Popis a funkce výběru Wok (Wok)

Máte rádi thajské nudle v krabici, pikantní, chutné, tak pikantní a aromatické? Prodává se v restauracích a nabízí se k objednání domů, ale moderní šikovné hospodyňky už dlouho zjišťují tajemství thajských kuchařů a naučily se takové nudle vařit doma. A zároveň existuje mnoho dalších vynikajících národních jídel, které jsou nabízeny v restauracích thajské, japonské a čínské kuchyně.

pánev wok — Tradiční orientální pánvi se říká wok.

A hlavním tajemstvím tohoto lahodného exotického jídla jsou speciální pokrmy, ve kterých se vaří. K vaření se používá speciální pánev, která se nazývá WOK nebo podle nás wok. Co je wok, je možné jej nahradit a jak v něm vařit, jak si vybrat tuto nádhernou pánev a mnoho dalších tajemství, která odhalíme v tomto článku. Podělíme se také o originální recepty na lahodná thajská jídla!

wok pánev na sporáku — V klasické verzi má zaoblené dno, takže jej nelze položit na rovnou plochu.

Obsah Skrýt

Co je Wok a k čemu slouží
Typy pánví wok
Jak vybrat pánev wok
Pravidla a funkce vaření ve Woku
Jaký je rozdíl mezi wokem a gulášem a kotlem
VIDEO: Jak správně vařit na pánvi WOK.

Co je Wok a k čemu slouží

Pánev wok: k čemu slouží a proč si Thajci nepředstavují svou národní kuchyni bez tohoto kuchyňského přívlastku? Wok je poměrně velká, těžká pánev s úzkým, malým dnem a vysokými boky, které hodně vzplanou nahoru.

wok pánev co to je — Za stálého míchání má jídlo čas uvařit rovnoměrně během několika minut.

Původně byl vytvořen v Číně k vaření široké škály pokrmů při vysokých teplotách, tj. Ke smažení na oleji na otevřeném ohni. Vzhledem k malému dnu je zapotřebí málo oleje a miska se velmi zahřívá, zatímco jsou v ní zachovány všechny živiny. Jídlo je křupavé, křupavé, šťavnaté a velmi aromatické. Je také vhodné vařit ve woku: díky hloubce a tvaru můžete přísady snadno míchat, nic nevypadá.

pánev wok, jak si vybrat — Moderní výrobci nabízejí takové nádobí pro použití v domácnostech i na otevřeném ohni.

Wok pokrmy jsou pokrmy vařené v této speciální pánvi podle speciálních receptů orientální kuchyně. Nejoblíbenější jsou nudle. Používají se různé druhy nudlí: rýžové, skleněné, udon, vaječné nudle atd. Na východě milují a vědí, jak vařit nudle, dělají to s potěšením z různých mouk a vaří s různými přísadami. Nudle nejprve uvařte a poté smažte ve woku, ale recepty se mohou lišit. Jako další přísady se používají ryby, telecí, kuřecí, vepřové, králičí, mořské plody, krevety, zelenina, pálivé koření, houby atd.

maso ve woku — Wok je k dispozici s jedním nebo dvěma držadly, které mohou být smyčkové nebo dlouhé.

Také "wok" může být rýže s různými přísadami, stejně jako jednoduše samostatně smažené maso nebo mořské plody. Ale nudle jsou nejběžnějším pokrmem ve woku, a jen kvůli jejich výrobě si můžete tento atribut kuchyně bezpečně koupit.

wok pánev v kuchyni — Pánev je multifunkční a jídlo je díky rychlosti vaření zdravější.

Typy pánví wok

Rychle jsme tedy zjistili, proč potřebujete pánev s názvem wok a co to je. Nyní se podívejme blíže na toto příslušenství a jeho odrůdy. Jsou vyrobeny z různých materiálů, jako jsou běžné pánve a hrnce. Rozdíl je v ceně, kvalitě a odolnosti.

hliníková wok pánev — Pokrmy se připravují rychle, zachovávají si své původní užitečné vlastnosti a mají zvláštní chuť a vůni.

