Kde skladovat olivový olej

Vysoce kvalitní olivový olej může zcela nahradit klasický slunečnicový olej - má méně cholesterolu, minimální obsah kalorií, vysoký obsah vitamínů A a E. Aby byla tato nedotčená chuť obdivována co nejdéle, musí být výrobek vybaven slušné skladovací podmínky, počínaje teplotou v místnosti a konče zvoleným kontejnerem ...

Proč se olivový olej kazí?

Indikátorem znehodnocení je žluknutí oleje - objevuje se, pokud je výrobek dlouhodobě vystaven přímému slunečnímu světlu. Při testování za studena se na dně nádoby tvoří bílé vločky, které si mnozí mýlí s indikátorem znehodnocení.

Ve skutečnosti tento jev svědčí o přirozenosti tohoto rostlinného produktu, který jednoduše krystalizuje. Po dosažení pokojové teploty sraženina zmizí.

Jak vybrat správný olivový olej

Na pultech obchodů dnes oslňují různí výrobci, značky a ukazatele kvality. Chutě se mohou mírně lišit, ale úkolem kupujícího je vybrat si pro sebe dobrý produkt.

Musíte postupovat podle následujícího algoritmu:

• Přečtěte si nápis na štítku. Výrobky označené jako extra panenské jsou považovány za nejužitečnější, protože neobsahují přísady a konzervanty. Výrobek je vyroben z oliv mechanickým lisováním, bez jakýchkoli chemických přísad.
• Rozhodněte, za co se produkt kupuje. Přírodní extra panenský produkt je vhodný do salátového dresinku, ale není vhodný pro tepelné zpracování. Pod vlivem vysokých teplot se užitečné látky stávají toxickými. Pro smažení je lepší zvolit rafinovaný výrobek s čistou značkou.
• Vyberte si „správný“ obal. Kvalitní olivové výlisky se obvykle dodávají v lahvích z tónovaného skla, aby byl výrobek chráněn před škodlivými účinky slunečního světla. Plastové nádoby obvykle neobsahují nejlepší volbu pro ropu.
• Podívejte se na barvu oleje. Kvalitní výrobek má příjemný zlatý odstín. Pokud je tekutina nazelenalá nebo našedlá, pak je vytlačena z přezrálých nebo mírně zkažených oliv.
• Věnujte pozornost datu výroby. Od okamžiku výroby do konečného data prodeje by neměly uplynout více než 2 roky. Dále začne látka chutnat hořce a ztrácí své prospěšné vlastnosti. K tomu dochází, i když není porušena celistvost balíčku.
• Vypočítejte výdaje. Velká a otevřená láhev oleje je obtížnější udržet v čerstvém stavu, takže musíte vypočítat, kolik tohoto produktu se spotřebuje za měsíc, a při nákupu se zaměřit na toto číslo.
• Odhadněte náklady. Kvalitní výrobek podle definice nemůže být levný.Pokud je cena tohoto produktu nižší než průměr na trhu, znamená to, že obsahuje syntetické, nikoli přírodní složky. Je lepší vybrat si produkt ze země, kde rostou olivy - tím se zvyšuje pravděpodobnost, že složení je organické.

Důležité! Výrobky z různých zemí mají odlišný vkus. Chcete -li si vybrat svůj vlastní, budete muset vyzkoušet několik - nejlépe od různých výrobců.

Jak správně skladovat olivový olej

Pokud je nesprávně skladován, i ten nejkvalitnější výrobek se může stát do týdne nepoužitelným. Výrobky v původním obalu jsou méně citlivé na okolní teploty. Pro otevřený olej je velmi důležité zajistit vhodné podmínky skladování.

Zavřeno

Považuje se za optimální skladovat zabalený výrobek při teplotách od +12 do +16 stupňů na polotmavém místě bez přímého slunečního světla. Pro tyto účely je ideální chladný sklep nebo spíž. Látku lze krátkodobě uchovávat při teplotě +25 stupňů. Při prudkém poklesu teploty se uvnitř láhve vytvoří sraženina, která nijak neovlivňuje chuť a trvanlivost produktu.

Otevřeno

Již vybalený výrobek nemá rád světlo, zvýšenou vlhkost a přebytečné teplo. Nejlepší úložný prostor je uzavřená kuchyňská skříňka. Pokud byl výrobek zakoupen v plastové nádobě, musí být nalit do skleněné nádoby. Nádoba s dávkovačem je považována za ideální - tímto způsobem je kontakt oleje se vzduchem výrazně omezen. Také byste se měli vyvarovat blízkosti ohřívačů a varných desek.

Jak nádoba ovlivňuje olej

Oxidační reakce negativně ovlivňují kvalitu oleje, proto musí být skladován v určité nádobě:

• Výrobek je nejlépe konzervován ve skleněných nebo cínových nádobách se zatavenými víčky. Nežádoucí chemická reakce začíná v plastové nebo železné nádobě. Konzervovaný olivový olej výrobci často prodávají a lze jej úspěšně přepravovat mnoho hodin.
• Pro další ochranu tohoto rostlinného produktu před vystavením světlu je nejlepší vybrat lahve s tmavým sklem - hnědé nebo zelené. Čím silnější je sklo, tím pohodlnější se bude olejový elixír cítit uvnitř.
• Pokud vám dojde olej, nalijte jej do menší lahve. Bude tedy možné vyloučit plnění přebytečného prostoru vzduchem. Pokud bylo v lahvi dříve uloženo něco jiného, ​​musí být důkladně omyto.

Oleje rychle absorbují cizí vůně, takže nádoba na ně musí být dokonale čistá nebo dokonce nová. Výrobek se kategoricky nedoporučuje zmrazit, protože poté určitě ztratí všechny užitečné vlastnosti.

Mohu olej uchovávat v chladničce?

Ve zvláště horkém počasí, při absenci chladné spíže nebo suterénu, můžete do chladničky dát olej. V tomto případě musí být hostitelka připravena na skutečnost, že na dně se objeví sediment a chuť při pokojové teplotě již nezíská svůj původní jas. Při pravidelném používání je lepší nalít část oleje do malé nádoby a skladovat při pokojové teplotě, přičemž postupně přidávejte produkt z lednice.

Doba použitelnosti olivového oleje

Extra panenské výlisky lze skladovat 1 rok. Všechny ostatní produkty musí být použity do šesti měsíců. Je třeba vzít v úvahu, při jaké teplotě je rozhodnuto skladovat olivový olej. Pokud jeho značka překročí 25 stupňů, doba použitelnosti se automaticky sníží na polovinu.

Doba spotřeby oleje

Trvanlivost olivového oleje po otevření nádoby je výrazně snížena - musí se sníst do 30 dnů. Po tomto období ztrácí kompozice své užitečné vlastnosti. Jeho chuť se vůbec nemusí změnit. Někdy se ke smažení začne používat zpožděné složení hostesky. Je kategoricky nemožné to udělat - pod vlivem vysokých teplot se začnou uvolňovat toxické látky, které spadají do hotového výrobku.

Jak zjistit, zda se olej pokazil

Olivové plody mají příjemnou chuť se sotva znatelnou hořkostí, která se přenáší do oleje. Chybějící produkt lze odlišit několika výmluvnými znaky:

• objeví se hořká chuť;
• barva se stává nejasnou;
• objeví se sraženina.

Olivový olej je považován za jednu z nejzdravějších potravin v okolí. Ve skladu má krátkou životnost a po měsíci ztrácí své užitečné vlastnosti. Kolik olivového oleje je přímo skladováno, závisí na teplotě vzduchu v místnosti a zvoleném typu nádoby.

Video: jak správně skladovat olivový olej