Com triar estris de cuina per a una placa d’inducció

Per aprofitar al màxim les modernes tecnologies a la cuina, heu d’entendre com funcionen i com s’utilitzen. Els propietaris de les últimes plaques de cuina haurien de quedar desconcertats per la pregunta: "Quin tipus de parament es necessita per a una placa d’inducció?"

Per a quins plats necessiteu plats especials

La compra d’una nova estufa per a qualsevol mestressa de casa és una gran alegria. Les nostres cases s’estan omplint de tecnologia moderna i no sempre és tan fàcil de mantenir i utilitzar com els models antics habituals.

En molts dels darrers models d’ajudants de cuina, com ara els fogons, hi ha necessitats especials en l’elecció dels detergents i estris que s’utilitzen. L’esperança de vida d’una nova adquisició i la qualitat del seu treball depenen d’aquests matisos.

El més exigent del que hi posen és una cuina d’inducció. Si heu canviat una estufa de gas normal per una tècnica tan moderna i lluny de ser barata, val la pena calcular si hi ha prou diners per a olles i paelles especials.

També haurà de preparar-se per substituir els envasos en què es cuinaven prèviament en comprar plaques vitroceràmiques. Fins i tot si no és inducció, sinó cinta, halogen o tipus d’espiral d’elements calefactors. Per a aquesta tècnica, el més important és la superfície plana dels plats que s’hi col·loquen. Després d’haver estat al cremador a sobre de les llengües de gas de la flama a causa d’un escalfament desigual, les paelles adquireixen irregularitats invisibles a primera vista. Per tant, n’haureu de desfer.

A l’hora d’escollir una nova cristalleria per a vitroceràmica, és important fixar-se en que l’àrea de contacte amb la vitroceràmica no sigui massa petita. Per tant, els contenidors pràcticament rodons, com els calderons o els WOK estàndard, no funcionaran.

Quan sorgeix la pregunta sobre quins estris de cuina són adequats per a una cuina d’inducció, el ventall d’opcions correctes es redueix encara més.

Principi de treball de la placa d’inducció

En comparació amb altres opcions, les cuines amb un principi d’operació d’inducció tenen dos avantatges indiscutibles: una cocció més ràpida i una seguretat d’ús més gran. Per entendre com s’aconsegueixen tant l’un com l’altre, cal entendre el mecanisme del seu treball.

Aquesta tècnica funciona gràcies a la inducció magnètica. S'instal·la un electroimant a l'interior del cremador, un bobinatge de coure. El seu corrent elèctric a través de la placa ceràmica de la placa interactua amb el segon bobinat convencional. En realitat, és el fons d’una cassola, que té propietats ferromagnètiques. Entre ells sorgeix un camp magnètic, els corrents d’inducció del qual escalfen la capacitat.

Necessito estris de cuina especials per a la placa d’inducció

La superfície de la placa d’inducció no s’escalfa inicialment. Al principi, només s’escalfa la part inferior de la cassola. Això minimitza el risc de cremades, així com l’esforç necessari per a la neteja. Els aliments que cauen a la superfície no es cremen i són fàcils de netejar.

Si traieu la paella d’aquests fogons, deixarà de funcionar tot sol. Els propietaris no s’han de preocupar perquè no recordin si van apagar el cremador després de cuinar-lo. No passarà cap escalfament ni foc.

Però, per poder apreciar tots els avantatges de la tecnologia moderna, és important entendre que els estris de cuina especials són una part integral de tot el principi de funcionament de les cuines d’inducció.

La cocció es fa escalfant el propi recipient contactant amb el dia i la placa, cosa que crea corrents d’inducció. Aquest efecte no es pot assolir amb plats normals. I, per tant, no es pot prescindir d’un d’especial.

Quins estris de cuina són adequats per a una placa d’inducció

El principal que haurien de tenir els tancs per treballar en una cuina d’inducció són les propietats ferromagnètiques. La icona d’inducció dels estris de cuina us indicarà l’elecció correcta al 100%. L’assortiment és força gran i moltes marques reconegudes del món ofereixen els seus productes a l’elecció dels compradors.

Estris de cuina per a cuina d’inducció i basar. Com triar? El principal assistent en això és un imant. Si fins i tot hi ha el més mínim dubte, porteu un petit imant al fons. Ha de ser atret per tots els mitjans.

Podeu triar entre productes d’acer inoxidable. La practicitat, lleugeresa i durabilitat d’aquest material ha fet que s’utilitzi amb molta freqüència per a la fabricació d’envasos per cuinar mitjançant inducció.

