Eiertemperatur und Aufbewahrungsregeln
In den wärmeren Monaten wird es schwieriger, Lebensmittel zu lagern. Jedes Versehen wirkt sich auf den Gesundheitszustand aus, abgestandene Produkte sind für Kinder besonders gefährlich. Im Folgenden müssen Sie herausfinden, wie viele rohe Wachteleier und Hühnereier im Kühlschrank aufbewahrt werden, wie Sie die Lagerung richtig organisieren und vieles mehr.
Wie man Eier lagert (roh und gekocht)
Da Eier ein diätetisches Lebensmittel sind und bei der Zubereitung von Cafés, Kantinen in Schulen und medizinischen Einrichtungen verwendet werden, wurde eine Sonderregelung eingeführt - GOST R 52121-2003. Es wird empfohlen, die Haltbarkeit von Eiern und die Nuancen separat zu zerlegen.
Bei welcher Temperatur
Wie aus dem Zertifikat hervorgeht, ist die Lagerung von gewöhnlichen im Laden gekauften Eiern 25 Tage lang bei Temperaturen von 0 bis 5 Grad möglich. Eine Temperaturerhöhung ist nur in Fällen möglich, in denen volles Vertrauen in ihre Frische besteht. Wenn Sie in einem Geschäft kaufen, wenn es eine Marke, eine Verpackung und andere Qualitätsmerkmale gibt, können Sie dem angegebenen Datum vertrauen.
Wenn die Eier außerhalb der gewerblichen Tätigkeit, von Händen, von Nachbarn oder von Verwandten mitgebracht wurden, ist es besser, kein Risiko einzugehen und das Produkt nur im Kühlschrank zu lagern. Während des Transports kann das Temperaturmaximum ansteigen, wodurch die Qualität des Produkts abnimmt.
Wenn sich nach der Kontrolle herausstellt, dass die Eier nicht verdorben, geruchlos und gechipt sind, können sie nicht länger als 15 Tage in einer Kiste im obersten Regal aufbewahrt werden. Die hausgemachte Produktion hat ihre eigenen Nuancen, das Elementar-Ei könnte nach einigen Tagen in die Hände des Besitzers fallen (z muss Zeit auf Lager haben).
Im Kühlschrank und ohne
Wenn bei den Eiern alles in Ordnung ist, sie im Laden gekauft wurden und verpackt sind, können Sie bis zu 7 Tage außerhalb des Kühlschranks lagern. Gleichzeitig wird ein spezielles Temperaturregime beobachtet - nicht mehr als 25 Grad. Außerdem müssen Sie den Tropfen überwachen. Wenn beispielsweise Eier auf einer Veranda oder einem Balkon gelagert werden, kann die Temperatur nachts auf 10 Grad sinken. Dies ist schlecht für die Konservierung, das Produkt verdirbt durch den Tropfen schneller, es ist besser, es direkt in den Kühlschrank zu stellen.
Eier können sich darin jedoch auch verderben. Das zur Aufbewahrung zugeordnete Fach (Tür) ist nicht geeignet. Vor allem im Sommer, wenn sie auf der Suche nach kühlem Essen ihren Haushalt aufmacht. Darüber hinaus ist die Temperatur, wenn das Dichtmittel in der Technik abgenutzt ist, viel höher als die angegebene. Das Display kann 2-3 Grad anzeigen, tatsächlich sind es aber 7. Um Probleme zu vermeiden, ist es ratsam, die Box in das Regal zu stellen und auf die richtigen 0-5 Grad zu achten.
Lagerung mit anderen Produkten
Erfahrungsgemäß bleiben Eier im Kot länger frisch.Unter solchen Bedingungen ist es natürlich notwendig, ein Geschäftsviertel zu unterhalten, da der Kot eine eigene Mikroflora hat, die sich negativ auf Lebensmittel auswirken kann. Es ist ratsam, Eier mit Gemüse zu lagern, das in Zukunft Waschen und hohen Temperaturen ausgesetzt wird. Bewahren Sie das Paket unbedingt auf.
Wichtig! Plastik funktioniert gut, Karton neigt im Kühlschrank zum Schimmeln, was einen schlechten Geruch verursacht).
