Sådan antændes en ny stegepande i støbejern

Støbejern er en finurlig legering, og derfor skal retter, der er fremstillet heraf, tjene så længe som muligt, overholdes. Nøglen til succes er respekt for retterne fra de allerførste dage. Jo længere den originale overfladestruktur forbliver, jo længere vil gryden glæde.

Kogegrej i støbejern har været brugt i flere århundreder, men selv i dag er det meget efterspurgt.

Egenskaber ved køkkengrej i støbejern

Godt køkkengrej i støbejern er bare en gave fra en kok og en husmor. Vores mødre og bedstemødre elskede disse pander. Støbejern har fremragende varmelagringskapacitet, det opvarmes langsomt, hvilket forhindrer mad i at brænde. Sådan en pande skal opvarmes mere, men i den kan du ikke kun stege, men også gryde mad.

Legeringen er ret porøs og danner en naturlig non-stick belægning, der fanger luft eller fedt fra mad i disse porer. Hvis produktet har været udsat for grove svampe og kemikalier under rengøringsprocessen, kan det tørres over ild og smøres med vegetabilsk olie på indersiden.

Støbejern holder varmen godt, så kogt mad forbliver varmt i lang tid.

Sådanne retter har en række fordele:

• meget lang levetid
• med korrekt kalcinering modtager den et non-stick lag;
• modeller med et aftageligt håndtag kan bruges i ovnen;
• du kan endda bruge metalskovle og ru vaskeklude;
• muliggøre langsigtet behandling af produkter, selv ved høj varme.

Dette køkkenredskab har imidlertid også ulemper:

• manifestation af rust er mulig, så det er vigtigt at tørre det grundigt;
• du kan ikke opbevare færdiglavet mad i det i lang tid, da tilstopning af mikroporer kan forekomme;
• den er meget tung, især store pander eller kedler;
• Det kan ikke vaskes i opvaskemaskinen: Non-stick-laget forsvinder, og støbejernet mørkner meget.

Disse pander bruges bedst med låg. Det forhindrer stænk i at falde på komfuret og på ydersiden af ​​fadene, hvilket vil føre til kraftigt snavs og kulstofaflejringer, hvilket igen vil forringe grydernes varmeledningsevne.

En støbejernspande bør kalcineres før første brug, da den ellers meget hurtigt kan miste sine nyttige egenskaber.

Hvorfor har du brug for glødning

Under produktionsprocessen gennemgår retterne flere behandlinger, herunder behandling med maskinolie. Desuden behandles det med særlige midler, før der sættes i salg, så der ikke opstår korrosion under opbevaring. Den porøse struktur af støbejern absorberer alle smøremidler, og for at slippe af med dem er det ikke nok at vaske opvasken alene.

Derfor skal en ny stegepande rengøres med stensalt, som hjælper med at fjerne dybtliggende kemikalier samt ubehagelig lugt. Ellers vil den tilberedte mad absorbere det hele.

Herhjemme er det let at gøre, desuden vil calcinering hjælpe:

1. Bemærk revner, chips og andre fejl.
2. Fjern skadelige kemiske komponenter fra porerne i støbejern.
3. Forsegl porerne.
4. Forbedre legeringens egenskaber og belægningens tilstand, hvilket forlænger levetiden.

Kalsineringsproceduren udføres ikke kun med nye pander, men også med kedler eller gryder.

Forberedelse af nye køkkengrej i støbejern vil lette yderligere rengøring. Efter denne procedure opvarmes bunden jævnt. En undtagelse er emaljerede elementer. De er ikke belagt med en antikorrosionsbelægning. Nogle husmødre råder dog til at brænde produkter med sort emaljebelægning.

Forberedelse til glødning

Inden produktet brændes, vaskes det godt med en blød svamp og et rengøringsmiddel. Skyl derefter og tør efter. Dette vil hjælpe med at fjerne bundlaget af specialfedtet.

Nogle producenter laver selv kalcineringen og skabelsen af ​​et non-stick lag. For at bekræfte dette skal du læse etiketten omhyggeligt. I denne situation vaskes nye retter simpelthen, tørres og er klar til brug.

Beskrivelse af kalcineringsmetoden

Hvis det gøres korrekt, er proceduren hurtig og let. Under behandlingen påføres høje temperaturer på overfladen af ​​bunden af ​​køkkengrej. Der er flere kalcineringsmuligheder.

Traditionel

Den nemmeste måde er at bruge vegetabilsk olie eller fedt. Gryden lægges på komfuret og opvarmes i 10-15 minutter ved medium varme. I processen udsendes en ubehagelig lugt, så du skal tænde emhætten og åbne vinduet. Når der kommer hvid røg, skal du slukke ilden.

Efter afkøling hældes olie i en bradepande og sættes på medium varme. Så de står i en halv time. Derefter tømmes olien, en ny hældes i og proceduren gentages et par gange mere. Til sidst, efter at have tømt olien af, tørres opvasken med en tør serviet.
Inden den første brug skal en ny stegepande i støbejern gennemgå et trin med kalcineringen i olie. Det er ham, der skaber et naturligt non-stick lag, der bidrager til dannelsen af ​​en gylden skorpe på mad.

Med salt

Saltristningsteknologien tager lidt længere tid, men det er også ganske enkelt. Salt er en naturlig sorbent, der perfekt absorberer snavs. Det vil gøre et godt stykke arbejde med fabriksfedt.

