Æggetemperatur og opbevaringsregler
Det bliver vanskeligere at opbevare mad i de varmere måneder. Ethvert tilsyn påvirker sundhedstilstanden, forældede produkter er især farlige for børn. Nedenfor skal du finde ud af, hvor mange rå vagtler og kyllingæg, der er gemt i køleskabet, hvordan du korrekt organiserer opbevaring og meget mere.
Sådan opbevares æg (rå og kogt)
Da æg er en diætmad, bruges de til fremstilling af caféer, kantiner i skolen og medicinske institutioner, der blev indført en særlig regulering - GOST R 52121-2003. Æggenes holdbarhed og nuancerne anbefales at skilles ad separat.
Ved hvilken temperatur
Som det fremgår af certifikatet, er det muligt at opbevare almindelige købte æg i 25 dage ved temperaturer fra 0 til 5 grader. En stigning i temperaturen er kun mulig i tilfælde, hvor der er fuld tillid til deres friskhed. Hvis du køber i en butik, hvis der er et varemærke, emballage og andre kvalitetsmærker, kan du stole på den angivne dato.
Hvis æggene blev købt uden for kommercielle aktiviteter, fra hænder, fra naboer eller blev bragt af slægtninge, er det bedre ikke at tage risici og kun opbevare produktet i køleskabet. Under transport kan temperaturmaksimum stige, så produktets kvalitet falder.
Hvis æggene efter kontrol ikke viste sig at være forkælet, lugtfrie og flisede, kan de opbevares i en æske på øverste hylde i højst 15 dage. Hjemmelavet produktion har sine egne nuancer, elementærægget kunne falde i ejerens hænder efter et par dage (for eksempel lagde de ikke mærke til det ved den første samling, det vil bestemt ikke fungere for at fastslå den nøjagtige dato for friskhed, du skal have tid på lager).
I køleskabet og uden det
Hvis alt er i orden med æggene, blev de købt i en butik og havde emballage, du kan opbevare op til 7 dage uden for køleskabet. På samme tid observeres et særligt temperaturregime - ikke mere end 25 grader. Derudover skal du overvåge faldet. Hvis æg for eksempel opbevares på en veranda eller altan, kan temperaturen falde til 10 grader om natten. Dette er dårligt for bevarelsen, produktet forringes hurtigere på grund af faldet, det er bedre at flytte det direkte til køleskabet.
Dog kan æg også forringes i det. Det rum, der er afsat til opbevaring (dør), er ikke egnet. Især om sommeren, når hun åbner sin husstand på jagt efter kølig mad. Hvis forseglingen er slidt op i teknikken, er temperaturen desuden meget højere end den angivne. Displayet kan vise 2-3 grader, men faktisk vil det være 7. For at undgå problemer anbefales det at flytte kassen til hylden og sikre den korrekte 0-5 grader.
Opbevaring med andre produkter
Erfaringerne har vist, at æg i affald holder sig friske længere.Under sådanne forhold er det naturligvis nødvendigt at opretholde et kommercielt kvarter, da affaldet har sin egen mikroflora, som kan påvirke fødevarer negativt. Det er tilrådeligt at opbevare æg med grøntsager, som vil blive udsat for vask og høj temperatur i fremtiden. Sørg for at beholde i pakken.
Vigtig! Plast fungerer godt, pap har tendens til at forme sig i køleskabet, hvilket forårsager en dårlig lugt).
Det frarådes stærkt at opbevare med kød, mejeriprodukter, færdige produkter. Bakterier er ikke altid kompatible, det er nødvendigt at observere varekvarteret.
Holdbarhed af æg ifølge SanPiN
SanPiN 2.3.2.1324-03 opdeler produktet i 3 typer, hver har sin egen udløbsdato, oplysningerne findes på listen:
- kantiner - 25 dage i køleskabet;
- diæt - 7 dage, luftfugtighed inden for 88%;
- vasket rå - 12 dage i køleskabet.
Disse normer overholdes normalt af medicinske og skoleinstitutioner. Overholdelse af foranstaltningerne giver dig mulighed for at forhindre forgiftning. Det er værd at huske på, at der kommer store fester. Selvom et æg viser sig at være flækket og går i stykker under opbevaring, skal du smide partiet ud efter flere dage. Derfor overvåges sikkerheden meget nøje.
Rå
I øvrigt kan rå vagtelæg opbevares længere end normalt. Dette skyldes det faktum, at fuglen er steppe, processen med ødelæggelse på grund af evolution tager længere tid. Hvis der ikke er køleskab, kan de opbevares på et tørt og mørkt sted i op til 30 dage. Derfor i køleskabet - alle 60 dage. De vækker ikke særlig interesse blandt forbrugerne, derfor er det bydende nødvendigt at følge fristen, før de køber. Denne art har en skarp og frisk lugt, så den er ekstremt let at forveksle med en lidt forkælet.
Almindelige friske æg kan opbevares i op til 7 dage uden for køleskabet. Hvis temperaturen er stabil, uden fald, der næsten ikke når 6 grader, forbliver de i orden i op til 12 dage. Det er især farligt at købe æg fra markedet. Partiet, som de ikke nåede at sælge, lægges i køleskabet dagen efter - igen på disken. På grund af faldet går shellens integritet ofte tabt, mikrosprækker vises. Sandsynligheden for forgiftning er stigende. I fjerntliggende dele af landet bruges sanitetsstandarder sjældent.
Kogt
Hvis skallen ikke er beskadiget under madlavning, er opbevaring i køleskab mulig i op til 20 dage. Hvis der er den mindste revne - maksimalt et døgn. Den samme regel gælder for resten af arten. Opbevaring uden udstyr er umulig; om sommeren kan ægget forringes inden for få timer.
Sådan kan du se, om dine æg er dårlige
Der er flere måder at kontrollere friskheden på:
- Hvis skallen er beskadiget, vises der umiddelbart en modbydelig lugt. Det virker ikke at vaske det første gang.
- Hvis du ikke vil spilde tid på rengøring, kan du blot rette en kraftig lampe mod den. Hvis der er mørke pletter, bliver ægget forkælet.
- Folkemetoden er at ryste den, hvis det indeni skallen mærkes, at æggeblommen har bevæget sig væk fra proteinet, er det værd at smide den væk.
- Hæld vand i et glas - hvis produktet flyder, så er det råddent. Frisk, falder til bunden og ligger på siden.
Disse metoder gælder for alle typer. Det eneste er, at vagtelæg ofte flyder frisk på grund af deres vægt. Du kan kontrollere ved blot at bryde skallen, mens du laver mad.Hvis æggeblommen straks mistede sin form, er der en ubehagelig lugt, og proteinet er grumset, det er bedre at sende det til skraldespanden.
Video: 3 måder at teste æg for friskhed
