És possible i com esterilitzar els pots al forn

L’objectiu principal de la conserva és preservar macro i microelements útils, vitamines, així com el sabor dels productes. Per a l’emmagatzematge d’aquestes peces, normalment s’utilitzen contenidors de vidre. Per evitar el deteriorament dels aliments, les llaunes es tracten tèrmicament. Hi ha diverses maneres d’esterilitzar, cadascuna amb els seus pros i contres.

És possible esterilitzar pots al forn

Abans d’aprendre a esterilitzar els pots al forn, buits o amb espais en blanc, cal entendre, es permet processar plats amb temperatures elevades al forn? L’esterilització de manera tradicional amb vapor dóna bons resultats. Però aquest mètode no sempre és pràctic. Si necessiteu manejar molts plats, l’esterilització es converteix en un procés llarg, ja que només hi ha un recipient situat a sobre de l’aigua bullent al bullidor.

Per estalviar temps, les hostesses van descobrir tots els avantatges del tractament tèrmic al forn. Aquesta és una de les opcions més segures, sempre que trieu el règim òptim. En aquest cas, és imprescindible que s’observin certes regles, aleshores el banc no esclatarà i es destruiran tots els bacteris.

Regles fonamentals:

• l’aparell domèstic ha d’estar net abans d’utilitzar-lo;
• el recipient de vidre s’esterilitza immediatament abans de col·locar els espais en blanc;
• els bancs no han de tocar (s’han de col·locar en un ordre gratuït);
• no permetre un canvi brusc de temperatura (el recipient pot esclatar);
• observeu el temporitzador;
• no deixeu que l’aigua freda entri en contacte amb pots esterilitzats secs.

Important! Abans del tractament tèrmic, els contenidors només es col·loquen en un forn sense escalfar. Un cop acabada l'esterilització, s'han de refredar i només després es poden eliminar.

La desinfecció seca de les llaunes al forn és eficaç, mata tots els bacteris, elimina la probabilitat de cremades i embotits a l'habitació (cosa típica del procés d'esterilització al vapor).

Com esterilitzar els pots i tapes buits al forn

Abans del tractament tèrmic, cal preparar les llaunes i les tapes amb antelació. En aquest cas, només les tapes metàl·liques són sotmeses a esterilització en sec. Els contenidors han d’estar lliures d’estella, rascades, esquerdes, òxid (toca les tapes) i altres abrasions. Això és necessari per evitar una violació de l'estanquitat del recipient tant durant el processament com durant l'emmagatzematge posterior de les peces.

Les tapes i els contenidors es renten i esbandien a fons.Si s’utilitzen productes químics per netejar, esbandiu amb aigua corrent durant més temps. A la primera versió, el contenidor s'instal·la amb el coll cap avall, a la segona cap amunt, per evaporar l'excés d'aigua.

Esterilització de llaunes en un forn elèctric

L’esterilització de les llaunes en un forn elèctric és molt més fàcil, ja que la temperatura d’un dispositiu d’aquest tipus es distribueix uniformement.

El tractament tèrmic es realitza segons les instruccions següents:

• el forn s’ha de rentar i lliure d’olors estranyes;
• els contenidors nets i les tapes metàl·liques sense gomes es col·loquen sobre una reixeta o una planxa per coure en un ordre fluix, no estretament entre ells;
• posar-ho al forn fred;
• l'escalfament ha de ser gradual i s'ha de fer amb un interval de temperatura determinat: 40 ° - 2 min, 60 ° - 1 min, 80 ° - 1 min, 100 ° - com a mínim 1 min (la temperatura màxima per esterilitzar els pots de vidre en un forn elèctric) és de 120-150 °);
• després d’acabar el temporitzador establert, espereu 5-10 minuts perquè els contenidors es refredin.

Per referència! Si s’utilitza farciment calent per a la conservació, es poden prendre llaunes calentes. Els productes calents o refrigerats es col·loquen només en envasos refrigerats.

Quan processeu els plats en un forn elèctric, tingueu en compte la ubicació dels elements calefactors. Cal instal·lar contenidors al mateix nivell o augmentar l’interval de temps de desinfecció dels articles col·locats al nivell inferior de l’aparell domèstic.

Esterilització de llaunes al forn de gas

El procés d’esterilització en un forn de gas és pràcticament el mateix que en un forn elèctric. Només hi ha una diferència: la temperatura màxima de calefacció és de 180 °. El foc s’encén a poca potència perquè les llaunes s’escalfin gradualment.

