Jak správně skladovat ořechy doma

Ořechy jsou energeticky bohaté jídlo, které by mělo být přítomno ve stravě každého člověka. Sklizeň můžete sklízet pouze jednou za rok, po zbytek času si užijete jen plody své práce. Pokud jsou vaše oblíbené ořechy skladovány nesprávně, mohou změnit svou strukturu nebo se dokonce zhoršit. Aby se tomu zabránilo, je třeba je umístit na správné místo: takto mohou přežít až rok.

Jak vybrat ty správné ořechy

Před výběrem způsobu skladování celých a vyloupaných ořechů doma byste je měli zvolit zodpovědně.

Pravidla nákupu:

• Před nákupem protřepejte ořechy. Pokud uslyšíte zaklepání, je lepší nákup odmítnout - plody jsou suché, což naznačuje, že neležely ani jeden rok.
• Plášť musí být kompletní - praskliny, díry a třísky jsou nepřijatelné. Je vysoce pravděpodobné, že se hmyz již usadil nebo položil larvy dovnitř.
• Při nákupu skořápkových ořechů je lepší upřednostnit jednotlivě zabalené možnosti. Nebudou tedy mít čas zaschnout a neztratí svou mastnou texturu. Čím jemnější je mletí matice, tím rychleji žlukne - na to je třeba při nákupu pamatovat.
• Kvalitní ořechy mají jednotnou barvu. Tečkované žluté skvrny značí, že se výrobek již zhoršil nebo nebyl řádně skladován.
• Je naprosto nutné opustit ovoce se stopami plísní - v procesu rozkladu se v ořeších tvoří toxické látky, které mohou vyvolat silné alergie.
• Je důležité pamatovat na sezónnost - ořechy dozrávají koncem léta a začátkem podzimu, proto v zimě čerstvé ovoce nečekejte.

Prodejci často produkt před nákupem vyzkouší. Nemusíte se stydět a vybrat si několik ořechů - tímto způsobem si můžete vybrat produkt nejvyšší kvality.

Příprava skladování

Před dlouhodobým skladováním je třeba ořechy třídit - vybírejte plody nejvyšší kvality bez poškozených skořápek. Je lepší jíst ztmavené nebo rozbité ořechy hned - nebudou skladovány několik měsíců.

Důležité! Ořechy se surovými skořápkami nejsou skladovány déle než 2 týdny. Je třeba je buď usušit, nebo úplně odložit.

Musím před uložením umýt ořechy

Ořechy nemusíte mýt bezprostředně před jejich uložením do domácího skladu - pokud skořápky nevyschnou, velmi rychle zplesniví a ovlivní se střed. Nejvíce je možné je vyčistit od nečistot suchým hadříkem.Ořech (a oloupaný) je nutné umýt pouze před jeho konzumací.

Podmínky skladování pro různé druhy ořechů

Jak uchovávat ořechy v souladu s GOST: celé - až šest měsíců, loupané - ne více než 2 měsíce. Ovoce se pod vlivem slunečního světla, vysokých teplot a topných zařízení zhoršuje rychleji. Je nutné vytvořit podmínky skladování na základě druhu ořechů, jejich země původu a celkového stavu plodů.

řecký

Bez ztráty nutriční hodnoty lze takový ořech skladovat až dva roky. Jedinou podmínkou je dodržení teplotního režimu. Optimální prostředí je od -5 do +15 stupňů s relativní vlhkostí až 60%. Vlašské ořechy by neměly být vystaveny přímému slunečnímu světlu a vysokým teplotám vzduchu, protože oleje obsažené v dužině mohou rychle žluknout.

Existují dva způsoby, jak je uložit:

• Nerafinovaný. Nasbírané ovoce je nejprve nutné sušit na slunci a vložit do krabic nebo papírových krabic. Chladné sklepy a sklady jsou považovány za optimální pro skladování.
• Ve vyčištěné formě. Nasekané ořechy je třeba předem umýt a upéct v troubě při teplotách do 180 stupňů. To se provádí za účelem zničení spor hub a plísní, které se často nacházejí v jádře ořechu. Uchovávejte je v hermeticky uzavřených plastových nádobách.

