Feujoa congelant per a l'hivern

Feijoa: baies verdes petites i tropicals amb una pell densa i grumollosa, que exteriorment recorda una mica l’alvocat. Aquesta fruita, originària dels països d’Amèrica del Sud, es pot trobar avui a tot arreu a les prestatgeries russes, especialment durant els mesos de tardor (octubre-novembre), coincidint amb el període de maduració, no només a les regions del sud del país ( els criadors han après amb èxit a cultivar feijoa al Caucas, a Crimea, al territori de Krasnodar, a Azerbaidjan i Turkmenistan).

Avui en dia, aquesta baia tan aparent es pot trobar a les prestatgeries dels supermercats de gairebé qualsevol regió del món, i tot gràcies al fet que, malgrat la seva modesta mida, ha aconseguit contenir una quantitat increïble de vitamines i microelements útils, tan necessaris per ple funcionament del nostre cos.

Per a què serveix feijoa

Si encara no s’ha conegut aquest “bebè” tropical, després de llegir aquest article, definitivament es fixarà l’objectiu d’intentar introduir la “baia miracle” a la seva dieta habitual.

Feijoa madura a les nostres latituds "fresques" al novembre, i aquest és el millor moment per menjar baies fresques. La plena maduresa dels fruits s’evidencia en caure a terra. La polpa té una textura translúcida, cremosa i delicada, i la combinació de notes de pinya, maduixa i kiwi en el sabor dóna a la fruita un meravellós i lleuger sabor.

Pel que fa a la composició, la baia consta d’un 86% d’aigua, un 10,5% està ocupada per hidrats de carboni, el 3,5% restant es divideix entre si per proteïnes, greixos i substàncies de cendra.

Les fruites madures contenen grans quantitats de fibra i pectina, a més de 5 aminoàcids clau: arginina, alanina, glutamina, asparagina i tirosina.

La propietat principal i beneficiosa de la feijoa és que les vitamines predominants el converteixen en un excel·lent antioxidant. Una quantitat rècord de vitamina C (20,3 mg per cada 100 g de producte), fenols i antocianines són capaços d’eliminar ràpidament els radicals lliures i les toxines del cos.

La composició mineral de la feijoa és realment única. La composició de la fruita, sense exageracions, conté tota la taula periòdica (zinc, ferro, magnesi, calci, sodi, coure, manganès). No obstant això, el iode manté la palma (fins a 35 g per cada 100 g de producte). El contingut en iode posa la feijoa a l’alçada del valor nutritiu dels mariscs.

Atenció! El contingut màxim de iode és present a les baies, que creixen a les zones costaneres.

El producte és baix en calories (aproximadament 50 kcal per cada 100 g de producte) i això permet utilitzar-lo amb èxit en dietètica, amb una pèrdua de pes específica.

Els beneficis de la feijoa encara estan en estudi proper de científics de tot el món, però avui podem dir que l’ús de diverses fruites al dia condueix a:

• normalització del sistema endocrí;
• millorar el sistema hematopoètic;
• normalització de l’estat del tracte gastrointestinal;
• normalització del sistema genitourinari;
• restauració del metabolisme aigua-alcalí del cos;
• augment de la immunitat;
• prevenció de l'osteoporosi, malaltia d'Alzheimer, hipertensió;
• prevenció d’infeccions virals estacionals.

Nota! La ciència ha demostrat que les substàncies del fetus destrueixen estafilococs i E. coli. I també en alguns estudis, es va revelar que la propietat de la feijoa actuava com un mitjà per prevenir el càncer i la seva recurrència. Però l’OMS encara no ha confirmat oficialment els resultats d’aquests estudis.

Una altra propietat sorprenent és que el consum de baies tropicals no provoca en cap cas al·lèrgies. Això permet utilitzar-lo a qualsevol edat, des d’un any fins a una vellesa molt gran. Les al·lèrgies existents a certs aliments, l’embaràs i la lactància, anys vells no esdevindran un obstacle.

Tots els beneficis d’una fruita madura no duren més de 14 dies. Però la qüestió de com conservar la feijoa a casa implica diversos mètodes de preparació del producte per a l’hivern. La melmelada, les melmelades, les compotes es fabriquen a partir de baies, triturades fresques amb sucre, però, sens dubte, la millor manera de preservar tot el valor dels nutrients és congelar el feijoa.

Es pot congelar Feijoa

És possible emmagatzemar el producte fresc a la nevera només uns dies, de manera que l’aigua dins de la baia conduirà inevitablement a la seva podridura. Això significa que les baies s'han de menjar durant aquest període o processar-les.

