De bedste måder at fermentere Ivan -te på

Ivan -te er en af ​​de mest lækre, smukke og sunde drikke, der bruges til forebyggelse af mange sygdomme. Giver en kraftfuld helbredende effekt, forfriskende og giver vitalitet. For at drikkevaren skal være af bedre kvalitet, er det vigtigt at overholde en særlig teknologi til fremstilling.

Hvad er Ivan te

Plantens blade kan findes næsten i hele Rusland, da frøene let flyver over lange afstande. Oftest forekommer det i nærheden af ​​vandområder, i nåletræsskov, i havelodder og endda i nærheden af ​​asfaltveje.

Det botaniske navn er smalbladet brandurt, men blandt folket fik Ivan-te tilnavnet Mulberry, Elushnik, Ivanov te, Rød farve, Burian te, Koporsky te, pilgræs eller brandmand. Det slår godt rod i ildsteder, i områder med faldne blade af ildtræ, vokser andre planter aktivt.

Det vigtigste, der adskiller Ivan-te, er dens sammensætning, der adskiller sig fra andre drikkevarer, der indeholder koffein. Det indeholder ikke sådanne skadelige elementer som koffein, oxalsyre eller purinbaser, der forstyrrer stofskiftet.

Den unikke urt indeholder en stor mængde nyttige stoffer, der har en positiv effekt på menneskekroppen:

• C -vitamin (en stor mængde opsamles fra plantens jorddel);
• B -vitaminer;
• organiske syrer, gallinsyre;
• pektin, lektiner, tanniner (op til 20%);
• makro- og mikroelementer (kobber, jern, mangan, fosfor, calcium);
• polysaccharider, kumariner, phytosteroler.

Tanniner og en stor mængde slim virker omsluttende. Tannin har antiinflammatoriske og antispasmodiske egenskaber, og plantefibre forbedrer fordøjelsessystemets funktion. Den tørrede urt bruges som smertelindring og beroligende middel. Regelmæssig brug hjælper med at løse problemet med det genitourinære system og fungerer som en forebyggelse af tumorneoplasmer. Derudover forbedrer tedrikken blodsammensætningen, reducerer forgiftning af kroppen, normaliserer blodtrykket, lindrer søvnløshed og bekæmper effektivt virussygdomme.

Til reference! De fleste af de helende egenskaber ved Ivan -te ligner bagepulver, da græsset ofte vokser på asken af ​​tørv og skovbrande, som er den samme alkali.

Hvorfor og hvordan man gærer Ivan -te derhjemme

Fermentering er et vigtigt skridt i forberedelsen til at bruge en sund urt derhjemme. Fermentering er processen med at fermentere høstede blade. Det tager fra flere timer til flere dage.

Proceduren er nødvendig, da de gavnlige stoffer i urtweed hovedsageligt har en uopløselig struktur. Fermentering hjælper dem med at opløse for bedre absorption af kroppen.

Hvis du straks brygger de høstede og tørrede blade, der ikke har gennemgået gæring, vil den reelle smag og aroma af planten ikke blive afsløret.

Ivan -te, gæring derhjemme:

• Under behandlingen finder kemiske transformationer sted i plantens celler. Interaktionen mellem enzymer med ilt og oxidation begynder, hvilket forbedrer de aromatiske kvaliteter.
• Mikroorganismer aktiveres, præbiotika begynder at formere sig.
• Under rulningen af ​​blade interagerer præbiotika med saften og fodrer aktivt.
• Det sidste trin i behandlingen - bladene tørres.

Vigtig! Efter indsamling af urten vaskes bladene ikke, da gavnlige mikroorganismer, der er nødvendige for gæring, kan fjernes.

Der er mange måder at fermentere te derhjemme. Inden processen med at udføre teknologien skal bladene tørres let.

I sin egen saft

Den enkleste metode. De tørrede råvarer opdeles i to lige store dele. Den ene halvdel formales i en juicer, den anden del lægges i et tykt lag i et dybt fad.

Sådan gæres Ivan-te i sin egen juice:

• de udlagte blade af smalbladet ildgræs kombineres med saft;
• beholderen er dækket med et låg ovenpå (diameteren skal være lidt mindre end den valgte beholder);
• en tung belastning lægges oven på låget.

Lad i denne position i 24-48 timer, hvorefter råmaterialet tørres ved en temperatur på 90-100 °.

Brug af linned

I dette tilfælde skal du bruge linnedstof. Lærredet skal være fugtigt (det er nødvendigt, så saften af ​​bladene ikke absorberes). Råvarerne fordeles jævnt i et tyndt lag (3 cm er nok), hvorefter dugen rulles tæt ind i et rør.

Inden for en halv time æltes lærredet aktivt manuelt. Som et resultat ødelægges bladets struktur på mobilniveau. Lad derefter stå i 3 timer til gæring og kontroller temperaturen regelmæssigt. Så snart mærket overstiger 37 °, er den indledende gæringsproces færdig.

Det sidste trin er tæt pakning af bladene i en glasbeholder. Dæk toppen med et låg, og lad råvaren stå til yderligere gæring i 36-40 timer. Opbevaringsstedet skal være varmt, ellers vil gæringsprocessen for Ivan teblade vare.

