Opcions i esquema d’afilat de ganivets correcte
Un ganivet a la cuina de casa és una cosa insubstituïble. Tallen els aliments per cuinar. Troben la seva aplicació en les necessitats de la llar. És molt desagradable quan aquest objecte necessari és apagat.
Com afilar un ganivet pel vostre compte, quins articles podeu utilitzar per fer-ho? Podeu esbrinar-ho tot a la informació següent.
Com esmolar els ganivets correctament
El procés d’afilat s’ha de dur a terme correctament. Si el produïu sense cura, pot danyar la fulla, haureu de comprar un ganivet nou. En afilar, és important que la fulla estigui correctament posicionada en relació amb l’eina d’esmolar. L'angle de nitidesa ha de ser precís.
Tipus d'angle d'esmolar per a diferents tipus de ganivets:
- Normal, estàndard - 20 °;
- Ganivet de xef utilitzat en restaurants - 25 °;
- Tipus japonesos: 15-20 °;
- Caça - 35-40 °;
- Llar: 30 °.
Si necessiteu afilar el ganivet més afilat, haureu de reduir l’angle d’afilat. Si es requereix augmentar la resistència a la contundència, com, per exemple, en les fulles de caça, l'angle d'afilat augmenta.
L’afilat ha de ser continu.
En aquest cas, el mànec s’eleva precisament quan l’afilat arriba al mateix revolt de la fulla. Això protegirà l'angle de nitidesa de la vora que és responsable de l'efecte de tall. Anteriorment, es feia servir un cinturó per comprovar la nitidesa dels ganivets.
Mètodes d’afilat de ganivets
No és fàcil triar una eina per afinar aquests articles de cuina. Això es pot explicar simplement: n’hi ha molts. En alguns, l’afilat és fàcil sense esforç; en d’altres, cal prémer sobre la fulla i realitzar determinades accions.
Heu de tenir en compte totes les opcions, escollir-ne la millor. També podeu veure un vídeo sobre com afilar els ganivets amb una barra a mà.
Conjunts confeccionats
Un cop comprat el conjunt complet, el podeu emportar de viatge. Serà el company perfecte a la carretera, senderisme, pesca. La mida compacta permet col·locar-lo en una motxilla o bossa de viatge. Apte per a aquells a qui els agrada llançar un ganivet.
Què hi ha al kit: un bloc, un tros de cuir per redreçar la fulla. Això restablirà la nitidesa del ganivet durant poc temps. Per afinar a llarg termini, és millor utilitzar mesures dràstiques.
Afilador de ganivets elèctric
A casa, aquesta és una bona manera d’esmolar qualsevol tipus de ganivet. Es pot utilitzar per esmolar altres articles: tornavisos, tisores. Podeu comprar aquest afilador a casa. Gràcies a ella, podeu realitzar aquestes manipulacions en dos minuts. També fa la mòlta. Aquest producte determina automàticament l’angle d’afilat òptim.
Són més còmodes que diversos afiladors mecànics. Podeu afinar els productes més ximples. S’ha de comprar si hi ha moltes eines diferents a la casa que requereixen esmolar. No cal atenció. El treball de la maquineta elèctrica és força tranquil.
El seu desavantatge: és, per descomptat, el cost. Pot ser que no sigui assequible per a moltes famílies. A més, alguns models poden treure fortament l’acer de la fulla.
Musat
Aquesta eina té una secció transversal circular o ovalada. Sembla un fitxer. Té un mànec. És necessari per a mestresses de casa a la cuina. Capaç de mantenir afilats els ganivets. Musat és molt adequat per a vestir eines. Però no podrà afinar-se durant molt de temps.
Per a això, heu d’utilitzar dispositius més seriosos.
Grinder
Aquesta eina us ajudarà a esmolar un gran nombre d'objectes de tall. S'utilitza en grans empreses, tallers especialitzats. La tecnologia està fora del control d’una persona sense una certa experiència. Només un professional pot treballar en una rectificadora.
Quan s’afina amb una roda abrasiva, les parts d’acer s’escalfen. Si no teniu experiència amb un afilador, podeu canviar la forma de la fulla perquè es desgasti ràpidament. Però si un especialista afina, el ganivet es tornarà afilat com el primer dia de compra i conservarà les seves propietats durant molt de temps.
Quines eines es poden afinar mitjançant el mètode de la màquina: pelar, dissenyat per tallar metall, per tallar plàstic, etc.
Pedres afilades (barres)
La forma més popular i eficaç de retornar la nitidesa als ganivets és utilitzar una barra d’esmolar. Però treballar amb aquesta pedra requereix constància, paciència i les habilitats necessàries. Si afileu una fulla d’acer a mà, hauríeu de fer-ho d’una manera determinada, amb l’angle recte.
En cas contrari, l’abrasiu que conforma la superfície només pot embotir el producte de tall. Per afinar correctament, heu d’utilitzar dues barres: una superfície de gra gruixut i una de gra fi.
Per a la fabricació de màquines mecàniques o manuals per afilar ganivets, s’utilitzen 4 tipus principals d’abrasius:
Es fabriquen barres de mòlta de dos tipus: a partir de pedra natural o artificial. També es divideixen en quatre tipus:
- Pedres ceràmiques. No són cars i estan ben esmolats: aquests són els seus principals indicadors. Poden durar molt de temps. Amb el temps, les seves vores es poden moldre. Apte per a ganivets de pa.
