Je to možné a jak sterilizovat sklenice v troubě

Hlavním účelem konzervování je zachovat užitečné makro a mikroelementy, vitamíny a chuť produktů. Pro skladování takových obrobků se zpravidla používají skleněné nádoby. Aby se zabránilo zkažení potravin, jsou plechovky tepelně ošetřeny. Existuje několik způsobů sterilizace, každý s vlastními klady a zápory.

Je možné sterilizovat sklenice v troubě

Než se naučíte sterilizovat sklenice v troubě, prázdné nebo prázdné, musíte pochopit, je v troubě povoleno zpracovávat nádobí s vysokými teplotami? Sterilizace tradičním způsobem párou poskytuje dobré výsledky. Tato metoda však není vždy praktická. Pokud potřebujete zvládnout hodně nádobí, sterilizace se změní na dlouhý proces, protože nad vroucí vodou v konvici je umístěn pouze jeden kontejner.

Aby ušetřily čas, hostitelky objevily všechny výhody tepelného zpracování v troubě. Toto je jedna z nejbezpečnějších možností za předpokladu, že zvolíte optimální režim. V tomto případě je nutné dodržovat určitá pravidla, pak banka nepraskne a všechny bakterie budou zničeny.

Základní pravidla:

• domácí spotřebič musí být před použitím čistý;
• skleněná nádoba se sterilizuje bezprostředně před položením přířezů;
• banky by se neměly dotýkat (musí být zadány zdarma);
• nedovolte prudkou změnu teploty (nádoba může prasknout);
• sledovat časovač;
• nedovolte, aby studená voda přišla do styku se suchými sterilizovanými nádobami.

Důležité! Před tepelným zpracováním jsou nádoby umístěny pouze do nevyhřívané trouby. Po dokončení sterilizace musí vychladnout a teprve poté je lze vyjmout.

Suchá dezinfekce plechovek v troubě je účinná, zabíjí všechny bakterie, eliminuje pravděpodobnost popálení a ucpání v místnosti (což je typické pro proces sterilizace párou).

Jak sterilizovat prázdné sklenice a víčka v troubě

Před tepelným zpracováním je třeba předem připravit plechovky a víčka. V tomto případě jsou suchá sterilizace podrobena pouze kovová víčka. Nádoby by měly být bez třísek, škrábanců, prasklin, rzi (dotýká se víček) a jiných odřenin. To je nezbytné, aby se zabránilo narušení těsnosti nádoby jak při zpracování, tak při dalším skladování obrobků.

Víčka a nádoby důkladně omyjte a opláchněte.Pokud jsou k čištění použity chemikálie, opláchněte je delší dobu tekoucí vodou. V první verzi je nádoba instalována hrdlem dolů, ve druhé - nahoru, aby se odpařila přebytečná voda.

Sterilizace plechovek v elektrické troubě

Sterilizace plechovek v elektrické troubě je mnohem snazší, protože teplota v takovém zařízení je rovnoměrně rozložena.

Tepelné zpracování se provádí podle následujících pokynů:

• trouba musí být omyta a zbavena cizích pachů;
• čisté nádoby a kovová víčka bez gumiček jsou umístěny na mřížku nebo plech na pečení ve volném pořadí, ne těsně k sobě;
• vložte do studené trouby;
• ohřev by měl být postupný a probíhat s určitým teplotním intervalem: 40 ° - 2 min, 60 ° - 1 min, 80 ° - 1 min, 100 ° - nejméně 1 min (maximální teplota pro sterilizaci skleněných nádob v elektrické troubě je 120-150 °);
• po skončení nastaveného časovače počkejte 5-10 minut, než nádoby vychladnou.

Pro referenci! Pokud se pro konzervaci použije horká náplň, lze vzít horké plechovky. Teplé nebo chlazené výrobky jsou umístěny pouze do chlazených nádob.

Při zpracování nádobí v elektrické troubě vezměte v úvahu umístění topných těles. Je nutné instalovat nádoby na stejné úrovni nebo prodloužit časový interval dezinfekce u předmětů umístěných na spodní úrovni domácího spotřebiče.

Sterilizace plechovek v plynové sporáku

Sterilizační proces v plynové troubě je prakticky stejný jako v elektrické troubě. Existuje pouze jeden rozdíl - maximální teplota ohřevu je 180 °. Oheň se zapaluje na malý výkon, takže se plechovky postupně zahřívají.

