Er det muligt, og hvordan man steriliserer krukker i ovnen

Hovedformålet med konserves er at bevare nyttige makro- og mikroelementer, vitaminer samt smag af produkter. Til opbevaring af sådanne emner bruges der som regel glasbeholdere. For at forhindre spild af mad, bliver dåser varmebehandlet. Der er flere måder at sterilisere på, hver med sine egne fordele og ulemper.

Er det muligt at sterilisere krukker i ovnen

Inden du lærer at sterilisere krukker i ovnen, tomme eller med emner, skal du forstå, er det tilladt at behandle retter med høje temperaturer i ovnen? Sterilisering på traditionel vis med damp giver gode resultater. Men denne metode er ikke altid praktisk. Hvis du har brug for at håndtere mange retter, bliver sterilisering til en lang proces, da kun en beholder er placeret over det kogende vand i kedlen.

For at spare tid opdagede værtinderne alle fordelene ved varmebehandling i ovnen. Dette er en af ​​de sikreste muligheder, forudsat at du vælger det optimale regime. I dette tilfælde er det bydende nødvendigt, at visse regler overholdes, så brister banken ikke, og alle bakterier ødelægges.

Grundlæggende regler:

• husholdningsapparatet skal være rent før brug;
• glasbeholderen steriliseres umiddelbart før emnerne lægges;
• banker bør ikke røre ved (skal placeres i en gratis ordre);
• tillade ikke en skarp temperaturændring (beholderen kan briste);
• observer timeren;
• lad ikke koldt vand komme i kontakt med tørre steriliserede krukker.

Vigtig! Inden varmebehandling placeres beholdere kun i en uopvarmet ovn. Efter steriliseringen er gennemført, skal de køle af, og først derefter kan de fjernes.

Tør desinfektion af dåser i ovnen er effektiv, dræber alle bakterier, eliminerer sandsynligheden for forbrændinger og tilstopning i rummet (hvilket er typisk for dampsteriliseringsprocessen).

Sådan steriliseres tomme krukker og låg i ovnen

Inden varmebehandling skal dåser og låg forberedes på forhånd. I dette tilfælde udsættes kun metallåg for tør sterilisering. Beholderne skal være fri for flis, ridser, revner, rust (rører ved låg) og andre slid. Dette er nødvendigt for at forhindre et brud på fartøjets tæthed både under behandling og under yderligere opbevaring af emnerne.

Låg og beholdere vaskes grundigt og skylles.Hvis der bruges kemikalier til rengøring, skylles med rindende vand i længere tid. I den første version installeres beholderen med nakken nedad, i den anden op for at fordampe overskydende vand.

Sterilisering af dåser i en elektrisk ovn

Sterilisering af dåser i en elektrisk komfur er meget lettere, da temperaturen i en sådan enhed er jævnt fordelt.

Varmebehandling udføres i henhold til følgende instruktioner:

• ovnen skal vaskes og fri for fremmed lugt;
• rene beholdere og metallåg uden gummibånd placeres på en rist eller bageplade i løs rækkefølge, ikke tæt til hinanden;
• sættes i en kold ovn;
• opvarmning skal ske gradvist og foregå med et bestemt temperaturinterval: 40 ° - 2 min, 60 ° - 1 min, 80 ° - 1 min, 100 ° - mindst 1 min (maksimumtemperaturen for sterilisering af glasbeholdere i en elektrisk ovn er 120-150 °);
• efter afslutningen af ​​den indstillede timer, skal du vente 5-10 minutter, indtil beholderne er kølet af.

Til reference! Hvis der bruges varmt fyld til konservering, kan varme dåser tages. Varme eller afkølede produkter anbringes kun i afkølede beholdere.

Ved forarbejdning af retter i en elektrisk ovn skal der tages hensyn til varmeelementernes placering. Det er nødvendigt at installere beholdere på samme niveau eller øge tidsintervallet for desinfektion for genstande placeret på husholdningsapparatets nederste lag.

Sterilisering af dåser i en gaskomfur

Steriliseringsprocessen i en gasovn er praktisk talt den samme som i en elektrisk ovn. Der er kun en forskel - den maksimale opvarmningstemperatur er 180 °. Ilden tændes ved lav effekt, så dåserne opvarmes gradvist.

