Možnosti a správné schéma ostření nože

Nůž v kuchyni doma je nenahraditelná věc. Krájeli jídlo na vaření. Své uplatnění nacházejí v domácích potřebách. Je velmi nepříjemné, když je tento nezbytný předmět matný.

Jak naostřit nůž sami, jaké položky k tomu můžete použít - to vše zjistíte z níže uvedených informací.

Jak správně ostřit nože

Proces ostření musí být proveden správně. Pokud ho budete vyrábět nedbale, pak může poškodit čepel, budete si muset koupit nový nůž. Při ostření je důležité, aby byl nůž správně umístěn vzhledem k ostřícímu nástroji. Úhel ostření musí být přesný.

Typy úhlu ostření pro různé typy nožů:

• Normální, standardní - 20 °;
• Kuchařský nůž používaný v restauracích - 25 °;
• Japonské typy - 15-20 °;
• Lov - 35-40 °;
• Domácnost - 30 °.

Pokud potřebujete ostřit nůž ostřeji, měli byste zmenšit úhel ostření. Pokud je požadováno zvýšení odolnosti vůči tuposti, jako například u loveckých čepelí, pak se úhel ostření zvětší.
Ostření by mělo být kontinuální.

V tomto případě se rukojeť zvedne přesně, když ostření dosáhne samotného ohybu čepele. Tím se ochrání úhel ostření hrany, která je zodpovědná za řezný efekt. Dříve se pás používal ke kontrole ostrosti nožů.

Metody ostření nože

Vybrat nástroj pro ostření těchto kuchyňských předmětů není snadné. To lze vysvětlit jednoduše: je jich mnoho. V některých je ostření snadné bez námahy, v jiných - musíte na čepel zatlačit, provést určité akce.

Měli byste zvážit všechny možnosti, vybrat si tu nejlepší pro sebe. Můžete se také podívat na video o tom, jak ostřit nože pomocí lišty ručně.

Hotové sady

Po zakoupení kompletní sady si ji můžete vzít na výlet. Bude to ideální pomocník na cestách, turistice, rybaření. Jeho kompaktní velikost umožňuje umístění do batohu, cestovní tašky. Vhodné pro ty, kteří rádi házejí nožem.

Co je součástí stavebnice: špalík, kousek kůže k narovnání čepele. Tím se na krátkou dobu obnoví ostrost nože. Pro dlouhodobé ostření je lepší použít drastická opatření.

Elektrický ořezávač nožů

Doma je to dobrý způsob, jak naostřit jakýkoli druh nožů. Lze použít k ostření dalších položek: šroubováky, nůžky. Toto ořezávátko si můžete koupit domů. Díky ní můžete tyto manipulace provést do dvou minut. Také dělá broušení. Tento produkt automaticky určuje optimální úhel ostření.

Jsou pohodlnější než různá mechanická ořezávátka. Můžete vybrousit ty nejhloupější produkty. Měl by být zakoupen, pokud je v domě mnoho různých nástrojů, které vyžadují ostření. Není vyžadována žádná péče. Práce elektrického ořezávače je docela tichá.

Jeho nevýhoda: jsou to samozřejmě náklady. Pro mnoho rodin to nemusí být dostupné. Některé modely také mohou silně odstraňovat ocel z ostří.

Musat

Tento nástroj má kruhový nebo oválný průřez. Vypadá to jako soubor. Má kliku. Je to nutné pro ženy v domácnosti v kuchyni. Dokáže udržet nože ostré. Musat se dobře hodí k oblékání nástrojů. Brousit ale dlouho nebude.

K tomu byste měli používat serióznější zařízení.

Bruska

Tento nástroj vám pomůže zaostřit velké množství řezných předmětů. Používá se ve velkých podnicích, specializovaných dílnách. Technologie je mimo kontrolu člověka bez určitého množství zkušeností. Na brusce může pracovat pouze profesionál.

Při ostření brusným kotoučem se ocelové části zahřívají. Pokud nemáte zkušenosti s ořezávátkem, můžete tvar čepele změnit tak, aby se rychle opotřeboval. Pokud však specialista ostří, nůž bude ostrý jako první den nákupu a zachová si své vlastnosti po dlouhou dobu.

Jaké nástroje lze brousit strojovou metodou: loupání, určené k řezání kovu, řezání plastů atd.

Brusné kameny (tyče)

Nejpopulárnějším a nejúčinnějším způsobem, jak noži vrátit ostrost, je použití ostřící tyče. Ale práce s tímto kamenem vyžaduje vytrvalost, trpělivost a potřebné dovednosti. Pokud ostříte ocelový kotouč ručně, měli byste to udělat určitým způsobem, ve správném úhlu.

V opačném případě může brusivo, které tvoří povrch, pouze otupit řezný výrobek. Ke správnému zaostření byste měli použít dva pruhy: hrubozrnný a jemnozrnný povrch.

