Beskrivelse og funktioner i valget af Wok (Wok)

Kan du lide thailandske nudler i en æske, krydret, velsmagende, så krydret og aromatisk? Det sælges på restauranter og tilbydes at blive bestilt derhjemme, men moderne dygtige husmødre har længe fundet ud af hemmeligheden bag thailandske kokke og lært at lave sådanne nudler derhjemme. Og på samme tid er der mange andre lækre nationale retter, der tilbydes i restauranter med thailandske, japanske og kinesiske retter.

wok pande — Den traditionelle orientalske stegepande kaldes en wok.

Og hovedhemmeligheden ved denne lækre eksotiske mad er de særlige retter, den tilberedes i. Til madlavning bruges en særlig stegepande, som efter vores mening kaldes WOK eller wok. Hvad er en wok, er det muligt at udskifte det, og hvordan man laver mad i det, hvordan man vælger denne vidunderlige stegepande og mange andre hemmeligheder, vi vil afsløre i denne artikel. Vi vil også dele de originale opskrifter på lækre thailandske retter!

wokpande på komfuret — I den klassiske version har den en afrundet bund, så den ikke kan placeres på en plan overflade.

Indhold Skjule

Hvad er Wok, og hvad er det til
Typer af wokpander
Sådan vælger du en wokpande
Regler og funktioner ved madlavning i Wok
Hvad er forskellen mellem en wok og en gryderet og kedel
VIDEO: Sådan tilberedes ordentligt i en WOK -pande.

Hvad er Wok, og hvad er det til

Så wokpanden: hvad bruges den til, og hvorfor forestiller thailændere sig ikke deres nationale køkken uden denne køkkenattribut? En wok er en temmelig stor, tung stegepande med en smal, lille bund og høje sider, der blusser meget opad.

wok pan hvad er det — Under konstant omrøring har maden tid til at tilberede jævnt på få minutter.

Det blev oprindeligt skabt i Kina for at tilberede en lang række retter ved høje temperaturer, det vil sige til stegning i olie, over en åben ild. På grund af den lille bund kræves der lidt olie, og retten varmes meget op, mens alle næringsstofferne bevares i den. Maden er sprød, sprød, saftig og meget aromatisk. Det er også praktisk at lave mad i en wok: takket være dybden og formen kan du let blande ingredienserne, intet falder ud.

wok pan hvordan man vælger — Moderne producenter tilbyder sådanne redskaber til brug i hjemmet såvel som ved åben ild.

Wokretter er retter tilberedt i denne særlige stegepande i henhold til særlige opskrifter fra det orientalske køkken. De mest populære er nudler. Der bruges forskellige typer nudler: risnudler, glasnudler, udon, ægnudler og så videre. I øst elsker de og ved, hvordan man laver nudler, de gør det med glæde fra forskellige mel og laver mad med forskellige tilsætningsstoffer. Kog først nudlerne og steg dem derefter i en wok, men opskrifterne kan variere. Fisk, kalvekød, kylling, svinekød, kanin, skaldyr, rejer, grøntsager, varme krydderier, svampe og så videre bruges som ekstra ingredienser.

kød i en wok — Wokken fås med et eller to håndtag, som kan sløjfe eller være lange.

Også "wok" kan være ris med forskellige tilsætningsstoffer, samt simpelthen separat stegt kød eller skaldyr. Men nudler er den mest almindelige ret i en wok, og bare for at lave dem kan du roligt købe denne køkkenattribut.

wokpande i køkkenet — Gryden er multifunktionel, og maden er sundere på grund af tilberedningshastigheden.

Typer af wokpander

Så vi fandt hurtigt ud af, hvorfor du har brug for en stegepande kaldet en wok, og hvad det er. Lad os nu se nærmere på dette tilbehør og dets sorter. De er lavet af forskellige materialer, som almindelige pander og gryder. Forskellen er i pris, kvalitet og holdbarhed.

wokpande i aluminium — Retterne tilberedes hurtigt, bevarer deres originale nyttige egenskaber og har en særlig smag og aroma.

