Teplota vajec a pravidla skladování

V teplejších měsících je skladování potravin obtížnější. Jakékoli nedopatření ovlivňuje zdravotní stav, zastaralé výrobky jsou zvláště nebezpečné pro děti. Níže budete muset zjistit, kolik surových křepelčích a kuřecích vajec je uloženo v chladničce, jak správně organizovat skladování a mnoho dalšího.

Jak správně skladovat vejce (syrová i vařená)

Protože jsou vejce dietní potravinou, používají se při přípravě kaváren, školních jídelen a zdravotnických zařízení, byl zaveden zvláštní předpis - GOST R 52121-2003. Trvanlivost vajec a nuance se doporučuje rozebrat samostatně.

Při jaké teplotě

Jak ukazuje certifikát, skladování běžných vajec zakoupených v obchodě je možné po dobu 25 dnů při teplotách od 0 do 5 stupňů. Zvýšení teploty je možné pouze v případech, kdy existuje úplná důvěra v jejich čerstvost. Pokud nakupujete v obchodě, pokud existuje ochranná známka, obal a další značky kvality, můžete uvedenému datu věřit.

Pokud byla vejce zakoupena mimo komerční aktivity, z rukou, od sousedů nebo byla přinesena příbuznými, je lepší neriskovat a skladovat výrobek pouze v chladničce. Během přepravy by mohlo dojít ke zvýšení teplotního maxima, takže kvalita produktu klesá.

Pokud se po kontrole ukázalo, že vejce nejsou zkažená, bez zápachu a čipovaná, mohou být uložena v krabici na horní polici nejdéle 15 dní. Domácí výroba má své vlastní nuance, elementární vajíčka by se mohla majiteli dostat do rukou o pár dní později (například si toho při první kolekci nevšimli, určitě nebude fungovat stanovení přesného data čerstvosti, potřebujete mít čas na skladě).

V ledničce i bez ní

Pokud je s vejci vše v pořádku, byla zakoupena v obchodě a mají obal, lze je skladovat až 7 dní mimo lednici. Současně je pozorován speciální teplotní režim - ne více než 25 stupňů. Kromě toho musíte sledovat pokles. Pokud jsou například vejce uložena na verandě nebo balkoně, může teplota v noci klesnout až na 10 stupňů. To je špatné pro konzervaci, výrobek se díky poklesu rychleji zhoršuje, je lepší jej přesunout přímo do chladničky.

Vejce se v něm však mohou také zhoršit. Prostor, který je vyhrazen pro skladování (dveře), není vhodný. Zvláště v létě, kdy otevírá svou domácnost hledáním chladného jídla. Navíc, pokud je těsnění v technice opotřebované, je teplota mnohem vyšší než uvedená. Displej může zobrazovat 2–3 stupně, ale ve skutečnosti to bude 7. Abyste se vyhnuli jakýmkoli potížím, je vhodné přesunout krabici na polici a zajistit správné 0–5 stupňů.

Skladování s jinými produkty

Praxe ukázala, že vejce v trusu zůstávají déle čerstvá.Přirozeně je v takových podmínkách nutné udržovat komerční sousedství, protože trus má vlastní mikroflóru, která může negativně ovlivnit potravinářské výrobky. Je vhodné skladovat vejce se zeleninou, která bude v budoucnu vystavena mytí a vysoké teplotě. V balíčku určitě uschovejte.

Velmi se nedoporučuje skladovat maso, mléčné výrobky a hotové výrobky. Bakterie nejsou vždy kompatibilní, je nutné pozorovat komoditní sousedství.

Doba použitelnosti vajec podle SanPiN

SanPiN 2.3.2.1324-03 rozděluje produkt na 3 typy, každý má své vlastní datum vypršení platnosti, informace naleznete v seznamu:

• jídelny - 25 dní v chladničce;
• dietní - 7 dní, vlhkost do 88%;
• umyté syrové - 12 dní v lednici.

Lékařské a školní instituce tyto normy obvykle dodržují. Dodržování opatření vám umožní zabránit otravě. Stojí za připomenutí, že přicházejí velké večírky. I když se jedno vejce ukáže jako štěpkované, během skladování se rozbije, po několika dnech budete muset dávku vyhodit. Proto je bezpečnost velmi přísně sledována.

Drsný

Mimochodem, surová křepelčí vejce lze skladovat déle než obvykle. To je způsobeno skutečností, že pták je stepní, proces zkažení v důsledku evoluce trvá déle. Pokud není lednička, mohou být uchovávány na suchém a tmavém místě až 30 dní. V souladu s tím v chladničce - všech 60 dní. U spotřebitelů nevzbuzují zvláštní zájem, proto je před nákupem nutné dodržet termín. Tento druh má ostrou a svěží vůni, takže je velmi snadné ho zaměnit s mírně rozmazleným.

Pravidelná čerstvá vejce lze skladovat mimo chladničku až 7 dní. Pokud je teplota stabilní, bez kapek, sotva dosahujících 6 stupňů, zůstanou v pořádku až 12 dní. Zvláště nebezpečné je kupovat vejce z trhu. Dávka, kterou nestihli prodat, se druhý den umístí do lednice - opět na pult. Kvůli poklesu se často ztrácí celistvost skořápky, objevují se mikrotrhliny. Pravděpodobnost otravy se zvyšuje. V odlehlých částech země se hygienické normy používají jen zřídka.

Vařený

Pokud se skořápka během vaření nepoškodí, je možné skladování v chladničce až 20 dní. Pokud dojde k sebemenší prasklině - maximálně den. Stejné pravidlo platí pro zbytek druhu. Skladování bez vybavení není možné; v létě se vajíčko může během několika hodin zhoršit.

Jak zjistit, zda jsou vaše vejce špatná

Čerstvost můžete zkontrolovat několika způsoby:

1. Pokud je skořápka poškozená, okamžitě se objeví nechutný zápach. Při prvním praní nebude fungovat.
2. Pokud nechcete ztrácet čas úklidem, můžete na něj jednoduše namířit výkonnou lampu. Pokud jsou tmavé skvrny, vejce je zkažené.
3. Lidová metoda je protřepat, pokud uvnitř skořápky cítíte, že se žloutek vzdálil od bílkoviny, stojí za to ho vyhodit.
4. Nalijte vodu do sklenice - pokud produkt plave, pak je shnilý. Čerstvý, padá na dno a leží na boku.

Tyto metody platí pro všechny typy. Jediná věc je, že kvůli své hmotnosti křepelčí vejce často plavou čerstvá. Můžete to jednoduše zkontrolovat rozbitím skořápky během vaření.Pokud žloutek okamžitě ztratí tvar, je zde nepříjemný zápach a bílá je zakalená, je lepší ji poslat do koše.

Video: 3 způsoby, jak otestovat čerstvost vajec