- Pedres d'aigua japoneses. Un producte car. Durant el funcionament, es forma una suspensió. Generalment proporciona un bon esmalt. Vida curta.
- Barres de diamant. El cost és elevat. Apte per a persones amb habilitats de girar ganivets. La base està formada per un material d'alumini i plàstic. Es pot veure una plataforma a la part superior. Conté grans abrasius. Té dos tipus de gra, cosa que el converteix en una eina versàtil. Després d’esmolar, els ganivets comencen a tallar-se bé i es mantenen afilats durant molt de temps.
- Blocs naturals. Tenen un baix nivell d’abrasivitat, tenen característiques diferents. Estan principalment destinats a la mòlta.
Els fabricants poden fabricar-los en diferents formes: barra llarga, vaixell, cub. Com esmolar els ganivets amb una barra? Això s’ha de fer amb una embestida en l’angle correcte. Abans d’esmolar, podeu posar la pedra a l’aigua. D’aquesta manera s’evitarà l’obstrucció de l’acer entre els grans.
Làser
L’afilat làser dels ganivets s’esmola en dos angles diferents. Això és perillós. Cal fer més manipulacions als professionals. Aquest afilat és bastant resistent. Es forma una vora pràcticament invisible.
Afiladores de tipus mecànic
Aquests dispositius són força populars. Poden esmolar cuina, articles de papereria, ganivets domèstics, tisores.Ho pot fer una persona que no tingui habilitats especials. Però cal tenir en compte que els productes de tall es tornen avorrits ràpidament, al cap d’un temps caldrà repetir el procediment. Apte per a dretes i esquerrans.
Tornar és prou fàcil. El ganivet s’insereix en un recés especial. La fulla es reté, endavant amb la mà. Val la pena triar l’angle d’inclinació correcte. Tenen una mida compacta i de baix cost. Podeu portar aquest producte amb vosaltres quan viatgeu. Tenen durabilitat i bones propietats de rendiment.
La closca està feta de plàstic, metall, cautxú. Tenen un aspecte preciós, de vegades de colors diferents. Es poden comprar per afilar diferents ganivets: acer, ceràmica.
Sistema d’afilat Lansky
Aquest sistema està dissenyat per afilar ganivets. Però la seva capacitat distintiva és la capacitat de restaurar la fulla, per donar-li la nitidesa desitjada.
Particularitats:
- Hi ha 5 superfícies de moldre amb diferents mides de gra: des de gruixut fins a fi.
- Té rails d'alumini.
- Hi ha un torn de fixació que pot triar l’angle d’afilat desitjat.
- Són lleugers i lleugers.
Quins ganivets és millor no afinar-se
És molt convenient quan els ganivets estan constantment afilats, no cal afilar-los. Es tracta de models amb funció d’autoafilament. Hi ha una capa protectora a la part superior de la fulla. Està fet de metall. Són apagats. Però molt lentament i durant molts anys.
Quins ganivets no cal afilar:
- Acer de Damasc: aquests ganivets només haurien de ser afilats per un especialista amb experiència en l’afilat d’aquests productes.
- Bulat. Un tipus especial d’acer no s’esfuma durant molt de temps. Amb el pas del temps, pot perdre les seves propietats. Només un mestre hauria d’afinar.
- Recobriments dentats. Si aquests productes són apagats, ningú no els pot tornar a la nitidesa anterior. Aquests models no s’afinen posteriorment.
Amb quina freqüència cal afinar
Aquesta qüestió pot ser controvertida. Diferents models: diferents possibilitats. Un ganivet car comprat, recentment esmolat recentment, s’ha tornat avorrit; això vol dir una cosa: és hora d’aconseguir una màquina d’esmolar o agafar una barra, tornar a dur a terme aquestes manipulacions.
Val la pena parar atenció! En comprar qualsevol ganivet, tant de taula com de caça, s’ha de parar atenció a la duresa de l’acer. No ha de superar els indicadors: 60 HRC. Si el model té un nombre més elevat, caldrà esmolar el ganivet amb força freqüència.
Valors de duresa ideals: inferiors a 45 HRC. Aquest acer és força tou.
Poques vegades serà contundent. A la venda, sovint podeu trobar models amb indicadors entre aquestes dues xifres. Aquesta és la millor opció. Bastant comú. La seva agudització es produeix al cap d’un temps determinat.
Com esmolar les fulles d’una armilla
Molta gent ha apreciat els avantatges de les navalles d’afaitar armilla. Però també requereixen atenció. Molta gent fa la pregunta: "Com afinar-los?" Com aconsellen persones experimentades, podeu esmolar-les amb paper d'alumini normal. Com esmolar:
- La fulla es neteja de pols. Fregat amb alcohol.
- Es pren un paper d'alumini, es torça en un rotllo i, quan es desenrotlla, cal subjectar la fulla al llarg d'aquesta part.
- Esmeneu fins que la fulla quedi més esmolada. (Això pot trigar uns 2-3 minuts.)
Podeu retornar la nitidesa als ganivets vosaltres mateixos. Però si són molt contundents, tenen una composició especial d’acer, etc., és millor recórrer a professionals que els tornin a patir un estat agut.
Vídeo: tres regles principals per afilar un ganivet
