Feijoa für den Winter einfrieren

Feijoa - kleine, tropische grüne Beeren mit dichter, klumpiger Schale, die äußerlich etwas an eine Avocado erinnern. Diese ursprünglich aus den Ländern Südamerikas stammende Frucht ist heute fast überall in den russischen Regalen zu finden, insbesondere in den Herbstmonaten (Oktober-November) zeitgleich mit ihrer Reifezeit, nicht nur in den südlichen Regionen des Landes ( Züchter haben erfolgreich gelernt, Feijoa im Kaukasus, auf der Krim, in der Region Krasnodar, in Aserbaidschan und Turkmenistan anzubauen).

Heute ist diese unscheinbare Beere in fast allen Regionen der Welt in den Supermarktregalen zu finden, und das alles dank der Tatsache, dass sie trotz ihrer bescheidenen Größe eine unglaubliche Menge an Vitaminen und nützlichen Mikroelementen enthält, die für die volle Funktionsfähigkeit unseres Körpers.

Was nützt feijoa

Wenn Ihre Bekanntschaft mit diesem tropischen "Baby" noch nicht stattgefunden hat, werden Sie sich nach der Lektüre dieses Artikels definitiv das Ziel setzen, die "Wunderbeere" in Ihre normale Ernährung einzuführen.

Feijoa reift in unseren „kühlen“ Breitengraden im November, und das ist die beste Zeit, um frische Beeren zu essen. Die volle Reife der Früchte zeigt sich am Fallen zu Boden. Das Fruchtfleisch hat eine durchscheinende, cremige und zarte Textur, und die Kombination von Ananas-, Erdbeer- und Kiwi-Noten im Geschmack verleiht der Frucht einen wunderbar leichten Geschmack.

Von der Zusammensetzung her besteht die Beere zu 86% aus Wasser, 10,5% sind mit Kohlenhydraten besetzt, die restlichen 3,5% verteilen sich untereinander auf Proteine, Fette und Aschesubstanzen.

Reife Früchte enthalten hohe Mengen an Ballaststoffen und Pektin sowie 5 wichtige Aminosäuren: Arginin, Alanin, Glutamin, Asparagin und Tyrosin.

Die primäre und vorteilhafte Eigenschaft von Feijoa ist, dass die vorherrschenden Vitamine es zu einem hervorragenden Antioxidans machen. Eine Rekordmenge an Vitamin C (20,3 mg pro 100 g Produkt), Phenolen und Anthocyanen sind in der Lage, freie Radikale und Giftstoffe schnell aus dem Körper zu entfernen.

Die mineralische Zusammensetzung von Feijoa ist wirklich einzigartig. Die Zusammensetzung der Frucht enthält ohne Übertreibung das gesamte Periodensystem (Zink, Eisen, Magnesium, Kalzium, Natrium, Kupfer, Mangan). Jod hält jedoch die Handfläche (bis zu 35 g pro 100 g Produkt). Der Jodgehalt stellt Feijoa in Bezug auf den Nährwert auf eine Stufe mit Meeresfrüchten.

Beachtung! Den höchsten Jodgehalt haben Beeren, die in Küstengebieten wachsen.

Das Produkt ist kalorienarm (ca. 50 kcal pro 100 g Produkt) und ermöglicht dadurch den erfolgreichen Einsatz in der Diätetik mit gezielter Gewichtsabnahme.

Die Vorteile von Feijoa werden immer noch von Wissenschaftlern auf der ganzen Welt genau untersucht, aber heute können wir sagen, dass die Verwendung mehrerer Früchte pro Tag zu Folgendem führt:

• normalisierung des endokrinen Systems;
• Verbesserung des hämatopoetischen Systems;
• normalisierung des Zustands des Magen-Darm-Trakts;
• Normalisierung des Urogenitalsystems;
• Wiederherstellung des Wasser-Basen-Stoffwechsels des Körpers;
• erhöhte Immunität;
• Prävention von Osteoporose, Alzheimer-Krankheit, Bluthochdruck;
• Prävention saisonaler Virusinfektionen.

Beachten Sie! Die Wissenschaft hat bewiesen, dass die Substanzen im Fötus Staphylokokken und E. coli zerstören. Und auch in einigen Studien wurde gezeigt, dass die Eigenschaft von Feijoa als Mittel zur Vorbeugung von Krebs und deren Wiederauftreten dient. Die Ergebnisse dieser Studien hat die WHO jedoch noch nicht offiziell bestätigt.

