Sådan lærer du at spise med sushi spisepinde

I det europæiske samfund er der en stereotype, at sushi spises med spisepinde udelukkende som en hyldest til de etnokulturelle traditioner i det orientalske køkken. I mellemtiden vil udskiftning af japansk hashi (spisepinde) med standard bestik uundgåeligt ødelægge og komplicere hele processen med at indtage sushi.

Først og fremmest har gourmeten umiddelbart problemer med at dyppe sushi i saucen. Normalt, efter at have dyppet en portion af denne mad i en skål, rystes den let over den. De dråber, der ikke er blevet absorberet i portionen, falder tilbage og smører ikke alt omkring. Hvorimod sushi er lidt deformeret ved brug af en gaffel, og efter at have dyppet er det bedre ikke at ryste den.

Produktet kan delvist ødelægges, og fyldestykkerne kan ødelægge hele æstetikken i fødevareforbruget. Og strukturen af ​​et kulinarisk produkt ødelagt med en kniv og en gaffel kan væsentligt ændre smagsopfattelsen af ​​en ret.

Typer af sushipinde

En anden europæisk stereotype er forbundet med ideen om typer spisepinde. Mange mennesker tror, ​​at der kun er to eller tre typer pinde. Faktisk er der mange af dem. De adskiller sig i form, længde og fremstillingsmateriale.

Nedenfor er fotos og beskrivelser af de mest almindelige typer sushi -sticks:

• Træ. I Japan er tynde korte bambus hasi med karakteristiske mønstre meget populære. I kinesiske byer er billige, mellemlange engangs quaizi almindelige. I mellemtiden foretrækker landsbyboerne i det celestiale rige pinde, der er meget større end byens længde og tykkelse, hvormed det er bekvemt at udtrække kødstykker eller fisk fra et kar i midten af ​​bordet i en stor cirkel familie.

• Plast. Plastens fremkomst i samfundet gjorde det muligt at reducere omkostningerne ved bestik og service betydeligt. Plastikpinde er opdelt i varmebestandige og kolde snacks. I dette tilfælde anbefales det ikke selv at bruge varmebestandige produkter til at gribe eller omrøre fødevarer, der er for varme.

• Metallisk. De er lavet af sølv eller af enkle legeringer. Metal chokkaraks er meget udbredt i hverdagen blandt indbyggerne i Nord- og Sydkorea. Det menes, at på grund af den ekstra akupressur af fingrene under måltider forlænger sådanne tabelattributter deres ejers liv. Og sølv reagerer på organiske giftstoffer og er i stand til at advare en person om madens sløvhed. Sandt nok er sådanne pinde de mest ubehagelige, og efter dem får europæiske gourmeter ofte ømme fingre.

• Knogle. I asiatisk kultur menes det, at knogler i sig selv har helbredende egenskaber, og i kontakt med dem modtager en person et dyrs styrke og karakter. For holdbarhed er de dækket med et beskyttende lag.

• Sten.De er hovedsageligt fremstillet af jade, som normalt er indesluttet i et net eller en ringformet ramme. Stenpinde kan bruges til deres tilsigtede formål, men de købes hovedsageligt, når man opretter glamourøse billeder til eliteinteriører.

Sådan holder du sushipinde korrekt

Nogle kendere af japansk kultur foreslår ikke at forenkle uddannelsesprocessen og starte med det samme med lang nuribashi. De hævder, at når man vænner sig til komfortable flade eller ribbede apparater derhjemme, kan en person i en asiatisk restaurant meget vel komme i problemer.

På trods af det generelle princip om at gribe med fingrene, vil runderen Nuribashi i mangel af dygtighed begynde at glide ud af hænderne. Eksperter råder dig til at begynde at lære med specielle træningspinde. Træningsanordninger adskiller sig fra almindelige typer ved, at deres øvre ender er fastgjort med en aftagelig holder, og i midten er der ringe, takket være hvilke pindene er fastgjort til fingrene. Over tid vænner elevens fingre sig til det korrekte greb, og derefter lærer han gradvist at bruge spisepinde uden holder og ringe.

Imidlertid er der tidspunkter i livet, hvor det er nødvendigt hurtigt at tilegne sig færdighederne ved at bruge spisepinde i restauranten, så det skildrer ceremoniel langsomhed og omhyggeligt forbruger sushi og rundstykker uden at sprøjte nogen eller tabe nuribashien fra dine hænder.

For at gøre dette skal du først forstå de grundlæggende principper for disse indviklede bestik, før du fortsætter med den trinvise praksis med at gribe med fingrene:

• Enderne på pindene skal være i plan. Til justering i hånden på den "glidende" nuribashi bringes de til det generelle niveau ved let at trykke på deres spidser på bordets overflade.

