Jak správně skladovat sušené ovoce

Sušené přirozeně nebo pomocí speciálního zařízení (sušičky) je sušené ovoce žádoucí zejména v zimě, kdy docházejí zásoby vašich oblíbených čerstvých bobulí. Jejich chuť se radikálně liší od originálu, ale v žádném případě k horšímu - stává se intenzivnější a neobvyklejší. Abyste si tuto pochoutku mohli užívat celou zimu, musí být sušené ovoce řádně skladováno doma.

Proč je sušené ovoce užitečné?

Sušené ovoce obsahuje stejné vitamíny jako jejich čerstvé ekvivalenty, ale ve vyšší koncentraci. V první řadě jsou bohaté na vlákninu, která stimuluje metabolické procesy a stabilizuje trávení. Díky bohatému obsahu draslíku, železa a karotenu se zlepšuje práce srdce, mozku a nervového systému. Ti, kdo si chtějí pročistit střeva a porazit zvýšenou kyselost žaludku, by rozhodně měli do svého každodenního jídelníčku zařadit sušené ovoce, a zejména sušené švestky.

Výhody konzumace sušeného ovoce:

• Možnost svačiny bez dalšího kulinářského ošetření. Sušené ovoce není nutné vařit, takže je skvělé ke svačině.
• Kompatibilita s jinými produkty - přílohy nebo dokonce maso a rybí pokrmy.
• Přítomnost jednoduchých cukrů ve složení, které poskytují příliv energie.

Jedinou negativní věcí, kterou je třeba mít na paměti, je vysoký obsah kalorií. 100 g sušeného ovoce obsahuje od 250 do 650 kcal. Proto by je měli opatrně jíst ti, kteří drží dietu.

Jak vybrat správný produkt

Ke skladování je položeno pouze vysoce kvalitní sušené ovoce, které musí být nejprve tříděno. Abyste minimalizovali plýtvání, i ve fázi nákupu se musíte řídit několika jednoduchými pravidly:

• Odmítněte koupit příliš krásný produkt. Dokonale rovnoměrnému, hladkému a lesklému sušenému ovoci je nejlepší se vyhnout - pro jejich ochranu byly použity konzervační látky a chemikálie. Během procesu sušení nezkrásní ani jedno ovoce ... A to je v pořádku.
• Nevybírejte vlhké sušené ovoce. Tento faktor naznačuje, že se ovoce začalo prodávat příliš brzy - potřebovalo ještě nějakou dobu ležet na slunci. Samozřejmě si je můžete koupit a sušit v troubě. Ale pak budou ztraceny všechny prospěšné vlastnosti.

Jak ušetřit na zimu

Aby se sušené ovoce za pár měsíců nezkazilo, musíte pro ně vybrat správný obal. Nejlepší možností jsou klasické skleněné nádoby s těsně uzavřeným víkem. V této formě lze sušené ovoce skladovat i při pokojové teplotě. Pokud je plánujete dát do lednice, můžete jako nádobu zvolit obyčejnou plastovou nádobu.K výběru kontejnerů je třeba přistupovat individuálně, na základě teplotních podmínek v domě a požadované trvanlivosti.

Příprava skladování

Sušené ovoce musíte připravit ke skladování v následujícím pořadí:

• Zkontrolujte sušičku, zda není poškozená, vyberte jen to nejlepší.
• V ruce sevřete hrst sušeného ovoce. Pokud po tom zůstane dlaň mokrá, musí být vysušena. To lze provést v troubě při teplotě nejvýše 80 stupňů. Je nutné tam sušit asi 1,5 hodiny za občasného míchání.

Teplota a vlhkost

Optimální podmínky jsou 10-15 stupňů Celsia, 60% vlhkost a žádné přímé sluneční světlo. Není vhodné kombinovat několik druhů sušeného ovoce dohromady - všechny mají různé ukazatele vlhkosti. Výrobek, jako jsou sušené švestky, má navíc silný zápach, který získá i jiné sušené ovoce.

