Congelar el caviar vermell per guardar-lo

Gairebé totes les neveres tenen un congelador. I ja estem acostumats al fet que alguns productes es poden preparar per a un ús futur. És convenient i pràctic. A més, la majoria dels productes no perden les seves propietats beneficioses durant el procés de congelació. I què passa amb la delicadesa que estimen molts? Es pot congelar el caviar vermell?

Contingut Amaga

Quan és aconsellable congelar-lo
Com congelar correctament
Com emmagatzemar-lo correctament
VÍDEO: congelar caviar vermell per emmagatzemar-lo.

Quan és aconsellable congelar-lo

Probablement, la immensa majoria no té cap pregunta d’aquest tipus. Al cap i a la fi, quin sentit té congelar un pot petit, com es diu, "per una dent". Però si us va fer feliç amb un parell de quilograms d’aquest “or vermell”, és clar que voleu estirar el plaer durant molt de temps.

foto de caviar vermell — A més de ser molt saborós, també té moltes propietats útils.

Una condició important és la qualitat del producte. Es recomana congelar només caviar d'alta qualitat. A més, durant el procés de congelació, s’han de respectar certes condicions perquè la delicadesa no es converteixi en una massa enganxosa sense forma de color "indistint".

caviar vermell de salmó rosat — Quan compreu caviar solt, no us oblideu de la vida útil: per al caviar preenvasat, no passen més de 4 mesos.

Finalment, hi ha una resposta a la pregunta de quant de temps es pot emmagatzemar el caviar vermell en forma congelada. La millor opció és de fins a sis mesos, sempre que la temperatura sigui constantment baixa. Bé, si a la nevera aquesta delícia "perdura" durant més de 7 mesos, no l'haureu d'utilitzar. Confieu en mi, la salut deteriorada us costarà més que la del caviar recuperat.

caviar vermell en pots — El caviar de salmó rosa és un producte molt valuós, saborós i nutritiu.

Per cert, abans de congelar-nos seria bo saber com s’obtenia el caviar i si es congelava. Per exemple, en els vaixells pesquers, el caviar sovint es congela xoc tan bon punt es treu del peix. Després, es submergeix en una solució salina i es col·loca en un recipient hermètic. Aquesta és la forma més habitual d’obtenir i emmagatzemar. En aquesta forma, el caviar no perd les seves propietats útils fins a dos anys.

caviar vermell en un pot — Si voleu ampliar el període d’emmagatzematge del caviar des d’una llauna de ferro oberta, traslladeu-lo a un recipient de vidre després de rentar-lo amb aigua salada i assecar-lo.

Com congelar correctament

Com s’ha indicat anteriorment, el producte ha de ser d’alta qualitat. Què cal buscar:

Si els ous tenen taques fosques (una per ou), significa que el producte és natural.
Una olor desagradable i fins i tot una lleugera amargor indiquen la baixa qualitat del caviar.
El caviar natural esclata quan el mossegueu, tot i que, per motius d’equitat, convé assenyalar que no s’ha de jutjar l’origen natural del producte només sobre aquesta base, ja que els artesans moderns han après a “dotar” aquesta propietat d’un producte sintètic. producte.
Al pot amb caviar s’ha d’escriure una composició “lacònica”: sal, oli, caviar. Tot tipus d’additius i sabors només s’utilitzen per emmascarar la mala qualitat.
No s’ha d’haver cap esquitxada en sacsejar el pot.
El contenidor de llauna més fiable per emmagatzemar.
És millor si la ubicació del fabricant és el més a prop possible del lloc de producció.

Com emmagatzemar-lo correctament

Un pot obert de caviar

Si la llauna de delicadesa ja s'ha obert, el contingut s'ha de transferir a un recipient de vidre. Això es fa per evitar l'oxidació de l'estany.Abans de transferir, els envasos de vidre es preparen acuradament: rentats, assecats, untats amb oli d’oliva. I el caviar, després de ser transferit a un recipient de vidre, es "tanca" amb un "suro" d'oli. Recordeu, com més aviat es mengi el caviar vermell, més beneficis tindrà el cos.

caviar vermell en una llauna — El caviar en llaunes s’emmagatzema més temps durant un any sencer, és clar, si no s’incompleixen les condicions d’emmagatzematge.