Tynd wokpande i støbejern har tynde vægge på cirka 3-5 mm. tyk. Det er let, det er behageligt at piske noget på det: støbejern varmes hurtigt op og giver fremragende ensartet ristning af produktet. Kun med sådan en bradepande kan du vende fadet med en let bevægelse af din hånd og kaste det op!
En støbejernswok med tykkere vægge er et tungt, pålideligt køkkengrej, tungt og temmelig omfangsrigt. Men med det i hænderne føler du dig som en rigtig kok! Væggene og bunden opvarmes i lang tid, men retten steges eller stuves grundigt, og alle de nyttige stoffer bevares i produkterne.
Steel wok (eller rettere kulstofstål) er et billigt, overkommeligt køkkengrej, ganske let, behageligt at bruge. Sandt nok kan produktet brænde til det, og det er vigtigt at passe godt på det, ellers bliver skålene deformeret, og overfladen bliver ru.
Køkkengrej i aluminium har en speciel non-stick belægning, men det bliver beskadiget over tid, selv ved omhyggelig brug. Generelt er dette et godt materiale, men ikke så holdbart som støbejern, og det er bange for høje temperaturer og mekaniske skader.
Rustfrit stål er en meget almindelig mulighed. Plusvægt: behagelig lethed, styrke, holdbarhed, god pris. Minus et - mad kan brænde.
Der er også keramik, som kan betragtes som næsten elite. Meget smuk, perfekt kvalitetsmæssigt, men dyr og temmelig tung.

Her er de vigtigste typer materialer. Modellerne er forskellige i størrelse og form, de er med en sfærisk (buet) bund eller med en flad bund. Førstnævnte er mere autentiske, men sidstnævnte er lettere at bruge.

Sådan vælger du en wokpande

Vi ved allerede, hvad wokpander er, og hvad der adskiller dette tilbehør fra hinanden. Nu vil vi give dig specifikke anbefalinger til, hvordan du vælger dette tilbehør til dine behov. Her er de vigtigste kriterier og tips:

Hovedkriteriet for wok -kvalitet er god, ensartet opvarmning. Derfor kommer materialer som rustfrit stål og støbejern, især tynde, først.
Prisen bør ikke og kan simpelthen ikke være særlig lav. Dette er ikke det billigste køkkentilbehør, men du køber det i mange år fremover. Så tag en dyrere model af høj kvalitet, men den vil glæde dig i mange år.
Størrelser produceres nu hovedsageligt standard, fokuseret på den sædvanlige køkkenkomfur. Denne stegepande skal være stor nok, men stor nok til at passe på din komfur. Den optimale diameter er ca. 30 cm.
Glem ikke omslaget! Tip: Køb omslaget separat. Det sker, at et overdækket mærke, ligesom en bradepande, koster tre gange mere end et absolut identisk, men mærket er enklere. Låget skal være gennemsigtigt, lavet af slidstærkt tungt glas, konveks. Det er ideelt at gryde under et sådant låg, og retterne bliver saftige og bevarer alle deres nyttige egenskaber. Og ja, der skulle være et lille hul i låget til damp.
Vælg fade med en vægtykkelse på cirka 4 cm - dette er en gennemsnitlig tykkelse, hvor objektet ikke vil være for tungt, hurtigt vil varme op, men vil holde varmen godt og holde længe.

Når du foretager et køb, skal du fokusere på kvalitet, vælge holdbare materialer og vende panden i dine hænder, som om du prøver det. Den der er “din”, vil du simpelthen ikke give slip på dine hænder!

Regler og funktioner ved madlavning i Wok

Hvis du allerede har en wokpande, kan du sandsynligvis ikke vente med at lave noget i den. Må ikke skrinstilles, men snarere til køkkenet og frem til kulinariske bedrifter!

hvordan man laver mad i en wok — Et særligt træk ved madlavning i en tyndvægget gryde er konstant omrøring.

Du kan stege og stege næsten enhver mad i wokpanden. Den er ideel til tilberedning af kød - goulash, stege, kødsauser og dressinger. Enhver varm sovs og saucer, fries, dressinger til retter er fremragende i den.

wokpande med spatel — Stegeprodukter får en gylden sprød skorpe, og det sker på få minutter.