Eine weitere erstaunliche Eigenschaft ist, dass der Verzehr von tropischen Beeren in keiner Weise Allergien auslöst. Dadurch ist die Nutzung in jedem Alter möglich, von einem Jahr bis ins hohe Alter. Die bestehenden Allergien gegen bestimmte Lebensmittel, Schwangerschaft und Stillzeit, werden auch im Alter kein Hindernis.

Alle Vorteile einer reifen Frucht halten nicht länger als 14 Tage an. Die Frage, wie man Feijoa zu Hause konserviert, umfasst jedoch verschiedene Methoden zur Vorbereitung des Produkts auf den Winter. Marmelade, Konfitüre, Kompott werden aus Beeren hergestellt, die frisch mit Zucker gemahlen werden, aber der beste Weg, um den vollen Wert der Nährstoffe zu erhalten, ist zweifellos das Einfrieren von Feijoa.

Kann Feijoa eingefroren werden?

Es ist möglich, frisches Produkt nur wenige Tage im Kühlschrank zu lagern, dann führt das Wasser in der Beere unweigerlich zum Verrotten. Das bedeutet, dass die Beeren in dieser Zeit gegessen oder verarbeitet werden müssen.

Gefrorenes Feijoa behält alle nützlichen Eigenschaften des Produkts unverändert und beeinträchtigt in keiner Weise seine Qualität. Das Einfrieren hat keine Nachteile, bei den richtigen Lagerbedingungen für das so verarbeitete Produkt gibt es im Winter jederzeit die Möglichkeit, daran zu schlemmen.

Einfriermethoden

Im Gefrierschrank eingefrorene Beeren sind bis zu einem Jahr haltbar. Sie können die ganze Beere einfrieren, indem Sie sie in Stücke schneiden und das geriebene Püree mit oder ohne Zucker zubereiten.

Auch das Auftauen der Beere lohnt sich. Wenn Sie es einfach nur genießen möchten, geben Sie es zu Joghurt oder Obstsalat, dann verschieben Sie die benötigte Menge am besten mehrere Stunden lang aus dem Gefrierfach in das obere Fach des Kühlschranks.

Das Auftauen erfolgt allmählich, ohne die Vitaminzusammensetzung zu zerstören und das Aussehen der Beere zu erhalten.

Auch das Auftauen bei Raumtemperatur lässt den gesamten Wert des Produkts unverändert, beeinflusst jedoch das Aussehen nicht optimal. Daher ist diese Methode am besten geeignet, wenn Sie die Beere für die Zubereitung von Gelees und Mousse verwenden möchten.

Es wird grundsätzlich nicht empfohlen, Beeren in der Mikrowelle aufzutauen, da ein starker Temperaturabfall führt zu einer Verringerung der Menge an nützlichen Spurenelementen, zum Verlust von Saft und Integrität.

Wichtig! Sie können die Beere nicht wieder einfrieren, daher ist es ratsam, dies in kleinen Behältern zu tun oder zum Einmalgebrauch in Portionen zu teilen.

Fruchtzubereitung

Unabhängig davon, wie wir Feijoa einfrieren, sollte die Zubereitung nach dem folgenden Verfahren erfolgen:

1. Wir wählen nur reife Früchte aus. Wir überwachen sorgfältig, dass unter ihnen keine überreifen sind und sich zu verschlechtern beginnen.Die Reife der Frucht zeigt sich durch eine gleichmäßige, grüne, nicht nachdunkelnde Farbe der Schale und das Fehlen eines Stiels, da die Ernte aus dem Boden bereits gefallener Beeren erfolgt und nicht direkt vom Baum gepflückt wird.
2. In kaltem Wasser gründlich waschen.
3. Schneiden Sie den Boden auf beiden Seiten der Früchte ab.
4. Das gewaschene und geschnittene Feijoa muss auf einem Papier- oder Stofftuch getrocknet werden.