El volum del contenidor processat afecta el temps d’esterilització:

• 0,5-0,75 l - 10 minuts;
• 1 litre - 15 minuts;
• 1,5-2 litres - 20 minuts;
• 3 l - mitja hora.

Es triga 10 minuts a esterilitzar les tapes.

Pasteurització de llaunes al forn

El procés de processament a altes temperatures no sempre és adequat per preservar les propietats i el gust útils de les peces. En aquest cas, és adequat un tractament tèrmic més llarg a temperatures més baixes.

L’interval de temps per a la pasteurització de llaunes buides s’incrementa 1,5-2 vegades i la temperatura es redueix entre 10 i 15 °. Com pasteuritzar correctament un envàs de vidre:

• les llaunes s’instal·len amb el coll cap avall en un forn fred;
• la calefacció de l’espai de l’aparell domèstic ha de ser gradual (per començar, estableixi la temperatura a 60 °);
• al cap d'uns minuts, els graus augmenten fins a la temperatura màxima per a la pasteurització: 90 °;
• el temps de processament no és inferior a 20 min.

Com esterilitzar les llaunes de blancs

Moltes receptes d’espais en blanc consisteixen en esterilitzar envasos de vidre juntament amb ingredients. Això és necessari perquè les conserves durin més.

Com esterilitzar adequadament els pots plens al forn:

• la cristalleria es pot col·locar no només en un forn fred, sinó també una mica preescalfat;
• hi ha d’haver una distància mínima de 5 cm entre els marges (es poden col·locar fins a 6-8 llaunes amb un volum d’1-1,5 litres);
• cada pot es pot cobrir amb una tapa metàl·lica (no es pot torçar);
• definiu la temperatura necessària (principalment 120 °).

Després d’escalfar fins als graus desitjats, heu d’establir un temporitzador. Els minuts es compten des del moment en què la superfície de les peces comença a bullir. Si la recepta no indica quant de temps es necessita un tractament tèrmic, es fa esterilització tant com per a les llaunes buides.

Després de completar el procés, els recipients amb els ingredients s’eliminen amb cura del forn i s’enrotllen immediatament.

Important! Els rotlles es col·loquen només sobre una tovallola seca. Si fins i tot està una mica humit, el pot pot esclatar a causa de la diferència de temperatura.

Com esterilitzar els pots buits sense forn

La desinfecció amb forn és només una de les opcions per processar les llaunes. Podeu utilitzar diversos mètodes més.

Per a una parella

En aquesta situació, necessitareu una cassola, la mida de la qual dependrà del nombre de llaunes esterilitzades.

Tan bon punt l’aigua bull, es col·loca a la superfície un sedàs metàl·lic, un colador o qualsevol altra estructura que permeti el pas del vapor. Col·loqueu els envasos cap per avall per sobre. Per als envasos amb un volum de 0,5 litres, n'hi ha prou amb 10 minuts de processament, amb 1,5 litres - 20 minuts, amb 3 litres - 30 minuts.

Per referència! Per esterilitzar també s’utilitza un bullidor d'aigua, una caldera doble, una olla a pressió, un rentavaixelles i fins i tot una solució de permanganat de potassi.

A l’aigua

Una de les maneres fàcils i que no consumeixen energia. En aquest cas, necessitareu una cassola gran. El recipient s’omple d’aigua, s’hi col·loquen pots, es posen al foc i es bullen. Després es treuen els plats i es posen sobre una tovallola seca amb el coll cap amunt.

Al microones

La destrucció de microbis al microones accelera el procés de desinfecció. Només es poden processar llaunes, és aconsellable bullir les tapes en un recipient separat.

Per al procediment, els pots plens d’aigua (aproximadament a 2 cm del fons) es col·loquen al forn microones. Està prohibit posar contenidors buits. La potència màxima i el temporitzador s’estableixen entre 5 i 6 minuts. L’aigua del recipient hauria de bullir. Després d’això, les llaunes s’han de treure amb puntes seques.

Conclusió

Esbandir les llaunes sota l’aigua corrent no és suficient per conservar els productes casolans. Com a regla general, fins i tot després d’un rentat exhaustiu, queden innombrables bacteris. Per desfer-se dels microbis i preservar les propietats útils dels espais en blanc, cal esterilitzar els envasos. Hi ha molts mètodes de tractament tèrmic, que cal triar a la mateixa hostessa, en funció de les preferències personals.

VÍDEO: Com esterilitzar adequadament els pots al forn.