So lagern Sie Nüsse richtig zu Hause

Nüsse sind ein energiereiches Lebensmittel, das in der Ernährung eines jeden Menschen vorhanden sein sollte. Sie können die Ernte nur einmal im Jahr ernten, die restliche Zeit genießen Sie einfach die Früchte Ihrer Arbeit. Bei unsachgemäßer Lagerung können Ihre Lieblingsnüsse ihre Struktur verändern oder sogar verschlechtern. Um dies zu verhindern, müssen sie an der richtigen Stelle platziert werden: So können sie bis zu einem Jahr überleben.

So wählen Sie die richtigen Nüsse aus

Bevor Sie sich für die Aufbewahrung von ganzen und geschälten Nüssen zu Hause entscheiden, sollten Sie sie verantwortungsbewusst auswählen.

Kaufregeln:

• Vor dem Kauf Nüsse schütteln. Wenn Sie ein Klopfen hören, ist es besser, den Kauf abzulehnen - die Früchte sind trocken, was darauf hindeutet, dass sie seit einem Jahr nicht mehr gelogen haben.
• Die Schale muss vollständig sein - Risse, Löcher und Absplitterungen sind nicht akzeptabel. Es ist sehr wahrscheinlich, dass sich bereits Insekten angesiedelt oder die Larven hineingelegt haben.
• Beim Kauf von geschälten Nüssen ist es besser, einzeln verpackte Optionen zu bevorzugen. So haben sie keine Zeit zum Austrocknen und verlieren nicht ihre ölige Textur. Je feiner die Nuss gemahlen ist, desto schneller wird sie ranzig – auch das sollte beim Kauf beachtet werden.
• Qualitätsnüsse haben eine einheitliche Farbe. Gepunktete gelbe Punkte zeigen an, dass sich das Produkt bereits verschlechtert hat oder nicht ordnungsgemäß gelagert wurde.
• Auf Früchte mit Schimmelspuren ist unbedingt zu verzichten - bei der Zersetzung bilden sich in den Nüssen giftige Substanzen, die schwere Allergien auslösen können.
• Es ist wichtig, sich an die Saisonalität zu erinnern - Nüsse reifen im Spätsommer und Frühherbst, erwarten Sie also im Winter keine frischen Früchte.

Verkäufer probieren das Produkt oft vor dem Kauf aus. Sie müssen nicht schüchtern sein und wählen ein paar Nüsse - so können Sie sich für das hochwertigste Produkt entscheiden.

Lagervorbereitung

Vor der Langzeitlagerung müssen die Nüsse sortiert werden - wählen Sie die hochwertigsten Früchte ohne beschädigte Schalen. Es ist besser, dunkle oder gebrochene Nüsse sofort zu essen - sie werden nicht mehrere Monate gelagert.

Wichtig! Nüsse mit roher Schale werden nicht länger als 2 Wochen gelagert. Sie müssen entweder getrocknet oder ganz beiseite gelegt werden.

Muss ich Nüsse vor der Lagerung waschen?

Sie müssen die Nüsse nicht sofort waschen, bevor Sie sie zu Hause einlagern - wenn die Schalen nicht austrocknen, werden sie sehr schnell schimmeln und die Mitte ist betroffen. Das Beste, was Sie tun können, ist, sie mit einem trockenen Tuch von Schmutz zu befreien.Es ist notwendig, eine Nuss nur vor dem Essen zu waschen (und zu schälen).

Lagerbedingungen für verschiedene Nussarten

Lagerung von Nüssen nach GOST: ganz - bis zu sechs Monate, geschält - nicht länger als 2 Monate. Unter dem Einfluss von Sonnenlicht, hohen Temperaturen und Heizgeräten verderben Früchte schneller. Je nach Art der Nüsse, ihrem Herkunftsland und dem allgemeinen Zustand der Früchte müssen Lagerbedingungen geschaffen werden.

griechisch

Ohne Nährwertverlust kann eine solche Nuss bis zu zwei Jahre gelagert werden. Einzige Bedingung ist die Einhaltung des Temperaturregimes. Die optimale Umgebung liegt bei -5 bis +15 Grad bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von bis zu 60%. Walnüsse sollten keiner direkten Sonneneinstrahlung und hohen Lufttemperaturen ausgesetzt werden, da die im Fruchtfleisch enthaltenen Öle schnell ranzig werden können.

Es gibt zwei Möglichkeiten, sie zu speichern:

• Unraffiniert. Die gesammelten Früchte müssen zuerst in der Sonne getrocknet und in Kisten oder Papierkisten gelegt werden. Kühle Keller und Lagerräume gelten als optimal für die Lagerung.
• In gereinigter Form. Gehackte Nüsse müssen vorgewaschen und im Ofen bei Temperaturen bis 180 Grad geröstet werden. Dies geschieht, um die Sporen von Pilzen und Schimmelpilzen zu zerstören, die oft im Kern der Nuss zu finden sind. Bewahren Sie sie in hermetisch verschlossenen Kunststoffbehältern auf.