Una altra opció adequada són els estris de cuina de ferro colat. El més important és que la part inferior no presenta irregularitats.

Els aliatges d'alumini i metàl·lics també són acceptables. Però la ceràmica i el vidre no funcionaran en una cuina d’inducció. No obstant això, també van trobar una sortida per als seus amants: un adaptador de disc magnètic especial. La seva compra permet utilitzar gairebé qualsevol contenidor.

S’ha de preferir un fons i parets més gruixuts; en aquests plats, l’escalfament es produeix més ràpidament.

En mercats normals, es recomana utilitzar un imant per provar estris de cuina, fins i tot si té un símbol d’inducció.

Valoració dels estris de cuina ferromagnètics

Actualment, les marques mundials del mercat ofereixen una àmplia gamma d’estris de cuina adequats per a fogons d’inducció. Cadascun d'ells ha guanyat la seva fama i el seu lloc al següent rànquing a causa de les seves característiques úniques.

Assistència sanitària (Kochstar)

Una capa d’esmalt de vidre sobre gruixudes parets d’acer, que s’utilitza a la cuina de l’empresa alemanya Kochstar, no només comporta un augment de la distribució de la calor, sinó que també garanteix que el metall no entri en contacte amb els aliments. Aquestes paelles no s’escalfaran ni s’oxidaran ni es deformaran. Són aptes per al rentavaixelles. A diferència del ferro colat esmaltat, aquest esmalt no s’esvaeix i continua complementant l’interior de la cuina amb colors vius durant molt de temps. I l’elecció dels colors farà les delícies fins i tot dels decoradors més atrevits i exigents.

Millor recobriment antiadherent (AMT Gastroguss)

No cremeu! Moltes mestresses de casa valoren molt aquesta propietat de cassoles i olles. Al cap i a la fi, són els més fàcils de cuidar. És un plaer rentar-los.

El lideratge d’aquesta categoria és de la marca alemanya AMT Gastroguss, gràcies al seu propi recobriment antiadherent patentat, en la fabricació del qual s’utilitzen cristalls de titani o diamant. L’alumini fos artesanal està finament recobert per facilitar la neteja després de la cocció.

Disponibilitat (Zanussi)

Un criteri important per a moltes mestresses de casa a l’hora d’escollir olles i paelles per utilitzar-les en una cuina d’inducció és el seu preu. La disponibilitat i la qualitat dels productes de la marca italiana Zanussi han fet molt popular els seus estris de cuina d’acer inoxidable lleugers i ergonòmics.

Disseny original (Staub)

Qui entén millor la moda que la francesa? L’empresa Staub destaca per les solucions de disseny originals a les seves col·leccions d’estris de cuina. És agradable no només cuinar els aliments en aquest recipient, sinó també servir-los a la taula. Simplement es crea per decorar la cuina i delectar els ulls de l’amfitriona. Els productes de ferro colat en esmalt negre mat estan protegits contra la corrosió i les estelles.

Aspecte noble (Kitchen Aid)

Els estris de cuina de coure de la marca American Kitchen Aid no només són bonics. També conté altres característiques excel·lents. Al cap i a la fi, és de tres capes:

1. Coure. Dóna una aparença noble inusual;
2. Alumini. Proporciona calefacció eficaç;
3. Acer inoxidable. Proporciona resistència i durabilitat.

Innovació i matisos (Fissler)

Els alemanys implicats en el desenvolupament de models de cuina Fissler intenten pensar en totes les petites coses que poden ser útils en el procés de cocció. Per exemple, a les seves paelles s’afegeixen escales de mesura i laterals convenients per drenar líquid. I l’innovador fons SuperThermic garanteix un escalfament ràpid i uniforme dels plats. Tot plegat permet controlar al màxim el procés de cocció i portar els plats a la perfecció. Abans que els plats estiguin disponibles per a la compra, cada model és provat en el treball diari per l’associació de xefs joves.

A poc a poc, les tecnologies modernes s’estan teixint a la nostra vida quotidiana. Les cuines d’inducció han permès a moltes mestresses de casa fer la seva pròpia casa una mica més segura, així com simplificar la seva pròpia vida. Menys temps per cuinar i netejar, més temps per a tu mateix.

Per apreciar tots aquests avantatges, és important prestar especial atenció als plats. Els estris de cuina d’alta qualitat no deixaran marques a la placa i us ajudaran a aconseguir el millor sabor dels vostres aliments.

VÍDEO: Com triar estris de cuina per a una cuina d’inducció.