Mrazivá feijoa na zimu

Feijoa - malé tropické zelené bobule s hustou hrudkovitou slupkou, navenek poněkud připomínající avokádo. Toto ovoce, původem ze zemí Jižní Ameriky, dnes lze nalézt téměř všude na ruských pultech, zejména v podzimních měsících (říjen-listopad), které se shoduje s obdobím jejich zrání, a to nejen v jižních oblastech země ( chovatelé se úspěšně naučili pěstovat feijoa na Kavkaze, na Krymu, na území Krasnodar, v Ázerbájdžánu a Turkmenistánu).

Dnes toto nenápadné bobule najdete na pultech supermarketů téměř v každé oblasti světa, a to vše díky tomu, že navzdory své skromné ​​velikosti dokázala obsahovat neuvěřitelné množství vitamínů a užitečných mikroelementů, tak nezbytných pro plné fungování našeho těla.

Jaké je použití feijoa

Pokud vaše seznámení s tímto tropickým „miminkem“ ještě neproběhlo, pak si po přečtení tohoto článku určitě stanovíte cíl zkusit zavést „zázračné bobule“ do svého běžného jídelníčku.

Feijoa dozrává v našich „chladných“ zeměpisných šířkách v listopadu a to je nejlepší čas na konzumaci čerstvých bobulí. O plné zralosti plodů svědčí jejich spadnutí na zem. Buničina má průsvitnou, krémovou a jemnou texturu a kombinace tónů ananasu, jahody a kiwi v chuti dodává ovoci nádhernou, lehkou chuť.

Pokud jde o složení, bobule se skládá z 86% vody, 10,5% je obsazeno sacharidy, zbývajících 3,5% je mezi sebou rozděleno bílkovinami, tuky a popelem.

Zralé ovoce obsahuje vysoké množství vlákniny a pektinu a také 5 klíčových aminokyselin: arginin, alanin, glutamin, asparagin a tyrosin.

Primární a prospěšnou vlastností feijoa je, že převládající vitamíny z ní činí vynikající antioxidant. Rekordní množství vitaminu C (20,3 mg na 100 g produktu), fenoly a antokyany jsou schopné rychle odstranit z těla volné radikály a toxiny.

Minerální složení feijoa je skutečně jedinečné. Složení ovoce bez nadsázky obsahuje celou periodickou tabulku (zinek, železo, hořčík, vápník, sodík, měď, mangan). Jód však drží dlaň (až 35 g na 100 g výrobku). Obsah jódu staví feijoa na výživovou hodnotu s mořskými plody.

Pozornost! Maximální obsah jódu je obsažen v bobulích, které rostou v pobřežních oblastech.

Výrobek má nízký obsah kalorií (asi 50 kcal na 100 g výrobku), což jej úspěšně umožňuje používat v dietetice s cíleným hubnutím.

Přínosy feijoa jsou stále podrobně studovány vědci po celém světě, ale dnes můžeme říci, že používání několika druhů ovoce denně vede k:

• normalizace endokrinního systému;
• zlepšení hematopoetického systému;
• normalizace stavu gastrointestinálního traktu;
• normalizace genitourinárního systému;
• obnovení vodně-alkalického metabolismu těla;
• zvýšená imunita;
• prevence osteoporózy, Alzheimerovy choroby, hypertenze;
• prevence sezónních virových infekcí.

Poznámka! Věda prokázala, že látky ve složení plodu ničí stafylokoky a E.coli. A také v některých studiích byla vlastnost feijoa odhalena jako prostředek prevence rakoviny a jejich recidivy. WHO ale zatím výsledky těchto studií oficiálně nepotvrdila.

Další úžasnou vlastností je, že konzumace tropických bobulí v žádném případě nezpůsobuje alergie. Díky tomu je možné jej používat v jakémkoli věku, od jednoho roku do velmi vysokého věku. Stávající alergie na některá jídla, těhotenství a kojení, staré roky se nestanou překážkou.

Všechny výhody zralého ovoce netrvají déle než 14 dní. Ale otázka, jak konzervovat feijoa doma, zahrnuje různé způsoby přípravy produktu na zimu. Džemy, džemy, kompoty se vyrábějí z bobulí, mleté ​​čerstvé s cukrem, ale bezpochyby nejlepší způsob, jak zachovat plnou hodnotu živin, je zmrazit feijoa.

Může být Feijoa zmrazeno

V chladničce je možné skladovat čerstvý produkt pouze několik dní, pak voda uvnitř bobule nevyhnutelně povede k jeho hnilobě. To znamená, že bobule musí být během tohoto období konzumovány nebo zpracovány.

Mražený feijoa si zachová všechny užitečné vlastnosti produktu beze změny a nijak neovlivní jeho kvalitu. Vzhledem ke správným skladovacím podmínkám takto zpracovaného produktu neexistují žádné stinné stránky, kdykoli v zimě je zde příležitost hodovat.

