Sådan slibes en keramisk kniv

Keramiske knive er gået stærkt ind i en moderne persons hverdag, dette blev muligt på grund af snitets uovertrufne kvalitet, deres lethed og kompakthed. Men selv sådan et moderne køkkentilbehør kan have brug for skærpning over tid.

Vi fortæller dig yderligere om, hvorvidt keramiske knive slibes, og vigtigst af alt - hvordan de gør det.

Skal jeg slibe en keramisk kniv

Slibning bruges til at øge skarpheden i snitkanten, så hvis skærefladen er ophørt med at klare sine opgaver, eller ikke gør det så effektivt som før, skal den selvfølgelig skærpes.

Der er mange nuancer, når man arbejder med keramik. Dens skæremateriale er ret skrøbeligt og let, så hvis du beslutter dig for at skærpe det selv, kan du ikke undvære vores anbefalinger.

Sådan slibes en keramisk kniv

Slibning af en keramisk kniv udføres oftest med følgende enheder:

• slibning musat;
• specialiseret brynsten;
• mekanisk slibemaskine;
• elektrisk slibemaskine;
• diamantbaseret pasta;
• kværn.

Hver af de foreslåede metoder kan bringe både fordele og skade for den keramiske fræser. Det vigtigste at huske er, at overfladematerialet er ret skrøbeligt, så du bør ikke gøre unødvendige kræfter, når du udfører sådant arbejde.

Musat til keramiske knive

Musat er en fil med en cylindrisk arbejdsflade. For keramiske produkter skal den have en fin overfladestruktur for ikke at beskadige det skrøbelige materiale.

Slibning sker ved at placere slibefladen parallelt med skæret. Vi flytter kniven langs musaten med glatte bevægelser fra os selv. For det første skærpes overfladen tættest på håndtaget og bevæger sig gradvist mod spidsen.

Bemærk! Det vigtigste i en sådan slibning er ikke at beskadige overfladen, så du bør ikke anvende unødvendige anstrengelser, det er bedre at bruge mere tid, men få det ønskede resultat uden tab.

Særlig brynsten

I det væsentlige den samme sliber, men i form af en rektangulær sten og oftest med to sider af forskellige kornstørrelser. Den hårdere side bruges til forslibning og arbejde med eventuelle grove hak.

Slibesten vil bringe kniven tilbage til sin oprindelige skarphed.

Den anden side er ansvarlig for at afslutte skæreoverfladen og bringe den til den skarpeste mulige tilstand.

Bemærk! Inden slibning påbegyndes, anbefales det at lægge en sådan sten i blød i vand i 30-40 minutter for at reducere friktionen af ​​keramikken på overfladen af ​​slibestangen.

Håndsliber

Du kan købe sådan en enhed i enhver isenkræmmer. Slibere er enkelt- eller dobbeltsidede.Inden du køber, anbefales det at være opmærksom på produktets kompatibilitet med keramiske knive, på nogle af sliberne kan stenen have en for ru overflade og er ikke beregnet til arbejde med keramik.

Typisk har denne knivsliber slidser. Vi sætter bladet ind i dem og begynder at skærpe med glatte bevægelser, parallelt med skærekanten. For at være sikker på kvaliteten af ​​slibning kan du prøve at bruge kniven på ethvert produkt, bedst af alt på en blød frugt eller grøntsag.

Og hvis du er tilfreds med resultatet, anses slibningen som fuldført.

Elektrisk slibemaskine

En mere praktisk og funktionel version af en manuel slibemaskine. Inden du køber, skal du også sikre dig, at den valgte model er kompatibel med keramiske knive.

Slibningen sker på samme måde - vi sætter bladet ind i rillerne og starter mekanismen. Vi kører kutteren over slibesten med glatte bevægelser og undgår for stor indsats. Sådanne slibere kan være designet til både to- og ensidig slibning.

I nogle specialiserede modeller leveres der også to typer slibesten - til hoved og efterbehandling, med en sådan enhed kan du opnå de bedste resultater.

Diamantpasta

Denne pasta indeholder fint spredt diamantkorn. Til hovedslibningen bruges materialet ikke, men som et sidste trin for at give overfladen den højeste skarphed, vil det klare sig fint.

Pastaen påføres overfladen af ​​ethvert glat materiale (oftest bruges papir eller læder, stoffet absorberer let pastaen og anbefales ikke til brug), og bladet er færdigt.

Bemærk! Når du udfører en sådan operation, skal du være yderst forsigtig med at forhindre hudskader og andre skader.

Særlig maskine

En slibemaskine kan også komme godt med, hvis du skal slibe en keramisk kniv derhjemme. Men på grund af den store skrøbelighed af overfladen af ​​et sådant materiale, bør du først købe slibeskiver baseret på diamantslibemiddel.