Det er godt at stege kartofler i denne stegepande og gryde grøntsagsgryderet, stege ris med grøntsager og endda koge pilaf. Du kan bruge redskaberne til at forberede ethvert andet kursus, endda en simpel omelet.

wokpande i rustfrit stål — Evnen til at bruge en minimumsmængde fedt på grund af, at panden hurtigt opvarmes.

Men at købe en wokpande og ikke lave thailandske nudler i det er bare en forbrydelse. Vi vil fortælle dig, hvordan du gør det korrekt, og vi vil tilbyde dig en original og enkel opskrift, baseret på den, kan du selv oprette et stort udvalg af opskrifter med en række ingredienser.

wokpande med mad — På grund af de høje vægge er det svært at forestille sig, at fadet koger væk, eller der falder noget ud af det under omrøring.

Så til thailandske woknudler har vi brug for:

Risnudler - en halv pakke;
Kyllingefilet - 2 stk .;
Løg - 1 stk .;
Bulgarsk peber - 1 stk .;
Hvidløg - 3 fed;
Sojasovs - 4 spiseskefulde;
Koriander, dild - en flok blanding;
Vegetabilsk olie til stegning;
Salt, varm peber, krydderier efter smag.

hvordan man laver en wok — Jeg ville have en orientalsk sort - lav woknudler.

Trin-for-trin madlavningsopskrift:

Kog nudlerne som beskrevet på pakken. Hæld vandet fra.
Sæt en bradepande på høj varme, tilsæt et par spiseskefulde olie.
Varm olien op og steg løget, der tidligere er hakket i halve ringe, på det.
Når løget er gyldent, skæres kyllingen i lange stykker og tilføjes til stegepanden. Kom peber i, skær i strimler. Steg i 10 minutter, omrør ofte.
Tilsæt nudler, hakket hvidløg, salt og krydderier, krydderurter, sojasovs. Rør kraftigt, grill i et par minutter og sluk.

hvordan man tilbereder en wok korrekt — Woknudler er ikke kun en ret, men også en tilberedningsteknik, hvor produkterne på et par minutter får en særlig smag og bevarer deres gavnlige egenskaber.

Server nudlerne rigtigt: med grønne løg og sesamfrø. I stedet for kylling kan der være kød og fjerkræ, fisk, skaldyr og grøntsagsblandinger. Eksperimenter og nyd gode resultater!

hvordan man serverer en wok — Woknudler tilberedes hurtigt derhjemme, og resultatet er altid fremragende.

Hvad er forskellen mellem en wok og en gryderet og kedel

Det er værd at prøve at tilberede noget i en wok-pande en gang, da forskellene straks bliver tydelige og håndgribelige. For det første vil ikke en enkelt gryde eller endnu mere en gryde give dig en sådan følelse af let, hurtig og mesterlig madlavning. Gryden er mere velegnet til en lang stuvning, det er godt at simre pilaf eller andes i den i lang tid, så retten bliver bagt og åbnet. Det holder temperaturen meget godt, men er ikke egnet til intens stegning.

hvordan man laver en wok i en gryde — Opskriften på woknudler er ganske enkel: alle ingredienserne steges i en særlig gryde.

Men brugen af en gryderet er kun begrænset af stuvning, godt, eller du kan let lade løget i olien dampes i det. Men du kan ikke lave signatur thailandske nudler i en gryderet - det bliver for klumpet og trægt.

wokpande med nudler — I dag kan WOK -nudler betragtes som en international ret.

Forskellen er i opvarmningshastigheden, i en usædvanlig form, der giver sin effekt i en lille bund og brede vægge i evnen til intensivt at røre skålen. Kun i wok vil hver bid blive stegt separat, resterende saftig! Nå, ingen gryderet eller gryde vil give denne fantastiske effekt til et fad med en røg - derfor vil selv simpel pasta være en lækker delikatesse.

wok med rejer — Hun skylder det udseende, hvor hun blev anerkendt i Rusland, til Kina, Amerika og andre lande.

Prøv at tilberede orientalsk køkken med de rigtige redskaber, og din madlavning bliver en ægte kunst. Du vil få stor glæde af processen, og resultatet vil være uforligneligt!