Pokud se na maticích během skladování objeví plíseň, je třeba je znovu vytřídit, vysušit a rozložit na jiném místě - sušším a méně vlhkém.

Cedr

Ze všech odrůd jsou to právě piniové oříšky, které jsou proslulé nejkratší trvanlivostí - až 3 měsíce u oloupaných a 6 u neloupaných plodů. Jsou skladovány hlavně v chladničce: plody jsou rozloženy v uzavřených skleněných nádobách, do kterých nemohou proniknout cizí pachy. Před uložením piniových oříšků je vhodné dobře vyschnout na otevřeném slunci. Na to stačí 2–3 dny. Pražené ořechy byste měli sníst do 3 dnů.

Macadamia

Ve skořápce lze ořechy skladovat až rok - za předpokladu, že leží na suchém a chladném místě. Pokud existuje touha uložit vyčištěný produkt do skladu, je lepší použít vakuové zařízení - bez vzduchu, a pokud jsou uloženy v chladničce, mohou ležet až 3 měsíce. Alternativní způsob skladování je ve skleněné nádobě s těsným víkem nebo v plastové nádobě.

Brazilský ořech

Ovoce se liší dobou skladování - až dva roky neloupané. Jedinou podmínkou je úplná absence slunečního světla a maximální chlad. Mnohem obtížnější je uchovat oloupaná jádra - je třeba je uchovávat výhradně v chladničce ve vzduchotěsné nádobě, protože plody velmi rychle absorbují pachy. Aby byly zachovány původní vlastnosti para ořechů, lze je zmrazit. Po rozmrazení se struktura zrna nezmění.

Kešu

Tento druh ořechů musíte skladovat v polotmavé místnosti s teplotou až 10 stupňů Celsia. Předpokladem je přítomnost uzavřené nádoby, která brání vstupu čerstvého vzduchu.Pod jasným sluncem a s přílivem kyslíku se kešu rychle mastí, získává žluklou chuť a začíná se na nich objevovat plíseň. Ořechy můžete dát do lednice nebo mrazničky, kde mohou zůstat až šest měsíců. Kešu kešu lze před skladováním lehce kalcinovat v troubě asi na 50 stupňů.

Mandle

Tyto ořechy zůstávají čerstvé po celý rok téměř při jakékoli teplotě. Časem začnou vysychat, ale zůstávají jedlé - není pozorována žluklá chuť. Nejčastěji se mandle prodávají oloupané, takže nezbývá než je umístit do skleněné nádoby nebo nádoby a zavřít víko. Nejlepší ze všeho je, že tato matice je uložena na chladném místě - ve spíži nebo na izolovaném balkoně.

Lískový oříšek

Za předpokladu, že jsou poskytnuty správné skladovací podmínky, si tato ořech zachová svou původní chuť několik let. Je lepší vybrat pro něj nádoby z přírodních materiálů - skla nebo keramiky. V plastových nádobách se často tvoří kondenzace, takže trvanlivost ořechů klesá: objevuje se plíseň, chuť se mění k horšímu. Pokud existuje obava, že je ořech syrový, musí se upéct v troubě - ne více než 10 minut při teplotě až 180 stupňů.

Pistácie

Nejpohodlnější je skladovat pistácie oloupané - zabírají méně místa. Tyto ořechy nesnášejí vysoké teploty a jasné světlo, proto by měly být skladovány mimo zdroje tepla, nejlépe v chladničce. Dalším rizikovým faktorem je vysoká vlhkost, pod jejímž vlivem ořechy rychle plesniví. Nejlepší je umístit je do uzavřených krabic nebo sklenic. Oloupané pistácie si za těchto podmínek zachovají svoji svěžest a vynikající chuť po dobu 2-3 měsíců.