Objem zpracované nádoby ovlivňuje dobu sterilizace:

• 0,5-0,75 l - 10 minut;
• 1 litr - 15 minut;
• 1,5-2 litry - 20 minut;
• 3 l - půl hodiny.

Sterilizace víček trvá 10 minut.

Pasterizace plechovek v troubě

Proces zpracování při vysokých teplotách není vždy vhodný pro zachování užitných vlastností a chuti obrobků. V tomto případě je vhodné delší tepelné zpracování při nižších teplotách.

Časový interval pasterizace prázdných plechovek se prodlouží o 1,5–2krát a teplota se sníží o 10–15 °. Jak správně pasterizovat skleněnou nádobu:

• plechovky jsou instalovány s hrdly dolů ve studené troubě;
• ohřev prostoru domácího spotřebiče by měl být postupný (pro začátek nastavte teplotu na 60 °);
• po několika minutách zvyšte stupně na maximální teplotu pro pasterizaci - 90 °;
• doba zpracování není kratší než 20 minut.

Jak sterilizovat plechovky polotovarů

Mnoho receptů na polotovary zahrnuje sterilizaci skleněných nádob spolu s přísadami. To je nezbytné, aby konzervované potraviny déle vydržely.

Jak správně sterilizovat naplněné sklenice v troubě:

• skleněné nádobí lze umístit nejen do studené, ale i mírně předehřáté trouby;
• mezi bankami musí být vzdálenost alespoň 5 cm (lze umístit až 6–8 plechovek o objemu 1–1,5 litru);
• každá nádoba může být pokryta kovovým víkem (nemůžete se kroutit);
• nastavte požadovanou teplotu (hlavně 120 °).

Po zahřátí na požadované stupně musíte nastavit časovač. Minuty se počítají od okamžiku, kdy se povrch obrobků začne vařit. Pokud recept neuvádí, jak dlouho je nutné tepelné zpracování, sterilizace se provádí stejně jako u prázdných plechovek.

Po dokončení procesu se nádoby s přísadami opatrně vyjmou z trouby a okamžitě se srolují.

Důležité! Role se pokládají pouze na suchý ručník. Pokud je dokonce mírně vlhký, může nádoba prasknout kvůli teplotnímu rozdílu.

Jak sterilizovat prázdné nádoby bez trouby

Dezinfekce troubou je jen jednou z možností zpracování plechovek. Můžete použít několik dalších metod.

Pro pár

V této situaci budete potřebovat kastrol, jehož velikost bude záviset na počtu sterilizovaných plechovek.

Jakmile se voda vaří, je na povrch umístěno kovové síto, cedník nebo jiná struktura, která umožňuje průchod páry. Umístěte nádoby dnem vzhůru. U nádob o objemu 0,5 litru stačí 10 minut zpracování, na 1,5 litru - 20 minut stačí 3 litry - 30 minut.

Pro referenci! Ke sterilizaci se používá také rychlovarná konvice, dvojitý kotel, tlakový hrnec, myčka nádobí a dokonce i roztok manganistanu draselného.

Na vodě

Jeden ze snadných a energeticky nenáročných způsobů. V tomto případě budete potřebovat velký hrnec. Nádoba se naplní vodou, umístí se do ní sklenice, zapálí se a přivedou k varu. Poté se nádobí vyjme a rozloží na suchý ručník s krkem nahoru.

V mikrovlnce

Zničení mikrobů v mikrovlnné troubě urychluje proces dezinfekce. Zpracovat lze pouze plechovky, víčka je vhodné vařit v samostatné nádobě.

Pro tento postup se sklenice naplněné vodou (přibližně 2 cm ode dna) vloží do mikrovlnné trouby. Je zakázáno dávat prázdné nádoby. Maximální výkon a časovač jsou nastaveny na 5-6 minut. Voda v nádobě by měla vařit. Poté musí být plechovky vyjmuty suchými cvočky.

Závěr

Mytí plechovek pod tekoucí vodou nestačí k uchování domácích produktů. Zpravidla i po důkladném omytí zůstane nespočet bakterií. Abyste se zbavili mikrobů a zachovali užitečné vlastnosti polotovarů, je nutná sterilizace nádob. Existuje mnoho způsobů tepelného zpracování, z nichž si jeden zvolí sama hostitelka na základě osobních preferencí.

VIDEO: Jak správně sterilizovat sklenice v troubě.