Quins estris de cuina són adequats per a la vitroceràmica

En molts edificis d’apartaments moderns amb una alçada superior a 12 plantes, la connexió de gas és impossible per motius de seguretat. Per tant, la principal font d’energia per cuinar és l’electricitat.

Això també s'aplica a les estufes: en aquest moment, les vitroceràmiques apareixen més sovint a les cuines modernes. Quan els feu servir, assegureu-vos d’utilitzar estris de cuina adequats. A continuació es descriu com triar-lo, utilitzar-lo correctament i de la manera més eficaç possible.

Tipus de fogons i tipus de fogons

Els estris de cuina per a vitroceràmiques presenten certes diferències segons el tipus d’element calefactor. Els fogons són:

• inducció;
• amb elements de calefacció.

Independentment del tipus d’element calefactor, tots els estris de cuina que s’utilitzin a la placa han de tenir una superfície perfectament llisa. D'aquesta manera, s'aconsegueix la millor transferència de calor de l'escalfador. Qualsevol buit d’aire entre la part inferior i el tauler augmentarà significativament la quantitat d’electricitat necessària per escalfar o cuinar un plat.

Abans de comprar, és important comprovar que el fabricant ha indicat que es pot utilitzar amb fogons. Aquest és un punt crític per als models d’inducció.

En els més funcionals, es proporcionen sensors especials que no permeten que l'estufa comenci a funcionar, ja que s'ha determinat que els plats instal·lats no són adequats. Això es deu al fet que les paelles o paelles amb un material especial de fons magnètic s’han d’utilitzar per a plaques d’inducció.

Els objectes de vidre seleccionats correctament per a la ceràmica de vidre proporcionaran una transferència de calor i un temps de cocció òptims, estalviant diners en electricitat.

En cas d'errors de selecció, no només podeu augmentar significativament el cost de l'electricitat, sinó que en alguns casos podeu danyar la superfície del panell. Això sovint passa quan s’intenta utilitzar articles de cuina usats, especialment els que s’utilitzaven prèviament a les estufes de gas; en aquest cas, la superfície es crema bastant sovint i, al tauler, aquestes marques són difícils d’eliminar quan es transfereixen dels plats.

Característiques de la calefacció

Si el panell utilitza elements calefactors convencionals, elements calefactors, proporcionen escalfament superficial i una transferència addicional d’aquesta calor. Com ja es va esmentar, com millor sigui el contacte entre el panell i les estris de cuina, més ràpida i eficient serà la transferència de calor.

En els models d’inducció, les coses són una mica diferents. Els elements especialment integrats creen calor directament a la superfície de l’utensil, sense transferir-lo prèviament al mateix panell. Això fa que aquesta tècnica sigui molt més eficient i econòmica.Però al mateix temps, quan canvieu a un quadre elèctric per un de gas, segur que haureu de comprar plats addicionals amb una superfície especial.

Quin tipus de plats són adequats

Hi ha dos criteris principals en l’elecció dels plats. El primer és el pla alt de la superfície inferior, el segon és un material especial per a la placa d’inducció. En la resta d’assumptes, els matisos d’elecció depenen més de les preferències culinàries personals.

Quins estris són els més adequats, ho considerarem més endavant.

Esmaltat

La superfície esmaltada dels estris de cuina es pot utilitzar a les plaques de cuina, tot i que, en aquest cas, s’han de complir diversos requisits obligatoris:

1. La superfície de l’esmalt ha de quedar perfectament neta i uniforme.
2. És inacceptable utilitzar aquests estris buits, cosa que pot provocar danys irreparables a la superfície. Això conduirà inevitablement a un deteriorament de la transferència de calor i, per tant, a un augment de la quantitat d’electricitat consumida.

Acer inoxidable

L'acer inoxidable és un metall excel·lent per utilitzar a les plaques de cuina. El millor és que aquestes olles o paelles tinguin un fons engrossit. Això ajudarà no només a millorar la conductivitat tèrmica durant la calefacció, accelerant significativament aquest procés, sinó que també proporcionarà una protecció addicional per a les parets laterals contra la deformació.

Entre altres coses, aquests estris són molt senzills d’utilitzar i es poden rentar fins i tot amb accessoris agressius, com ara una esponja metàl·lica o una pols de neteja altament abrasiu.

Nota! Per a les plaques d’inducció, la presència d’una capa magnètica és obligatòria fins i tot per a estris de cuina de metall.

Alumini

Està prohibit utilitzar estris d’alumini pur a les plaques de cuina. La raó d'això és l'elevat grau de deformació metàl·lica per escalfament excessiu. No obstant això, amb un recobriment inferior especial, aquests estris seran un gran acompanyant per a qualsevol xef. La ceràmica o el tefló es poden utilitzar com a recobriment i el fons de les cassoles d'alumini sovint és d'acer.