Metody zmrazení

Bobule zmrazené v mrazáku lze skladovat až jeden rok. Celé bobule můžete zmrazit tak, že je nakrájíte na kousky a připravíte strouhané pyré s cukrem nebo bez cukru.

Rozmrazování bobulí také stojí za to správně. Pokud si chcete jen pochutnat, přidejte jej do jogurtu nebo ovocného salátu, pak je nejlepší přesunout požadované množství na několik hodin z mrazničky do horního oddílu chladničky.

Rozmrazování bude probíhat postupně, aniž by došlo ke zničení složení vitamínů a zachování vzhledu bobulí.

Rozmrazování při pokojové teplotě také ponechává celou hodnotu produktu nezměněnou, ale neovlivňuje jeho vzhled tím nejlepším způsobem. Proto se tato metoda nejlépe používá, pokud plánujete použít bobule při přípravě želé a pěny.

Kategoricky se nedoporučuje rozmrazovat bobule v mikrovlnné troubě, protože prudký pokles teploty povede ke snížení množství prospěšných stopových prvků, ke ztrátě šťávy a integrity.

Důležité! Bobule nemůžete znovu zmrazit, proto je vhodné to udělat v malých nádobách nebo rozdělit na porce pro jedno použití.

Příprava ovoce

Bez ohledu na způsob, jakým zmrazíme feijoa, příprava by měla probíhat podle následujícího postupu:

1. Vybíráme pouze zralé ovoce. Pečlivě sledujeme, že mezi nimi nejsou žádné přezrálosti a začínají se zhoršovat.Zralost ovoce dokazuje stejnoměrná, zelená, bez ztmavnutí barvy slupky a absence stonku, protože sklizeň se provádí ze země již spadlých bobulí, a ne vytrhávána přímo ze stromu.
2. Důkladně omyjte ve studené vodě.
3. Ovoce odřízněte základny na obou stranách.
4. Omyté a ořezané feijoa je třeba sušit na papírovém nebo látkovém ručníku.

Mrazení celého ovoce

Je možné zmrazit celé feijoa na zimu? Tak určitě. Pokud dáváte přednost tomu, aby bylo bobule v zimních měsících v původní podobě, nebo ji přidejte do jogurtu, a zároveň máte dostatečně velký objem mrazničky, pak připravené a sušené ovoce rozložíme v jedné vrstvě na podnos pokrytý čistým list a dejte je do mrazáku.

Pro rovnoměrné zmrazení během dne bobule otočte a vyměňte. Když je feijoa dostatečně pevná, vložte je do porcovaných plastových nádob se vzduchotěsnými víčky a vložte do mrazničky.

Zmrazte na kousky

Skladování kusů zmrazeného feijoa je také docela populární způsob zpracování. V tomto případě se pečlivě připravené bobule zbaví jádra, vypeckuje, nakrájí na malé kousky, rozloží do malých plastových sáčků, vzduch se odstraní pomocí vakuové instalace a balíčky se uzavřou. Feijoa může být skladována po částech, stejně jako celá plechovka po dobu jednoho roku.

Tuto metodu upřednostňují ti, kteří jsou v rozpacích z mírně nahořklé a kyselé chuti kůry ovoce a k jídlu používají pouze dužinu.

Mražené pyré

Čistý druh zmrazení si také získává na popularitě. Vhodné hlavně pro majitele malých mrazniček. Můžete jej vařit zkroucením feijoa spolu se slupkou v mlýnku na maso, v takovém případě budou ve hmotě jasně cítit malé kousky bobulí. Pro ty, kteří dávají přednost hladší a jednotnější konzistenci, můžete bobulku rozemlít v mixéru.

Poté, stejně jako ve výše popsaných případech, je pyré rozloženo po částech do nádob nebo pytlů a odesláno do chladničky.

Poznámka! Takto připravenou hmotu je třeba co nejrychleji poslat do mrazu, protože díky interakci se vzduchem rychle „oxiduje“ a ztrácí svůj nazelenalý odstín. Rychlé ztmavnutí je poměrně výraznou vlastností tohoto ovoce a variací pokrmů s ním.

Jak vyrobit polotovary z cukru feijoa

Stejně jako z jiných bobulí jsou přípravky s cukrem vyrobeny z feijoa. Tento způsob konzervace bez varu pomáhá zachovat čerstvost produktu bez jeho tepelného zpracování a zachování maximálního možného vitamínového složení bobulí.

Chcete -li připravit polotovar, musíte bobule důkladně opláchnout studenou vodou, osušit papírovou utěrkou, nakrájet stonky na obou stranách, rozemlet v mixéru a přidat cukr v poměru 1: 2 (jedna část bobule na dvě části krystalového cukru).