I banker

For at opnå færdige råvarer er det nødvendigt at overholde algoritmen til enkle handlinger. Sådan gæres i en glasburk Ivan -te:

• tørrede blade rulles tæt ind i et rør, indtil saften vises;
• tæt placeret i en krukke, tryk hvert lag kraftigt med dine hænder;
• dæk toppen med en klud fugtet med vand;
• anbragt på et mørkt sted til gæring i 36 timer.

Efter at tiden er gået, tages råvarerne ud, lægges på en bageplade og tørres i en ovn ved en temperatur på 90-100 °.

Til reference! Du kan forberede bladene ved at lægge dem i fryseren. Iskrystaller har en destruktiv effekt på bladets struktur.

Ved hjælp af en kødkværn

Mindst tidskrævende mulighed, mens du producerer en stor mængde saft. For at få råvaren til at passere uden besvær, bruges et net med store huller. Som et resultat opnås store granulater. Det resulterende råmateriale anbringes i en beholder, tampes, dækkes med en fugtig klud og efterlades til gæring.

Denne metode har imidlertid en ulempe. Under behandlingen falder råmaterialernes kvalitet, da oxidation opstår på grund af vekselvirkningen mellem blade og metal.

Sådan ved du, hvornår gæring er sket

Råvarerne, der behandles ved en hvilken som helst af de valgte metoder, lægges i en beholder, dækkes med en fugtig klud og placeres et sted beskyttet mod sollys. Den optimale opbevaringstemperatur er 24-27 ° C. Overholdelse af indeklimaet er afgørende under gæringsprocessen. Hvis temperaturregimet overtrædes, vil fermentering ophøre for tidligt, og te vil miste ikke kun smag, men også nyttige egenskaber.

Fermenteringsparatheden bestemmes af procedurens varighed. Det er vigtigt at overholde alle betingelser og behandlingstider. Der er tre gæringsniveauer:

• Svag (let). Fermentering varer ikke mere end 3-9 timer. Når en let blomster-frugtagtig aroma udvikler sig, er bladene klar til at brygge. Denne drink er kendetegnet ved en lysegul farve med en mild smag.
• Gennemsnit. Procedurens varighed er 10-19 timer. Den færdige te er præget af en syrlig smag, med en let syrlighed og rig aroma. Drikkens farve er grønlig.
• Stærk (dyb). Behandlingsprocessen varer fra 1 til 2 dage. Den mørke drink har en syrlig smag og mørk nuance. En rig frugtagtig aroma mærkes.

Til reference! Det anbefales ikke at fermentere i mere end 4-6 dage. Jo længere gæringstiden er, desto større er chancerne for skimmelsvampdannelse.

Efter tidsperioden er bladene klar. Under ekstraktion fra beholderen skal de tages ud i lag, fugtige fra saften.

Sådan tørres fermenteret Ivan -te

Tørring af bladene er den sidste proces. Dette kræver en bageplade, bagepapir og fint hakkede blade. Et tyndt lag råvarer (ikke mere end 1 cm) lægges på en metalplade dækket med papir. For at undgå klumper løsnes bladene let.

Ovnen opvarmes til 90 °, og bagepladen placeres i 1,5-2 timer. Til endelig tørring og fugtafgivelse reduceres opvarmningen til 50 ° -60 °. For jævn tørring blandes bladene med jævne mellemrum. Når de mørkner og begynder at gå i stykker, er tedrikken klar.

Du kan også tørre te i en tunge vægge. For at gøre dette simrer massen over meget lav varme i 30 minutter med konstant rystning. Derefter øger de varmen, og under omrøring med en træspatel bringes de til en klar tilstand.

Vigtig! Det sidste trin udføres med ovndøren åben.

Efter at det tørrede græs er afkølet ved stuetemperatur, hældes det i kludposer og ventileres i det fri. Hvis posen rasler, når du ryster den, så er teen godt tørret.

Til opbevaring af Ivan -te bruges tin, birkebark eller glasglas med passende låg. Opbevares kun på et mørkt og tørt sted.

Sådan brygges Ivan -te

For at gøre drikken af ​​høj kvalitet og sund, skal du følge bryggereglerne. Til brygning tages en keramik, porcelæn eller glas tekande. For en tekande med et volumen på 0,5 liter er 2 teskefulde tilberedt te nok. Tebladene er fyldt med kogende vand og tæt dækket med et låg. Det er vigtigt at opretholde bryggetidsintervallet. Du skal lade stå i 40 minutter og derefter ryste uden at fjerne låget. Dette er nødvendigt for tekornene at blande og aktivere de æteriske olier.

På grund af indholdet af en stor mængde naturlige aromatiske forbindelser kan den færdige drink opbevares i flere dage. Kan tages varmt eller koldt.

Til reference! Selvom råvarerne er af fremragende kvalitet, afhænger teens aroma og sundhedsmæssige fordele af det vand, der bruges til brygningen.

Konklusion

Fermentering giver dig mulighed for at gøre ildkål meget mere smagfuld og sundere. For at få ægte te skal du ikke kun følge stadierne af gæring eller tørring, men indsamling og forberedelse af selve bladene.

VIDEO: Sådan tilberedes Ivan -te korrekt.