Ganze Früchte einfrieren

Kann man ganze Feijoa für den Winter einfrieren? Sicher. Wenn Sie die Beere in den Wintermonaten lieber in ihrer ursprünglichen Form verwenden oder zu Joghurt hinzufügen möchten und auch ein ausreichend großes Gefriervolumen haben, dann legen wir die zubereiteten und getrockneten Früchte in einer Schicht auf ein mit einem sauberen Blech bedecktes Tablett Blatt und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

Um tagsüber gleichmäßig zu frieren, drehen Sie die Beere um, tauschen Sie sie aus. Wenn die Feijoa fest genug sind, geben Sie sie in portionierte Plastikbehälter mit luftdichten Deckeln und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

In Stücken einfrieren

Das Aufbewahren von Feijoa-Stücken gefroren ist ebenfalls eine ziemlich beliebte Art der Verarbeitung. Dabei wird eine sorgfältig vorbereitete Beere entkernt, entkernt, in kleine Stücke geschnitten, in kleine Plastiktüten gelegt, mit einer Vakuumanlage entlüftet und die Verpackungen verschlossen. Feijoa kann sowohl in Stücken als auch als ganze Dose ein Jahr lang aufbewahrt werden.

Diese Methode wird von denen bevorzugt, denen der leicht bittere und herbe Geschmack der Fruchtschale peinlich ist und sie nur das Fruchtfleisch als Nahrung verwenden.

Gefrorenes Püree

Auch die pürierte Art des Einfrierens wird immer beliebter. Vor allem für Besitzer kleiner Gefrierschränke geeignet. Sie können es kochen, indem Sie das Feijoa zusammen mit der Schale in einem Fleischwolf drehen, wobei dann kleine Beerenstückchen in der Masse deutlich zu spüren sind. Für diejenigen, die eine glattere und gleichmäßigere Konsistenz bevorzugen, können Sie die Beere in einem Mixer mahlen.

Anschließend wird das Püree wie in den oben beschriebenen Fällen portionsweise in Behälter oder Tüten ausgelegt und in den Kühlschrank geschickt.

Beachten Sie! Die so vorbereitete Masse muss möglichst schnell dem Frost zugeführt werden, denn durch Wechselwirkung mit Luft "oxidiert" es schnell und verliert seinen grünlichen Farbton. Die schnelle Verdunkelung ist ein ziemlich charakteristisches Merkmal dieser Frucht und der Variationen von Gerichten damit.

Wie man Zucker-Feijoa-Rohlinge herstellt

Wie bei jeder anderen Beere werden Zubereitungen mit Zucker aus Feijoa hergestellt. Diese Konservierungsmethode ohne Kochen hilft, die Frische des Produkts zu bewahren, ohne es einer Wärmebehandlung zu unterziehen und die maximal mögliche Vitaminzusammensetzung der Beeren zu erhalten.

Um den Rohling vorzubereiten, müssen Sie die Beere gründlich in kaltem Wasser abspülen, mit einem Papiertuch trocknen, die Stiele auf beiden Seiten abschneiden, in einem Mixer mahlen und Zucker im Verhältnis 1: 2 hinzufügen (ein Teil der Beere zu zwei Teile Kristallzucker).

Dann wird die Masse in ein sauberes Glas gegeben, mit einem Polyethylendeckel fest verschlossen und in einen Kühlschrank gestellt. Darin können Sie das Werkstück maximal 3 Monate lagern.

Marmelade

Die thermische Verarbeitung ist eine traditionelle, klassische Beerenmarmelade. Feijoa ist in diesem Fall keine Ausnahme.

Benötigte Zutaten:

• 1 kg Kristallzucker;
• 1 kg Feijoa;
• 200 ml Wasser;
• 1 Zitrone.

1. Wir waschen die Beeren, trocknen sie, entfernen die Kerne und mahlen sie bequem zusammen mit der Schale, am besten mit einem Mixer.
2. Zitrone mit Schale an derselben Stelle mahlen. Wir kombinieren Feijoa, Zitrone und Sand in einem Behälter, gießen Wasser hinein, stellen es auf ein kleines Feuer und bringen es unter ständigem Rühren zum Kochen.
3. Nach dem Kochen dauert die Wärmebehandlung 2-3 Minuten. Nehmen Sie die Mischung vom Herd, lassen Sie sie abkühlen und wiederholen Sie dann den Koch- und Abkühlvorgang noch einmal.
4. Dann geben wir die Marmelade in sterilisierte Gläser, "rollen" hermetisch mit Metalldeckeln auf und lassen sie 1-2 Tage in der Wärme allmählich abkühlen, zum Beispiel "eingewickelt" in eine Decke.