Arašíd

Tyto ořechy skladujte na chladném a tmavém místě. Vlhkost má velký význam: pokud je zvýšena, arašídy rychle plesniví, pokud je snížena, vysychá. Oloupané i oloupané ovoce je třeba před uložením dobře vysušit - v troubě nebo venku. Arašídy jsou nejdéle skladovány při minimálních teplotách, proto se považuje za optimální skladovat je v chladničce.

Kaštan a pekan

Před uložením ořechů se musíte připravit - oloupejte je ze skořápky, odstraňte je ze všech mezer. Tato fáze je velmi důležitá, protože slupka má jasně hořkou chuť, která zničí dojem ořechu. Po zpracování by pekanové ořechy měly být sušeny na otevřeném vzduchu po dobu 2-3 dnů. Během této doby dužina přirozeně vyschne, což zlepší její chuť. Umístěním ořechů do vzduchotěsné nádoby a na tmavé místo je lze skladovat zhruba týden, v lednici měsíc a v mrazáku rok.

Muškátový oříšek

Celé ořechy i mletý prášek by měly být skladovány ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě. Pokud jsou splněny podmínky, doba použitelnosti mletého produktu je 6 měsíců, celá - více než 1 rok. Nedoporučuje se však zmrazit muškátový oříšek - výrobek ztratí svou vůni a chuť. Ořechové koření se velmi bojí vlhkosti, takže nádoba s nimi musí být po použití těsně uzavřena.

Kokosový ořech

Tento typ ořechu patří do kategorie rychle se kazících - není skladován déle než několik dní.Celé je možné jej skladovat až 1 měsíc - za předpokladu, že je místnost chladná a nevystavuje přímému slunečnímu světlu. Řezaný kokos lze skladovat 2–5 dní. Poté dužina začne schnout a její chuť se mění k horšímu. Abyste alespoň trochu prodloužili trvanlivost výrobku, zabalte řezanou matici potravinovou fólií a vložte ji do chladničky.

Jak skladovat ořechy s přísadami

Sladké, slané s medem a cukrem ... Tyto ořechy jsou velmi oblíbené mezi dětmi i dospělými. Při nákupu této pochoutky pro budoucí použití byste měli pamatovat na to, že má omezenou trvanlivost - ne více než 1 týden v chladničce. Poté začne chuť ořechů slábnout a zůstane jen chuť samotné přísady.

Co uložit

Nejjednodušší je umístit matice do plastových nádob, které zajistí maximální těsnost uvnitř. Někdy se na stěnách takových misek vytváří kondenzace, což vyvolává výskyt plísní a nástup hnilobných procesů. Nejlepší možností jsou skleněné nebo keramické misky.

Ty druhé dokonce poskytují malý průtok vzduchu, aby se matice nedusily. Při výběru toho, v čem doma skladovat ořechy, musíte vzít v úvahu teplotní režim místnosti - pokud je tam relativně chladno, plastové nádoby přijdou vhod.

Mohu uchovávat ořechy v chladničce?

Při teplotách od 0 do +7 stupňů neztrácejí ořechy své vlastnosti a jejich trvanlivost se prodlužuje o několik měsíců. Během skladování je nutné nádobu pravidelně otevírat a sledovat stav ořechů: pokud se „potí“, musí být vyjmuty z chladničky, dobře vysušeny a poté znovu vloženy do vybrané nádoby.

Veškeré ovoce, kromě kešu, podléhá dlouhodobému skladování ořechů doma. Nejdůležitější je vybrat pro ně optimální podmínky - teplotní režim, poměr osvětlení a vlhkosti. Nebude nadbytečné pravidelně kontrolovat stav ořechů a odstraňovat z krabice nebo nádoby zkažené ovoce.

Video: sklizeň a správné skladování vlašských ořechů