Mængden af ​​den forarbejdede beholder påvirker steriliseringstiden:

• 0,5-0,75 l - 10 minutter;
• 1 liter - 15 minutter;
• 1,5-2 liter - 20 minutter;
• 3 l - en halv time.

Det tager 10 minutter at sterilisere lågene.

Pasteurisering af dåser i ovnen

Behandlingsprocessen ved høje temperaturer er ikke altid egnet til at bevare emnernes nyttige egenskaber og smag. I dette tilfælde er en længere varmebehandling ved lavere temperaturer passende.

Tidsintervallet for pasteurisering af tomme dåser øges med 1,5-2 gange, og temperaturen reduceres med 10-15 °. Sådan pasteuriseres en glasbeholder korrekt:

• dåser installeres med halsen nede i en kold ovn;
• opvarmningen af ​​husholdningsapparatets rum skal ske gradvist (indstil først temperaturen til 60 °);
• efter et par minutter øges graderne til maksimumstemperaturen for pasteurisering - 90 °;
• behandlingstid er ikke mindre end 20 min.

Sådan steriliseres dåser med emner

Mange opskrifter på emner involverer sterilisering af glasbeholdere sammen med ingredienser. Dette er nødvendigt, for at dåsefoder kan holde længere.

Sådan steriliseres fyldte krukker korrekt i ovnen:

• glasvarer kan placeres ikke kun i en kold, men også lidt forvarmet ovn;
• der skal være en afstand på mindst 5 cm mellem bankerne (der kan placeres op til 6-8 dåser med et volumen på 1-1,5 liter);
• hver krukke kan dækkes med et metal låg (du kan ikke vride);
• indstil den nødvendige temperatur (hovedsageligt 120 °).

Efter opvarmning til de ønskede grader skal du indstille en timer. Minutterne tælles fra det øjeblik, hvor emnernes overflade begynder at koge. Hvis opskriften ikke angiver, hvor lang tid varmebehandling er påkrævet, udføres sterilisering lige så meget som for tomme dåser.

Efter afslutningen af ​​processen fjernes beholderne med ingredienserne omhyggeligt fra ovnen og rulles straks sammen.

Vigtig! Ruller lægges kun på et tørt håndklæde. Hvis den endda er let fugtig, kan glasset briste på grund af temperaturforskellen.

Sådan steriliseres tomme krukker uden ovn

Desinfektion med en ovn er blot en af ​​mulighederne for behandling af dåser. Du kan bruge flere metoder.

For et par

I denne situation skal du bruge en gryde, hvis størrelse afhænger af antallet af steriliserede dåser.

Så snart vandet koger, placeres en metalsigte, dørslag eller anden struktur, der tillader damp at passere igennem på overfladen. Læg beholderne på hovedet ovenpå. For beholdere med et volumen på 0,5 liter er 10 minutters behandling nok, for 1,5 liter - 20 minutter er 3 liter - 30 minutter nok.

Til reference! En kedel, en dobbeltkedel, en trykkoger, en opvaskemaskine og endda en kaliumpermanganatopløsning bruges også til sterilisering.

På vandet

En af de lette og ikke energiforbrugende måder. I dette tilfælde skal du bruge en stor gryde. Beholderen er fyldt med vand, krukker placeres i den, brændes på og bringes i kog. Herefter tages fadene ud og lægges på et tørt håndklæde med nakken opad.

I mikrobølgeovnen

Ødelæggelsen af ​​mikrober i mikrobølgeovnen fremskynder desinfektionsprocessen. Kun dåser kan behandles, det tilrådes at koge lågene i en separat beholder.

Til proceduren anbringes krukker fyldt med vand (ca. 2 cm fra bunden) i mikrobølgeovnen. Det er forbudt at lægge tomme beholdere. Den maksimale effekt og en timer indstilles til 5-6 minutter. Vandet i beholderen skal koge. Derefter skal dåserne tages ud med tørre hæfter.

Konklusion

Skylning af dåser under rindende vand er ikke nok til at bevare hjemmelavede produkter. Som regel forbliver utallige bakterier selv efter grundig vask. For at slippe af med mikrober og bevare emnernes nyttige egenskaber er beholdersterilisering nødvendig. Der er mange metoder til varmebehandling, som man vælger er op til værtinden selv, baseret på personlige præferencer.

VIDEO: Sådan steriliseres krukker korrekt i ovnen.