Triar els millors grans de cafè

A molta gent li agrada el cafè. I no és un secret per a ningú que els grans de cafè no es puguin comparar al seu gust amb un "germà" instantani. Però hi ha un matís: avui s’ofereix un gran assortiment d’una gran varietat de varietats i empreses, i com no confondre’s amb una elecció perquè cada matí sigui estimulant i positiu?

Per què les mongetes

Una beguda instantània es prepara en pocs minuts, mentre que un cereal us requerirà molt més temps i esforç perquè pugueu gaudir de la "beguda dels déus". Té algun punt perdre un temps tan preciós amb els grans?

Els experts respondran inequívocament: és clar que n’hi ha! Només aquest cafè us permetrà sentir tota la paleta de gust i aroma. A més, per soluble, per regla general, utilitzen matèries primeres de qualitat no alta, així com fragments de grans o llavors afectades per un gorgó. A més, els productors solen utilitzar xicoira i ordi per obtenir un sabor ric.

Després d'això, la barreja es cou durant diverses hores i després s'evapora. Si almenys esteu familiaritzat amb la tecnologia per a la producció de cafè instantani, sabreu que hi ha molt pocs grans naturals d’aquesta beguda. Es pot concloure que els grans de cafè són de més qualitat i són una opció.

Tipus de grans de cafè

Una dada interessant: hi ha unes 90 plantes de cafè al nostre planeta. Tot i això, només dos d’ells donen grans per a la beguda: robusta i arabica.

Segons alguns informes, Arabica ocupa aproximadament 2/3 del mercat mundial del cafè. Molt probablement, aquesta xifra podria ser del 100%, si no fos per la susceptibilitat de l’Arabica a moltes malalties. Per això, els agricultors es veuen obligats a cultivar altres tipus de cafè.

La varietat robusta és intrínsecament més resistent a les malalties. A més, madura més ràpid que Arabica. Tot i així, la seva quota al mercat mundial és molt menor. Això també es deu al gust. Els veritables coneixedors de la beguda afirmen que Robusta no és tan exquisida com Arabica.

En total, arabica i robusta van deixar a la resta de varietats no més del dos per cent del mercat mundial del cafè. Això vol dir que quan comprem gra en una botiga, sovint hem de triar entre arabica i robusta. També hi ha Lliures i Excels. No obstant això, segons els venedors, són exòtics.

Triant una beguda per menjar casolà, els gourmets prefereixen una barreja d’Àrabica i Robusta. En aquest cas, es garanteix un gust ric i un aroma únic. És la barreja que donarà alta escuma i força a l’espresso estimat per molts.

Mida i forma del gra

La mida dels grans de cafè oscil·la entre 4,8 mm i 8 mm o més. Arabica té una forma de gra allargat, mentre que el robusta és rodó.

A l’hora d’escollir el cafè per fer a casa, heu de parar atenció a les marques del paquet, que us indicaran la mida de les mongetes.

• AAA: així es designen els grans extra grans.
• AA - grans grans.
• A és un bon gra.
• B - zero mitjà.

Tot i això, seria injust argumentar que els grans més grans sempre són millors que els grans mitjans. Tot i que, en alguns casos, la mida i la qualitat estan interrelacionades.

Com a exemple, citarem l’estimada varietat iemenita de moca. Està feta de 100% aràbica i no té bellesa externa. Però el sabor i l’aroma són insuperables.

Gust, aroma i contingut en cafeïna

Les mongetes àrabs tenen menys cafeïna que la robusta. És per això que aquestes últimes s’utilitzen no només per preparar una beguda revigorant, sinó també amb finalitats mèdiques.

D’altra banda, el contingut més baix de cafeïna en àrab es compensa amb un aroma més ric. El gust del cafè resulta delicat i amb una acidesa característica. I robusta "premia" la beguda amb una lleugera amargor, que no agrada a tothom. Sí, i per coherència, aquests dos tipus difereixen: l’àrabica és més greixosa i la robusta és aquosa.

L’etiquetatge permet triar el millor cafè. Per tant, si parlem d’una beguda de Colòmbia, es troben les següents inscripcions als paquets: Supremo, Extra, Excelso. El primer, Supremo, té el sabor i l’aroma més rics.

Bé, per tal de tapar les deficiències d’una varietat i fer evidents els avantatges d’una altra, creen mescles o mescles. Els experts recomanen comprar cafè només en botigues especialitzades, on us indicaran exactament quina varietat adquiriu i fins i tot us aconsellaran quelcom que s’adapti al vostre gust i aroma.

Quin és, doncs, el gra de cafè més saborós? Posem en coneixement de la qualificació generalment acceptada:

1. Les varietats Arabica més populars són Typica, Caturra, Bourbon, Colombian Supremo i algunes altres.
2. Robusta: Nana, Kouilou i altres.
3. Les marques de cafè més populars són Lavazza, Ambassador, Paulig, Saeco i altres italians.

Cafè mòlt

El millor cafè és el que es tritura abans d’elaborar-lo, no es pot discutir amb això. I, no obstant això, algú prefereix comprar ja terra. Potser això es deu a la manca de temps o a la manca d’un molí de cafè. Com triar aquest cafè i què cal tenir en compte?

En primer lloc, en estat fonamental, Robusta i Arabica conserven les seves característiques: el primer és més fort, el segon és més tendre i aromàtic. També podeu adquirir una de les varietats o una barreja interessant de la barreja.

A més, el cafè mòlt pot ser: aromatitzat, sense sabor, amb o sense cafeïna. El grau de rostit també afecta el gust: màxim, fort, mitjà i baix. Si us agrada una mica més fort, el grau màxim o fort de rostit us serà ideal.

Presteu atenció també a la mòlta. Pot ser gran, versàtil (o mitjà), petit i ultra prim (o polsegós). A part, es distingeix la mola espresso.

Triar cafè per a una màquina de cafè

Podeu preparar una deliciosa beguda tonificant no només en un turc, sinó també en una cafetera.Cada mètode té els seus propis innegables avantatges. La tasca principal és triar la matèria primera adequada. El cafè de la màquina de cafè ha de ser mitjà o extra fi.

La mòlta mitjana s’utilitza més sovint, ja que aquestes partícules de cafè es retenen fàcilment pels filtres i permeten crear una autèntica obra mestra culinària estimada per molts. El triturat mitjà s’utilitza més a les màquines de garrofers, mentre que el triturat ultra-fi és ideal per a expressos. Atès que la tecnologia de preparació implica el pas de vapor a través del cafè en pols.

Les marques de cafè més populars per elaborar en una màquina de cafè són:

• El fabricant italià Lavazza;
• Molinari;
• Illy;
• Paulig;
• Diemme
• La marca nacional "Moscow Coffee House on Shares" també pot suportar la competència amb dignitat.

Sigui quina sigui l’opció que preferiu, en una màquina de cafè o en un turc, és obvi que el gust de la beguda i, en conseqüència, el vostre estat d’ànim estaran influïts pel tipus de cafè, el grau de torrat i mòlta. El més probable és que haureu de dedicar molt de temps i esforç a ordenar les vostres pròpies preferències i determinar quins grans de cafè us convé personalment o el seu equivalent mòlt. Però no ho dubteu, aquest temps i esforç no es malgastaran.

Vídeo: Com triar el millor cafè?