El feijoa congelat mantindrà totes les propietats útils del producte sense canvis i no afectarà de cap manera la seva qualitat. No hi ha inconvenients en la congelació, ateses les condicions d’emmagatzematge correctes per al producte processat d’aquesta manera, en qualsevol moment de l’hivern hi ha la possibilitat de gaudir-ne.

Mètodes de congelació

Les baies congelades al congelador es poden emmagatzemar fins a un any. Podeu congelar tota la baia tallant-la a trossos i preparant el puré ratllat amb sucre o sense.

Descongelar la baia també val la pena. Si només voleu gaudir-ne, afegiu-lo a iogurt o amanida de fruites, és millor que traslladeu la quantitat necessària durant diverses hores des del congelador fins al compartiment superior de la nevera.

La descongelació es farà gradualment, sense destruir la composició vitamínica i preservant l’aspecte de la baia.

La descongelació a temperatura ambient també deixa sense canvis tot el valor del producte, però no afecta la seva aparença de la millor manera. Per tant, aquest mètode s’utilitza millor si teniu previst utilitzar la baia en la preparació de gelatines i mousses.

No es recomana descongelar categòricament les baies al forn microones, ja que una forta baixada de temperatura conduirà a una reducció de la quantitat d’elements traça beneficiosos, a la pèrdua de suc i d’integritat.

Important! No podeu tornar a congelar la baia, per la qual cosa és aconsellable fer-ho en contenidors petits o dividir-lo en porcions per a un sol ús.

Preparació de fruites

Independentment de la forma en què congelarem la feijoa, la preparació s’ha de dur a terme segons el procediment següent:

1. Seleccionem només fruites madures. Vigilem acuradament que entre ells no hi hagi massa madur i comenci a deteriorar-se.La maduresa del fruit s’evidencia per un color uniforme, verd, sense enfosquiment de la pela i l’absència de tija, perquè la collita es duu a terme de les baies ja caigudes i no s’arrenca directament de l’arbre.
2. Renteu-ho bé amb aigua freda.
3. Talleu les bases a banda i banda de la fruita.
4. El feijoa rentat i retallat s’ha d’assecar sobre una tovallola de paper o tela.

Congelació de fruites senceres

És possible congelar feijoa sencera per a l'hivern? Segur. Si preferiu fer servir la baia en la seva forma original durant els mesos d’hivern o afegir-la al iogurt i també teniu un volum suficient de congelador, disposem els fruits secs i preparats en una sola capa en una safata coberta amb full i posar-los al congelador.

Per congelar fins i tot durant el dia, gireu la baia i canvieu-la. Quan els feixos siguin prou ferms, poseu-los en recipients de plàstic porcionats amb tapes hermètiques i poseu-los al congelador.

Congelar-ne trossos

Emmagatzemar trossos de feijoa congelats també és una forma de processar força popular. En aquest cas, una baia acuradament preparada es trenca, es desmunta, es talla en petits trossos, es distribueix en petites bosses de plàstic, s’elimina l’aire mitjançant una instal·lació de buit i es segella els paquets. Feijoa es pot emmagatzemar en trossos, així com llauna sencera durant un any.

Aquest mètode és preferit per aquells a qui els fa vergonya el sabor lleugerament amarg i acrit de la pell de la fruita i només utilitzen la polpa per menjar.

Puré congelat

El tipus de congelació en puré també guanya popularitat. Apte principalment per a propietaris de petits congeladors. Podeu cuinar-lo girant la feijoa junt amb la pela en un triturador de carn, en aquest cas es sentiran clarament petits trossos de baies a la massa. Per a aquells que prefereixen una consistència més suau i uniforme, podeu moldre la baia en una batedora.

Després, com en els casos descrits anteriorment, el puré es posa en porcions en contenidors o bosses i s’envia a la nevera.

Nota! La massa preparada d’aquesta manera s’ha d’enviar a la gelada el més ràpidament possible, perquè a causa de la interacció amb l'aire, "s'oxida" ràpidament i perd el seu to verdós. L’enfosquiment ràpid és una característica bastant distintiva d’aquesta fruita i de les variacions dels plats que s’hi combinen.

Com fer feijoa de sucre en blanc

Com de qualsevol altra baia, les preparacions amb sucre es fan a partir de feijoa. Aquest mètode de conservació sense bullir ajuda a preservar la frescor del producte sense sotmetre’l a tractament tèrmic i conservant la màxima composició vitamínica possible de les baies.

Per preparar el blanc, heu d’esbandir bé la baia amb aigua freda, assecar-la amb un paper absorbent, tallar les tiges pels dos costats, triturar-la amb una batedora i afegir sucre en proporció 1: 2 (una part de la baia a dues parts de sucre granulat).

Després, es col·loca la massa en un pot de vidre net, es tanca ben bé amb una tapa de polietilè i es posa a la nevera. Podeu guardar-hi la peça durant 3 mesos com a màxim.

