Roten Kaviar zur Aufbewahrung einfrieren

Fast jeder Kühlschrank hat ein Gefrierfach. Und wir haben uns bereits daran gewöhnt, dass manche Produkte für den zukünftigen Einsatz vorbereitet werden können. Es ist bequem und praktisch. Darüber hinaus verlieren die meisten Produkte ihre vorteilhaften Eigenschaften während des Gefrierprozesses nicht. Und was ist mit der Delikatesse, die von vielen geliebt wird? Kann roter Kaviar eingefroren werden?

Wann ist es ratsam einzufrieren

Wahrscheinlich hat die überwältigende Mehrheit eine solche Frage überhaupt nicht. Was bringt es schließlich, ein kleines Glas einzufrieren, wie man sagt, "für einen Zahn". Aber wenn Sie mit ein paar Kilogramm dieses "roten Goldes" glücklich gemacht wurden, dann möchten Sie das Vergnügen natürlich lange ausdehnen.

Eine wichtige Voraussetzung ist die Qualität des Produkts. Es wird empfohlen, nur hochwertigen Kaviar einzufrieren. Darüber hinaus müssen beim Einfrieren bestimmte Bedingungen eingehalten werden, damit die Delikatesse nicht zu einer formlosen, klebrigen Masse von "undeutlicher" Farbe wird.

Endlich gibt es eine Antwort auf die Frage, wie lange man Roten Kaviar in gefrorener Form lagern kann. Die beste Option sind bis zu sechs Monate, vorausgesetzt, die Temperatur ist konstant niedrig. Nun, wenn diese Delikatesse länger als 7 Monate in Ihrem Kühlschrank "verzögert" ist, sollten Sie sie nicht verwenden. Vertrauen Sie mir, verdorbene Gesundheit kostet Sie mehr als die Kosten für wiedergewonnenen Kaviar.

Übrigens wäre es vor dem Einfrieren schön zu wissen, wie der Kaviar gewonnen wurde und ob er eingefroren wurde. Auf Fischereifahrzeugen wird Kaviar beispielsweise oft schockgefroren, sobald er aus dem Fisch genommen wird. Danach wird es in eine Kochsalzlösung getaucht und in einen luftdichten Behälter gegeben. Dies ist die gebräuchlichste Methode zum Abrufen und Speichern. In dieser Form verliert Kaviar bis zu zwei Jahre lang nicht seine nützlichen Eigenschaften.

So friert man richtig ein

Wie oben erwähnt, muss das Produkt von hoher Qualität sein. Wonach schauen:

• Wenn die Eier dunkle Flecken haben (einer pro Ei), bedeutet dies, dass das Produkt natürlich ist.
• Ein unangenehmer Geruch und sogar eine leichte Bitterkeit weisen auf die geringe Qualität des Kaviars hin.
• Natürlicher Kaviar platzt beim Anbeißen, wobei der Fairness halber darauf hingewiesen werden sollte, dass man die natürliche Herkunft des Produkts nicht nur auf dieser Grundlage beurteilen sollte, da moderne Handwerker gelernt haben, diese Eigenschaft mit einem synthetischen zu "verleihen". Produkt.
• Auf das Glas mit Kaviar sollte eine "lakonische" Komposition geschrieben werden: Salz, Öl, Kaviar. Alle Arten von Zusatzstoffen und Aromen werden nur verwendet, um schlechte Qualität zu maskieren.
• Beim Schütteln des Glases sollten keine Spritzer entstehen.
• Der zuverlässigste Blechbehälter für die Aufbewahrung.
• Besser ist es, wenn der Standort des Herstellers möglichst nahe am Produktionsort liegt.

So lagern Sie es richtig

Ein offenes Glas Kaviar

Wenn die Dose der Delikatesse bereits geöffnet wurde, sollte der Inhalt in einen Glasbehälter umgefüllt werden. Dies geschieht, um eine Oxidation des Zinns zu vermeiden.Vor dem Umfüllen werden Glasbehälter sorgfältig vorbereitet: gewaschen, getrocknet, mit Olivenöl gefettet. Und der Kaviar wird nach dem Umfüllen in einen Glasbehälter mit einem Ölkorken „verschlossen“. Denken Sie daran, je früher der rote Kaviar gegessen wird, desto mehr Vorteile hat der Körper.

