Zmrazte červený kaviár pro skladování

Skoro každá lednička má mrazák. A už jsme si zvykli, že některé produkty lze připravit pro budoucí použití. Je to praktické a praktické. Navíc většina produktů během procesu zmrazování neztrácí své prospěšné vlastnosti. A co lahůdka, kterou mnozí milují? Lze červený kaviár zmrazit?

Kdy je vhodné zmrazit

Pravděpodobně drtivá většina takovou otázku vůbec nemá. Koneckonců, jaký má smysl zmrazit malou sklenici, jak se říká „na jeden zub“. Pokud vám ale udělalo radost pár kilogramů tohoto „červeného zlata“, pak samozřejmě chcete potěšení natáhnout na dlouhou dobu.

Důležitou podmínkou je kvalita výrobku. Doporučuje se zmrazit pouze vysoce kvalitní kaviár. Během procesu zmrazování je navíc nutné dodržovat určité podmínky, aby se pochoutka neproměnila v beztvarou lepkavou hmotu „nevýrazné“ barvy.

Nakonec existuje odpověď na otázku, jak dlouho můžete červený kaviár skladovat ve zmrazené formě. Nejlepší možností je až šest měsíců za předpokladu, že je teplota neustále nízká. Pokud ve vaší chladničce tato pochoutka „přetrvává“ déle než 7 měsíců, neměli byste ji používat. Věřte mi, rozmazlené zdraví vás bude stát více než náklady na regenerovaný kaviár.

Mimochodem, před zmrazením by bylo hezké vědět, jak byl kaviár získán a zda byl zmrazen. Například na rybářských plavidlech je kaviár často zmrazen šokem, jakmile je vyjmut z ryby. Poté se ponoří do fyziologického roztoku a umístí se do vzduchotěsné nádoby. Toto je nejvíce metoda extrakce a skladování. V této formě kaviár neztrácí své užitečné vlastnosti až dva roky.

Jak správně zmrazit

Jak je uvedeno výše, výrobek musí mít vysokou kvalitu. Co hledat:

• Pokud mají vajíčka tmavé skvrny (jedno na vejce), znamená to, že produkt je přírodní.
• Nepříjemný zápach a dokonce i mírná hořkost svědčí o nízké kvalitě kaviáru.
• Přírodní kaviár praskne, když ho kousnete, i když kvůli spravedlnosti stojí za zmínku, že bychom neměli posuzovat přirozený původ produktu pouze na tomto základě, protože moderní řemeslníci se naučili „obdařit“ tuto vlastnost syntetickým produkt.
• Na nádobu s kaviárem by měla být napsána „lakonická“ kompozice: sůl, olej, kaviár. Všechny druhy přísad a příchutí se používají pouze k maskování špatné kvality.
• Při třepání nádoby by nemělo docházet k stříkání.
• Nejspolehlivější plechový kontejner pro skladování.
• Je lepší, když je umístění výrobce co nejblíže místu výroby.

Jak správně skladovat

Otevřená sklenice kaviáru

Pokud byla plechovka s lahůdkou již otevřena, měl by být obsah přenesen do skleněné nádoby. To se provádí, aby se zabránilo oxidaci z cínu.Před přenesením jsou skleněné nádoby pečlivě připraveny: omyty, osušené, namazané olivovým olejem. A kaviár, po přenesení do skleněné nádoby, je „uzavřen“ olejovým „korkem“. Pamatujte, že čím rychleji se červený kaviár sní, tím více výhod bude mít tělo.

Pokud, i když jsou splněny všechny výše uvedené podmínky, kaviár po skladování začne vodnatět a získávat nepříjemnou pachuť, je lepší neriskovat své zdraví a produkt zlikvidovat.

Ve skleněné nádobě

Chcete-li kaviár uchovávat ve skleněné nádobě s pevně zabroušeným víkem (speciální víčka se silikonovým těsněním) nebo pod plechovým víkem, musíte nádobí dobře připravit. Sklenice se nejprve umyje čisticím prostředkem a poté jedlou sodou. Nakonec se nádoba opaří vroucí vodou a nechá se přirozeně vyschnout.

Pro zajištění připravte solanku (silný fyziologický roztok), nádobu znovu opařte. Na závěr namažte dno a stěny rostlinným olejem (nejlépe olivovým) a opatrně rozetřete kaviár a snažte se nerozdrtit nebo rozdrtit vejce. Pokud je to žádoucí, vršek se také nalije rostlinným olejem, aby se získal tenký film.

V plastu

Možná je to dnes nejběžnější kontejner. Je však lepší použít jednorázové nádobí než opakovaně použitelné plastové nádoby, které časem poškrábou a pohltí pachy. Takové nádobí má pevně přiléhající víčka, což je nespornou výhodou. A můžete si je koupit v mnoha obchodech. A po použití jsou takové nádoby obvykle jen vyhozeny. Nemá smysl smývat ho z tuku a snažit se zbavit rybího zápachu.

Příprava na skladování v takové nádobě se příliš neliší od přípravy skleněných nádob, pouze plast nelze opařit (jednoduše se zmenší), což znamená, že trvanlivost kaviáru bude kratší.

Konzervace

Možná je to pro někoho novinka, ale červený kaviár lze zachovat. Recept je extrémně jednoduchý a samotný proces nebude vyvolávat zbytečné otázky.

Na 1 kilogram čerstvého červeného kaviáru je zapotřebí 85 gramů hrubé kuchyňské soli a 1 gram dusičnanu draselného. Kaviár se promyje vařenou vodou, nechá se odtéct přebytečnou tekutinu, dobře promíchá se solí a ledkem. Jsou rozloženy do skleněných nádob, které jsou předem dobře omyty a pasterizovány. Pevně ​​uzavřete víčky a odložte na chladné místo (skladovací teplota by neměla překročit 0 stupňů). Plná připravenost produktu dosáhne za několik měsíců.

Nedoporučuje se takto pořizovat velkou dávku. Ale je docela možné tímto způsobem ušetřit 300 - 500 gramů „červeného zlata“.

Důležité! Dusičnan draselný se používá výhradně k udržení charakteristické barvy produktu.

Červený kaviár je tedy chutný a zdravý produkt. Abyste nemrhali penězi, nezapomeňte věnovat pozornost datu výroby a místu výroby. Zvláštní pozornost si také zaslouží složení konzervovaných potravin. Pokud nemůžete najednou jíst, postarejte se o správné skladování produktu.

VIDEO: Zmrazte červený kaviár pro skladování.