Melmelada

El processament tèrmic és una melmelada de baies clàssica i tradicional. Feijoa no és una excepció en aquest cas.

Ingredients necessaris:

• 1 kg de sucre granulat;
• 1 kg de feijoa;
• 200 ml d’aigua;
• 1 llimona.

1. Rentem les baies, les assecem, traiem les llavors i les triturem junt amb la pell de manera convenient, el millor de tot amb una batedora.
2. Tritureu la llimona amb la ratlladura al mateix lloc. Combinem feijoa, llimona i sorra preparades d’aquesta manera en un recipient, hi aboquem aigua, la posem a foc petit i la posem a bullir, sense deixar de remenar.
3. Després de l’ebullició, el tractament tèrmic dura 2-3 minuts. Traieu la mescla del foc, deixeu-la refredar i, a continuació, repetiu el procés d'ebullició i refredament una vegada més.
4. A continuació, posem la melmelada en pots esterilitzats, "enrotllem" hermèticament amb tapes metàl·liques i la deixem refredar gradualment durant 1-2 dies a la calor, per exemple, "embolicada" en una manta.

Melmelada

La recepta per fer melmelada és extremadament senzilla: una part de la baia es barreja amb una part de sucre granulat. Els dos ingredients es col·loquen en una batedora i es trituren fins que quedi suau i es dissolgui completament el sucre.

No es requereix cuinar en aquesta recepta. La consistència uniforme permet fer servir melmelada en la preparació de farcits per a pastissos dolços i panets.

Compota

Feijoa s’utilitza per preparar no només puré de patates, sinó també begudes. El gust d’aquesta beguda, preparada per a l’hivern, és increïble i és tan senzill com desgranar peres per preparar-la.

Ingredients necessaris:

• 250 g de sucre granulat;
• 0,5 kg feijoa;
• 2 litres d’aigua;
• ¼ culleradeta d’àcid cítric.

Esbandiu bé la baia, eixugueu-la, talleu-ne les tiges. Ompliu els pots preparats esterilitzats per un terç de la feijoa, ompliu-los fins a la part superior amb aigua bullent i deixeu-los refredar 1 hora.

Després d'això, aboqueu l'aigua absorbida i refrigerada en un recipient, afegiu-hi sucre, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho bullir durant 30 minuts, sense oblidar afegir àcid cítric al final de la cocció. Ompliu les baies amb l’almívar resultant i “enrotlleu” els pots hermèticament. Deixeu-lo refredar gradualment durant el dia, "embolicat" en una manta.

Altres maneres d'emmagatzemar feijoa

A causa de les altes propietats antioxidants de la fruita, sembla interessant guardar el producte en una barreja de vitamines especialment feta.

Cal prendre en proporcions iguals fruits feijoa, panses, albercocs secs i nous. Talleu tots els ingredients a trossos petits amb un ganivet de cuina, poseu-los en un pot de vidre net i aboqueu-los amb mel natural.

Guardeu la barreja a la nevera, feu servir 1-2 culleradetes al dia. Durant una exacerbació de malalties virals agudes, servirà com a excel·lent enfortiment del sistema immunitari i esdevindrà un obstacle per a les infeccions.

Períodes d'emmagatzematge

Tornem a aclarir la vida útil màxima d’aquest producte, en funció de com es processi:

• Fruites fresques (refrigerades): no més de 14 dies.
• Verema de feijoa fresca amb sucre afegit (a la nevera): no més de 3 mesos.
• Melmelada de feijoa fresca (refrigerada): no més de 30 dies.
• Melmelada i compota preparades per tractament tèrmic: no més d’un any.
• Feijoa congelada sencera, en trossos o en puré (al congelador): no més de 6 mesos.

Amb quina freqüència es pot menjar la fruita?

Aquesta fruita tropical encara té algunes contraindicacions per al seu ús. En primer lloc, a causa de l’alt contingut en iode, està contraindicat:

• persones amb intolerància individual a aquest producte;
• pacients amb diabetis mellitus;
• obesitat;
• persones diagnosticades de gastritis hiperàcida;
• persones amb oxalaturia (intolerància a l'àcid oxàlic).

Tothom hauria d’afegir aquesta fruita a la seva dieta diària, però recordeu que la ingesta diària màxima és de 400 grams.

Com podeu veure, emmagatzemar i preparar feijoa no és absolutament complicat i no triga molt a preparar-se. No importa si mengeu el producte fresc, sequeu-lo, congeleu-lo o processeu-lo amb l'addició d'altres ingredients; hi ha avantatges indubtables quan s'utilitza un magatzem de vitamines.

Vídeo: com cuinar la feijoa amb sucre