Litinová tenká wok pánev má tenké stěny asi 3–5 mm. tlustý. Je lehký, je příjemné na něm něco šlehat: litina se rychle zahřívá a poskytuje vynikající rovnoměrné pražení produktu. Pouze s takovou pánví můžete pokrm otočit mírným pohybem ruky a zvracet!
Litinový wok se silnějšími stěnami je těžké, spolehlivé nádobí, těžké a poměrně objemné. Ale s ním ve svých rukou se cítíte jako skutečný kuchař! Stěny a dno se dlouho zahřívají, ale pokrm se důkladně smaží nebo dusí a ve výrobcích jsou zachovány všechny užitečné látky.
Ocelový wok (nebo spíše uhlíková ocel) je levné a cenově dostupné nádobí, poměrně lehké a příjemné na používání. Je pravda, že výrobek může spálit a je důležité se o něj řádně starat, jinak se nádobí deformuje a povrch bude drsný.
Hliníkové nádobí má speciální nepřilnavý povlak, ale i při pečlivém používání se časem poškodí. Obecně je to dobrý materiál, ale není tak trvanlivý jako litina a má strach z vysokých teplot a mechanického poškození.
Nerezová ocel je velmi běžnou volbou. Plus váha: příjemná lehkost, pevnost, odolnost, dobrá cena. Mínus jedna - jídlo se může spálit.
Existuje také keramika, kterou lze považovat za téměř elitní. Velmi krásná, dokonalá z hlediska kvality, ale drahá a poměrně těžká.

Zde jsou hlavní typy materiálů. Modely se liší velikostí a tvarem, jsou se sférickým (zakřiveným) dnem nebo s plochým dnem. Ty první jsou autentičtější, ale ty druhé se snadněji používají.

Jak vybrat pánev wok

Už víme, co jsou pánve wok a čím se tyto doplňky od sebe odlišují. Nyní vám dáme konkrétní doporučení, jak vybrat toto příslušenství pro vaše potřeby. Zde jsou hlavní kritéria a tipy:

Hlavním kritériem kvality woku je dobré, rovnoměrné zahřívání. Proto jsou materiály jako nerezová ocel a litina, zvláště tenké, na prvním místě.
Cena by neměla a jednoduše nemůže být příliš nízká. Nejedná se o nejlevnější kuchyňský doplněk, ale kupujete ho na roky dopředu. Vezměte si tedy lepší drahý a kvalitní model, ale potěší vás na mnoho let.
Velikosti se nyní vyrábějí hlavně standardní, zaměřené na obvyklý kuchyňský sporák. Tato pánev by měla být dostatečně velká, ale dostatečně velká, aby se vešla na váš sporák. Optimální průměr je asi 30 cm.
Nezapomeňte na obálku! Tip: Kupte si kryt samostatně. Stává se, že krytá značka, podobně jako pánev, stojí třikrát více než naprosto identická, ale značka je jednodušší. Víko by mělo být průhledné, vyrobené z odolného těžkého skla, konvexní. Ideální je dusit pod takovým pokličkou a pokrmy budou šťavnaté a zachovají si všechny své užitečné vlastnosti. A ano, ve víku by měl být malý otvor pro páru.
Vybírejte nádobí s tloušťkou stěny asi 4 cm - jedná se o průměrnou tloušťku, při které nebude předmět příliš těžký, rychle se zahřeje, ale dobře se udrží v teple a dlouho vydrží.

Při nákupu se zaměřte na kvalitu, zvolte trvanlivé materiály a otočte pánev v rukou, jako byste se o ni pokoušeli. Ten, který je „váš“, prostě nebudete chtít pustit z rukou!

Pravidla a funkce vaření ve Woku

Pokud už máte pánev na wok, pravděpodobně se nemůžete dočkat, až v ní něco uvaříte. Neodkládejte se, ale spíše do kuchyně a předávejte kulinářské výkony!

jak vařit ve woku — Zvláštností vaření v tenkostěnné pánvi je neustálé míchání.

Na pánvi wok můžete smažit a dusit téměř jakékoli jídlo. Je ideální pro vaření masa - guláše, pečeně, masových omáček a dresinků. Skvělá je jakákoli horká omáčka a omáčky, hranolky, dresinky.

wok pánev se špachtlí — Smažicí výrobky získávají zlatavou křupavou kůrku, a to se stane během několika minut.