• Stængernes øvre ender skal stikke udad med mindst et par centimeter, og de nedre ender skal visuelt komme ud af hånden i en større afstand end de øvre. En vigtig detalje er bemærkelsesværdig her: størrelsen på hænderne på japanerne er meget mindre end europæernes. Og den 15-20 centimeter hasi er nok for japanerne at bruge. Men langbevæbnede europæere med sådanne indikatorer er tvunget til enten at ofre de øvre håndtag for balance eller den nedre geometri i arbejdstrekanten, hvilket tvinger hashiens spidser til at skilles med stor indsats.

• Hvis den øverste halvdel af Nuribashi eller Hashi er tykkere end den spidse nederste halvdel, så er sådan et bestik modvægt. En del af vægten af ​​den fangede mad kompenseres af vægten af ​​den modsatte halvdel. På grund af "gearing" -effekten på at gribe og holde fingrene kræves der mindre indsats, men samtidig er det ikke så behageligt at holde dem tomme og ophængte som balancerede pinde.

• Trykket i fingergrebet bør ikke være stærkt eller svagt. Et stærkt greb, når man bevæger sig instinktivt, får hånden til at knytte sig til en knytnæve, hvilket kan føre til tab af koordination mellem spidserne og sushistykkets fald. Desuden betragtes hashi, der er knyttet i en knytnæve, i Japan som en uacceptabel gestus om mulig aggression i offentligheden. Svag fiksering får stængerne til at glide af fingrene.

• Fabriksprodukter skal tørres af efter udpakning for at undgå splinter på hænderne og mikroskopiske chips i pladen. Det er bedre at klemme runde nuribashi mellem dine hænder og rulle dem mod hinanden. Men samtidig er det vigtigt at vide, at på ægte japanske restauranter betragtes gnidning med pinde som en fornærmelse mod alt servicepersonale.Således udtrykker klienten mistillid til tjenerne, der ifølge reglerne er forpligtet til at give den besøgende et perfekt forberedt bestik.

Sådan holder du sushipinde korrekt: diagram

• Den første pind (nuribashi eller kuayzi) placeres mellem den øverste kno på ringfingeren falanx og langfingeren. Det anbefales at spænde i midten af ​​nuribashi. Under træning kan du strække din håndflade parallelt med gulvet med den inderste del nedad og placere en Nuribashi mellem fingrene med den skarpe ende opad.
• Uden at frigøre grebet på mellem- og ringfingrene indsættes den stumpe ende i "fossa" mellem indeks og tommelfinger. Den stumpe ende presses mod "fossaen" med den nederste del af tommelfingeren. Den øverste del af tommelfingeren forbliver mobil.
• Den anden pind påføres den nærmeste kant halvt over langfingeren, og den næste halvdel klemmes fast mellem pegerne på indekset og tommelfingeren.
• Uden at løsne grebene, er fingrenes falanger lidt rettet. Fingrehåndtaget er lidt løsnet, og nuribashi hjælper ovenfra med den anden hånd og er justeret på bordets hårde overflade. I øst, efter at have været placeret mellem fingrene på begge nuribashi, bruges den anden hånd ikke til korrektion. Pindene bankes simpelthen på overfladen til det ønskede niveau. Men dette kræver i det mindste lidt erfaring og dygtighed.
• Den nederste pind er stift fastgjort på begge sider med fingrene. Den øverste pind fastspændes af indekset og tommelfingeren. Ved at flytte disse fingre fortyndes grebspidserne og bringes sammen.

Instruktionsvideo med trin-for-trin instruktioner. Hvad er mere praktisk at spise med spisepinde?

Spisepinde spiser ikke kun madstykker, men også smuldrende mad. En skål med ris i øst hæves til hovedet, og hurtigt med de rullede ender af spisepindene sender de riskornene direkte ind i munden. Hvis skålen eller tallerkenen er varm, vipper østjyderne tværtimod hovedet mod skålen. Men sidstnævnte er uacceptabelt i anstændige virksomheder, og det er bedre at vente, indtil retterne er kølet af.

Supper kan også indtages med Nurabashi, Hashi eller Quaizi. Samtidig snuppes det tykke omhyggeligt ud af skålen, og bouillonen sippes fra kanten, som fra en kop. Det er også praktisk at få fat i surkål, urter og spaghetti med spisepinde.

Og selvfølgelig indtager ruller, som ikke genkender gafler eller knive, en særlig plads i det orientalske køkken. Imidlertid er det ganske enkelt at bruge pinde til at holde rullerne. Rullerne griber siderne, hæver og dypper i saucen.

Et forsøg på at få fat i midten med en fyldning eller snor rullen som på et spyd kan føre til, at den falder sammen. Derudover anses piercing mad med en pind for ekstremt upassende i nogle østlige kulturer.

VIDEO: Sådan spises sushi og rundstykker med spisepinde korrekt.