Wenn der Kaviar, selbst wenn alle oben genannten Bedingungen erfüllt sind, nach der Lagerung wässrig wird und einen unangenehmen Nachgeschmack bekommt, ist es besser, Ihre Gesundheit nicht zu gefährden und das Produkt zu entsorgen.

In einem Glasgefäß

Um Kaviar in einem Glasbehälter mit fest eingeschliffenem Deckel (Spezialdeckel mit Silikondichtung) oder unter einem Blechdeckel aufzubewahren, müssen Sie das Geschirr gut vorbereiten. Das Glas wird zuerst mit Waschmittel und dann mit Backpulver gewaschen. Schließlich wird der Behälter mit kochendem Wasser überbrüht und auf natürliche Weise trocknen gelassen.

Zur Rückversicherung Sole (starke Kochsalzlösung) herstellen, Behälter erneut verbrühen. Fetten Sie abschließend den Boden und die Wände mit Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) ein und verteilen Sie den Kaviar vorsichtig, wobei Sie versuchen, die Eier nicht zu zerdrücken oder zu zerdrücken. Auf Wunsch wird auch die Oberseite so mit Pflanzenöl übergossen, dass ein dünner Film entsteht.

Aus Kunststoff

Vielleicht ist es heute der gebräuchlichste Behälter. Es ist jedoch besser, Einweggeschirr anstelle von wiederverwendbaren Plastikbehältern zu verwenden, die mit der Zeit zerkratzen und Gerüche absorbieren. Solche Gerichte haben dicht schließende Deckel, was ein unbestreitbarer Vorteil ist. Und Sie können sie in vielen Geschäften kaufen. Und nach Gebrauch werden solche Behälter meist einfach weggeworfen. Es hat keinen Sinn, es vom Fett abzuwaschen und zu versuchen, den Fischgeruch loszuwerden.

Die Vorbereitung für die Lagerung in einem solchen Behälter unterscheidet sich nicht wesentlich von der Zubereitung von Glasbehältern, nur der Kunststoff kann nicht verbrüht werden (er schrumpft einfach), was die Haltbarkeit von Kaviar verkürzt.

Einmachen

Vielleicht ist dies für einige eine Neuigkeit, aber roter Kaviar kann konserviert werden. Das Rezept ist extrem einfach und der Prozess selbst wirft keine unnötigen Fragen auf.

Für 1 Kilogramm frischen roten Kaviar werden 85 Gramm grobes Kochsalz und 1 Gramm Kaliumnitrat benötigt. Der Kaviar wird in kochendem Wasser gewaschen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen gelassen, gut mit Salz und Salpeter vermischt. Sie werden in Gläsern ausgelegt, die vorher gut gewaschen und pasteurisiert werden. Verschließen Sie sie fest mit Deckeln und legen Sie sie an einen kalten Ort (Lagertemperatur sollte 0 Grad nicht überschreiten). Das Produkt wird in ein paar Monaten die volle Einsatzbereitschaft erreichen.

Es wird nicht empfohlen, eine große Charge auf diese Weise zu beschaffen. Es ist aber durchaus möglich, auf diese Weise 300 - 500 Gramm „rotes Gold“ einzusparen.

Wichtig! Kaliumnitrat wird ausschließlich verwendet, um die charakteristische Farbe des Produkts zu erhalten.

Roter Kaviar ist also ein schmackhaftes und gesundes Produkt. Um Ihr Geld nicht zu verschwenden, achten Sie unbedingt auf das Herstellungsdatum und den Produktionsort. Auch die Zusammensetzung von Konserven verdient besondere Aufmerksamkeit. Nun, wenn Sie nicht auf einmal essen können, dann achten Sie auf die richtige Lagerung des Produkts.

VIDEO: Frieren Sie roten Kaviar zur Aufbewahrung ein.