Tritt während der Lagerung Schimmel an den Nüssen auf, müssen diese erneut aussortiert, getrocknet und an einem anderen Ort – trockener und weniger feucht – zersetzt werden.

Zeder

Von allen Sorten sind Pinienkerne für die kürzeste Haltbarkeit bekannt – bis zu 3 Monate für geschälte und 6 Monate für ungeschälte Früchte. Sie werden hauptsächlich im Kühlschrank gelagert: Die Früchte werden in verschlossenen Gläsern ausgelegt, in die Fremdgerüche nicht eindringen können. Vor der Lagerung von Pinienkernen ist es ratsam, im offenen Sonnenlicht gut zu trocknen. Dafür reichen 2-3 Tage. Geröstete Nüsse sollten innerhalb von 3 Tagen gegessen werden.

Macadamia

In der Schale sind die Nüsse bis zu einem Jahr haltbar – sofern sie trocken und kühl liegen. Wenn ein gereinigtes Produkt gelagert werden soll, ist es besser, ein Vakuumgerät zu verwenden - ohne Luft und bei Lagerung im Kühlschrank bis zu 3 Monate. Eine alternative Aufbewahrungsmethode ist in einem Glasgefäß mit dichtem Deckel oder in einem Plastikbehälter.

Brasilianische Nuss

Früchte unterscheiden sich in der Lagerdauer - bis zu zwei Jahre ungeschält. Einzige Bedingung ist die völlige Abwesenheit von Sonnenlicht und maximale Kühle. Viel schwieriger ist es, geschälte Kerne zu konservieren - sie müssen ausschließlich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, denn Früchte nehmen sehr schnell Gerüche auf. Um die ursprünglichen Eigenschaften der Paranuss zu erhalten, kann sie eingefroren werden. Nach dem Auftauen ändert sich die Kornstruktur nicht.

Cashew

Sie müssen diese Art von Nüssen in einem halbdunklen Raum mit einer Temperatur von bis zu 10 Grad Celsius lagern. Voraussetzung ist das Vorhandensein eines verschlossenen Behälters, der das Eindringen von Frischluft verhindert.Unter der strahlenden Sonne und mit Sauerstoffzufuhr werden Cashewkerne schnell ölig, bekommen einen ranzigen Geschmack und beginnen Schimmel auf ihnen zu erscheinen. Sie können die Nüsse in den Kühl- oder Gefrierschrank legen, wo sie bis zu sechs Monate haltbar sind. Cashewkerne können vor der Lagerung im Ofen bei einer Temperatur von etwa 50 Grad leicht kalziniert werden.

Mandel

Diese Nüsse bleiben das ganze Jahr über bei fast jeder Temperatur frisch. Mit der Zeit beginnen sie auszutrocknen, bleiben aber essbar – es wird kein ranziger Geschmack beobachtet. Meistens werden Mandeln geschält verkauft, sodass Sie sie nur noch in ein Glas oder einen Behälter geben und den Deckel schließen müssen. Das Beste ist, dass diese Nuss an einem kühlen Ort aufbewahrt wird - in einer Speisekammer oder einem isolierten Balkon.

Haselnuss

Bei korrekten Lagerbedingungen behält diese Nuss ihren ursprünglichen Geschmack über mehrere Jahre. Es ist besser, Behälter dafür aus natürlichen Materialien zu wählen - Glas oder Keramik. In Plastikgeschirr bildet sich oft Kondenswasser, so dass die Haltbarkeit von Nüssen abnimmt: Schimmel entsteht, der Geschmack verschlechtert sich. Wenn Bedenken bestehen, dass die Nuss roh ist, muss sie im Ofen geröstet werden - nicht länger als 10 Minuten bei einer Temperatur von bis zu 180 Grad.

Pistazien

Am bequemsten ist es, Pistazien geschält aufzubewahren - sie nehmen weniger Platz ein. Diese Nüsse vertragen keine hohen Temperaturen und kein helles Licht, daher sollten sie fern von Wärmequellen gelagert werden, vorzugsweise im Kühlschrank. Ein weiterer Risikofaktor ist eine hohe Luftfeuchtigkeit, unter deren Einfluss die Nüsse schnell schimmeln. Es ist am besten, sie in verschlossenen Kisten oder Gläsern zu platzieren. Unter diesen Bedingungen behalten geschälte Pistazien ihre Frische und ihren ausgezeichneten Geschmack 2-3 Monate lang.