Co by mělo být uloženo

Nejjednodušší způsob skladování je s plastovými taškami. Jsou vhodné, pokud se sušené ovoce neplánuje dlouhodobě skladovat - ne déle než měsíc. V ostatních případech budete muset hledat alternativu:

• Skleněné sklenice. Jsou hermeticky uzavřené, nedovolují vlhkosti a hmyzu proniknout dovnitř. Díky průhledné struktuře lze stav sušeného ovoce včas sledovat.
• Nádoby na potraviny. Podobně jako skleněné nádoby poskytují vzduchotěsné prostředí a lze je chladit. Kontejnery jsou kompaktnější a prostornější, takže volba často padá na ně.
• Keramické nádobí se stahovacím víkem. Tyto sklenice vypadají velmi působivě a lze je umístit na otevřené police v kuchyni (pokud v místnosti není příliš horko). Na sušení budete muset pravidelně dohlížet - otevřete nádobu na čerstvý vzduch, promíchejte a vytřiďte.
• Látkové tašky. Tento kontejner je vhodný pro skladování pouze suchých produktů (sušení jablek, manga, kousků ananasu). Musíte je pověsit do místnosti, kde se vlhkost a vlhkost dovnitř rozhodně nedostanou.

Skladovatelnost

Vlastnosti skladování různých druhů sušeného ovoce

Sušení je choulostivý výrobek, proto musí být pro každý jeho typ zajištěny vhodné podmínky skladování. Sušené ovoce a bobule lze uspořádat kompaktně, takže nezaberou příliš mnoho místa v chladničce ani na poličce spíže. Předpokladem je, aby se různé druhy sušeného ovoce nedostaly do vzájemného kontaktu. Z toho se výrazně snižuje trvanlivost sušeného ovoce.

Jak skladovat sušené meruňky

Dobře sušené sušené meruňky se nezkazí až 18 měsíců při relativní vlhkosti nepřesahující 70%. Možnosti ukládání jsou různé:

• V mrazáku. Sušené meruňky zabalené v plastovém sáčku nebo filmu tam mohou ležet 1,5–2 roky. Po rozmrazení neztratí chuť. Může být konzumován syrový nebo přidán do obilovin, pečiva atd.
• Na suchém, tmavém místě. Spíž nebo podkroví bez vlhkosti a přímého slunečního světla tam udrží sušené meruňky téměř 1,5 roku. Jedinou podmínkou je, aby sušené ovoce nebylo syrové.

Rozinka

Rozinky jsou nejen chutnou pochoutkou, ale také skutečnou zásobárnou vitamínů.Po vytřídění a sušení na čerstvém vzduchu jej můžete skladovat maximálně šest měsíců.

Možnosti ukládání:

• Plátěná taška. Zavázaný provázkem lze zavěsit do skříně nebo na suchý balkon. Bez náhlých změn a se stabilní teplotou vzduchu až +10 stupňů lze rozinky skladovat až rok.
• Skleněná nádoba. Není nutné jej zavírat těsným víčkem - stačí krk omotat přírodní tkaninou a zavázat nití. Nádobu pravidelně protřepávejte, aby rozinky nebyly stlačeny.
• Plastová nádoba. Pokud je v místnosti příliš horko, můžete dát do lednice nádobu s rozinkami. Aby se zabránilo hromadění vlhkosti uvnitř, je vhodné vyložit nádobu bílým papírem.

Pokud po dlouhodobém skladování rozinky zaschly, nevyhazujte je - stačí je zalít vroucí vodou. Sušení se vypaří a znovu změkne, ale již není vhodné pro dlouhodobé skladování. Pravidla pro skladování sušených meruněk a rozinek doma jsou téměř identická. Proto můžete totéž udělat s tvrzenými sušenými meruňkami.

