Funktioner ved opbevaring af honning derhjemme

Kan du lide honning? Sandsynligvis er det svært at finde en person, der ikke gerne vil drikke en kop varm te med en bid duftende honning på en mørk vinteraften. Men te skal bare være varm, for ikke at fratage blomsternektar dens helbredende egenskaber.
Og for at dette vidunderlige bi -produkt kan bevare sine kvaliteter, skal du kende og følge reglerne for dets opbevaring.

Hvordan opbevares honning? Hvilken slags køkkengrej er ideel til dette formål? Hvad er den bedste temperatur? Du finder svar på disse og mange andre spørgsmål i vores anmeldelse.

Hvad er honningens holdbarhed?

Hvis vi vender os til historien, bliver det klart, at biproduktet har en næsten ubegrænset holdbarhed. Der er kendte tilfælde af opdagelsen af ​​skibe med honning i faraos egyptiske grave.

Arkæologer fandt pakker, korkede dem ud og blev forbløffet: de blev bare sukkeret og mørkede, men de forsvandt ikke og mistede ikke engang deres helbredende egenskaber. Det er naturligvis ikke det værd at prøve et produkt, der har været opbevaret i tusinder af år. Men faktum består.

Ifølge andre undersøgelser foretaget i det gamle Rusland beholdt folk på den tid karrene med honning i 2-3 år, og først da spiste de dem. Så smagen blev udtryk, og de helbredende egenskaber steg mange gange.

Hvis vi vender os til moderne forskning, bliver det klart, at nu er dette produkts holdbarhed blevet meget kortere. Her er hvad statens standard GOST 19792 siger:

• når det opbevares i en tæt beholder, kan honningproduktet opbevares i 1 år;
• i forseglet og tæt - 2 år.

Producenten kan ikke angive mere end denne periode på pakken. Og det er ligegyldigt hvilket materiale og hvilken standard beholderen er lavet af. Sådanne standarder bestemmes af staten.

Men hvor længe holder honning egentlig? Det er ikke tilfældigt, at vores forfædre opbevarede det i træfade lavet af birk, al og andre træsorter.

Det er problemet. I det gamle Rusland kendte folk ikke til alle former for tilsætningsstoffer, væksthormoner, pesticider og antibiotika. Bier indsamlede pollen, nektar fra vildblomster, der voksede nær landsbyerne. Blomster behandles ikke med GMO. Alt var naturligt.

I den moderne verden er tingene anderledes. Selvfølgelig er der stadig uberørte marker, biavlere, gartnere, bier, der samler blomsternektar fra vilde planter. Men store agro-industrielle komplekser gør deres. Derfor har moderne honning en holdbarhed, gennemgår kvalitetstest, analyser og meget mere.

Opbevaringsbetingelser

For ikke at ødelægge bi -produktet skal du vide, hvordan det skal opbevares. Lad os henvise til den samme GOST # 19792.Dokumentet viser flere typer honning:

• blomster / nektar (indsamlet fra blomster);
• honningdug (indsamlet fra sekreter på træernes blade);
• blandet (henholdsvis "blanding" af de to tidligere muligheder).

Nektarproduktet er mere værdifuldt. Bier samler det fra blomstertræer, vilde blomster. Som navnet antyder, samler insekter nektar.

Honningdugsamlingen er mørk i farven (i nogle tilfælde brun). Denne honning smager meget sødt. Strukturen er tyktflydende, tyktflydende.

Honningdugopsamlingen finder sted, hvis der ikke er blomstrende planter i nærheden. Oftest frigives honningdug fra aktivitet på overfladen af ​​løv af insekter (især bladlus). En sød juice frigives, som bierne samler.

Når insekter lever af uafskallet, halveres deres vitale aktivitet. Dette skyldes den fremragende kemiske sammensætning af honningdug fra nektar. Den indeholder flere disaccharider, dextriner, mindre monosaccharider. Denne kemiske sammensætning bidrager til større surhed, hygroskopicitet og forsuring.

Hygroskopicitet er et stofs evne til at absorbere fugt fra luften.

Så vi kommer til en forståelse af spørgsmålet. Da honningdugshonning har en højere hygroskopicitet end blomsterhonning, er fugtindholdet i et sådant produkt derfor højere. Og da fugtighedsparameteren direkte påvirker forholdene og holdbarheden, derfor er konklusionen: blomsterproduktet opbevares længere end honningdug.

Opbevaringsbetingelser for begge typer er i overensstemmelse med anbefalingerne fra GOST 19792 ens.

1. Det er nødvendigt at placere pakker med et sødt produkt i mørke rum.
2. Det er strengt forbudt at opbevare ved siden af ​​giftige, meget støvede stoffer og produkter.
3. Læg ikke pakker ved siden af ​​mad, der afgiver stærk lugt (røget kød, krydderier, saltning, bejdsning og andre lignende produkter).
4. Det skal opbevares i forseglet emballage under overholdelse af et temperaturregime på højst 20 grader Celsius.

Det er også værd at overveje rummets fugtighed. Under normale rumforhold og pakningens tæthed er 60% tilstrækkeligt. Hvis vi taler om honningdug honning, skal vi i dette tilfælde tale om luftfugtighed på 50%.

Der lægges også særlig vægt på opbevaringsbeholdere. Ifølge standarden er det tilladt at bruge glas, keramik, metal, træ. Men der er begrænsninger, som vil blive angivet nedenfor.

Hvordan opbevares derhjemme?

For at bevare honning derhjemme er det ikke nødvendigt at følge de strenge regler, der er angivet i mellemstatlige standarder. Disse dokumenter foreskriver klare krav til industriel produktion og salg.