Si, fins i tot si es compleixen totes les condicions anteriors, després de l’emmagatzematge, el caviar es torna aquós i adquireix un regust desagradable, és millor no arriscar la salut i llençar el producte.

foto de caviar vermell en una llauna — El banc ha de contenir tota la informació necessària sobre el fabricant, el lloc de fabricació, la data d’embalatge.

En un pot de vidre

Per guardar el caviar en un recipient de vidre amb una tapa ben sòlida (tapes especials amb una junta de silicona) o sota una tapa de llauna, heu de preparar bé els plats. El pot es renta primer amb detergent i després amb bicarbonat de sodi. Finalment, el recipient s’escalda amb aigua bullent i es deixa assecar de forma natural.

pot amb caviar vermell — Els envasos de vidre es consideren els més ecològics i segurs per guardar delícies.

Per a la reassegurança, feu salmorra (solució salina forta), torneu a escaldar el recipient. En conclusió, unteu el fons i les parets amb oli vegetal (preferiblement oli d’oliva) i esteneu amb cura el caviar, procurant no aixafar ni aixafar els ous. Si es vol, també s’aboca la part superior amb oli vegetal de manera que s’obté una capa fina.

En plàstic

Potser, avui dia és el contenidor més comú. Tot i així, és millor utilitzar vaixelles d’un sol ús en lloc de contenidors de plàstic reutilitzables, que ratllen i absorbeixen les olors amb el pas del temps. Aquests plats tenen tapes ben ajustades, cosa que suposa un avantatge indiscutible. I els podeu comprar a moltes botigues. I després del seu ús, aquests contenidors solen tirar-se. No té cap sentit rentar-los els greixos i intentar eliminar l’olor a peix.

pots de caviar vermell — Es recomana prestar atenció a l’etiquetatge de l’envàs: algun tipus de plàstic no és adequat per escalfar ni congelar.

La preparació per a l’emmagatzematge en aquest recipient no és molt diferent de la preparació dels envasos de vidre, només el plàstic no es pot escaldar (simplement es reduirà), cosa que significa que la vida útil del caviar serà menor.

caviar vermell en un pot de plàstic — Podeu triar pots i caixes de plàstic amb o sense tapa estreta; en aquest cas, el contenidor es tensa amb paper film, es permet aquesta opció d’emmagatzematge.

Conserves

Potser això és notícia per a alguns, però es pot conservar el caviar vermell. La recepta és extremadament senzilla i el procés en si no plantejarà qüestions innecessàries.

Per a 1 quilogram de caviar vermell fresc, es necessiten 85 grams de sal de taula gruixuda i 1 gram de nitrat de potassi. El caviar es renta amb aigua bullida, es deixa escórrer l'excés de líquid, barrejat bé amb sal i salitre. Es distribueixen en pots de vidre, ben rentats i pasteuritzats prèviament. Tanqueu bé amb les tapes i reserveu-les en un lloc fred (la temperatura d’emmagatzematge no ha de superar els 0 graus). El producte arribarà a estar completament preparat en un parell de mesos.

foto de caviar vermell en conserva — Hi ha diverses maneres d’allargar la frescor del producte: els pots es cobreixen de gel, els grans s’aboquen amb aigua bullint salada i s’aboquen amb oli d’oliva.

No es recomana adquirir un lot gran d'aquesta manera. Però és molt possible estalviar entre 300 i 500 grams d '"or vermell" d'aquesta manera.

pot de vidre amb caviar vermell sobre la taula

Important! El nitrat de potassi s’utilitza exclusivament per mantenir el color característic del producte.

Per tant, el caviar vermell és un producte saborós i saludable. Per no malgastar els diners, assegureu-vos de prestar atenció a la data de fabricació i al lloc de producció. A més, la composició de les conserves mereix una atenció especial. Bé, si no podeu menjar alhora, tingueu cura de l’emmagatzematge adequat del producte.