinó també un autèntic magatzem de vitamines.Podeu emmagatzemar-lo durant un màxim de sis mesos després d’haver-lo ordenat i assecat a l’aire lliure.
Opcions d'emmagatzematge:
- Bossa de lli. Lligat amb un cordill, es pot penjar a l'armari o en un balcó sec. Sense canvis bruscos i amb una temperatura estable de l’aire fins a +10 graus, les panses es poden emmagatzemar fins a un any.
- Gerro de vidre. No cal tancar-lo amb una tapa ajustada: n'hi ha prou amb embolicar el coll amb un teixit natural i lligar-lo amb un fil. Agiteu el pot periòdicament perquè les panses no es comprimeixin.
- Envàs de plàstic. Si l’habitació està massa calenta, podeu posar un recipient de panses a la nevera. Per evitar que s’acumuli humitat a l’interior, és recomanable col·locar el recipient amb paper blanc.
Si, després de l’emmagatzematge a llarg termini, les panses s’han assecat, no les llenceu; només aboqueu-hi aigua bullent. L'assecat es vaporitzarà i tornarà a ser suau, però ja no és adequat per a l'emmagatzematge a llarg termini. Les normes per emmagatzemar albercocs i panses seques a casa són gairebé idèntiques. Per això, podeu fer el mateix amb els albercocs secs endurits.
Dates
Normalment, les dates es venen ja empaquetades, en bosses o caixes de cartró tancades al buit. Per a un emmagatzematge a llarg termini, es poden col·locar a la nevera o al soterrani fresc només en aquesta forma. L’emmagatzematge en polietilè cau sota una prohibició categòrica: en ella els fruits secs “s’ofeguen” ràpidament, apareix la floridura. Si el producte es compra per pes i no es vol embalar en envasos, podeu fer-ho més fàcilment: dividiu les dates en diverses porcions, cadascuna de les quals hauria d’estar embolicada en paper i només embolicada en una bossa.
Fig
Aquest fruit sec és el més capritxós pel que fa a emmagatzematge. Després de comprar-lo, és aconsellable classificar-lo immediatament, col·locar-lo en envasos de vidre i enviar-lo a la nevera. El cas és que fins i tot la polpa de figa seca té excés d’humitat. En condicions favorables, el motlle comença a desenvolupar-se ràpidament a l’interior. Per això, les figues emmagatzemades s’han de revisar periòdicament.
Prunes prunes
Les prunes prunes ben assecades es poden emmagatzemar fins i tot a temperatura ambient. Si el producte comprat està mullat, és millor assecar-lo a la llum solar directa durant diversos dies. Per tal d’allargar la vida útil d’una fruita seca, podeu fer un petit truc: submergiu cada fruita en una solució feble de sosa o sal i després assecar-la bé. Abans de menjar, aquests fruits secs s’han d’esbandir a fons. La conservació amb sal i sosa no afectarà el sabor, però estalviarà el producte dels danys causats per la floridura i els insectes.
Pomes seques
Com qualsevol altra fruita seca, les pomes s’han d’emmagatzemar a casa a una temperatura que no superi els +10 graus. A aquests efectes, les caixes de fusta i cartró, les bosses de teixit dens són perfectes. A la rodalia immediata de les pomes seques, no hi hauria d’haver altres productes amb olors punxants, perquè prenen instantàniament tots aquests aromes.
A més, molt sovint les mestresses de casa fan que s’assequin les poma. A casa, a diferència de la producció, pot ser molt difícil fer un seguiment de la preparació dels fruits secs. A partir d’això i del problema: l’aparició d’errors i floridures. Si les pomes s’han assecat al sol, s’han d’assecar una mica al forn abans de guardar-les per conservar-les a llarg termini.
Emmagatzematge d’una barreja de fruites seques
No es recomana categòricament col·locar diferents tipus de fruites seques en un recipient i guardar-les a temperatura ambient; la humitat diferent pot provocar l’aparició de floridura i el desenvolupament de processos putrefactius. A més, els productes amb olors més forts dominaran i transferiran el seu aroma a altres.
Si la barreja ja s’ha comprat, el millor és col·locar-la a la nevera. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, un congelador és perfecte. Si us centreu en com podeu emmagatzemar correctament els fruits secs a casa, cada subespècie s’hauria de separar i embolicar amb paper. Si no hi ha manera de separar-los, val la pena ampliar la barreja almenys en porcions.
Puc mantenir-me congelat?
La majoria de les fruites seques no perden el seu sabor original després de descongelar-se. Però cal anar amb compte amb algunes d’elles: les pomes i els dàtils quasi sempre es converteixen en farinetes, que només es poden utilitzar per al processament. Per conservar la seva textura, afegiu-los a la massa o plats que necessiteu descongelar una mica.
Les fruites seques són un producte molt saludable que es pot menjar durant tot l’any. Per fer-los "vius" el màxim temps possible, heu d'assegurar les condicions d'emmagatzematge correctes: temperatura - fins a +10 graus centígrads i humitat - fins a un 70%. Com a últim recurs, es poden guardar al congelador. Cada mestressa de casa decideix per si mateixa què guardar els fruits secs, però els envasos fets amb materials naturals (fusta, tela o vidre) són els més adequats per a aquests propòsits.
Vídeo: com guardar els fruits secs a casa
