Výběr nejlepších kávových zrn

Mnoho lidí miluje kávu. A není pro nikoho tajemstvím, že kávová zrna nelze svou chutí srovnávat s okamžitým „bratrem“. Existuje však nuance: dnes je nabízen velký sortiment nejrůznějších odrůd a firem a jak se nemýlit s výběrem, aby každé ráno bylo povzbuzující a pozitivní?

Proč fazole

Instantní nápoj je připraven za pár minut, zatímco cereálie od vás budou vyžadovat mnohem více času a úsilí, abyste si ve výsledku mohli vychutnat „nápoj bohů“. Má smysl plýtvat tak drahocenným časem na zrna?

Odborníci odpoví jednoznačně: samozřejmě existuje! Pouze taková káva vám umožní cítit celou paletu chuti a vůně. Navíc pro rozpustné suroviny zpravidla nemají nejvyšší kvalitu, stejně jako úlomky zrn nebo semen napadených nosatcem. Kromě toho producenti často používají čekanku a ječmen k získání bohaté chuti.

Poté se směs vaří několik hodin a poté se odpaří. Pokud jste alespoň kývavě obeznámeni s technologií výroby instantní kávy, pak víte, že přírodních zrn tohoto nápoje je velmi málo. Lze konstatovat, že kávová zrna mají vyšší kvalitu a možnosti.

Druhy kávových zrn

Zajímavý fakt: na naší planetě je asi 90 kávovníků. Pouze dva z nich však dávají zrnka k pití: robusta a arabica.

Podle některých zpráv zaujímá Arabica asi 2/3 světového trhu s kávou. S největší pravděpodobností by toto číslo mohlo být 100%, nebýt náchylnosti Arabiky k mnoha chorobám. To je důvod, proč jsou zemědělci nuceni pěstovat jiné druhy kávy.

Odrůda robusta je ze své podstaty odolnější vůči chorobám. Navíc dozrává rychleji než Arabica. A přesto je jeho podíl na světovém trhu mnohem nižší. Je to dáno i chutí. Skuteční znalci nápoje tvrdí, že Robusta není tak vynikající jako Arabica.

Celkem arabica a robusta nenechaly zbytek odrůd více než dvě procenta světového trhu s kávou. To znamená, že při nákupu obilí v obchodě si nejčastěji musíme vybrat mezi arabikou a robustou. Existují také Liberics a Excels. Podle prodejců jsou ale exotičtí.

Při výběru nápoje pro domácí jídlo dávají labužníci přednost směsi arabiky a robusty. V takovém případě zaručeně získáte bohatou chuť a jedinečné aroma. Je to směs, která dodá vysokou pěnu a sílu mnoha milovaným espresso.

Velikost a tvar zrna

Velikost kávových zrn se pohybuje od 4,8 mm do 8 mm nebo více. Arabica má protáhlý tvar zrna, zatímco robusta je kulatá.

Při výběru kávy pro domácí přípravu byste měli věnovat pozornost značení na obalu, které vám řekne velikost zrn.

• AAA - takto se označují extra velká zrna.
• AA - velká zrna.
• A je dobré zrno.
• B - střední nula.

Bylo by však nefér tvrdit, že větší zrna jsou vždy lepší než průměrná zrna. I když v některých případech velikost a kvalita spolu souvisí.

Jako příklad uvedeme milovanou jemenskou odrůdu moka. Je vyroben ze 100% arabiky a nemá žádnou vnější krásu. Ale chuť a vůně jsou nepřekonatelné.

Chuť, vůně a obsah kofeinu

Fazole Arabica mají méně kofeinu než robusta. Proto se posledně jmenované používají nejen k přípravě povzbuzujícího nápoje, ale také pro lékařské účely.

Na druhou stranu nižší obsah kofeinu v arabice je vyvážen bohatším aroma. Chuť kávy se ukáže být jemná a s charakteristickou kyselostí. A robusta „odmění“ nápoj lehkou hořkostí, což ne každému chutná. A v konzistenci se tyto dva druhy liší: arabica je mastnější a robusta je vodnatá.

Označení vám umožňuje vybrat si nejlepší kávu. Pokud tedy mluvíme o nápoji z Kolumbie, pak jsou na obalech následující nápisy: Supremo, Extra, Excelso. První - Supremo - má nejbohatší chuť a vůni.

Aby se zakryly nedostatky jedné odrůdy a aby byly zřejmé výhody jiné, vytvářejí směsi nebo směsi. Odborníci doporučují kupovat kávu pouze ve specializovaných obchodech, kde vám přesně řeknou, jakou odrůdu kupujete, a dokonce poradí něco, co vám chutí i vůní vyhovuje.

Jaké je tedy nejchutnější kávové zrno? Upozorňujeme na obecně přijímané hodnocení:

1. Nejoblíbenějšími odrůdami Arabiky jsou Typica, Caturra, Bourbon, Colombian Supremo a některé další.
2. Robusta: Nana, Kouilou a další.
3. Mezi nejoblíbenější značky kávy patří italská Lavazza, Ambassador, Paulig, Saeco a další.

Mletá káva

Nejlepší káva je ta, která je namletá před vařením, s tím se nemůžete hádat. A přesto někdo dává přednost nákupu již mletého. Možná je to kvůli nedostatku času nebo nedostatku mlýnku na kávu. Jak si takovou kávu vybrat a s čím počítat?

Za prvé, v základním stavu si Robusta a Arabica zachovávají své vlastnosti: první je silnější, druhý jemnější a aromatičtější. Můžete si také zakoupit jednu z odrůd nebo zajímavou směs ze směsi.

Mletá káva může být také: ochucená, neochucená, s kofeinem nebo bez něj. Stupeň pražení také ovlivňuje chuť: maximální, silný, střední a nízký. Pokud máte rádi trochu silnější, pak pro vás bude ideální maximální nebo silný stupeň pečení.

Věnujte pozornost také grindu. Může být velký, univerzální (nebo střední), malý a ultratenký (nebo „zaprášený“). Samostatně se rozlišuje mletí espressa.

Výběr kávy do kávovaru

Lahodný povzbuzující nápoj můžete připravit nejen v Turkovi, ale také v kávovaru.Každá metoda má své vlastní nepopiratelné výhody. Hlavním úkolem je vybrat správnou surovinu. Káva pro kávovar musí být střední nebo extra jemná.

Častěji se používá střední mletí, protože takové částice kávy se snadno zachytí ve filtrech a umožní vám vytvořit skutečné kulinářské mistrovské dílo, které mnozí milují. V automatech na rohovníky se běžně používá střední mletí a ultrajemné mletí je ideální pro espresso. Protože technologie přípravy zahrnuje průchod páry práškovou kávou.

Nejoblíbenější značky kávy pro vaření v kávovaru jsou:

• Italský výrobce Lavazza;
• Molinari;
• Illy;
• Paulig;
• Diemme
• Tuzemská značka „Moskevská kavárna na akciích“ je také schopna důstojně obstát v konkurenci.

Ať už upřednostňujete jakoukoli možnost - v kávovaru nebo v turku - je zřejmé, že chuť nápoje a v důsledku toho vaše nálada bude ovlivněna druhem kávy, stupněm pražení a mletí. S největší pravděpodobností budete muset strávit spoustu času a úsilí, abyste si utřídili vlastní preference a určili, která zrnková káva je pro vás osobně nejlepší, nebo její mletý ekvivalent. Ale neváhejte, tento čas a úsilí nebudou zbytečné.

Video: Jak vybrat nejlepší kávu?