Når det kommer til hjemmelagring af en krukke lækker honning købt fra en lokal betroet biavler-gartner onkel Petit, er kravene enklere. Men du skal stadig følge disse tips.

1. Rummet, hvor du skal placere krukken, skal være mørkt, undtagen indtrængning af lysstråler.
2. Temperaturregimet opnås bedst ved +10 grader Celsius. Hvis det er umuligt at finde et sådant sted, kan du give temperaturen op til +20 grader.
3. Rummet skal være ventileret.
4. Opbevar honning ved siden af ​​mel, korn og korn, hvis det er muligt, ekskluder det.
5. Beholderen skal være af glas, plast, metal eller træ, med et tæt, forseglet låg.

Hvis du planlægger at bevare de helbredende egenskaber ved en bi -godbid så længe som muligt, er det bedst at pakke den i en glasbeholder, der lukker med et tæt, nylonlåg.

Det er uacceptabelt at bruge bløde covers, der let kan fjernes med en hånd. Capron skal sidde tæt mod dåsehalsen og sikre fuldstændig lufttæthed i forhold til miljøet. Dette krav er meget vigtigt, da honning absorberer fugt godt. Overskydende fugt vil reducere holdbarheden, og konsistensen begynder at eksfoliere for tidligt.

I overensstemmelse med ovenstående krav kan honning opbevares hjemme, så længe du vil. Helt sikkert op til 10 år.

Det er værd at bemærke, at denne opbevaringsvarighed kun gælder for blomsterbehandlingen. I denne forbindelse er opsamling af honningdug lunefuld på grund af øget hygroskopicitet og tilstedeværelsen i dets kemiske sammensætning af en øget mængde disaccharider og dextriner.

For en honningkage godbid er kravene meget strengere. Ud over ekstra emballage med håndværkspapir kræves særlige temperatur- og fugtighedsforhold. Hvis bierne har forsøgt deres bedste for at tilstoppe kamme med høj kvalitet, vil der ikke være nogen problemer. Men hvis blokeringen ikke gik efter planen, er det nødvendigt at sikre luftfugtigheden i lagerområdet ikke mere end 40%.

Kan jeg opbevare altanen?

Faktisk er opbevaring af honning på balkonen en glimrende løsning, men underlagt en række betingelser.

1. Bevaringen af ​​bi -delikatessen finder sted om vinteren.
2. Altanen er glaseret fra gaden og har ikke varme radiatorer.
3. Der er specialudstyrede hylder med låsbare døre for at holde lysstråler ude.
4. Temperaturen på balkonen spænder fra +5 til +10 grader Celsius.

Biavlere-gartnere anbefaler at opbevare naturlig "skabelse" bare ved temperaturer fra +5 til +10 grader Celsius. I dette område sikres en ideel balance, så nektarens helbredende egenskaber bevares i længst mulig tid og forhindrer for tidlig sukker.

Bemærk - Sugaring er ikke en ulempe. Faktum er, at medok under alle omstændigheder vil være underlagt denne proces, som på ingen måde taler om kvaliteten eller krænkelsen af ​​bevaringsbetingelserne.

Kølig opbevaring

Ofte på Internettet kan du finde en sådan anbefaling - opbevar ikke honningprodukter i køleskabet. Hvad er årsagen til dette? Hvorfor kan honning ikke nedkøles?

Der er flere svar på dette spørgsmål:

• sænket temperaturregime;
• tilstedeværelsen af ​​fremmed mad
• hyppig eksponering for lys.

Og hvis det stadig er muligt at håndtere lys, så med en lav temperatur og endnu mere med et negativt varekvarter - ak og ah.

I et almindeligt hjemmekøleskab holdes temperaturen i området fra +2 til +4 grader Celsius. Også i cellen kan du finde produkter som røget pølse, saltet sild, røget kylling osv. Derudover frigives fugt i nærvær af frugt og grøntsager, hvilket er skadeligt for vores delikatesse.

Du kan kun opbevare honning i køleskabet, hvis temperaturen observeres der +5 og derover (op til +10).

Beholder

En af de vigtigste betingelser for bevaring af bi -delikatesser i lang tid er en korrekt udvalgt beholder. Sådan kan honning opbevares:

• glas;
• keramik;
• ler;
• metal;
• træ;
• plast.

Om hvert materiale i orden. Alt er klart med glas. En almindelig treliters krukke vil klare. Keramiske fade skal glaseres indvendigt. Det samme gælder for jordskibe.

Kravene til metalbeholdere er meget strengere. Du kan bruge fade fra plade, rustfrit stål, aluminium, aluminiumslegeringer. Men kobber eller galvaniserede beholdere er helt uegnede og endda farlige.

Hygroskopicitet er den største ulempe ved en sød bi -godbid. Alle de skadelige stoffer i disse legeringer vil vores honning let absorbere i sig selv og sikkert forgifte dig.

Siden oldtiden har træbeholdere, kar, spande været betragtet som de bedste (efter lergryder) til pakning og konservering af søde lækkerier. Men ikke nogen form for vand kan bruges. Lind, birk, aske er velegnede. Men eg, fyr, fyrretræ, gran vil være overflødigt og endda farligt. Det samme berygtede hygroskopicitet.

Krav til plast - det skal være fødevarekvalitet. Når man planlægger langtidsopbevaring, er det bedre ikke at bruge plast.

Det eneste krav for alle retter er renlighed. Hvis den ikke observeres, kan delikatessen gæres, hvilket indikerer dens ødelæggelse.

Video: hvordan man korrekt opbevarer honning derhjemme