Proceduren består af flere faser:

1. Et tykt lag salt op til 3-4 cm hældes på bunden af ​​gryden.
2. Under konstant omrøring steges den ved middelvarme i 40 minutter. Saltet skal mørkne.
3. Fjern køkkengrej fra varmen, lad det køle af, og kassér derefter salt.
4. Skyl under rindende vand og tør.
5. Hæld lidt olie over medium varme i 20 minutter.
6. Gentag proceduren med calcinering af olien et par gange mere.
7. Tøm olie ud og tør grundigt af med en ren klud.

I ovnen

Denne metode er velegnet til dem, der ikke kan lide at stå over komfuret og følge processen. Du kan tænde en ny bradepande i ovnen, kun håndtaget skal være støbejern eller aftageligt.

Proceduren udføres i en bestemt sekvens:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Hæld olie i redskaberne og stil den i ovnen i 30-40 minutter.
3. Tøm olien af, skyl og tør den af.
4. Tilsæt olie igen, og gentag proceduren.
5. Afkøl retterne med olie.
6. Tøm det af, og tør panden tør med en ren klud.

Udendørs

Følgende opskrift er velegnet til dem, der har et sommerhus eller privat hus. Ikke alle har mulighed for at tænde bål.

Tænding af en støbejernspande i det fri består af flere trin:

1. Gør ild med kun træ og kul.
2. Læg redskaberne over ilden og varm godt.
3. Lad det stå et par minutter, indtil gryden bliver grå.
4. Fjern, afkøl og skyl i rindende vand.
5. Tør overfladen af ​​med en serviet eller vatrondel fugtet med vegetabilsk olie.

Sikkerhedsteknik

På trods af at alle kalcineringsmuligheder er ganske enkle, er der nogle finesser, der skal overvejes. Overholdelse af de grundlæggende sikkerhedsregler hjælper med at undgå uforudsete situationer:

• Tallerkenerne skal være fri for plast- eller træhåndtag eller andre dele.
• Tag kun produkter med grydelapper og i specielle handsker.
• Efterlad ikke køkkengrej uden opsyn i brand.
• Udfør tændingen med emhætten tændt og i et godt ventileret område.
• Hold børn eller dyr væk.

Opfølgning

Under proceduren kan opvasken skifte farve fra grå til brun. Vær ikke bange, efter afkøling genoprettes farven igen. Det værste tilfælde er forekomsten af ​​revner, hvilket indikerer skader og ægteskab.

Efter afslutning af kalcineringsproceduren skal panden skylles godt og tørres tør.

Kogegrej i støbejern adskiller sig i nogle plejefunktioner:

• Hun kan ikke lide kontrasterende temperaturændringer; du kan ikke nedsænke opvarmede retter i koldt vand.
• Det anbefales ikke at koge vand i det.
• Opbevar ikke mad og vand i beholdere af støbejern.
• Rengør ikke med stålbørster eller hårde svampe.
• Prøv at undgå at falde, da der kan forekomme revner og deformation.
• Hvis mad er brændt, er det nødvendigt at vaske opvasken og gentage bagningsprocessen for at genoprette det beskyttende lag.
• Vask kun med rent vand, tør grundigt og dæk ikke til i et skab.

Sådan tændes en gammel bradepande

Hvis maden i køkkengrejet i støbejern begynder at brænde, skal følgende procedure udføres. Gryden vaskes grundigt og tørres, og derefter dækkes bunden med et tykt lag salt. Den sættes i en forvarmet ovn i en time. Efter afkøling hældes saltet ud, og panden tørres af med en vatpind med vegetabilsk olie. Hvis non-stick-egenskaberne efter proceduren ikke er blevet genoprettet, og maden stadig brænder, kan du gentage stegningen i ovnen.

For at fjerne brændte madrester fra bunden af ​​fadene må der ikke bruges slibepastaer eller pulvere eller metalbørster eller skuresvampe. Du kan hælde varmt vand over gryden og lade det stå i 20-30 minutter. Brændt mad blødgøres og kan let fjernes med vaskemiddel og en vaskeklud.

For ikke at krænke non-stick-egenskaberne ved køkkengrej i støbejern anbefales det ikke at afkøle varme pander i rindende koldt vand. De skal gradvist køle af.

Sådan tilberedes emalje eller nonstick -køkkengrej

At få en ny non-stick bradepande til at fungere er ikke let, men stadig muligt. Teflonbelægning tåler ikke høje temperaturer.Alternativt kan du varme aluminiumspanden til 200 grader, og derefter smøre med olie, dække med et låg og lade afkøle helt. Tør derefter af med en ren klud.

Nogle brugere hævder, at non-stick belægningen er strengt forbudt at antænde. Der kan dog vælges en skånsom rengøringsmulighed for hver type køkkengrej.

Det anbefales ikke at temperere emaljerede og keramiske produkter. Det er bedst at vaske sådanne retter godt, og derefter hælde vand i dem og koge i flere minutter. Efter afkøling tømmes vandet og tørres af.

Aluminiumspander er kendetegnet ved god varmeledningsevne, en stor varmeforsyning indeni. Efter opvarmning afkøles de langsomt. Belægningen forhindrer fremmede smag i at komme ind i maden. Opvasken skal vaskes umiddelbart efter tilberedning. Det er perfekt til langsom stuvning eller kogning af bouillon, og det er også godt at tilberede basen til gelékød i det.

For at køkkengrej i støbejern skal tjene i meget lang tid, skal det vaskes umiddelbart efter tilberedning og tørres af. Det er bedre at tilberede mad ved middel varme. Opbevar kun pander på et tørt og godt ventileret sted, og anbring ikke andre genstande oven på dem for at undgå at beskadige det beskyttende lag.

Video: hvordan man tænder en stegepande i støbejern