Termíny

Data se obvykle prodávají již zabalená - ve vakuově uzavřených sáčcích nebo lepenkových krabicích. Pro dlouhodobé skladování mohou být umístěny v chladničce nebo chladném suterénu právě v této formě. Skladování v polyethylenu spadá pod kategorický zákaz - sušené ovoce se v něm rychle „udusí“ a objeví se plíseň. Pokud je výrobek zakoupen na váhu a není touha zabalit jej do kontejnerů, můžete to udělat jednodušeji: rozdělte data na několik částí, z nichž každá by měla být zabalena do papíru a teprve poté zabalena do sáčku.

Obr

Toto sušené ovoce je z hlediska skladování nejrozmarnější. Po zakoupení je vhodné ho hned vytřídit, umístit do skleněných nádob a odeslat do lednice. Věc je, že i sušená fíková dužina má přebytečnou vlhkost. Za příznivých podmínek se uvnitř rychle začne vyvíjet plíseň. Proto je třeba pravidelně uchovávané fíky revidovat.

Sušené švestky

Dobře vysušené sušené švestky lze skladovat i při pokojové teplotě. Pokud je zakoupený výrobek mokrý, je lepší jej několik dní sušit na přímém slunci. Abyste prodloužili trvanlivost sušeného ovoce, můžete použít malý trik - každé ovoce namočte do slabého roztoku sody nebo soli a poté dobře osušte. Před jídlem je třeba takové sušené ovoce důkladně opláchnout. Konzervace solí a sodou neovlivní chuť, ale zachrání produkt před poškozením plísní a hmyzem.

Sušená jablka

Stejně jako jakékoli jiné sušené ovoce by měla být jablka skladována doma při teplotě nepřesahující +10 stupňů. Pro tyto účely jsou dřevěné a lepenkové krabice, tašky z husté tkaniny perfektní. V bezprostřední blízkosti sušených jablek by neměly být žádné jiné produkty se štiplavým zápachem, protože okamžitě přijímají všechny tyto vůně.

Kromě toho velmi často hospodyňky samy vyrábějí sušení jablek. Doma, na rozdíl od produkce, může být velmi obtížné sledovat připravenost sušeného ovoce. Z toho a problém - výskyt chyb a plísní. Pokud byla jablka sušena na slunci, měla by se před dlouhodobým skladováním trochu usušit v troubě.

Skladování směsi sušeného ovoce

Kategoricky se nedoporučuje umisťovat různé druhy sušeného ovoce do jedné nádoby a skladovat je při pokojové teplotě - různá vlhkost může vyvolat výskyt plísní, rozvoj hnilobných procesů. Navíc budou dominovat výrobky se silnějším zápachem a postupně přenesou své aroma na ostatní.

Pokud je směs již zakoupena, je nejlepší ji umístit do chladničky. Pro dlouhodobé skladování je mraznička perfektní. Pokud se soustředíte na to, jak můžete správně skladovat sušené ovoce doma, pak by každý poddruh měl být oddělen a zabalen do papíru. Pokud neexistuje způsob, jak je oddělit, pak stojí za to rozšířit směs alespoň po částech.

Mohu zůstat zmrazený?

Většina sušeného ovoce po rozmrazení neztrácí svou původní chuť. Na některé ale musíte být opatrní: jablka a datle se téměř vždy promění v kaši, kterou lze použít pouze ke zpracování. Aby si zachovaly texturu, přidejte je do těsta nebo pokrmů, které potřebujete trochu rozmrazit.

Sušené ovoce je velmi zdravý produkt, který lze jíst po celý rok. Aby mohli „žít“ co nejdéle, je nutné zajistit správné podmínky skladování: teplota - až +10 stupňů Celsia a vlhkost - až 70%. V krajním případě je lze uložit do mrazáku. Každá žena v domácnosti se sama rozhodne, co uskladní sušené ovoce, ale k těmto účelům se nejlépe hodí nádoby vyrobené z přírodních materiálů - dřeva, látky nebo skla.

Video: jak skladovat sušené ovoce doma