Pro výrobu mechanických nebo ručních strojů na ostření nožů se používají 4 hlavní druhy brusiva:

Brusné tyče dvou typů jsou vyráběny: z přírodního nebo umělého kamene. Jsou také rozděleny do čtyř typů:

1. Keramické kameny. Nejsou drahé a dobře nabroušené - to jsou jeho hlavní ukazatele. Mohou trvat dlouho. Časem lze jeho hrany obrousit. Vhodné pro nože na chléb.
2. Japonské vodní kameny. Drahý výrobek. Během provozu se vytvoří suspenze. Obecně poskytuje dobré leštění. Krátkodobý.
3. Diamantové tyče. Náklady jsou vysoké. Vhodné pro lidi s dovedností soustružení nožů. Základ tvoří plastový, hliníkový materiál. Nahoře je vidět platforma. Obsahuje brusná zrna. Má dva druhy zrn, což z něj činí všestranný nástroj. Po ostření začnou nože dobře řezat a zůstanou dlouho ostré.
4. Přírodní bloky. Mají nízkou úroveň abrazivity, mají různé vlastnosti. Jsou určeny hlavně k broušení.

Výrobci je mohou vyrobit v různých tvarech: dlouhý bar, loď, kostka. Jak naostřit nože lištou? To by mělo být provedeno s náporem ve správném úhlu. Před ostřením můžete kámen dát do vody. Tím se zabrání ucpání oceli mezi zrny.

Laser

Laserové ostření nožů je ostření ve dvou různých úhlech. To je nebezpečné. Je třeba provést další manipulace s profesionály. Toto ostření je docela trvanlivé. Vytvoří se okraj, který je prakticky neviditelný.

Brusky mechanického typu

Tato zařízení jsou velmi populární. Mohou nabrousit kuchyň, papírnictví, nože do domácnosti, nůžky.To může udělat osoba, která nemá speciální dovednosti. Je však třeba mít na paměti, že řezací výrobky se rychle otupí, po chvíli bude nutné postup znovu opakovat. Vhodné pro praváky i leváky.

Otočení je dostatečně snadné. Nůž je zasunut do speciálního vybrání. Čepel je držena dozadu, vpřed rukou. Stojí za to zvolit správný úhel sklonu. Mají nízké náklady, kompaktní velikost. Tento produkt si můžete vzít s sebou na cesty. Mají trvanlivost, dobré výkonové vlastnosti.

Plášť je vyroben z plastu, kovu, gumy. Mají krásný vzhled, někdy různé barvy. Lze zakoupit pro ostření různých nožů: ocel, keramika.

Lansky systém ostření

Tento systém je určen k ostření nožů. Ale jeho výraznou schopností je schopnost obnovit ostří a dodat jí potřebnou ostrost.

Zvláštnosti:

• K dispozici je 5 mlecích ploch s různými zrny: od hrubých po jemné.
• Má hliníkové lišty.
• Existuje svěrák upínacího typu, který má schopnost zvolit požadovaný úhel ostření.
• Jsou lehké a lehké.

Jaké nože je nejlepší neostřit sami

Je velmi výhodné, když jsou nože neustále ostré, není třeba je brousit. Jedná se o modely s funkcí samoostření. Na vršku čepele je ochranná vrstva. Je vyroben z kovu. Jsou matné. Ale velmi pomalu a po mnoho let.

Které nože není třeba brousit:

• Damašská ocel - tyto nože by měl brousit pouze odborník, který má zkušenosti s ostřením takových výrobků.
• Bulat. Speciální druh oceli dlouho neotupí. Časem může ztratit své vlastnosti. Ostřit by měl pouze mistr.
• Vroubkované povlaky. Pokud jsou tyto výrobky nudné, pak jim nikdo nemůže vrátit jejich dřívější ostrost. Tyto modely nejsou následně naostřeny.

Jak často potřebujete ostřit

Tato otázka může být kontroverzní. Různé modely - různé možnosti. Drahý nůž zakoupený, teprve nedávno nabroušený, opět zmatněl - to znamená jednu věc: je na čase pořídit si ostřící stroj nebo vzít do ruky tyč, znovu provést tyto manipulace.

Stojí za to věnovat pozornost! Při nákupu jakéhokoli nože, stolního i loveckého, byste měli věnovat pozornost tvrdosti oceli. Nemělo by překročit ukazatele: 60 HRC. Pokud má model vyšší číslo, bude nutné nůž brousit poměrně často.

Ideální hodnoty tvrdosti: méně než 45 HRC. Tato ocel je docela měkká.

Jen málokdy bude tupý. V prodeji nejčastěji najdete modely s indikátory mezi těmito dvěma čísly. Toto je nejlepší možnost. Docela běžné. K jejich zostření dochází po určité době.

Jak naostřit čepele vesty

Mnoho lidí ocenilo výhody holicích strojků na vesty. Vyžadují ale také péči. Mnoho lidí si klade otázku: „Jak je nabrousit?“ Jak radí zkušení lidé, můžete je nabrousit obyčejnou fólií. Jak doostřit:

• Čepel je očištěna od prachu. Potřeno alkoholem.
• Vezme se fólie, stočená do role a při odvíjení musíte držet čepel podél této části.
• Ostřete, dokud není ostří nabroušeno. (Může to trvat asi 2–3 minuty.)

Ostrost můžete nožům vrátit sami. Pokud jsou ale velmi tupí, mají speciální složení oceli atd. - pak je lepší obrátit se na profesionály, kteří je vrátí do akutního stavu.

Video: tři hlavní pravidla pro ostření nože