Poté se hmota umístí do čisté skleněné nádoby, těsně uzavřené polyetylenovým víkem a vloží se do chladničky. Obrobek v něm můžete skladovat maximálně 3 měsíce.

Džem

Tepelné zpracování je tradiční, klasický bobulový džem. Feijoa není v tomto případě výjimkou.

Požadované přísady:

• 1 kg krystalového cukru;
• 1 kg feijoa;
• 200 ml vody;
• 1 citron.

1. Bobule omyjeme, osušíme, odstraníme semínka a pohodlně pomeleme spolu se slupkou, nejlépe mixérem.
2. Na stejném místě pomeleme citron s kůrou. Takto připravené feijoa, citron a písek spojíme do jedné nádoby, zalijeme tam vodou, dáme na malý oheň a za stálého míchání přivedeme k varu.
3. Po varu tepelné zpracování trvá 2–3 minuty. Sejměte směs z ohně, nechte ji vychladnout a poté postup varu a chlazení opakujte ještě jednou.
4. Poté marmeládu vložíme do sterilizovaných sklenic, hermeticky „srolujeme“ kovovými víčky a necháme v teple postupně 1–2 dny postupně vychladnout, například „zabalené“ v dece.

Džem

Recept na výrobu džemu je velmi jednoduchý: jedna část bobulí se smíchá s jednou částí krystalového cukru. Obě přísady se vloží do mixéru a melou, dokud nejsou hladké a cukr se zcela nerozpustí.

V tomto receptu není vaření nutné. Jednotná konzistence umožňuje použití džemu při přípravě náplní do sladkých koláčů a buchet.

Kompot

Feijoa se používá k přípravě nejen bramborové kaše, ale i nápojů. Chuť takového nápoje připraveného na zimu je úžasná a připravit ho je stejně snadné jako loupání hrušek.

Požadované přísady:

• 250 g krystalového cukru;
• 0,5 kg feijoa;
• 2 litry vody;
• ¼ lžičky kyseliny citronové.

Bobule důkladně opláchněte, osušte a nakrájejte stonky. Naplňte připravené, sterilizované sklenice třetinou feijoa, naplňte je vroucí vodou až na vrchol a nechte 1 hodinu vychladnout.

Poté nalijte absorbovanou a vychladlou vodu do nádoby, přidejte cukr, přiveďte k varu a vařte 30 minut, nezapomeňte na konci vaření přidat kyselinu citrónovou. Naplňte bobule vzniklým sirupem a sklenice hermeticky "srolovat". Nechte postupně během dne vychladnout „zabalené“ do deky.

Jiné způsoby skladování feijoa

Vzhledem k vysokým antioxidačním vlastnostem ovoce se zdá být zajímavé skladovat produkt ve speciálně vyrobené směsi vitamínů.

Musíte vzít ve stejném poměru ovoce feijoa, rozinky, sušené meruňky a vlašské ořechy. Všechny ingredience nakrájejte na malé kousky pomocí kuchyňského nože, vložte do čisté skleněné nádoby a zalijte přírodním medem.

Směs skladujte v lednici, užívejte 1–2 lžičky denně. Během exacerbace akutních, virových onemocnění bude sloužit jako vynikající posílení imunitního systému a stane se překážkou infekcí.

Doby skladování

Pojďme si ještě jednou ujasnit maximální trvanlivost tohoto produktu podle toho, jak je zpracován:

• Čerstvé ovoce (chlazené) - ne více než 14 dní.
• Sklizeň z čerstvého feijoa s přidaným cukrem (v chladničce) - ne více než 3 měsíce.
• Džem z čerstvého feijoa (chlazeného) - ne více než 30 dní.
• Džem a kompot připravený tepelným zpracováním - ne více než 1 rok.
• Mražené feijoa celé, na kousky nebo rozmixované (v mrazáku) - ne déle než 6 měsíců.

Jak často můžete jíst ovoce?

Toto tropické ovoce má stále určité kontraindikace pro použití. Za prvé, vzhledem k vysokému obsahu jódu je kontraindikován:

• lidé s individuální nesnášenlivostí k tomuto produktu;
• pacienti s diabetes mellitus;
• obézní;
• lidé s diagnostikovanou hyperacidní gastritidou;
• lidé s oxalaturií (nesnášenlivost kyseliny šťavelové).

Všichni ostatní by měli toto ovoce přidat do své každodenní stravy, ale pamatujte, že maximální denní příjem je 400 gramů.

Jak vidíte, skladování a příprava feijoa není absolutně složitá a příprava netrvá dlouho. Nezáleží na tom, zda výrobek jíte čerstvý, sušíte ho, zmrazujete nebo zpracováváte s přidáním dalších přísad - použití skladu vitamínů má nepochybné výhody.

Video: jak vařit feijoa s cukrem