Na této pánvi je dobré smažit brambory a dusit zeleninový guláš, smažit rýži se zeleninou a dokonce vařit pilaf. Nádobí můžete použít k přípravě jakéhokoli druhého chodu, dokonce i jednoduché omelety.

pánev na wok z nerezové oceli — Schopnost použít minimální množství tuku díky tomu, že se pánev rychle zahřívá.

Ale koupit si pánev wok a nevařit v ní thajské nudle, to je prostě zločin. Řekneme vám, jak to udělat správně, a nabídneme vám originální a jednoduchý recept, na jehož základě můžete sami vytvořit obrovskou škálu receptů s různými přísadami.

wok pánev s jídlem — Vzhledem k vysokým stěnám si lze jen těžko představit, že se pokrm vaří nebo při míchání z něj něco vypadne.

Pro thajské wok nudle tedy potřebujeme:

Rýžové nudle - půl balení;
Kuřecí řízek - 2 ks .;
Cibule - 1 ks .;
Bulharský pepř - 1 ks .;
Česnek - 3 stroužky;
Sójová omáčka - 4 polévkové lžíce;
Cilantro, kopr - svazek směsi;
Rostlinný olej na smažení;
Sůl, pálivá paprika, jakékoli koření podle chuti.

jak uvařit wok — Chtěl jsem orientální odrůdu - vařit wok nudle.

Recept na vaření krok za krokem:

Uvařte nudle podle popisu na obalu. Vypusťte vodu.
Vložte pánev na vysokou teplotu, přidejte pár lžic oleje.
Rozehřejte olej a orestujte na něm cibuli, předem nakrájenou na půlkolečka.
Když je cibule zlatavá, nakrájejte kuře na dlouhé kousky a přidejte na pánev. Vhoďte pepř, nakrájejte na proužky. Smažte 10 minut za častého míchání.
Přidejte nudle, nasekaný česnek, sůl a koření, bylinky, sójovou omáčku. Prudce promíchejte, pár minut grilujte a vypněte.

jak správně uvařit wok — Wok nudle nejsou jen pokrm, ale také technika vaření, kde za pár minut získají výrobky zvláštní chuť a zachovávají si své prospěšné vlastnosti.

Nudle podávejte správně: se zelenou cibulkou a sezamovými semínky. Místo kuřete může být jakékoli maso a drůbež, ryby, mořské plody, zeleninová směs. Experimentujte a užijte si skvělé výsledky!

jak sloužit woku — Wok nudle se připravují rychle doma a výsledek je vždy vynikající.

Jaký je rozdíl mezi wokem a gulášem a kotlem

Stojí za to zkusit jednou vařit něco na pánvi wok, protože rozdíly budou okamžitě jasné a hmatatelné. Za prvé, ani jeden kotel, nebo ještě více kastrol, vám neposkytne takový pocit snadného, rychlého a mistrovského vaření. Kotel je vhodnější na dlouhé dušení, je dobré v něm dlouho dusit pilaf nebo kachnu, aby se pokrm upekl a otevřel. Velmi dobře udržuje teplotu, ale není vhodný pro intenzivní smažení.

jak uvařit wok na pánvi — Recept na wok nudle je poměrně jednoduchý: všechny přísady jsou smažené na speciální pánvi.

Použití dušeného masa je ale omezeno pouze dušením, no, nebo můžete cibuli v oleji mírně nechat v páře zapařit. V dušeném těstě ale nemůžete dělat thajské nudle - bude příliš hrudkovité a pomalé.

wok pánev s nudlemi — Dnes lze nudle WOK považovat za mezinárodní pokrm.

Rozdíl je v rychlosti ohřevu, v neobvyklém tvaru, který dává svůj účinek, v malém dně a širokých stěnách ve schopnosti intenzivně míchat misku. Pouze ve woku bude každé sousto smaženo samostatně a zůstane šťavnaté! No, žádný guláš ani kotel nedají tomuto úžasnému efektu pokrmu s kouřem - proto i jednoduché těstoviny budou vynikající pochoutkou.

wok s krevetami — Za vzhled, ve kterém byla v Rusku uznána, vděčí Číně, Americe a dalším zemím.

Zkuste uvařit orientální kuchyni se správným nádobím a vaše vaření se stane skutečným uměním. Z postupu budete mít velké potěšení a výsledek bude nenapodobitelný!