Marmelade

Das Rezept für die Herstellung von Marmelade ist denkbar einfach: Ein Teil der Beere wird mit einem Teil Kristallzucker vermischt. Beide Zutaten werden in einen Mixer gegeben und gemahlen, bis sie glatt sind und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Kochen ist in diesem Rezept nicht erforderlich. Die gleichmäßige Konsistenz ermöglicht die Verwendung von Marmelade bei der Zubereitung von Füllungen für süße Pasteten und Brötchen.

Kompott

Feijoa wird verwendet, um nicht nur Kartoffelpüree, sondern auch Getränke zuzubereiten. Der Geschmack eines solchen Getränks, das für den Winter zubereitet wird, ist erstaunlich, und es ist so einfach wie das Schälen von Birnen, um es zuzubereiten.

Benötigte Zutaten:

• 250 g Kristallzucker;
• 0,5 kg Feijoa;
• 2 Liter Wasser;
• ¼ TL Zitronensäure.

Beere gründlich abspülen, trocknen, Stiele abschneiden. Füllen Sie die vorbereiteten, sterilisierten Gläser mit einem Drittel des Feijoa, füllen Sie sie bis zum Rand mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 1 Stunde abkühlen.

Gießen Sie danach das absorbierte und abgekühlte Wasser in einen Behälter, fügen Sie Zucker hinzu, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 30 Minuten lang. Vergessen Sie nicht, am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzuzufügen. Füllen Sie die Beeren mit dem resultierenden Sirup und "rollen" Sie die Gläser hermetisch auf. Lassen Sie es im Laufe des Tages allmählich abkühlen, "eingewickelt" in eine Decke.

Andere Möglichkeiten zum Aufbewahren von Feijoa

Aufgrund der hohen antioxidativen Eigenschaften der Frucht erscheint es interessant, das Produkt in einer speziell angefertigten Vitaminmischung zu lagern.

Sie müssen zu gleichen Teilen Feijoa-Früchte, Rosinen, getrocknete Aprikosen und Walnüsse zu sich nehmen. Alle Zutaten mit einem Küchenmesser in kleine Stücke schneiden, in ein sauberes Glas geben und mit Naturhonig übergießen.

Bewahren Sie die Mischung im Kühlschrank auf, verwenden Sie 1-2 Teelöffel pro Tag. Während einer Verschlimmerung akuter Viruserkrankungen dient es als hervorragende Stärkung des Immunsystems und wird zu einem Hindernis für Infektionen.

Speicherfristen

Lassen Sie uns noch einmal die maximale Haltbarkeit dieses Produkts, je nach Verarbeitung, verdeutlichen:

• Frisches Obst (gekühlt) - nicht länger als 14 Tage.
• Ernte aus frischem Feijoa mit Zuckerzusatz (im Kühlschrank) - nicht länger als 3 Monate.
• Marmelade aus frischem Feijoa (gekühlt) - nicht länger als 30 Tage.
• Durch Wärmebehandlung zubereitete Marmelade und Kompott - nicht länger als 1 Jahr.
• Gefrorene Feijoa ganz, in Stücken oder püriert (im Gefrierschrank) - nicht länger als 6 Monate.

Wie oft kann man die Früchte essen?

Diese tropische Frucht hat noch einige Kontraindikationen für die Verwendung. Aufgrund des hohen Jodgehalts ist es zunächst kontraindiziert:

• Menschen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber diesem Produkt;
• Patienten mit Diabetes mellitus;
• übergewichtig;
• Menschen, bei denen eine hyperazide Gastritis diagnostiziert wurde;
• Menschen mit Oxalaturie (Unverträglichkeit gegenüber Oxalsäure).

Alle anderen sollten diese Frucht zu ihrer täglichen Ernährung hinzufügen, aber denken Sie daran, dass die maximale tägliche Aufnahme 400 Gramm beträgt.

Wie Sie sehen, ist die Aufbewahrung und Zubereitung von Feijoa absolut unkompliziert und die Zubereitung dauert nicht lange. Es spielt keine Rolle, ob Sie das Produkt frisch essen, trocknen, einfrieren oder unter Zugabe anderer Zutaten verarbeiten - die Verwendung eines Vitaminlagers hat zweifellos Vorteile.

Video: wie man Feijoa mit Zucker kocht