Temperatura dels ous i normes d’emmagatzematge

Es fa més difícil emmagatzemar aliments durant els mesos més càlids. Qualsevol supervisió afecta l'estat de salut, els productes obsolets són especialment perillosos per als nens. A continuació, haureu d’esbrinar quants ous de guatlla i gallina crus s’emmagatzemen a la nevera, com organitzar adequadament l’emmagatzematge i molt més.

Com guardar els ous (crus i bullits)

Atès que els ous són un aliment dietètic, s’utilitzen en la preparació de cafeteries, menjadors escolars i institucions mèdiques, es va introduir una regulació especial: GOST R 52121-2003. Es recomana desmuntar la vida útil dels ous i els matisos per separat.

A quina temperatura

Tal com s’indica al certificat, l’emmagatzematge d’ous normals comprats a la botiga és possible durant 25 dies, a temperatures de 0 a 5 graus. Un augment de la temperatura només és possible en els casos en què hi ha una confiança total en la seva frescor. Si compreu a una botiga, si hi ha marques comercials, embalatges i altres marcadors de qualitat, podeu confiar en la data especificada.

Si els ous es van comprar fora de les activitats comercials, de mans, de veïns o van ser portats per familiars, és millor no arriscar-se i emmagatzemar el producte només a la nevera. Durant el transport, la temperatura màxima podria augmentar, de manera que disminueix la qualitat del producte.

Si, després de comprovar-ho, els ous van resultar no estar malmesos, inodoros i esqueixats, es poden emmagatzemar en una caixa del prestatge superior durant no més de 15 dies. La producció casolana té els seus propis matisos, els ous elementals podrien caure en mans del propietari pocs dies després (per exemple, no ho van notar a la primera col·lecció, definitivament no funcionarà per establir la data exacta de frescor, cal tenir temps en estoc).

A la nevera i sense ella

Si tot està en regla amb els ous, es van comprar en una botiga i tenien envasos, podeu guardar fins a 7 dies fora de la nevera. Al mateix temps, s’observa un règim de temperatura especial: no més de 25 graus. A més, heu de controlar la caiguda. Per exemple, si els ous s’emmagatzemen en una galeria o balcó, la temperatura pot baixar fins a 10 graus a la nit. Això és dolent per a la seva conservació, el producte es deteriora més ràpidament a causa de la caiguda, és millor traslladar-lo directament a la nevera.

No obstant això, els ous també es poden deteriorar. El compartiment destinat a emmagatzematge (porta) no és adequat. Sobretot a l’estiu, quan obre la seva llar a la recerca de menjar fresc. A més, si el segellador està gastat en la tècnica, la temperatura és molt superior a la indicada. La pantalla pot mostrar 2-3 graus, però de fet en serà 7. Per evitar problemes, és recomanable moure la caixa al prestatge i assegurar-se que els 0-5 graus siguin correctes.

Emmagatzematge amb altres productes

L’experiència ha demostrat que els ous en excrements es mantenen frescos més temps.Naturalment, en aquestes condicions, és necessari mantenir un barri comercial, ja que els excrements tenen la seva pròpia microflora, que pot afectar negativament els productes alimentaris. Es recomana guardar ous amb verdures, que en un futur estaran exposats al rentat i a altes temperatures. Assegureu-vos de conservar-lo al paquet.

Es desaconsella emmagatzemar amb carn, productes lactis i productes acabats. Els bacteris no sempre són compatibles, cal observar el veïnat dels productes bàsics.

Vida útil dels ous segons SanPiN

SanPiN 2.3.2.1324-03 divideix el producte en 3 tipus, cadascun té la seva pròpia data de caducitat, la informació es pot trobar a la llista:

• menjadors: 25 dies a la nevera;
• dietètic: 7 dies, humitat del 88%;
• rentat cru: 12 dies a la nevera.

Aquestes normes solen ser respectades per les institucions mèdiques i escolars. El compliment de les mesures permet evitar intoxicacions. Val la pena recordar que vénen grans festes. Fins i tot si es descobreix un ou trencat durant l’emmagatzematge, haureu de llençar el lot al cap de diversos dies. Per tant, la seguretat es controla molt estrictament.

Raw

Per cert, els ous de guatlla crus es poden emmagatzemar més temps de l’habitual. Això es deu al fet que l’ocell és estepari, el procés de deteriorament a causa de l’evolució dura més temps. Si no hi ha nevera, es poden conservar en un lloc sec i fosc fins a 30 dies. En conseqüència, a la nevera - els 60 dies. No desperten un interès particular entre els consumidors, per tant, abans de comprar és imprescindible seguir el termini. Aquesta espècie té una olor picant i fresca, de manera que és extremadament fàcil de confondre amb una de lleugerament mimada.

Els ous frescos habituals es poden emmagatzemar fins a 7 dies fora de la nevera. Si la temperatura és estable, sense baixades, amb prou feines arriba als 6 graus, es mantindrà en ordre fins a 12 dies. És especialment perillós comprar ous al mercat. El lot que no van tenir temps de vendre es col·loca a la nevera l'endemà, de nou al taulell. A causa de la caiguda, sovint es perd la integritat de la closca, apareixen microesquerdes. La probabilitat d’intoxicació augmenta. En zones remotes del país, les normes de sanejament poques vegades s’utilitzen.

Bullida

Si la closca no es fa malbé durant la cocció, es pot guardar a la nevera fins a 20 dies. Si hi ha fins i tot la mínima esquerda: un màxim d’un dia. La mateixa regla s'aplica a la resta d'espècies. L’emmagatzematge sense equip és impossible; a l’estiu, l’ou pot deteriorar-se en poques hores.

Com saber si els ous són dolents

Hi ha diverses maneres de comprovar la frescor:

1. Si la closca està danyada, apareix immediatament una desagradable olor. No funcionarà rentar-lo la primera vegada.
2. Si no voleu perdre el temps netejant, només podeu dirigir-hi un llum potent. Si hi ha taques fosques, l’ou es fa malbé.
3. El mètode popular consisteix a sacsejar-lo, si dins de la closca se sent que el rovell s’ha allunyat de la proteïna, val la pena llençar-lo.
4. Aboqueu aigua en un got; si el producte sura, es podreix. Fresc, cau al fons i queda de costat.

Aquests mètodes s'apliquen a tots els tipus. L’únic és que, pel seu pes, els ous de guatlla sovint suren frescos. Es pot comprovar simplement trencant la closca mentre es cuina.Si el rovell va perdre la forma immediatament, hi ha una olor desagradable i la proteïna està tèrbola, és millor enviar-la a la paperera.

Vídeo: 3 maneres de provar la frescor dels ous