Partikelstørrelsen bør ikke være mere end 80 mikron til bladets vigtigste slibning og halvt så lille (40 mikron) til den sidste fase af arbejdet.

Bemærk! Det er strengt forbudt at udføre bearbejdning ved høje maskinhastigheder.

Ved slibning skal bladet kun presses let mod stenoverfladen, især under hovedslibningstrinnet. Hjulet skal rotere perfekt fladt uden forvrængning, ellers kan det medføre, at der vises chips på blød keramik.

Vi skærer kniven på samme måde som med håndværktøj - bevæger os fra håndtaget til spidsen af ​​bladet. For hver side udføres en separat slibning, en af ​​de vigtigste faktorer er at udføre arbejde i nøje overensstemmelse med den eksisterende fabrik.

Hvis du anvender den forkerte vinkel, bliver bladet kedeligt og kan ikke gendannes derhjemme.

Slibning af muligheder og regler

Afhængig af knivtypen skal visse slibningsregler følges. Der er nogle nuancer ved arbejde med enkelt- og dobbeltsidede klinger. Vi vil overveje dem nærmere.

En side

De allerførste japanske keramiske knive havde kun den ene side.Deres hovedformål var at fint hakke bløde fødevarer og fisk. Senere dukkede også dobbeltsidige modeller op i serien.

Under alle omstændigheder er det vigtigt ikke at vide, hvordan man sliber en keramisk kniv, men hvordan man gør det korrekt. Vi udfører arbejde med minimal indsats. Ved slibning af et blad på den ene side kan manuelle og automatiske slibere ikke bruges, hvis de ikke giver en sådan mulighed, og oftest, især i de mest økonomiske produkter, er der kun tosidet behandling.

Den vigtigste og vigtigste regel, der skal overholdes, er ikke at udøve for meget kraft på bladet. Ved slibning er det også nødvendigt at sikre, at den keramiske overflade ikke opvarmes for meget, dette kan få den til at spånne.

Fra to

Dobbeltsidet slibning sparer en betydelig mængde tid, for for at returnere skarpheden til en keramisk kløv, skal du bruge meget mere tid og omhu end for metalprodukter.

Den nemmeste måde er at slibe kniven fra begge sider i en automatisk slibemaskine. I dette tilfælde er det nok bare at kontrollere den anvendte indsats og ikke overdrive det.

Hvis du ikke har en automatisk enhed ved hånden, kan du bruge manuelle enheder, for eksempel en musat eller en slibesten. I dette tilfælde bliver slibningen af ​​den dobbeltsidige kniv til en kombination af to separate ensidige.

For at opnå det bedste resultat anbefales det at slibe i to trin - den vigtigste med en grovere slibesten og den afsluttende med et fint slibemiddel.

Fordele og ulemper ved en keramisk kniv

De største fordele ved keramiske knive omfatter:

• høj sværhedsgrad
• modstandsdygtighed over for absorption af fremmed lugt og fugt;
• mangel på oxidative processer ved interaktion med produkter.

Det er i mangel af interaktion med produkter, at keramiske knive er så højt værdsat, især blandt allergikere.

Men på samme tid har keramik flere ulemper:

• Høj skrøbelighed. Et forkert træk, arbejde med for store knogler inde i grøntsager eller frugter, eller forsøg på at skære for hårdt materiale kan resultere i, at kniven flipper.
• Evnen til at slibe bladet kun med specielle diamantforbindelser.

Materialets temmelig høje blødhed gør det ikke til et så alsidigt værktøj som metal, men med korrekt håndtering kan du opnå et fremragende resultat uden ændringer i produkternes originale smag og aroma, hvilket er noget, metalbrødre synder meget. .

Regler for pleje af keramiske knive

De grundlæggende regler for pleje er reduceret til at beskytte kniven mod at falde, dette vil bevare dens klinges integritet i lang tid.

Kniven kræver ikke nogen særlig tilgang til sig selv - den keramiske overflade er miljøvenlig, absorberer ikke lugt, efter at have arbejdet med kød er det for eksempel nok at opdatere kniven under rindende vand, og du kan skære frugt eller grøntsager .

Det er bedst at opbevare sådanne knive adskilt fra metal, helst i personlige plastkasser.

De tips, der er beskrevet i dette materiale om, hvordan man sliber en keramisk kniv derhjemme, hjælper med at bevare skarpheden og kvaliteten af ​​snittet i lang tid. Hvis du samtidig følger de enkle regler for betjening af sådanne knive, kan du give dem en lang levetid.

Video: hvordan man skærper en keramisk kniv korrekt