Erdnuss

Lagern Sie diese Nüsse an einem kühlen, dunklen Ort. Die Luftfeuchtigkeit ist von großer Bedeutung: Wird sie erhöht, schimmeln die Erdnüsse schnell, ist sie niedrig, trocknet sie aus. Sowohl ungeschälte als auch geschälte Früchte müssen vor der Lagerung gut getrocknet werden – im Backofen oder im Freien. Erdnüsse werden am längsten bei minimalen Temperaturen gelagert, daher gilt es als optimal, sie im Kühlschrank aufzubewahren.

Kastanie und Pekannuss

Bevor Sie die Nüsse lagern, müssen Sie sie vorbereiten - schälen Sie sie von der Schale und entfernen Sie sie aus allen Lücken. Diese Phase ist sehr wichtig, da die Schale einen hellen bitteren Geschmack hat, der den Eindruck der Nuss ruiniert. Nach der Verarbeitung sollten die Pekannüsse 2-3 Tage im Freien getrocknet werden. Während dieser Zeit trocknet das Fruchtfleisch auf natürliche Weise aus, was seinen Geschmack verbessert. Wenn Sie die Nüsse in einen luftdichten Behälter und an einen dunklen Ort geben, können sie etwa eine Woche, im Kühlschrank einen Monat und im Gefrierschrank ein Jahr aufbewahrt werden.

Muskatnuss

Sowohl ganze Nüsse als auch gemahlenes Pulver sollten in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Wenn die Bedingungen erfüllt sind, beträgt die Haltbarkeit des gemahlenen Produkts 6 Monate, ganz - mehr als 1 Jahr. Es wird jedoch nicht empfohlen, Muskatnuss einzufrieren - das Produkt verliert sein Aroma und seinen Geschmack. Nussgewürze haben große Angst vor Feuchtigkeit, daher muss das Glas mit ihnen nach Gebrauch fest verschlossen werden.

Kokosnuss

Diese Nussart gehört zur Kategorie der verderblichen - sie wird nicht länger als ein paar Tage gelagert.Im Ganzen ist es bis zu 1 Monat lagerfähig - vorausgesetzt, der Raum ist kühl und keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt. Eine geschnittene Kokosnuss kann 2-5 Tage gelagert werden. Dann beginnt das Fruchtfleisch auszutrocknen und sein Geschmack verschlechtert sich. Um die Haltbarkeit des Produkts zumindest geringfügig zu verlängern, wickeln Sie die geschnittene Nuss mit Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in den Kühlschrank.

Wie man Nüsse mit Zusatzstoffen lagert

Süß, salzig mit Honig und Zucker ... Diese Nüsse sind bei Kindern und Erwachsenen sehr beliebt. Beim Kauf dieser Delikatesse für die zukünftige Verwendung sollten Sie daran denken, dass sie eine begrenzte Haltbarkeit hat - nicht länger als 1 Woche im Kühlschrank. Dann beginnt der Geschmack der Nüsse abzuschwächen und nur der Geschmack des Zusatzstoffes selbst bleibt übrig.

Was aufbewahren

Am einfachsten ist es, die Muttern in Kunststoffbehälter zu legen, die im Inneren für maximale Dichtheit sorgen. Manchmal bildet sich an den Wänden solcher Schalen Kondenswasser, das das Auftreten von Schimmelpilzen und das Einsetzen von Fäulnisprozessen provoziert. Die beste Option sind Glas- oder Keramikschalen.

Letztere sorgen sogar für einen kleinen Luftstrom, um ein Ersticken der Nüsse zu verhindern. Bei der Auswahl der Aufbewahrung von Nüssen zu Hause müssen Sie das Temperaturregime des Raums berücksichtigen - wenn es dort relativ kühl ist, sind Kunststoffbehälter praktisch.

Kann ich Nüsse im Kühlschrank aufbewahren?

Bei Temperaturen von 0 bis +7 Grad verlieren die Nüsse ihre Eigenschaften nicht und ihre Haltbarkeit verlängert sich um mehrere Monate. Während der Lagerung muss der Behälter regelmäßig geöffnet und der Zustand der Nüsse überprüft werden: Wenn sie "schwitzen", müssen sie aus dem Kühlschrank genommen, gut getrocknet und dann wieder in den ausgewählten Behälter gegeben werden.

Alle Früchte, mit Ausnahme von Cashewnüssen, unterliegen der Langzeitlagerung von Nüssen zu Hause. Das Wichtigste ist, die optimalen Bedingungen für sie zu wählen - Temperaturregime, Verhältnis von Beleuchtung und Luftfeuchtigkeit. Es ist nicht überflüssig, den Zustand der Nüsse regelmäßig zu überprüfen und verdorbene Früchte aus der Schachtel oder dem Behälter zu entfernen.

Video: Ernte und richtige Lagerung von Walnüssen