Entre d’altres coses, l’alumini requereix un maneig força acurat: el rentem amb aigua neta sense productes químics (poden reaccionar amb el metall) i aquests estris s’han de mantenir secs durant l’emmagatzematge.

Vidre resistent a la calor

Els estris de cuina per a vitroceràmica de vidre també fan front al seu propòsit principal. Al mateix temps, aquest material té una conductivitat tèrmica força baixa, la qual cosa significa que s’haurà de dedicar més temps a cuinar, sobretot en comparació amb altres materials.

Es recomana utilitzar objectes de vidre si necessiteu una cocció a foc lent i prolongat a una temperatura d'escalfament constant.

Per tant, igual que altres coses, es recomana comprar i utilitzar plats amb una conductivitat tèrmica més alta per a un ús permanent.

Ferro colat

Les qualitats del ferro colat són, en molts aspectes, similars a les del metall, a excepció del pes, que sovint causa danys a la placa i, de vegades, el fa inutilitzable per complet. El mateix factor afecta negativament la conductivitat tèrmica, perquè l'estufa triga molt més a escalfar el cos i només llavors comença a escalfar el plat a l'interior.

A més, no sempre és possible per als fabricants aconseguir una suavitat de superfície ideal quan s’utilitza aquest metall.

Com triar els plats adequats

A l’hora d’escollir estris per a fogons, hi ha diversos matisos força importants, dels quals parlarem més endavant.

Nota! Ignorar els requisits obligatoris de les vitroceràmiques, especialment les vitroceràmiques d’inducció, pot provocar el seu fracàs complet.

Part inferior

En primer lloc, cal assenyalar una vegada més el requisit obligatori de la planitud del fons. Els dipòsits estrangers, especialment els que quedin després d’utilitzar estufes de gas, poden obstruir la placa i reduir significativament l’eficiència de la calefacció.

Es recomana utilitzar un fons amb un diàmetre que correspongui a les dimensions del panell individual. Per a un diàmetre més petit de plats, apareix inexorablement un augment del consum d’energia, amb un augment significatiu, la protecció pot funcionar i la calefacció pot no començar gens. Per a una millor calefacció, es recomana triar estris amb un gruix inferior de 3 mm com a mínim.

La manera més senzilla de comprovar si una superfície metàl·lica és adequada per a una placa d’inducció és utilitzar un imant. Si el fons està imantat, es poden utilitzar els estris de cuina. No obstant això, la garantia del cent per cent de la millor qualitat de calefacció i compatibilitat es donarà comprant estris de cuina amb una capa magnètica adequada.

Volum

El volum de les estrelles de cuina en qüestió s’ha de considerar no només en funció de l’eficiència energètica. Els estris massa grans poden danyar completament el panell. Per tant, es recomana estudiar detingudament els requisits per a cada model abans d’utilitzar aquest o aquell plat.

gruix de paret

El gruix de la paret s’ha de tenir en compte en termes de transferència de calor més eficient. Al mateix temps, un gruix massa petit pot provocar la deformació de les estrelles.

Per a la majoria de receptes, les olles i paelles amb laterals de 2-3 mm estan bé. gruix.

Nota! Si els estris són massa prims, l’element calefactor pot fallar a causa d’un sobreescalfament excessiu.

Tapa

No hi ha requisits especials per a les tapes, la regla bàsica és que han d’assegurar un intercanvi de calor òptim a l’interior durant la cocció, així com eliminar l’excés de vapor quan aparegui. Al mateix temps, la tapa ha d’eliminar prou vapor perquè no es condensi a la placa.

En aquest cas, el millor consell és comprar utensilis per a fogons com a conjunt amb tapa alhora, en els quals s’observin al màxim tots els indicadors de transmissió de calor.

Quins plats no són adequats

Està totalment prohibit utilitzar estris de cuina vitroceràmica en aquestes superfícies. A causa de les peculiaritats de la calefacció, un escalfament puntual d’aquests estris a una velocitat baixa de transferència de calor del propi material pot causar tant danys a la vitroceràmica com la fallada dels electrodomèstics.

Consells per a la cura i ús dels plats

El principal matís en la cura és mantenir la superfície inferior en un estat uniforme i net. En aquest cas, podeu garantir una llarga vida útil no només dels plats en si, sinó també de la placa de cuina bastant cara.

Després d’haver estudiat acuradament a partir del nostre article quins estris de cuina són adequats per a una estufa de vitroceràmica, podeu triar, comprar i utilitzar adequadament una àmplia varietat d’utensilis per a fogons eficaços i generalitzats.

Vídeo: quins estris de cuina són adequats per a una cuina d’inducció