Von der Lagerung mit Fleisch, Milchprodukten und Fertigprodukten wird dringend abgeraten. Bakterien sind nicht immer kompatibel, es ist notwendig, die Warennachbarschaft zu beachten.
Haltbarkeit von Eiern nach SanPiN
SanPiN 2.3.2.1324-03 unterteilt das Produkt in 3 Typen, jede hat ihr eigenes Verfallsdatum, die Informationen finden Sie in der Liste:
- Kantinen - 25 Tage im Kühlschrank;
- diätetisch - 7 Tage, Luftfeuchtigkeit innerhalb von 88%;
- roh gewaschen - 12 Tage im Kühlschrank.
Diese Normen werden in der Regel von medizinischen und schulischen Einrichtungen eingehalten. Die Einhaltung der Maßnahmen ermöglicht es Ihnen, Vergiftungen zu vermeiden. Es sei daran erinnert, dass große Parteien kommen. Selbst wenn sich herausstellt, dass ein Ei angeschlagen ist, während der Lagerung kaputt geht, müssen Sie die Charge nach einigen Tagen wegwerfen. Daher wird die Sicherheit sehr streng überwacht.
Roh
Übrigens können rohe Wachteleier länger als üblich gelagert werden. Dies liegt an der Tatsache, dass der Vogel Steppe ist, der Prozess des Verderbens aufgrund der Evolution dauert länger. Wenn kein Kühlschrank vorhanden ist, können sie bis zu 30 Tage an einem trockenen und dunklen Ort aufbewahrt werden. Dementsprechend im Kühlschrank - alle 60 Tage. Sie wecken bei den Verbrauchern kein besonderes Interesse, daher ist es vor dem Kauf unbedingt erforderlich, die Frist einzuhalten. Diese Art hat einen stechenden und frischen Geruch, so dass sie sehr leicht mit einer leicht verdorbenen verwechselt werden kann.
Normale frische Eier können bis zu 7 Tage außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden. Wenn die Temperatur ohne Tropfen stabil ist und kaum 6 Grad erreicht, bleiben sie bis zu 12 Tage in Ordnung. Es ist besonders gefährlich, Eier auf dem Markt zu kaufen. Die Charge, die sie nicht verkaufen konnten, wird am nächsten Tag in den Kühlschrank gestellt - wieder auf die Theke. Durch den Tropfen geht oft die Integrität der Schale verloren, Mikrorisse treten auf. Die Vergiftungsgefahr steigt. In abgelegenen Teilen des Landes werden Hygienestandards selten angewendet.
Gekocht
Wenn die Schale beim Kochen nicht beschädigt wird, ist eine Lagerung im Kühlschrank bis zu 20 Tage möglich. Wenn es auch nur den kleinsten Riss gibt - maximal einen Tag. Die gleiche Regel gilt für den Rest der Arten. Eine Lagerung ohne Geräte ist nicht möglich, im Sommer kann das Ei innerhalb weniger Stunden verderben.
So erkennen Sie, ob Ihre Eier schlecht sind
Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Frische zu überprüfen:
- Wenn die Schale beschädigt ist, tritt sofort ein ekelhafter Geruch auf. Es wird nicht funktionieren, es beim ersten Mal zu waschen.
- Wenn Sie keine Zeit mit dem Reinigen verschwenden möchten, können Sie einfach eine leistungsstarke Lampe darauf richten. Wenn dunkle Flecken vorhanden sind, ist das Ei verdorben.
- Die Volksmethode besteht darin, aufzuschütteln. Wenn sich in der Schale das Eigelb vom Protein entfernt hat, lohnt es sich, es wegzuwerfen.
- Gießen Sie Wasser in ein Glas - wenn das Produkt schwimmt, ist es verfault. Frisch, fällt auf den Boden und liegt auf der Seite.
Diese Methoden gelten für alle Typen. Das einzige ist, dass Wachteleier aufgrund ihres Gewichts oft frisch schwimmen. Sie können dies überprüfen, indem Sie die Schale während des Kochens einfach zerbrechen.Wenn das Eigelb sofort seine Form verliert, ein unangenehmer Geruch entsteht und das Weiß trüb ist, ist es besser, es in den Mülleimer zu schicken.
Video: 3 Möglichkeiten, Eier auf Frische zu testen
